Aubergine med persille til vinteren: de beste oppskriftene på tilberedninger og snacks

Aubergine er en veldig næringsrik mat som inneholder mye vitaminer. Blankene laget av den er ikke bare velsmakende, men også sunne. Det er mange kjente matlagingsalternativer for denne grønnsaken, en av dem er aubergine med hvitløk og persille om vinteren.

Regler for høsting av aubergine om vinteren med persille

Valget av frukt bør tas med forsiktighet, siden gamle prøver inneholder en stor mengde av et stoff som er skadelig for menneskers helse - corned beef. Derfor bør du være oppmerksom på følgende punkter:

1. Du trenger ikke ta grønnsaker som har en brunaktig farge og rynket hud.
2. Ferske grønnsaker skal ha en flat overflate, fri for bulker eller skader.
3. Stilken til ung frukt er grønn (ofte useriøse selgere fjerner den tørre stilken, så hvis du er i tvil, bør du ikke kjøpe produktet).
4. Grønnsaker skal ikke være for harde eller myke.
5. Det er bedre å ta små og mellomstore frukter, store prøver mister i smak.

Ikke bruk gamle eggplanter, de inneholder corned beef (et skadelig stoff)

Eggplanter kjøpt eller samlet på eget nettsted forverres veldig raskt, så du bør ikke utsette behandlingen for vinteren i lang tid. Hvis det ikke er mulig å koke grønnsaker umiddelbart, er det bedre å oppbevare dem ikke i kjøleskapet, men på et mørkt, kjølig sted.

Greenene skal være friske. Du kan også tilberede den - vask den med kaldt vann, fjern ødelagte eller falmede deler og tørk på et papirhåndkle.

Glasskrukker der arbeidsemnene skal oppbevares, må vaskes med brus og steriliseres.

Syltet aubergine med persille og hvitløk

Dette er en av de vanligste måtene å høste denne grønnsaken om vinteren.

For matlaging trenger du:

• 8-10 små eggplanter;
• 1 haug persille;
• 10 fedd hvitløk;
• 10 g salt;
• 40 g sukker;
• 200 ml solsikkeolje;
• 100 ml vann;
• 60 ml 9% eddik.

Aubergine smaker sopp

Tilberedningsmetode:

1. Vask fruktene, fjern spissene, skjær i tykke ringer, legg i en stor gryte, dekk med salt og la stå i et par timer.
2. Skyll grønnsaker fra salt og tørk litt.
3. Stek ringene på begge sider.
4. Finhakk urtene, tilsett hakket hvitløk, krydder, vann, eddik i den og bland.
5. Kombiner ingrediensene og la stå i 20-30 minutter for å suge.
6. Legg emnet i glassene og fyll det helt opp.
7. Legg i en dyp gryte, dekk til og steriliser i 10-15 minutter.
8. Rull opp, snu opp ned, dekk med et teppe og la stå i en dag.

Oppbevar den avkjølte snacken på et kjølig og mørkt sted om vinteren.

Saltet aubergine med persille og hvitløk

Blant de beste oppskriftene på vinterpreparater er saltede eggplanter med persille og hvitløk.

Denne retten krever følgende ingredienser:

• 5 kg små eggplanter;
• 3 bunter persille;
• 5 hvitløkshoder;
• 30 g salt;
• 500 ml vann;
• Laurbærblad.

Brikken kan serveres med stekte poteter

Tilberedningsmetode:

1. Vask fruktene, klipp av endene og ha i kokende saltvann i 4-5 minutter.
2. Overfør til kaldt vann for å avkjøles, og sett det under en press for å fjerne overflødig væske.
3. Hakk og bland resten av ingrediensene.
4. Gjør langsgående kutt, ikke når kantene, og fyll dem med blandingen.
5. Brett emnene i en dyp beholder, tilsett laurbærbladet og den gjenværende blandingen.
6. Rør salt i vann og hell grønnsaker i det.
7. Dekk beholderen med et flatt lokk eller plate, legg undertrykkelse.

Oppbevar sylteagurk på et kjølig, mørkt sted.

Stekt aubergine med persille og hvitløk

Aubergine stekt med persille til vinteren er en deilig rett som du kan spise rett etter tilberedningen. Det trenger følgende ingredienser:

• 6 små eggplanter;
• 1 haug persille;
• 8 fedd hvitløk;
• 20 g salt;
• 20 g sukker;
• 60 ml solsikkeolje;
• 60 ml 9% eddik;
• 2 ts sitronsaft.

For å bli kvitt bitterheten, trenger grønnsaker å bli dynket i saltet vann i et par timer.

Tilberedningsmetode:

1. Vask frukten, fjern spissene og skjær i tykke ringer.
2. Brett i en dyp beholder, tilsett vann, salt, tilsett sitronsaft, la stå i minst en time.
3. Tapp vannet fra grønnsakene og tørk litt.
4. Stek ringene i solsikkeolje på begge sider til de er myke.
5. Hakk urter og hvitløk og kombiner med krydder, olje og eddik.
6. Brett i ferdiglagde glass, vekslende lag med ringer og den resulterende blandingen.
7. Steriliser i 10 minutter, rull opp, snu boksene og dekk til med et teppe.

Du kan prøve snacks neste dag. Til oppbevaring arrangeres eggplanter, stekt til vinteren med persille og hvitløk, på et kjølig sted.

Auberginesalat med persille og hvitløk

Du kan også koke blå med hvitløk og persille til vinteren i form av en salat. Dette vil kreve:

• 5 mellomstore eggplanter;
• 1 haug persille;
• 6 fedd hvitløk;
• 20 g salt;
• 100 ml solsikkeolje;
• 250 g løk.

Ekstra krydder og urter kan tilsettes i retten

Tilberedningsmetode:

1. Skrell fruktene og skjær i store biter.
2. Salt rikelig og la stå i en halv time.
3. Vask grønnsaker, ha i kokende vann og kok i 8-10 minutter til det er mykt.
4. Hakk persille og hvitløk, hakk løken i halve ringer.
5. Overfør alle ingrediensene til pannen, smak til med salt og la koke i 20 minutter.

Ordne i krukker, sterilisere, rull opp lokkene når det er avkjølt, lagre til vinteren.

Salaten kan spises som en frittstående rett eller tilsettes i en sidetallerken.

Den beste aubergineoppskriften for vinteren med persille og koriander

Andre urter som koriander kan legges til tradisjonelle greener.

For en vintermatbit trenger du følgende ingredienser:

• 8 små eggplanter;
• 2 bunter persille;
• 2 bunter koriander;
• 3 hoder av hvitløk;
• 20 g salt;
• 100 ml solsikkeolje;
• 20 g sukker;
• 60 ml 9% eddik.

Koriander gir retten en krydret aroma og syrlig smak

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsakene, skjær i tykke ringer og ha i saltet vann i en time.
2. Tørk ringene og stek litt på begge sider.
3. Hakk hvitløk, urter, bland og salt litt.
4. Ordne i glass, vekselvis mellom et lag med grønnsaker og en hvitløksblanding.
5. Tilsett eddik, salt, kornet sukker i kokende vann og hold det på i et par minutter.
6. Hell arbeidsstykket med den resulterende marinaden, steriliser i 10 minutter og rull opp.
7. Snu boksene opp ned, dekk til og la stå i en dag.

Sett de avkjølte boksene for lagring. Koriander gir forretten en uvanlig tertsmak og krydret aroma.

Aubergine forrett med persille, hvitløk og selleri

Et annet alternativ for å legge til den klassiske kombinasjonen av produkter er selleri.

For å tilberede en matbit må du ta:

• 10 små eggplanter;
• 2 bunter persille;
• 100 g selleri;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 løk;
• 60 g salt;
• 4 svarte pepperkorn;
• 200 ml 9% eddik;
• 2 stk. laurbærblad.

Oppbevar arbeidsemner på et kjølig, mørkt sted

Forberedelse:

1. Vask grønnsakene, klipp av endene og legg i kokende saltvann i 5-7 minutter.
2. Klem ut under press for å kvitte deg med bitterhet og overflødig væske.
3. Mal resten av ingrediensene, bland.
4. Gjør kutt på hovedingrediensen og fyll dem med den resulterende blandingen.
5. Salt kokende vann, tilsett krydder, eddik, hold det i fyr en stund.
6. Hell marinaden over grønnsakene og sett under press i et par dager.
7. Ordne forretten i steriliserte krukker, la marinaden koke og hell den der.
8. Vri, snu boksene, dekk til og la stå i en dag.

Oppbevar de avkjølte emnene for vinteren på et kjølig sted.

Blå med hvitløk, rot og persille til vinteren

I tillegg til persille kan du også bruke roten til preparater. Det gir maten en rikere smak.

Ingredienser:

• 7-8 små eggplanter;
• 1 haug med greener;
• 50 g persillerot;
• 2 gulrøtter;
• 8 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 20 g salt.

Tilsetning av persillerot vil gi en rikere og mer syrlig smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vask fruktene, kutt av endene og ha i kokende saltvann i 5 minutter.
2. Riv gulrøttene, press hvitløken gjennom en presse. Finhakk løk, urter og persillerot og bland.
3. Lag vertikale kutt og fyll med blanding.
4. Legg grønnsakene tett i en dyp beholder, dryss over den gjenværende blandingen.
5. Salt kokende vann, avkjøl litt og hell over arbeidsstykket.
6. Sett undertrykkelse på toppen og la stå i 5-6 dager.

Oppbevar den ferdige snacken på et kjølig, mørkt sted.

Auberginesalat med persille, tomater og gulrøtter

Blant de beste oppskriftene på aubergine med persille og hvitløk for vinteren, er det verdt å merke seg en salat med tilsetning av gulrøtter og tomater. For ham trenger du:

• 2 kg aubergine;
• 2 kg tomater;
• 0,5 kg gulrøtter;
• 30 g varm pepper;
• 2 haver med greener;
• 2 hoder av hvitløk;
• 75 g salt;
• 150 g sukker;
• 200 ml solsikkeolje;
• 50 ml 9% eddik.

Salaten kan serveres med kjøttretter

Forberedelse:

1. Vask fruktene, skjær i tykke sirkler, salt godt og la stå i 20 minutter, vask deretter og klem.
2. Riv gulrøtter, hakk tomater, løk, hvitløk, paprika og urter.
3. Overfør alle grønnsakene til pannen, tilsett krydder, solsikkeolje og la koke i 20 minutter.
4. Tilsett eddik og hold på middels varme i ytterligere 10-15 minutter.
5. Fordel blandingen i pre-steriliserte krukker, rull opp, sett opp ned, dekk til og la stå i en dag.

Oppbevar arbeidsemnet på et kjølig sted om vinteren.

Oppskrift på deilig aubergine med persille og valnøtter

En annen oppskrift for vinteren - med tilsetning av valnøtter, refererer til kaukasisk mat.

Det trenger følgende ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 1 haug persille;
• 8 fedd hvitløk;
• 60 g salt;
• 1/2 kopp valnøtter
• 150 ml 9% eddik.

Du kan prøve snacks etter 3-4 dager

Tilberedningsmetode:

1. Vask fruktene, klipp av spissene og fjern frøene.
2. Ha i kokende saltvann og blancher i 5 minutter.
3. Fjern og klem under trykk for å fjerne bitterheten.
4. Hakk hvitløk, urter og nøtter, bland.
5. Gjør kutt i grønnsakene og fyll med blandingen.
6. Salt kokende vann, tilsett eddik.
7. Brett emnet i krukker, hell marinaden.
8. Rull opp lokkene, snu og dekk til med et teppe.

Etter 3-4 dager kan snacksen smakes eller flyttes til et kjølig sted for lagring om vinteren.

Aubergineoppskrift for vinteren med persille, løk og tomater

Et annet salatalternativ for vinteren er med tomater og løk.

Du må ta følgende ingredienser:

• 2 kg aubergine;
• 0,5 kg tomater;
• 2 løk;
• 1 haug persille;
• 2 hoder av hvitløk;
• 75 g salt;
• 150 g sukker;
• 200 ml solsikkeolje;
• krydder etter smak.

Hvitløk og løk tilfører krydder i retten.

Tilberedningsmetode:

1. Vask hovedingrediensen, kutt i ringer, legg i en kjele, dekk med salt, hell kaldt vann og la stå i en time.
2. Skrell tomatene ved å holde dem i kokende vann i et par minutter, og dryss dem deretter med kaldt vann.
3. Hakk tomater og løk, hakk hvitløk og urter, bland, tilsett krydder, legg i en panne og la småkoke i 10-15 minutter.
4. Stek ringene på begge sider.
5. Ha alle ingrediensene i krukker og steriliser.
6. Stram lokkene, snu, dekk til og la stå i en dag.

Det er bedre å oppbevare snacksen i kjelleren eller kjøleskapet.

Lagringsregler

For å forhindre at retten ødelegges og står hele vinteren, er det nok å følge enkle lagringsregler:

1. Krukker med steriliserte arbeidsstykker skal oppbevares ved en temperatur på ikke mer enn 20 ° C, og uten sterilisering - fra 0 til 4 ° C.
2. Vinkler for vinteren bør oppbevares på et mørkt sted med god ventilasjon.
3. Åpnede bokser oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 3 dager.
4. Hermetiserte grønnsaker bør ikke plasseres i nærheten av varmeapparater eller fryses.

Med forbehold for alle forhold kan snacks beholde smaken i 9-12 måneder.

Konklusjon

Aubergine med hvitløk og persille til vinteren er en deilig og næringsrik rett som lar deg bevare vitaminene i dette produktet. Tilsetningen av forskjellige ingredienser lar deg diversifisere arbeidsstykkene og prøve flere matlagingsalternativer. Slike emner er verdt tiden som brukes, fordi de smaker som sopp.

Anbefalte bidrag

Courgette-kaviar: en oppskrift på vinteren raskt

Courgette-kaviar som butikk: en oppskrift for vinteren

Enkel deilig squash kaviar

Courgette-kaviar med sopp: en oppskrift for vinteren

Aubergine og tomatkaviar

Courgette-kaviar i en stekepanne i terninger

Adjika fra courgette med epler

Adjika fra grønne tomater til vinteren

Adjika: den deiligste oppskriften