Hermetisert mais: fordeler og skader, hvordan sylter du om vinteren

Fordelene og skadene med hermetisert mais er av interesse for mange - produktet brukes ofte i salater og tilbehør. For å forstå hvilken effekt den har på kroppen, må du gjøre deg kjent med detaljene i sammensetningen og egenskapene.

Den kjemiske sammensetningen av hermetisk mais

Korn bevart for langvarig lagring inneholder ganske mange verdifulle stoffer. Blant dem:

vitaminene C, E og B;
jern og kalsium;
magnesium, fosfor og sink;
aminosyrer - lysin og tryptofan;
betakaroten;
disakkarider og monosakkarider.

Hermetiske korn inneholder også fiber, en liten mengde vitamin A og niacin PP, som også har store fordeler.

Kalori og næringsverdi av hermetisert mais

Hovedtyngden av hermetiske korn er karbohydrater - det er omtrent 11,2 g av dem, bare 2 g er proteiner, og minimumsvolumet er opptatt av fett - 0,4 g.

Kaloriinnholdet er i gjennomsnitt 58 kcal per 100 g, men avhengig av produsenten kan dette tallet variere noe. I alle fall har hermetiske korn lav ernæringsverdi, inneholder mange fordeler og kan ikke skade figuren din.

Hvorfor hermetisk mais er bra for deg

Et hermetikkprodukt verdsettes ikke bare for sin behagelige smak og forlengede holdbarhet. Det er veldig gunstig når det brukes riktig, fordi:

styrker immunforsvaret og det endokrine systemet på grunn av det økte innholdet av nyttige vitaminer;
støtter sunn hjertefunksjon på grunn av tilstedeværelsen av magnesium i produktet;
har en gunstig effekt på blodårene og styrker ikke bare veggene, men reduserer også blodtrykket ved høyt blodtrykk;
hjelper med ødem, siden det har vanndrivende og koleretiske egenskaper;
Kan være gunstig for diabetes hvis den konsumeres i små porsjoner og med tillatelse fra en lege;
hjelper med anemi og anemi, metter blodet med verdifulle stoffer;
senker kolesterolnivået i blodet og forhindrer utvikling av aterosklerose;
gir store fordeler for fordøyelsen, spesielt med en tendens til forstoppelse;
virker rensende på leveren og forbedrer stoffskiftet.

Fordelene med å bruke hermetiske frø vil være i tilfelle forstyrrelser i nervesystemet, i perioder med hardt mentalt arbeid og følelsesmessig overbelastning.

For menn og kvinner

Fordelene med hermetiske frø for kvinners helse er spesielt uttalt i overgangsalderen og i smertefulle perioder. Produktet hjelper til med å regulere hormonnivået, eliminerer effekten av blodtap og forbedrer generelt trivselen.

Vil ikke skade mais og menn.Hermetiske korn styrker blodårene og hjertet, og regelmessig inntak av smakfulle korn er gunstig, siden det forhindrer utvikling av alvorlige plager - hjerneslag og hjerteinfarkt.

For eldre

For eldre mennesker er hermetiske korn spesielt gunstige fordi de inneholder mye fosfor, noe som betyr at de hjelper med å beskytte skjelettsystemet mot ødeleggelse. E-vitamin i frøene har en gunstig effekt på hjernen, styrker hukommelsen og forhindrer utvikling av sklerose og andre senile sykdommer.

Viktig! Fiberen i hermetiske kjerner kan gjøre både godt og vondt for eldre.

Produktet har en avføringseffekt, og derfor vil det med hyppig forstoppelse være veldig nyttig å bruke det. Men med en tendens til diaré, bør korn avholdes, de kan skade tarmene.

Under graviditet og amming

I løpet av fødselsperioden er det lov å bruke produktet - hermetisert mais er gunstig, siden det ikke bare hjelper å takle toksisitet og oppblåsthet, men også har en liten oppkvikkende effekt. Det vil ikke være noen skade fra hermetiske korn for fosteret - vitaminer og mineraler vil ha en gunstig effekt på dannelsen.

Under amming anbefales det å innføre et hermetisk produkt i dietten tidligst seks måneder etter fødselen. Det kan være gunstig og forbedre amming, men på grunn av det høye fiberinnholdet er det ikke alltid godt akseptert av babyer. Hvis barnet, etter utseendet av korn i mors kosthold, har vondt i magen og kolikk, må mais forlates, det vil være skadelig.

Er det mulig å gi hermetisk mais til barn

Siden hermetisert mat inneholder mye fiber og har en avføringseffekt, vil det være mer skadelig for babyer. Men etter 2-3 år er det mulig å innføre korn i barnas diett i små mengder, de vil ikke bare ha nytte, men vil helt sikkert bli en av barnets favorittdelikatesser.

Merk følgende! Siden kjernene er kontraindisert og kan forårsake alvorlig skade, bør du konsultere en barnelege før du legger hermetisk mais til barnets diett.

Er det mulig å spise hermetisk mais mens du går ned i vekt

Siden kaloriinnholdet i hermetiske korn er veldig lite, kan du bruke dem på en diett, de vil hjelpe deg med å lettere tåle kostholdsbegrensninger og vil ikke skade figuren din. Men fordelene vil være betydelige - produktet metter godt og eliminerer sultfølelsen, og fjerner også raskt giftstoffer og overflødig væske fra kroppen. Alt dette bidrar til vekttap, spesielt hvis du spiser hermetiske korn i små doser og om morgenen.

Normer og bruksfunksjoner

Selv et bilde av hermetisk mais vekker positive følelser. Det er et velsmakende og lett fordøyelig produkt, og det er derfor mange mennesker er klare til å konsumere det i store mengder. Du bør imidlertid ikke gjøre dette - hvis du spiser for mye mais, vil det ikke være noen fordel. Tvert imot vil frøene føre til fordøyelsesbesvær og skade. Den anbefalte normen for et hermetisk produkt er ikke mer enn 100 g korn per dag.

Du kan bruke mais akkurat slik, eller du kan legge det til salater eller kombinere det med kjøtt-, fisk- og grønnsaksblandinger. Hermetiske korn bør ikke spises om natten, de tar lang tid å fordøye og kan derfor være skadelige og forstyrre avslappet søvn.

Hermetisering av mais for vinteren hjemme

Du kan kjøpe hermetikk i hvilken som helst butikk. Men siden mais ofte dyrkes i sommerhytter, er hjemmelagde oppskrifter veldig populære, noe som også har store fordeler.

Hermetisering av mais med korn hjemme

Den klassiske oppskriften er å bevare mais hjemme med korn, det ferdige produktet skiller seg praktisk talt ikke fra det kjøpte, og fordelene er ofte mye høyere. Du trenger få ingredienser for å tilberede arbeidsstykket - bare vann, mais selv, salt og sukker.

Oppskriften ser slik ut:

1 kg friske ører skrelles forsiktig og kornene kuttes med en skarp kniv;
kornene helles i en gryte, helles med vann og kokes på svak varme etter koking;
etter beredskap fjernes maisen fra ovnen og vannet helles i en separat beholder, og kornene helles i små krukker på 0,5 liter hver.

Tilsett 6 store ss sukker og 2 ss salt i vannet som er igjen etter koking, bland og kok opp igjen. Etter det helles marinaden i bokser og sendes til sterilisering slik at produktet ikke forringes for raskt og ikke begynner å forårsake skade.

Etter sterilisering lukkes glassene tett med lokk og snus opp ned, og pakkes deretter inn i et håndkle. Det vil være mulig å fjerne isolasjon fra hermetiske emner når de er helt avkjølt.

Råd! Det er veldig enkelt å forstå under koking at kornene er klare - de skal mykne ordentlig og lett bukke under for knusing i fingrene eller å bite.

Hermetisert maiskolberoppskrift

Ung mais kan hermetiseres på cob, noe som gjør matlagingen enda enklere.

Flere ører tas hele eller skjæres i 2-3 biter hvis maisen er for stor.
Ørene skrelles, legges i en stor gryte og kokes i en halv time.
I en annen gryte, på dette tidspunktet, koker ytterligere 1 liter vann og tilsett 20 g salt til den, denne løsningen vil tjene som en marinade for mais.

Etter at maiskolberne er myke, fjernes de fra ovnen og får avkjøles, og deretter fordeles de i krukker og helles med marinade, også avkjølt til romtemperatur. For å unngå skade sendes det ferdige produktet i krukker for å sterilisere i en time, hvorpå det rulles sammen og til slutt avkjøles under et varmt teppe.

Hermetisert maisoppskrift uten sterilisering

Du kan bevare mais i korn uten sterilisering. Hvis du gjør det riktig, vil det ikke være noen skade. Oppskriften ser slik ut:

maiskorn kokes og legges ut i desinfiserte, rene 0,5 liters bokser;
kokende vann helles i bredden og blir stående i omtrent en halv time for oppvarming av høy kvalitet;
deretter helles vannet forsiktig i en gryte og kokes opp igjen, hvorpå det igjen helles i en krukke i 10 minutter;
samtidig oppløses 2 store spiseskjeer eddik, 30 g sukker og 15 g salt i 1 liter kokende vann og en vanlig marinade tilberedes;
vannet fra krukken blir igjen drenert og marinadeblandingen helles på plass.

Bankene blir straks vridd og plassert med nakken ned til de avkjøles helt. Hjemmet hermetisert mais kan lagres i lang tid med dette preparatet, og mangelen på sterilisering er ikke skadelig.

Syltet mais med grønnsaker

Gleder med en rik smak og fordeler med produktet, hermetisert sammen med grønnsaker. For å sylt kolber må du:

skrell og kok flere ører etter smak til de er myke;
vask, skrell og skjær i små terninger 1 courgette, 1 gulrot og 1 paprika;
fjern korn fra kokte ører med en skarp kniv, bland med hakkede grønnsaker og legg i pre-steriliserte krukker;
hell kornene og grønnsakene med en marinade laget av 1 stor skje salt, 1,5 ss sukker og 25 ml eddik.

Løst lukkede bokser skal plasseres i en gryte med varmt vann, og arbeidsemnene må pasteuriseres i ca. 10 minutter, og deretter må boksene rulles opp og sendes til avkjøling under et varmt teppe.

Høsting av mais med eddik

En veldig enkel oppskrift som gir maksimale fordeler og ikke skader, er syltet maiskolber i eddik.

Moden mais skrelles og kokes til den er myk, og helles deretter med kaldt vann, og kjernene fjernes fra kolberne med en kniv.
Kornene er spredt over de tilberedte glassene og helles med kokende vann, og så får de legge seg i en halv time.
Etter denne tiden blir vannet drenert, kokt opp igjen, det tilsettes 2 store spiseskjeer sukker og eddik og 1 stor skje salt.

Maisen helles til slutt med eddikmarinade, deretter sendes glassene for sterilisering, hvorpå de rulles tett sammen og lagres.

Sitronsyre hermetisert mais

En uvanlig måte å lage syltede kolber av ung mais innebærer å bruke sitronsyre i stedet for eddik. Produktet vil tjene som et godt konserveringsmiddel uten å skade helsa.

Kornene skrelles av kokt mais, og i henhold til vanlig algoritme helles de i små krukker.
1 stor skje sukker, en halv liten skje salt og bare 1/3 av en liten skje sitronsyre helles i hver av glassene.
Væsken som er igjen etter tilberedning av maisen kokes igjen og helles i tilberedte krukker med korn.

Arbeidsemnene steriliseres i 15-20 minutter, og deretter rulles de tett sammen og sendes til avkjøling på et varmt sted.

Hvilken mais er egnet for hermetisering

Av varianter av mais for hermetisering, er det bedre å velge sukkerkopper, de har mest fordeler. Til tross for at det finnes oppskrifter med hermetisk fôrmais, og det ikke gir skade, er det ganske vanskelig å oppnå den samme behagelige smaken når du tilbereder den.

I tillegg er hermetisert mais av god kvalitet og fordeler når unge ører brukes med lette hår i bunnen og saftige blader. Overmodent mais vil ikke skade, men i hermetisk form vil det være for tørt og hardt selv ved langvarig koking.

Lagring av hermetisert mais

For at hermetikkproduktet skal gi maksimal nytte, stå lenge og ikke forårsake skade, er det nødvendig å følge lagringsreglene. Først og fremst krever de fleste oppskrifter sterilisering av arbeidsstykkene, ellers vil hermetisk mais raskt forverres og begynne å skade.

Det er nødvendig å oppbevare glass med hermetikk på et mørkt sted ved lav temperatur, helst i kjøleskap eller kjeller. I gjennomsnitt er holdbarheten 6-7 måneder - riktig hermetisert korn vil rolig overleve vinteren og beholde fordelene til neste sesong.

Skader på hermetisk mais og kontraindikasjoner

For alle fordelene kan et hermetisk produkt være skadelig hvis du spiser korn og kolber ukontrollert, eller hvis det er kontraindikasjoner. Det er nødvendig å gi opp hermetisk mais:

hvis du er allergisk mot produktet;
med magesår i det akutte stadiet;
med akutt gastritt og pankreatitt;
med en tendens til å danne blodpropp og økt blodpropp;
med en tendens til fedme - skade i dette tilfellet vil være til og med fra et kalorifattig måltid.

Hermetisert mais bør brukes med forsiktighet hvis du har hyppig diaré, da den virker avførende på tarmene og kan være skadelig.

Konklusjon

Fordelene og skadene med hermetisert mais avhenger av kvaliteten og den individuelle helsestatusen. Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, og hermetiske korn rulles sammen om vinteren i henhold til alle reglene, vil søtt mais bare gi helsemessige fordeler.