Innhold
Manchurian (Dumbey) valnøtt er et sterkt og vakkert tre som produserer frukt med fantastiske egenskaper og utseende. Dens nøtter er små i størrelse, utad lik valnøtter, men rikere på næringsstoffer som utgjør sammensetningen. Derfor viser manchurian mutter syltetøy ikke bare å være behagelig for smaken, men også veldig nyttig.
Fordelene og skadene med manchurisk nøttesyltetøy
Fordelene med Manchu-mutteren er fullstendig bevist av eksperter. Den er full av slike viktige grunnstoffer og kjemiske forbindelser for mennesker som: magnesium, kalium, syrer (appelsin og sitronsyre), alkaloider, forskjellige phytoncider, karoten, kumarin og tanniner. I tillegg er den umodne frukten av Manchu-nøtten rik på vitamin B og C. Den er velsmakende og inneholder omtrent 60% næringsrike oljer. Den brukes i medisin og i matlaging, hovedsakelig for å lage syltetøy og forskjellige tinkturer.
Til tross for alle fordelene ved denne mutteren, kan den være skadelig. På grunn av det høye innholdet av kjemiske elementer, kan det forårsake en allergisk reaksjon. Det anbefales ikke å spise det til gravide og under amming. Kontraindisert hos personer med skrumplever, allergiske reaksjoner, magesår og gastritt.
Hvilke nøtter er egnet for å lage syltetøy
For å lage syltetøy er bare fruktene av Manchu-mutteren egnet, som høstes i midten av juli, omtrent fra 10. til 20.. På dette tidspunktet har de ennå ikke modnet helt, og skallet deres har ikke modnet. I utgangspunktet kalles denne samlingen "melk modenhet" frukt. Etter å ha fjernet nøttene fra treet, utsettes de for langvarig bløtlegging med periodiske vannforandringer.
Viktig! Barken av manchuriske valnøtter er rik på jod, så plukking, bløtlegging og avskalling må gjøres med hansker for ikke å flekker i hendene.
For å være sikker på nytten av manchurisk nøttesyltetøy, bør du nøye følge oppskriften for tilberedning.
Ingredienser
Det finnes flere oppskrifter på Manchu-nøttesyltetøy, men det enkleste er å lage uskalte grønne nøtter. For å forberede det trenger du:
- 100 stykker melkemodne Manchu-nøtter, ikke skrelt;
- 2 kg sukker;
- 1 sitron;
- forskjellige krydder og urter i pulverform (ingefær, kardemomme, nellik, cikorie) omtrent en klype;
- vaniljeekstrakt (sukker eller belg);
- ca 2,4 liter vann (2 liter til matlaging og 2 glass for å lage sirup);
- 1 pakke natron
Hvis ønskelig, kan du legge til forskjellige bær eller appelsinskall i disse ingrediensene.
Manchu mutter syltetøy oppskrift
Det tar mye tid å tilberede syltetøy ordentlig fra frukten av Manchu-treet. Det tar bare omtrent to uker å tilberede nøttene til matlaging i sirup. Og prosessen med å lage syltetøyet tar 3 dager.
Prosessen med å lage syltetøy begynner med valg og rengjøring av frukt fra rusk. Deretter helles de til dekket med kaldt vann og lar dem trekke i en dag. I løpet av denne tiden bør vannet skiftes ut minst tre til fire ganger, mens nøttene skal vaskes under rennende vann.
Etter å ha gjennomvåt fruktene i vanlig vann, blir de gjennomboret eller punktert og hellet med en spesiell brusoppløsning (5 liter vann blandes med 100 g brus). Nøttene skal være i denne løsningen i omtrent to dager, så skal den byttes. Prosedyren utføres 4 ganger. I dette tilfellet må nøttene blandes så ofte som mulig. Denne prosedyren er nødvendig for å kvitte seg med fruktens bitterhet.
Etter at valnøttfruktene er gjennomvåt, fjernes de og tørkes for neste tilberedning i sirup.
Sirupen er laget av sukker og vann.
Oppløs 2 kg sukker i to glass vann og sett på høy varme, kok opp, fjern det hvite skummet. Reduser varmen og dypp de gjennomvåtne og tørkede fruktene i sirupen. Sammen med nøttene tilsettes krydret pulver, samt finhakket sitron. Kok opp igjen og fjern fra varmen. Den resulterende syltetøyet skal tilføres i minst 24 timer, deretter settes det på bålet igjen, kokes og fjernes for infusjon.
Totalt bør syltetøyet kokes minst tre ganger, til alt vannet har kokt bort og syltetøyet får en tyktflytende konsistens, som minner om honning.
For aroma og pikant tilsettes vanillin i det ferdige syltetøyet før siste fjerning fra ovnen. Det fjerner den terte nøtteaktige lukten.
Den resulterende syltetøyet helles i krukker som steriliseres på forhånd og lukkes godt med lokk. For å tette glassene, skal syltetøyet helles varmt.
Regler for bruk av grønn Manchu mutter syltetøy
Ferdiglaget manchurian nøttesyltetøy kan spises tidligst en måned etter at den er rullet til krukker. I løpet av denne tiden vil fruktene absorbere sukkersirupen helt og bli myk.
Du bør være forsiktig med å spise syltetøy, i moderasjon, for ikke å forårsake en allergisk reaksjon. I tillegg er denne sødmen veldig kaloririk. 100 g nøttefrukt inneholder omtrent 600 kcal.
Det kan brukes i denne formen sammen med te som et stimulerende middel for å styrke immunforsvaret. Dessuten er slik syltetøy egnet som fyll for baking av paier.
Vilkår for lagring
Dumbay mutter syltetøy, når det er riktig tilberedt, kan lagres i opptil 9 måneder. I dette tilfellet bør en rekke enkle regler overholdes:
- mørkt sted;
- kjølig temperatur.
De optimale forholdene for å bevare ferskheten og nytten av denne delikatessen er et sted beskyttet mot sollys, med en temperatur på 0-15 grader. Dette kan være et pantry eller en kjeller.
Etter at glasset er åpnet, kan syltetøyet konsumeres og lagres i ikke mer enn to måneder. Derfor anbefales det å lage tilberedningen i bokser i liter eller halv liter.
For å holde krukken åpen, legg det søte innholdet i en plastbeholder og lukk den tett. Oppbevar beholderen kun i kjøleskapet.
Konklusjon
Til tross for den møysommelige prosessen med å lage manchurisk nøttesyltetøy, vil resultatet oppnådd fullstendig rettferdiggjøre den lange ventetiden. Den ferdige retten har en veldig uvanlig og behagelig smak, i motsetning til nyanser av denne typen søtsaker. Svært verdifulle medisinske egenskaper og næringsverdi fortjener å bli en favoritt godbit for hele familien.
