Innhold
Å lage aubergine heh for vinteren er en ganske enkel og rask prosess. Den populære koreanske snacken har en smakfull søtsur smak og ser veldig imponerende ut.
Retten har et appetittvekkende utseende, den kan serveres trygt til festbordet.
Det finessene ved å lage aubergine for vinteren
Du trenger ikke ha noen kulinarisk opplevelse for å lage aubergine heh for vinteren. Retten er enkel å tilberede med de vanligste ingrediensene.
Heh fra blå er en grønnsakssalat. Aubergine er stekt, kokt eller bakt, deretter kombinert med andre grønnsaker blandet med krydder.
Som regel skrelles ikke blå av fra huden.
Oftest blir eggplanter kuttet i tynne stenger, men du kan også bruke sirkler.
Det er viktig å ikke fordøye frukten. Prosessen skal vare i mer enn 5 minutter etter koking. Beredskapen bestemmes av utseendet: Hvis de blå har endret farge, kan oppvarmingen slås av. Grønnsaker skal være faste og faste.
Tradisjonelt er aubergine heh tilberedt til vinteren med tilsetning av krydder for koreanske gulrøtter eller malt chili, takket være at preparatet blir krydret og pikant.
Det anbefales ikke å legge ferske grønnsaker i heh fra blå. Den kan fryses om vinteren og legges til en matbit rett før servering.
Utvalg av grønnsaker
For å forberede han på vinteren anbefales det å velge unge eggplanter, siden de har en tynn hud, de har mindre bitterhet. Den optimale størrelsen er ca 15 cm. Kjøttet skal være fast, huden skal være jevn, glatt, uten bulker eller flekker. Frukt som er nyplukket uten tegn på visning er best egnet. Hvis du må bruke gamle grønnsaker, må de saltes eller bakes først.
Det anbefales å ta paprika i forskjellige farger slik at forretten viser seg å være flerfarget og lys.
Det er bedre å foretrekke lilla eller røde løk.
Gulrøtter er en del av aubergine heh. Du kan bruke separat tilberedt koreanske gulrøtter. Du kan kjøpe den eller lage den selv.
Andelene av grønnsaker velges vilkårlig etter smak.
Klargjøre bokser
Lokk og bokser for emner for vinteren varmebehandles. Denne prosedyren bidrar til å unngå ødeleggelse av aubergine og forhindrer at boksene åpnes.
For å tilberede koreansk salat til vinteren trenger du små bokser - ikke mer enn 0,5 liter i volum. Behandlingstiden for slike bokser er ikke mer enn 10 minutter.
Før varmebehandling vaskes glassbeholdere med aubergine grundig med brus eller vaskemidler.
For forberedelser for vinteren kan du bruke en hvilken som helst metode for å sterilisere beholdere
Det er flere steriliseringsalternativer:
- I ovnen. Containerne plasseres i et kjøleskap på siden med nakken mot døren, så tennes bålet.
- På et rist over en gryte fylt med vann. Sett beholderen opp ned. En dobbel kjele kan brukes til dette formålet.
- Kokende. Krukker og lokk plasseres i en egnet beholder, fylles med vann og kokes.
- Mikrobølgeovn. En krukke fylt med vann 5 cm plasseres i mikrobølgeovnen, og maksimal effekt er satt.
Siden aubergine er en ganske lunefull grønnsak, involverer han ofte å sterilisere bokser sammen med en matbit, selv om det er oppskrifter uten varmebehandling.
Oppskrifter for å lage aubergine Han for vinteren
Metodene for å tilberede snacks er de samme.De skiller seg litt ut i settet med ingredienser og bearbeiding før de rulles. Oftest steriliseres salatkrukker for langvarig lagring.
Krydret aubergine Salat for vinteren
For 2 kg blå, 0,5 kg gulrøtter, paprika i forskjellige farger og løk kreves 8 fedd hvitløk, 100 ml solsikkeolje og bordeddik (9%). Fra krydder og urter må du tilberede 1 ss. l. salt, 8 ss. l. sukker, 2 ts koriander og malt rød pepper, 1 ts. svart pepper.
Du kan servere retten til bordet i dype tallerkener.
Tilberedningsmetode:
- Skjær av stilkene av eggplanter, kutt først i terninger, deretter i lange terninger. Ha dem i en bolle, smak til med salt, rør med hendene og la stå i 30 minutter.
- Riv de skallede gulrøttene med et koreansk gulrotrist. Hell kokende vann over den, hold den i 10 minutter, tøm den, klem den ut med hendene.
- Fjern frø og stilk fra paprika, kutt i tynne lange strimler.
- Skjær chili i ringer, løk i halve ringer.
- Ha alle grønnsakene i en bolle, med unntak av eggplanter, tilsett malt pepper (rød og svart), sukker og koriander, hell eddik og vegetabilsk olje. Tilsett hakket hvitløk, rør og la stå i noen minutter.
- Klem eggplantene, overfør til et papirhåndkle og tørk dem.
- Smør et bakeplate med olje, legg pressede eggplanter på det, dekk med folie, stek i 15 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 grader.
- Send bakte eggplanter i en bolle med andre grønnsaker, bland og mariner alt sammen i 1 time.
- Ordne snacksen i en sterilisert beholder.
- Legg en fille i en stor gryte, legg beholdere med salat dekket med lokk på den, hell varmt vann til en tredjedel av boksenes høyde, ta fyr på, etter koking, hold på ovnen i 25 minutter.
- Rull opp under lokkene, snu opp ned og dekk med et varmt teppe. Oppbevar avkjølte krukker med aubergine heh til vinteren i pantryet.
Heh aubergine med gulrøtter til vinteren
For å tilberede denne salaten til vinteren trenger du 3 stk. eggplanter, løk og paprika (gul, rød, grønn). I tillegg må du forberede 2 stykker. gulrøtter, 1 chili pod, 150 ml vegetabilsk olje, 2 laurbærblader, 3 fedd hvitløk, 1,5 ss. l. eddik, etter smak av malt svart pepper og salt.
Beholdere må steriliseres før de stoppes.
Tilberedningsmetode:
- Skrell paprika: fjern partisjoner, frø, stilker. Skjær i en smal, lang stripe.
- Før hvitløken gjennom en presse, skjær løken i halve ringer.
- Frø chili og skjær i ringer.
- Skrell gulrøttene og skjær i tynne strimler. Du kan bruke et rivjern til sliping.
- Bland alle grønnsaker i en passende bolle, tilsett salt, pepper og laurbærblad, hell i eddik og rør.
- Skjær de vasket og skrelle eggplanter i lange og ganske tynne terninger.
- Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, varme, legg eggplanter og stek lett.
- Overfør de stekte eggplantene til en bolle med resten av grønnsakene, rør og avkjøl. Tilsett krydder.
- Overfør den resulterende salaten til dampede krukker, kork, fjern for vinteren.
Heh aubergine for vinteren uten sterilisering
Denne oppskriften for å lage han til vinteren regnes som den enkleste.
Først blir stek laget av gulrøtter, løk, paprika og hvitløk, deretter tilsettes aubergine og stuves under lokket. Et annet alternativ er å koke gulrøtter, steke løk og hvitløk, bake eggplanter og paprika.
For 10 eggplanter trenger du:
- 15 stk. paprika i forskjellige farger;
- 5 stk. løk og gulrøtter;
- 8 fedd hvitløk;
- 1 varm pepper;
- 5 ss. l. solsikkeolje;
- 1 haug persille;
- 3 ss. l. Sahara;
- et halvt glass vann;
- pepperkorn og salt etter smak.
Avkjøl omvendte krukker ved å dekke med noe varmt
Tilberedningsmetode:
- Forbered grønnsaker: vask, skrell. Skjær eggplantene i sirkler, legg i en bolle, tilsett vann, la stå i 20 minutter.
- Riv gulrøttene, skjær løken i halve ringer, paprika strimler, krydret ringer.
- Varm vegetabilsk olje i en kjele, legg løk, stek den. Tilsett gulrøtter og paprika, rør, kok i ytterligere 3 minutter.
- Tapp vannet fra auberginskålen, legg de blå i en stekepanne, tilsett vann, salt, pepperkorn og sukker. Dekk til, kok til kokende.
- Hvis det ikke er nok juice, tilsett vann og la det surre i 30 minutter på svak varme. Hell i eddik, hvitløk og persille og fortsett å lage mat i ytterligere 15 minutter.
- Steriliser glassene, kok lokkene separat. Fyll dem med salat og rull dem opp.
- De vil avkjøles helt etter ca. 10 timer. Deretter legger du tomt for vinteren på et mørkt, kjølig sted.
Oppbevaringsbetingelser og regler
Aubergine heh sendes til kjelleren, pantryet eller kjøleskapet om vinteren. Det hermetisk forseglede arbeidsstykket vil bli bevart til neste høst av grønnsaker. Åpnede glass salater lagres ikke lenge, de må oppbevares i kjøleskapet og konsumeres i løpet av 2-3 dager, så det er bedre å velge små krukker.
Konklusjon
Aubergine heh for vinteren er en av de mest populære krydret preparatene. Krydret koreansk salat har en god smak og appetittvekkende utseende, enkel tilberedning.
