Aprikoskompott for vinteren, tilberedt om sommeren når frukten kan kjøpes til en veldig attraktiv pris eller til og med hentes i din egen hage, vil tjene som et utmerket alternativ til mange kjøpte juice og drikke.
Tips om matlaging
En av funksjonene ved å lage aprikoskompott er bruk av moden, men samtidig tett og ikke overmoden frukt til disse formålene. Hvis du vil bruke umoden frukt til kompott, kan drikken fra dem ha en bitter smak. Og modne aprikoser vil helt sikkert mykne opp under varmebehandling, og kompotten blir ikke veldig vakker, overskyet.
Abrikoskompott for vinteren kan tilberedes både fra hele frukter og fra halvdeler og til og med skiver. Men husk at hele aprikoskompott bør konsumeres først og fremst slik at den ikke lagres i mer enn ett år. Med lengre lagring i beinene, er det en akkumulering av et giftig stoff - hydrocyansyre.
For å få spesielt ømme frukter skrelles aprikosene fra huden før de legges. For å gjøre det lettere, blir fruktene først skoldet med kokende vann, hvoretter skallet fra aprikosene kommer ganske lett av.
De beste oppskriftene på aprikoskompott
Mangfoldet av oppskrifter for å lage aprikoskompott for vinteren er flott - velg etter din smak: fra det enkleste til det mest komplekse med forskjellige tilsetningsstoffer.
Klassisk halvdel
Bestemødrene våre brukte denne oppskriften til å lage aprikoskompott.
Forberede:
- 5-6 liter renset vann;
- 2,5 kg pitted aprikoser;
- 3 kopper granulert sukker;
- 7 g sitronsyre.
Du trenger også glasskrukker i alle størrelser, grundig vasket av smuss og sterilisert.
I følge denne oppskriften kan ferdig kompott drikkes umiddelbart uten å fortynne den med vann.
Nå må du koke sirupen med sukker og sitronsyre, som fungerer både som et ekstra konserveringsmiddel og som en smaksoptimeringsmiddel. Kok opp vann, tilsett sukker og sitronsyre og la det surre i ca 5-6 minutter. Hell den varme sirupen forsiktig over glassene med frukt og legg dem på sterilisering. I varmt vann steriliseres tre liters bokser i 20 minutter, to liter - 15, liter - 10 minutter.
Etter at prosedyren er avsluttet, blir glassene rullet opp og de blir avkjølt i rommet.
Fra hele aprikoser uten sterilisering
For å lage aprikoskompott i henhold til denne oppskriften, trenger fruktene bare skylles grundig og tørkes. Hvis du stoler på komponentene i en tre-liters krukke, må du ta fra 1,5 til 2 kg frukt, fra 1 til 1,5 liter vann og ca 300 gram sukker.
Fyll krukken med aprikoser og hell kokende vann nesten opp til nakken. Etter 1-2 minutter, hell vannet i en kjele, tilsett sukker der og varm opp til 100 ° C, kok i 5-7 minutter.
Hell aprikosene igjen med varm sirup og sukker og la stå i 10-15 minutter. Deretter tappes sirupen og kokes opp igjen. Etter den tredje hellingen av varm sirup i frukten, blir de umiddelbart hermetisk forseglet og avkjølt.
Konsentrert
Kompott laget i henhold til denne oppskriften, når den konsumeres, må definitivt fortynnes med vann to eller til og med tre til fire ganger. For å gjøre dette må du bruke utelukkende kokt eller spesielt drikkevann.
Sirupen tilberedes tykkere - for 1 liter vann, ta ca 500-600 g sukker. Og fyll glassene med aprikoser omtrent skulderlengde. I alle andre henseender kan du handle både i en oppskrift med og uten sterilisering - hell kokende sirup over frukten flere ganger.
Med nukleoli
Tradisjonelt lages syltetøy med aprikoskjerner, men tykk konsentrert aprikoskompott vil også få en ekstra aroma fra kjernene.
Aprikoser må først deles i halvdeler, frigjøres fra frøene og fjernes nukleolene fra dem.
Kjernene skal være søte og smakfulle, nesten som mandler. Fyll glassene med halvdeler frukt, dryss dem med nukleoli til halvparten - ¾ beholderens volum. Etter det blir sirupen tilberedt, som vanlig (500 g sukker legges i 1 liter vann). Hell aprikoser med varm sirup og steriliser dem som angitt i den første oppskriften.
Med kjære
Abrikoskompott med honning er en spesiell oppskrift for de med en søt tann, for selv ikke for søte frukter i denne kompotten får en virkelig honningsmak og aroma.
Aprikosene deles i halvdeler, frøene fjernes fra dem, og fruktene legges ut i steriliserte krukker, og fyller dem omtrent halvparten. I mellomtiden forberedes sirupen for å helles: 750 gram honning tas for 2 liter vann. Alt blandes, kokes, og fruktene i glassene helles med den resulterende honningssirupen. Etter det steriliseres glassene i henhold til instruksjonene fra den første oppskriften.
Med rom uten sterilisering
Fans av alt uvanlig vil definitivt sette pris på oppskriften på aprikoskompott med tilsetning av rom. Hvis denne drinken ikke ble funnet hvor som helst, kan den erstattes med cognac. For 3 kg aprikoser trenger du ca 1,5 liter vann, 1 kg granulert sukker og ca. 1,5 ss rom.
Først må du fjerne skinnene fra aprikosene.
Skallet etter disse prosedyrene skreller av seg selv. Det gjenstår bare å kutte frukten forsiktig i to deler og frigjøre dem fra frøene.
Videre er tilberedningsmetoden ekstremt enkel. Frukt plasseres nøye i 1 liters glasskrukker og dekkes med varm sukker sirup. Helt på slutten, tilsettes en teskje rom i hver krukke. Krukkene vrides umiddelbart, snus med lokket nede og lar dem avkjøles helt.
Abrikos og kirsebærkompott
Ifølge noen vertinner er den enkleste oppskriften for å lage aprikoskompott for vinteren som følger.
Først må du finne følgende ingredienser:
- 4 kg aprikoser;
- 2 kg kirsebær;
- 1 liten haug med mynte
- 6-8 liter vann;
- 5 kopper hvitt sukker
- 8 g sitronsyre.
Skyll aprikos- og kirsebærfrukter godt, uten kvister og andre forurensninger og legg dem på et håndkle for å tørke. Det er ikke nødvendig å fjerne bein.
Steriliser glass og metallokk av riktig størrelse.
Ordne aprikoser og kirsebær i sterile krukker, og fyll dem fra 1/3 til 2/3, avhengig av hvilken konsentrasjon av kompott du vil få. Bland vann med sukker og sitronsyre, og kok opp, kok litt, helt på slutten av tilberedningen, tilsett mynte, kuttet i små grener. Hell den kokende sirupen over fruktglassene slik at sirupen praktisk talt helles ut av dem. Lukk glassene umiddelbart med varme sterile lokk, snu og pakk dem inn i varme klær, og sett dem til å kjøle seg ned.
På samme måte kan du tilberede aprikoskompott til vinteren med tilsetning av forskjellige bær: solbær og røde rips, stikkelsbær, jordbær, tyttebær, tyttebær og andre.
Abrikos og plommekompott
Men hvis du vil lage en kompott av aprikoser med plommer, er det bedre å kutte både de og andre fruktene i to halvdeler før du legger dem i en krukke og skiller frøene fra dem. Deretter kan du fortsette på nøyaktig samme måte som beskrevet ovenfor. I halvdelene vil frukten se mer estetisk ut og gi ut mer juice og aroma, og fargelegge kompoten i en vakker farge.
Med frosne bær
Aprikoser modner til forskjellige tider, avhengig av sorten, og modningstiden deres faller ikke alltid sammen med modningstiden for andre bær og frukt som du vil bruke til å forberede kompott til vinteren. I dette tilfellet kan aprikoskompott tilberedes med jevne frosne bær. I dette tilfellet handler de noe annerledes.
Aprikoser tilberedes på tradisjonell måte: vaskes og tørkes på et papirhåndkle. Det er tilrådelig å ikke tine frosne bær med vilje, men bare skyll dem flere ganger i et dørslag i vann ved romtemperatur, hvorpå de vil forbli kalde, men isen vil allerede forlate dem.
Aprikoser legges i krukker og dekkes med sukker på toppen, basert på en liters krukke - 200 gram sukker. Samtidig legges bærene i en egen panne og fylles med vann. For hver liters boks bør du forvente å bruke ca. 0,5 liter vann. Antall bær kan være vilkårlig og avhenger av smak og evner. Bærene kokes i vann, og legges deretter forsiktig ut jevnt over glassene av aprikoser, og heller vann på toppen. Bankene dekkes med lokk og settes av i 15-20 minutter for impregnering. Så, gjennom et spesielt lokk med hull, blir væsken drenert tilbake i pannen og kokt opp igjen. Abrikoser med bær fylles med varm væske igjen, og denne gangen forsegles de til slutt med oppvarmede og steriliserte lokk.
Et vakkert og velsmakende utvalg av aprikoser med bær til vinteren er klart.
Tørkede aprikoser
Mange glade eiere av hagen tørker aprikoser til vinteren i form av tørkede aprikoser eller aprikoser, mens andre liker å kjøpe og nyte dem i den kalde årstiden. Hvis du ikke hadde tid til å lage aprikoskompott om sommeren i fruktmodningssesongen, har du alltid muligheten til å skjemme bort deg selv og familien din ved å lage en deilig aprikoskompott fra tørkede aprikoser når som helst på senhøsten, vinteren eller våren .
200 gram tørkede aprikoser er nok til å tilberede 2-2,5 liter deilig kompott. Tørkede aprikoser må ordnes, skylles godt i kaldt vann og deretter skaldes med kokende vann i et dørslag.
Ta en treliters emalje eller rustfritt stål, hell skoldede tørre aprikoser i den, hell 2 liter kaldt vann og sett på middels varme.
Når vannet koker, tilsett 200-300 gram sukker i vannet, avhengig av den innledende sødmen til de tørkede aprikosene. La aprikosene småkoke i minst 5 minutter. Hvis frukten er veldig tørr, kan koketiden økes til 10-15 minutter.
Deretter skal den kokte kompotten dekkes med lokk og la den brygge.
Konklusjon
Å lage aprikoskompott vil ikke ta deg mye tid, men det vil tillate deg å nyte en naturlig drink om vinteren med forlokkende sommeraromaer, som kan dekorere både en vanlig lunsj og enhver festlig fest.
