Innhold
Tsarens aubergine-forrett for vinteren er en deilig og original tilberedning som er veldig populær blant husmødre. Retten har en appetittvekkende aroma og rik smak, den regnes som kalorifattig og veldig sunn. Det er flere alternativer for å tilberede en forrett, alle kan velge en oppskrift i henhold til deres preferanser.
Subtilitetene ved å lage kongelig aubergine-forretter
Det er et stort antall oppskrifter for vinterpreparater. Frukten er stekt, stuet, syltet, frossen, bakt, tørket og til og med gjæret. Det passer bra med nesten alle grønnsaksavlinger, det brukes ofte som hovedingrediens i konservering, og den "kongelige auberginesnacks" for mange er en av deres favorittretter i den kalde årstiden.
- bare ferske grønnsaker av høy kvalitet skal være involvert i matlagingen;
- overmodne frukter må skrelles før matlaging;
- for å fjerne bitterheten fra eggplantens hud, bør grønnsaken vaskes, kuttes av kantene og dynkes i saltet vann i 30 minutter;
- for oppskrifter med stekt aubergine, anbefales det å kutte frukt, salt og presse saften etter 20 minutter. Så, under varmebehandlingen, vil ikke oljen sprute;
- etter steking, er det bedre å legge produktet på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett;
- grønnsaken inneholder ikke syre, derfor anbefales det å tilsette eddik (bord, eple, vin) til den kongelige aubergineforretten, som ikke bare fungerer som et konserveringsmiddel, men også som et smakstilsetning;
- før det utfoldes det kongelige emnet, må krukker og lokk steriliseres;
- det er bedre å forsegle glassene med en gang, mens forretten er varm.
Regler for valg av grønnsaker
Alle grønnsakene til hermetisering som er inkludert i oppskriften på den kongelige auberginesnacksen til vinteren, må behandles på forhånd. For høsting er bare tett, ikke treg, uten tegn på ødeleggelse egnet. Når du velger aubergine, bør du være oppmerksom på fargen og utseendet: frukt av høy kvalitet har ikke sprekker på overflaten, de er preget av en ensartet lilla farge uten en brun fargetone. For kongelig salat anbefales det å velge varianter uten frø.
Bare eggplanter av høy kvalitet skal brukes til søm.
Før matlaging skal alle råvarer vaskes godt, stilkene skal kuttes av, om nødvendig skal skallet fjernes.
Tilberede retter
Før du begynner å tilberede den kongelige snacken, anbefales det å sjekke og tilberede rettene for konservering. Glassbeholderen må være intakt, uten sprekker eller flis i nakken. Det anbefales å bruke lakkede deksler med gul overflate. Hver skal ha en gummiring inni. Etter å ha sjekket kvaliteten på oppvasken, må glassene vaskes grundig med brus og skylles med varmt vann, lokkene må kokes i 3-4 minutter.
Før du legger ut den ferdige retten, må hver krukke steriliseres. For å gjøre dette kan du velge hvilken som helst metode:
- over dampkokeren;
- i en mikrobølgeovn;
- i ovnen;
- i en kjele med kokende vann.
Det er mulig å sterilisere allerede fylte glass.For å gjøre dette, må de senkes ned i en beholder med vann slik at den når halvparten av beholderen, og kokes i omtrent en halv time.
Kongelige aubergineoppskrifter for vinteren
I oppskriftene på en kongelig auberginesnack for vinteren, er ekstra ingredienser vanligvis tomater, paprika, løk, gulrøtter, kål og courgette. Bønner blir ofte tilsatt i retten. Belgfrukter passer bra til denne grønnsaken. Under tilberedningen av det kongelige emnet kan du eksperimentere, velge sauser og krydder etter eget skjønn, legge til eller ekskludere visse komponenter (bortsett fra den viktigste).
En enkel kongelig aubergine forrett for vinteren
Oppskriften inkluderer:
- aubergine - 3 kg;
- søt pepper - 2 kg;
- tomatjuice - 1,5 l;
- hodet av hvitløk;
- vegetabilsk olje - 350 ml;
- eddik - 240 ml;
- salt - 100 g;
- et halvt glass sukker.
Hakkede hvitløkskrydder opp i retten
Oppskrift:
- Skyll aubergine med vann, tørk, skjær av stilkene. Det anbefales å skrelle store eller overmodne frukter.
- Hakk vilkårlig, overfør til en dyp bolle, salt og la stå i denne formen i et kvarter. Vask så godt og klem.
- Skyll paprika, fjern frøene og stilken, kutt i terninger.
- Skrell hvitløk, hakk i små biter.
- Kombiner grønnsaker med tomatjuice og andre ingredienser.
- La det småkoke i en halvtime.
- Fordel den kongelige forretten i steriliserte krukker, vri, la den avkjøles opp ned under teppet.
En kongelig forrett med stekt aubergine for vinteren
Matvarer som trengs for å tilberede snacks:
- aubergine - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- bulgarsk pepper - 1 kg;
- en haug persille;
- solsikkeolje - 1/3 kopp;
- eddik - 65 ml;
- salt - 3 ss. l.;
- en klype svart pepper.
Eggplanter har lavt kaloriinnhold og er en del av dietten.
Tilberedningstrinn:
- Skjær den vasket hovedingrediensen i ringer, dryss over salt og stå i en halv time.
- Tapp saften og stek på begge sider i vegetabilsk olje.
- Mal tomater med urter i en blender, salt og pepper.
- Stek løken skåret i halve ringer til den er mørt med store skiver pepper.
- Ordne eggplantene i krukker, dryss over løk og paprika.
- Hell over tomatsaus.
- Steriliser dekket i 5 minutter.
- Lukk hermetisk, snu, pakk inn.
Tsarens forberedelse for vinteren av aubergine i tomat
Nødvendige komponenter:
- aubergine - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- et par hvitløkshoder;
- jalapeno - pod;
- sukker - 1 glass;
- salt - 75 g;
- eddik - 45 ml;
- solsikkeolje - 1/3 kopp.
Etter sømmen skal boksene snus
Sekvensering:
- Vask tomatene, blancher, skrell, hakk.
- Kok i 20 minutter på svak varme med tilsetning av krydder og olje.
- Hell aubergineringene ferdig fuktet i saltvann med den resulterende saften.
- La det småkoke i et kvarter.
- Ha hakket hvitløk og jalapenos i en matbit, tilsett eddik, la det småkoke i 5 minutter.
- Ordne i sterile krukker, rull opp lokkene, snu, dekk til det avkjøles helt.
Tsarens forrett for vinteren med bønner og eggplanter
Ingredienser som utgjør retten:
- aubergine - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- løk - 0,8 kg;
- hvitløk - 7 fedd;
- gulrøtter - 0,8 kg;
- bønner - 0,5 kg;
- eddik - 150 ml;
- olje - 240 ml;
- en klype malt pepper;
- salt og sukker etter smak.
Det er bedre å koke arbeidsstykket i en aluminiumsform.
Kokeprosess:
- Rens, om nødvendig, skrelle auberginer, kutt i terninger, bland med salt og stå i 30-40 minutter. Klem den resulterende saften.
- Fjern skinnet fra de blancherte tomatene, hakk tilfeldig, kombiner med hakket hvitløk, kok i 3 minutter.
- Hakk de skrelte gulrøttene på et rivjern med store nellik.
- Finhakk løken.
- Skjær de vasket skrelte paprikaene i terninger.
- Vask bønnene dynket i 24 timer, kok til de er møre, og unngå endringer i form.
- Tilsett alle grønnsaker, olje, krydder i tomatene, kok i et kvarter.
- Tilsett bønnene, kok i ytterligere 10 minutter.
- Ordne salaten i tilberedte beholdere, rull sammen med metallokk, kjølig.
En kongelig krydret forrett av aubergine og kål
For en krydret kongelig matbit trenger du:
- aubergine - 2 kg;
- hvitkål - 0,6 kg;
- to gulrøtter;
- chili pepper - 2 stk .;
- hvitløk - 5 fedd;
- eddik - 6 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 1 glass;
- salt.
Salat får en interessant smak med kål
Steg-for-trinn-instruksjoner for tilberedning:
- Skyll grønnsakene med vann og skrell dem av.
- Skjær eggplantene i skiver, ha i en kasserolle fylt med saltvann, kok i ca 5 minutter.
- Ha i et dørslag for å stable kjøttkraften.
- Hakk kålen i små strimler. Smør i varm olje, dekket i 40 minutter.
- Mal chili med hvitløk og gulrøtter i en blender. Bland med kål og la koke i ytterligere 10-15 minutter.
- Tilsett salt og sukker til de ferdige kongelige eggplanter, hell i eddik, bland godt, kok i 2 minutter.
- I pre-steriliserte beholdere legger du ut eggplanter og en blanding av grønnsaker i lag, strammes med lokk og lar avkjøles opp ned.
Tsars auberginsalat med paprika
Rettens sammensetning:
- aubergine - 10 kg;
- søt pepper - 3 kg;
- varm pepper - 5 belger;
- et par hvitløkshoder;
- vegetabilsk olje - 800 ml;
- 2 kopper sukker;
- salt - 200 g;
- eddik (9%) - 300 ml;
- vann - 3 liter.
Salaten kan serveres på en brødskive
Kokeprosess:
- Vask aubergine, klipp av stilken. Skrell store eller overmodne frukter.
- Skjær i små terninger, legg i en dyp beholder, dryss salt og la stå i denne tilstanden i 15 minutter, vask deretter godt og klem.
- Vask paprika, fjern stilken og frøene, skjær i strimler.
- Skjær paprika uten frø i tynne skiver.
- Klem den skrelte hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
- Hell vann i en stor gryte. Etter koking tilsett eddik og olje, sukker og salt.
- Bland aubergine og pepper, blancher i små porsjoner i 5 minutter. Legg grønnsaker i en kjele.
- Tilsett hvitløk og pepper i marinaden etter blanchering. Hell grønnsaksblandingen over den.
- Kok den kongelige forretten i 20 minutter.
- Ha i ferdiglagde glass.
- Steriliser ikke lenger enn en halv time.
- Rull opp lokkene. La avkjøles opp ned under et teppe.
Vilkår for lagring
En hermetisk forseglet beholder med en ferdig kongelig matbit, varmebehandlet i samsvar med alle reglene, er godt bevart under romforhold. Men enda bedre, arbeidsstykket lagres i et kjølig, tørt rom (ved temperaturer fra 0 til +15 °FRA).
Den sikre holdbarheten avhenger også av plasseringen av hjemmet. Forutsatt at glassene er i kjelleren eller kjøleskapet, kan de oppbevares i opptil to år. En forrett som går i dvale ved romtemperatur, anbefales at den åpnes innen seks måneder etter tilberedning.
Hvis det oppbevares feil, kan salat miste smaken, og grønnsaker kan bli myke delvis.
Konklusjon
Tsarens aubergine-forrett om vinteren er lett å tilberede og har utmerket smak. Emnet kan serveres som en uavhengig rett eller som en forrett for fisk eller kjøtt. Den opprinnelige smaken av aubergine vil kongelig glede selv gourmetmat.
