Innhold
Avokado dyrkes i tropiske og subtropiske klima. Etter høsting når ikke fruktene umiddelbart butikkhyllene. Under transport blir en del av avlingen bortskjemt, så eierne samler ofte umodne frukter. Brudd på lagrings- eller transportforholdene kan føre til tap av smak og endring i struktur. Å spise en avokado, svart inne eller ikke, er et spørsmål om bekymring for forbrukere som velger frukt og grønnsaker i supermarkeder og butikker.
Hva er svarte prikker inne i en avokado
Utseendet til svarte prikker inni er forbundet med teknisk modenhet. Modenhet bestemmes av flere kriterier:
- sporet fra et lite trykk forsvinner raskt, skallet får sin forrige form;
- området der skjæringen ble plassert blir grønt med brune flekker;
- Når du trykker på håndtaket, kan den akkumulerte innsiden sive ut.
- når du rister inn, kan du høre tappingen av beinet;
- beinet skilles lett fra massen: det kan tas ut med en skje.
Utseendet til skallet sier ikke noe om modenhet eller bevaring av massen inni. Avhengig av sorten er skallet grønt, brunt og mellomstort.
Å avgjøre om en avokado kan spises, bør være basert på kjøttets farge og struktur. Hvis massen er dekket med svarte prikker inni, kan dette tyde på brudd på lagringsreglene. Utseendet til svarte prikker oppstår på grunn av at frukten først ble lagret i et kaldt rom, og deretter kommer det inn på et varmt sted.
Svaret på spørsmålet om det er mulig å spise massen med svarte prikker inni, avhenger også av hvor mye svarthet som er spredt over overflaten. Hvis den svarte flekken ligger langt fra steinen og området dekket av den er omtrent 10% av totalen, det vil si at en slik frukt kan gjøres ved å først fjerne de svarte flekkene med en skje. Små sorte prikker plukkes ut med den skarpe spissen på en kniv, og deretter blir massestykkene brukt som anvist. Disse bitene smaker ikke bittert eller har noen annen ubehagelig ettersmak.
Hvis den svarte flekken omgir beinet i begge halvdeler, og når det fjernes, viser det seg at det er vanlig på alle nivåer i massen, så en slik frukt bør ikke spises. I dette tilfellet er det flere grunner til at svarte flekker ser ut:
- en kraftig endring i klimatiske forhold under lagring;
- langt opphold ved lave temperaturer;
- brudd på transportmetoder;
- mulig opphold i vann og påfølgende tørking.
En svart flekk er bevis på overmodning. Ved maksimal fordeling truer den frukten med tap av smak og nyttige egenskaper. Det er bedre å ikke spise en slik frukt, fordi den mest sannsynlig vil smake bitter, og dessuten vil den miste sine gunstige egenskaper.
Er det greit å spise mørk avokado
Avokado har lenge vært ansett som en eksotisk frukt, men nylig har tilstedeværelsen i supermarkedhyllene blitt vanlig. Til tross for dette er forbrukerne ikke helt kjent med detaljene i denne kulturen. Mange er skremt av fruktens evne til å mørkne etter kutting. Det er faktisk ikke noe galt i det. Faktum er at massen inneholder en økt mengde jern inni. Ved kontakt med luft begynner oksidasjonsreaksjonen. Dette gjør kuttehalvdelene mørkere.
Det du trenger for å holde avokado mørkere
For å holde massen mørkere en stund, dryss den med sitronsaft. Dette vil forsinke oksidasjonsprosessen.
En annen måte å forhindre bruning på er å smøre de kuttede halvdelene rikelig med olivenolje. Deretter lagres ubrukte deler i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Hvorfor avokado er bitter
Etter vellykket utvalg av frukt viser det seg ofte at det smaker bittert når det konsumeres. Hvis avokado i tillegg til bitterhet inneholder brune årer inni, betyr dette at frukten er helt moden. Det vil ikke være noen fordel ved å bruke den, og du kan ikke spise den. I tillegg vil smaken av retter tilberedt med den lide.
Den andre grunnen til at bitterhet ser ut, kan være avokados umodenhet: i dette tilfellet vil den være lysegul på innsiden, med en bitter smak.
Massen begynner også å smake bitter etter varmebehandling. Vanligvis begynner de å spise det rå, for ikke å bli utsatt for høye temperaturer, som ødelegger strukturen og bidrar til tap av nyttige egenskaper.
Er det greit å spise en avokado hvis den smaker bittert
Umoden eller overmoden frukt smaker vanligvis annerledes. Den overmodne frukten kompenserer for bitterheten med strukturens oljeaktighet og mykhet.
En umoden avokado inni vil være bitter i en slik grad at det rett og slett vil være umulig å få glede av å spise den. Bitterhet betyr ikke at frukten mister sine fordelaktige egenskaper eller blir skadelig: det er bare et tegn på modenhetsnivået og en karakteristisk smak.
Hva skal jeg gjøre hvis en avokado er bitter
Hvis frukten er overmoden, vil den definitivt smake bitter. Du kan maskere denne smaken med ekstra ingredienser. Alt avhenger av dyktigheten til kokken eller vertinnen.
Hvis avokadoen er bitter på grunn av utilstrekkelig modenhet, kan du la den stå i flere dager for å miste bitterhet gjennom modning. For dette formålet kan du bruke en av flere metoder.
- Legg skivene i en beholder, dryss rikelig med sitronsaft. Etter 3 - 4 dager etter lagring vil frukten slutte å smake bitter, du kan spise den.
- Den uskårne frukten skal la seg modne. For å gjøre dette pakkes det inn i spiselig papir og fjernes i flere dager til et sted der det er mørkt og tørt.
Konklusjon
Det er en avokado, svart inni, eller ikke - de bestemmer, avhengig av årsakene til utseendet på svarte flekker. Små sorte flekker på overflaten av fersk frukt er ikke skadelige. En utbredt svart flekk, som er en forløper for forfallsprosessen og bevis på ødeleggelse, er et signal om at en slik frukt ikke skal spises. I tillegg bør du være oppmerksom på at umoden avokado kan være bitter og tøff, så det beste alternativet vil være å la en slik frukt modne.
