Hvordan røyke varmrøkt ørret hjemme

Varmrøkt ørret er veldig populær blant forbrukerne. Det er verdsatt for sine høye smaksegenskaper, næringsverdi og store fordeler for menneskekroppen. Denne elitefisken er perfekt for tilberedning av originale retter, salater, snacks. Men varmrøkt ørret er fortsatt en spesiell delikatesse. For å oppnå ønsket resultat og forberede dette kulinariske mesterverket, må du gjøre deg kjent med teknologien, oppskrifter for de beste marinadene.

Er det mulig å røyke ørret

I et varmrøkt røykeri kan du lage kjøtt og hjemmelagde pølser og fisk, inkludert ørret. For å oppnå det perfekte resultatet, må du velge de rette råvarene. Du bør være oppmerksom på følgende punkter:

1. Kvaliteten på fisken. For å lykkes med å røyke ørret hjemme, må du kjøpe eksepsjonelt ferske eksemplarer med lyse, svulmende øyne. Fargene på gjellene skal være røde, overflaten på kadaveret uten åpenbare deformasjoner. Ingen spesifikk, rotlig lukt skal komme fra ørret. Levende individer er alltid preget av mobilitet, fravær av flekker, skade på vekten.
2. Slaktestørrelser. For til og med salting og røyking er det bedre å foretrekke individer med samme volum.

Det er ikke verdt å rengjøre ørret fra vekter for å røyke i et hjemmelaget hjemmelaget røykhus, det lar deg beskytte produktet mot sot

Produktets sammensetning og verdi

Utrolig deilig ørret er hentet fra kjøtt rik på vitaminer, aminosyrer og omega-3 fettsyrer. Den inneholder en enorm mengde sporstoffer som er av største betydning. Konsentrasjonsindikatorene for de fleste av dem i 100 g ørretkjøtt fullt ut er i stand til å gi en persons daglige behov for slike nyttige elementer:

• vitamin A (10 μg / 100 g);
• vitamin D (32,9 μg / 100 g);
• vitamin B 12 (5 mg / 100 g);
• vitamin E (2,7 mg / 100 g);
• asparaginsyre (2 g / 100 g);
• glutaminsyre (3,1 g / 100 g);
• alanin (1,4 g / 100 g);
• leucin (1,7 g / 100 g);
• natrium (75 mg / 100 g);
• kalium (17 mg / 100 g);
• kalsium (20 mg / 100 g);
• magnesium (28 mg / 100 g);
• fosfor (244 mg / 100 g);
• kolesterol (59 mg / 100 g).

Hvor mange kalorier er i varmrøkt ørret

Denne fisken tilhører laksefamilien og er klassifisert som en kalorifattig mat. Under påvirkning av høye temperaturer gjennomsyrer fettet kadaveret, noe som øker næringsverdien betydelig. Når det gjelder kaloriinnhold, har varmrøkt ørret opptil 200 kcal per 100 g ferdig delikatesse.

Fordelene med varmrøkt ørret

Ørret er et reelt funn for menneskekroppen:

1. På grunn av det høye innholdet av omega-3-syrer, bør det brukes til å fjerne giftstoffer, giftstoffer, forbedre den følelsesmessige bakgrunnen og forbedre humøret i tilfelle stress.Fisk er utmerket for tungt psykisk stress.
2. Takket være fosfor er det mulig å støtte hjernen, forbedre mental evne på grunn av normalisering av blodsirkulasjonen. I tillegg brukes ørret aktivt for å forebygge sykdommer som Alzheimers.

Når fisk fra laksefamilien er inkludert i dietten, observeres følgende endringer:

• rensing av blodkar;
• senke kolesterolnivået;
• normalisering av fordøyelseskanalen;
• bremser aldringsprosessen til celler og vev i kroppen;
• forbedret metabolisme;
• forebygging av farlige hjertesykdommer.

For menn er dette produktet verdifullt som en kilde til vitalitetsforbedring. Ved regelmessig bruk er det lettere å takle intense belastninger, og styrken gjenopprettes raskt etter hardt arbeid. I tillegg forbedrer tilstedeværelsen av selen i sammensetningen av ørretkjøtt sædaktiviteten og hjelper i kampen mot infertilitet.

Folk som regelmessig spiser røkt ørret har liten sannsynlighet for å utvikle kreft, høyt blodtrykk

Hvorfor er varmrøkt ørret nyttig for kvinner

Komplekset av nyttige elementer i sammensetningen av fiskekjøtt har en positiv effekt på kvinnekroppen. Å spise denne sjømaten til og med to ganger i uken lar deg:

• forbedre humøret under PMS;
• redusere følelsen av tretthet;
• kvitte seg med depressive forhold;
• eliminere depresjon og andre manifestasjoner ved overgangsalderen;
• forbedre tilstanden til hud, tenner, hår.

Inkludert ørretkjøtt i dietten, må du vite at det ikke anbefales å bruke det til problemer med mage-tarmkanalen, leveren. Skaden fra dette produktet kan også være ved individuell intoleranse.

Hva slags ørret kan røykes

Både liten bekkerøye og sjøørret er ypperlig for røyking. Vekten av kadaver er i de fleste tilfeller 1,8-2,0 kg. Denne fisken kan trygt kalles universal, den tilberedes både ved varmrøyking og kaldrøyking. Smaksmessig overgår den burlaks.

Varm røyking av ørret i et røykhus kan gjøres helt eller delvis, ved hjelp av separate hoder, rygger og haler.

Ørret er en deilig og øm fisk, du kan røyke den helt eller i deler

Hvordan forberede ørret til røyking

Forberedende aktiviteter består hovedsakelig av rengjøring av fisk, fjerning av innvoller, gjeller. Når alle manipulasjonene med kadaveret er gjort, vaskes det grundig, tørkes av med et papirhåndkle for å fjerne det gjenværende vannet. Hvis mellomstore individer blir tatt for røyking, er det ikke verdt å dele dem i deler. Hvis du bruker stor fisk, kan du kutte den.

I alle oppskrifter hvor ørret er varmrøkt, er det nødvendig med salting. Takket være denne enkle teknikken er det mulig å kvitte seg med patogener og forbedre smakegenskapene til det ferdige produktet. For beising trenger du:

• pepper;
• dill;
• hvitløk;
• sett med krydder.

Hvordan salt ørret for røyking

Det er flere måter å salte ørret før man røyker:

1. Tørr ambassadør. Denne metoden innebærer å gni fisken med en blanding av salt og pepper, forholdet kan være forskjellig. Her er det umulig å oversalt; når du vasker kadaver, vil overskuddet komme ut. Alternativt kan den suppleres med krydder, krydder. Saltingstiden er 12 timer.
2. Våt ambassadør. Denne metoden krever saltlake laget av salt (80-120 g), vann (1 l), malt pepper, sukker (100 g), dill og laurbærblad. Saltetiden for ørret er 8 timer i kjøleskapet, så må den dynkes i 30 minutter, tørkes med et papirhåndkle.
3. Beising i marinaden. Først må du koke vannet, tilsett salt og sukker i det, og la det avkjøles. Stå så i 8-12 timer, skyll og begynn å røyke.

Hvordan sylte varmrøkt ørret

For smakens originalitet kan marinade for røyking av ørret være laget av vin, sitrusfrukter, honning. Krydder brukes basert på personlige preferanser.

Krydret honning marinade oppskrift:

• 2 liter vann;
• 100 ml blomsterhonning;
• 100 ml sitronsaft;
• 10 g kanel;
• 15 g salt;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• to klyper malt pepper.

Alle komponenter må kombineres og kokes i en egnet beholder. Fisk plasseres i den avkjølte marinaden og oppbevares i kjøleskapet i 6-12 timer under et lukket lokk.

Sitrusfrukter Pickle Oppskrift:

• 1 liter vann;
• en halv sitron;
• en halv appelsin;
• 1 løk;
• 2 laurbærblad;
• 10 g timian, rosmarin, salvie;
• på tuppen av ts. kanel;
• 1 ts Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 5 g rød og sort pepper.

Kokeprosess:

1. Skrell og hakk frukt, løk.
2. Kombiner alle komponentene i en beholder.
3. Kok oppløsningen i 10 minutter, la den avkjøles og tilsett i et kvarter.
4. Senk skrottene i løsningen filtrert gjennom en sil, stå i 12-20 timer.

Hvordan røyke ørret i et varmrøkt røykhus

Prosessen med å røyke fisk i et røykhus fra et fat innebærer følgende handlinger:

1. Plasser flis med sagflis fra frukttrær i bunnen av røykhuset, lagtykkelse 2 cm. Bruk flere grener av einer for å tilføre aroma.
   
2. Sett saltede og marinerte ørretkadaver på risten i røykekammeret. De skal ikke berøre hverandre. Hvis både store og små deler brukes, legges de andre på gitteret plassert øverst, og de første - nederst. Du trenger ikke fjerne garnet, ellers vil fisken falle fra hverandre.
   
3. Lag en ild, men sterk, slik at varmen blir jevn og langvarig. Deretter lukkes røykeren med et lokk. En fjerdedel av tiden som er gitt til røyking av fisk, brukes på å tørke produktet, røyk temperaturen er omtrent 80 ° C. Den direkte røykeprosessen starter ved 100 ° C.
   
4. Tiden for å røyke fisk varierer fra 30 til 40 minutter, alt avhenger av størrelsen på kadaverne.
   

Hvordan grille ørret

Det er mer praktisk å lage fisk på grillen i grillen, men du kan også bygge et sted av murstein.

Røykingsteknologi:

1. Chips er pre-fuktet i vann i 20 minutter. Før bruk blir de presset ut slik at det ikke er overflødig væske, som ganske enkelt vil oversvømme brannen.
   
2. Legg alflisen i grillen, sett på glødende kull.
   
3. Legg tilberedte kadaver på en rist.
   
4. Dekk tilberedt mat med en gryte i passende størrelse. Steketid 25-30 minutter. Hvis du ønsker det, kan du fjerne det originale dekselet og smøre skrottene med soyasaus.
   

Røyker ørret i airfryer

Instruksjonene for å røyke ørret hjemme i en lufttørker er som følger:

1. Tilbered kadaver, flytende røyk, salt og orflis.
   
2. Gni fisken med salt og pensle med flytende røyk.
   
3. Legg ørflis fuktet med vann og flytende røyk i dampbåten på enheten. Deretter plasseres den på det øvre gitteret, og halvfabrikatet plasseres på den midterste.
   
4. Røyketid 30-40 minutter ved 180 ° C, viftehastighet medium.
   

Hvordan røyke ørret i ovnen

Røkt fisk i hjemmet tilberedes som følger:

1. Vask ørreten, fri fra innvollene, skille hodet.
   
2. Hell vann i en beholder, tilsett salt, laurbærblad, pepper, flytende røyk. Tiden for marinering av fisk er en dag på et kjølig sted under et tett lukket lokk.
   
3. Ta ut skrottene, tørk med et papirhåndkle, beleg med vegetabilsk olje. Plasser ørreten på risten. For å tømme fettet, legg folien under bakeplaten og bøy sidene. Steketid 25-30 minutter ved 200 ° C.
   

Hvor mye ørret å røyke

Steketiden for varmrøkt fisk avhenger direkte av størrelsen. Middels kadaver vil være klare på 25-30 minutter, og store skal røykes på 30-40 minutter.

Hvordan lagre varmrøkt ørret

Tatt i betraktning at varmrøkt laksefisk er et lett bedervelig produkt, er lagringstiden begrenset, selv på et kjølig sted.Hvis delikatessen oppbevares i kjøleskapet, kan den spises innen 3-4 dager. Det rette produktområdet må observeres på hyllen ved siden av, røkt kjøtt kan ikke holdes sammen med smør, kaker, bakverk, de absorberer raskt fremmende lukt. Det er bedre å pakke fisken inn i folie.

Hvis det er nødvendig å forlenge sjømatens holdbarhet, plasseres den i fryseren. Selv etter en måned vil den røkt delikatessen ikke miste smaken i det minste.

Konklusjon

Varmrøkt ørret har ikke mistet sin popularitet blant kjennere av gourmetretter på mange år. Det er enkelt å tilberede et deilig og delikat produkt hjemme. Det er viktig å vite hvor lenge du skal røyke ørret, hvordan marinere og hvilke flis du skal bruke i røykeriet.

Varmrøkt ørretanmeldelser

Anbefalte bidrag

Plomme i egen juice

Tomater i egen juice uten sterilisering

12 Eggplant Sparkle Oppskrifter: Fra gammelt til nytt

Tomater med selleri

Borschdressing med tomater

Suppetomater til vinteren

Deilige tomater med paprika til vinteren

Makrell i autoklav: 4 oppskrifter

Soppkaviar fra melkesopp til vinteren