Innhold
Alle vet om fordelene med hvitløk. Det er et naturlig antiseptisk middel og antibiotikum, en uerstattelig krydder. Spesielt etterspurt i løpet av høst-vinter forkjølelse, så vel som i bevaringsperioden. Derfor er det viktig ikke bare å dyrke en grønnsak, men også å bevare den i tilstrekkelig lang periode.
Typer hvitløk og populære varianter
Det finnes to typer hvitløk: vår eller sommer og vinter eller vinter. Hvis hvitløken er plantet om våren, og høsten høstes i andre halvdel av sommeren, er dette en sommertype hvitløk. Den har mange tenner, som ligger i flere rader, har ikke en stilk, danner ikke en pil. Vårløk lagres bedre enn vinterløk.
Vinterløk plantes om høsten, kort tid før kaldt vær, har hvitløk tid til å bygge opp rotsystemet og går så inn i vinteren. Om våren begynner det å vokse. Avlingen høstes i slutten av juli - begynnelsen av august. Vinterløk Former fra 3 til 6 fedd, og de er veldig store, har en skarp smak. De er ordnet rundt stammen på en rad.
De mest pålitelige varianter av sommerløk som er egnet for lagring skiller seg ut:
- Abrek - midt i sesongen, hvite tenner, tett krydret smak. Den er veldig godt lagret og gir høye utbytter, pæren veier opptil 45 g;
- Sotsji-56 - et raskt modent utvalg, motstandsdyktig mot klimatiske endringer, virus, sopp. Pæren veier omtrent 45 g;
- Ershovsky - midt i sesongen, har en høy grad av bevaring, kan lagres i mer enn seks måneder, pæren er rund, litt flat, vekten er 40 g, smaken er middels krydret;
- Porechye - har en avrundet, litt flat løk med hvite vekter, vekten er 25 g, den er lagret i mer enn 7 måneder;
- Aleisky - midt i sesongen, avlet for den vest-sibiriske regionen, egnet for dyrking i andre regioner, pærevekt ikke mer enn 25 g. Motstandsdyktig mot sykdommer og temperatursvingninger.
Påviste vintervarianter som holder seg bra:
- Gulliver - middels sen variasjon, kan danne en pære opp til et kvart kilo. Foretrekker løs, godt drenert jord. På tett jord, gir dråper. Har en høy grad av bevaring;
- Lyubasha - middels sen variasjon, danner en rikelig grønn masse, opptil 1,5 m høy, pæren har litt rosa skalaer, vekten kan nå 125 g, sorten er godt lagret, har høyt utbytte;
- Losevsky - midt i sesongen, modner i ca 110 dager, middels skarp smak, godt lagret og har et utbytte på opptil 2,5 kg per 1 kvm. m, pærevekt opp til 75 g;
- Podmoskovny - midt i sesongen sort, med en ganske sterk skarphet, hodet vekt opp til 60 g, antall nellik - 6-7, fra 1 kvm. m du kan få 2 kg pærer;
- Dobrynya - sen variasjon, lagret i opptil seks måneder, vekt på opptil 60 g, tåler vinter godt, er motstandsdyktig mot sykdommer, gir mer enn 2 kg per 1 kvm. m.
Som regel har vintervarianter av hvitløk en skarpere smak enn sommervarianter, men de er mye bedre lagret.
Riktig tilberedning av hvitløk for lagring
For at hvitløk skal konserveres så lenge som mulig uten å miste de gunstige egenskapene, bør den samles i tide og klargjøres for lagring.
Vårløk er klar til høsting fra midten av august. Følgende ytre tegn vil bli et signal om beredskap: gulfarging og tørking av topper, vekten blir tynnere og tørr, skallet på blomsterstanden sprekker.
Vinterløken begynner å høstes fra midten av juli. Moden hvitløk høstes i tørt, klart vær.
Hvordan bestemme beredskapen til pærene for høsting riktig? De er vanskelige å ta på, hver har minst 3 lag med et beskyttende belegg på skallene sine, nellikene skiller seg godt fra hverandre, ikke henger sammen, de må være tørre. Våte skall viser at avlingen ikke er klar til høsting. Hvis hvitløken høstes, vil den ikke være egnet for vinterlagring.
Pærene graves ut med en gaffel eller en spade, renses for overflødig jord og får tørke akkurat der på hagesengen, hvis været tillater det og det ikke forventes regn. Ellers er det bedre å ikke ta risiko og tørke pærene under en kalesje, og ta ut avlingen i solen på dagtid. Det vil ta omtrent 5 dager å tørke helt.
Deretter kuttes røttene til pærene til 3-5 mm, og stammen forkortes til 10 cm. Den første fasen av å forberede hvitløk til lagring om vinteren har gått. Hvis du samlet og tørket hvitløken i tide, er halvparten av suksessen med å klargjøre grønnsaken garantert.
Se videotips for tørking og lagring av avlinger:
Hvordan du oppbevarer hvitløk
Vi går videre til neste trinn i spørsmålet, hvordan du skal forberede hvitløk til lagring for vinteren. Det består i å velge en lagringsmetode. Erfarne gartnere tilbyr flere slike metoder:
- Oppbevaring i fletter... I tilberedte pærer, det vil si godt tørket, blir stammen ikke kuttet, men bare renset for blader, røttene blir kuttet. Stilkene samles i fletter. Garn eller naturlig tau er vevd inn i basen for styrke. En løkke er laget på slutten for enkel oppheng. Flettene kan oppbevares i kjelleren, i skapet, i pantryet, eller rett og slett i gangen, hengende fra taket. Mørkt og tørt er de viktigste forholdene for å lagre hvitløk i fletter;
- Oppbevaring i bunter... Etter tørking blir stammen igjen opptil 30 cm lang, flere pærer er bundet i bunter, og etterlater en løkke for henging. En haug kan kombineres fra 15 til 25 pærer;
- Oppbevaring i poser laget av naturlige stoffer... Sengetøy i bomull eller bomull tillater luft å passere godt. Denne egenskapen brukes i denne lagringsmetoden. Små poser er fylt med tilberedte pærer, bundet og oppbevart i suspendert tilstand. For ytterligere garanti for sikkerhet anbefales posene å bli senket i en sterk løsning av bordsalt (1 liter 3-5 ss. L.). Trekk ut, tøm løsningen og tørk, og fyll deretter med hvitløk.
- Oppbevaring i strømper, garn... Nøye utvalgte, godt tørkede hoder brettes i nylonstrømper eller nett, lagres suspendert;
- Bruk til lagringskurver laget av naturlige materialer eller plast, som skal ha mange hull for ventilasjon;
- Oppbevaring i trekasser eller plastbokser med hull;
- Bruken av glassbeholdere, som er forhåndssterilisert på en hvilken som helst praktisk måte, er godt tørket og fylt med løk;
- Når du lagrer hvitløk, anbefales det å drysse med mel, salt, sagflis, løkskall, aske... De vil være en slags antiseptiske midler og sorbenter, de vil absorbere overflødig fuktighet der soppinfeksjoner utvikler seg;
- Det er flere måter som er rettet mot å forhindre mulig rotvekst. Røttene og bunnen er cauterized med lett ild eller dyppet i flytende voks eller parafin.
Fra tid til annen, inspiser pærene for sykdomsutseende, fjern skadede eller mistenkelige umiddelbart. Siden en råtnende løk kan skade resten.
Uansett lagringsmetode, bør temperaturen overholdes for best mulig bevaring av hvitløk. Sommersorter lagres best ved temperaturer opp til 20 ° C.
For vintervarianter er en tilstrekkelig lav temperatur på + 2 ° + 4 ° C egnet. Når den stiger tørker nellikene av fuktighetstap og blir påvirket av soppsykdommer. Overholdelse av temperaturforhold er viktigst for vårvarianter, da de er mindre egnet for lagring.
Optimal luftfuktighet bør opprettholdes opptil 50%.
Hvis metodene for å lagre hvitløk i pærer av en eller annen grunn ikke er egnet, kan du prøve å lagre den i skrelte fedd:
- I vegetabilsk olje (solsikke-, oliven- og linolje er også egnet). Hvitløk er delt inn i nellik, som rengjøres og vaskes grundig og får tørke helt. De legges i glassbeholdere, som best steriliseres og tørkes godt, fylt med olje. Beholderen er forseglet og oppbevares i kjøleskapet. Praktisk. Alltid tilgjengelig skrelt hvitløk... Og oljen får den ekstraordinære aromaen av hvitløk. Den kan brukes til en rekke kulinariske formål;
- I vin eller eddik... Du trenger en glassbeholder med tettsittende lokk. Beholderen vaskes på forhånd, steriliseres, tørkes godt. Skalte hvitløksfedd er plassert i den, helles med vin eller bordeddik 9%, du kan også bruke tørr hvit eller rødvin til disse formålene. Beholderen er lukket med lokk. Det er bedre å oppbevare i kjøleskapet;
- I mel... Tilberedte glassbeholdere er fylt med et lag mel, hvorpå skrelte hvitløksfedd spres, vaskes og tørkes grundig. Så er det et nytt lag med mel og hvitløksfedd til beholderen er full. Mel fungerer som et sorbent, forhindrer sopp i å vokse, og hvitløk i sin tur hindrer også mel i å ødelegges. Det blir omgått av insekter og matmøll. Mel med hvitløk holder seg godt på hyllen til kjøkkenskapet;
- I salt... Metoden er den samme som for mel. Salt er den eneste sorbenten. For lagring kan du ikke bare bruke glasskrukker, men også trekasser eller beholdere til mat uten store hull. Alterner lag med hvitløk med salt, oppbevar beholdere på et kjølig mørkt sted;
- Frossen hvitløk mister ikke egenskapene... Legg rene hvitløksfedd i en plastpose eller folie, legg i fryseren. Nå ut etter behov.
Det er mange måter å bevare hvitløk på. Du kan velge hvilken som helst etter eget skjønn.
Konklusjon
Å bevare hvitløk om vinteren er en utfordring for gartnere. Tross alt er det ikke bare en uerstattelig krydder, en naturlig healer, men også frømateriale for den fremtidige hagesesongen. Hvis du klargjør pærene ordentlig for oppbevaring, blir oppgaven lettere. Nøkkelen til vellykket forberedelse er rengjøring og tørking i tide. Neste trinn er å velge en lagringsmetode. Alt avhenger av personlig preferanse og erfaring.
