Innhold
Makrell i autoklav hjemme er en uslåelig rett. Det duftende, ømme kjøttet til denne fisken vil bare spise. Denne hjemmelagde hermetiseringen passer godt til forskjellige retter, men det er best å servere en slik forrett med kokte poteter. Men også som en uavhengig rett, tilberedt på denne måten er utmerket. Du kan pynte paier, supper og også legge til salater. Matlaging i en sterilisator gjør det ikke bare utrolig velsmakende, men lar deg også bevare alle næringsstoffene og nyttige stoffer.
Regler for tilberedning av hermetisk makrell i en autoklav
Det er ikke vanskelig å tilberede hermetikk, selv en nybegynner husmor kan lett takle dette. Men for å gjøre det velsmakende, bør du følge noen tips og triks:
- Råvarer er bedre og lettere å kutte uten å tine til slutten. I dette tilfellet vil bitene forbli intakte og se mer appetittvekkende ut.
- Krukker med avskårne råvarer skal bare plasseres i en kald sterilisator.
- Hvis du legger våt sand under hver krukke, vil det redde glasskrukkene fra å sprekke glasset under tilberedningen av hermetikk.
- For tilberedning av hermetikk er det nødvendig å følge teknologien strengt. Det bør være et klart temperaturregime og trykk i sterilisatoren. Du må lage fisk ved en temperatur på 120 ° C i minst en halv time, dette temperaturregimet vil ødelegge botulismebakterier, som er ekstremt farlige for mennesker.
Hermetisert mat laget av makrell i en autoklav kan lagres om vinteren uten å miste smak og nyttige egenskaper.
En enkel oppskrift for å lage makrell i en autoklav
Den enkleste, men samtidig ganske velsmakende, er følgende oppskrift:
- Originalproduktet må rengjøres, vaskes, fjernes den svarte filmen, kuttes i biter og stampes tett inn i krukker.
- Tilsett en teskje sukker, salt og 9% eddik i hver krukke.
- Tilsett deretter vegetabilsk olje (en spiseskje) og favorittkrydder og urter som passer best med fisk.
- Det neste trinnet er å rulle opp glassene og plassere dem i autoklaven.
- I denne formen skal hermetisert mat med fisk oppbevares i sterilisatoren i 50–60 minutter ved en temperatur som ikke overstiger 120 ° C.
Fisken tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være øm, myk, og beinene føles praktisk talt ikke i den. Hermetisert mat lagres utmerket om vinteren, og produktet fra en slik krukke vil være en utmerket dekorasjon for ethvert festbord.
Makrell med grønnsaker i en autoklav
Å lage makrell med grønnsaker i en autoklav er en enkel og vellykket oppskrift. Løk og gulrøtter tilfører krydder i retten, og resultatet er en veldig uvanlig forrett.
For oppskriften du trenger:
- 2 kg råvarer;
- salt, dessertskje;
- Laurbærblad;
- svart pepper;
- allehånde;
- middels gulrøtter 2 stk .;
- løk;
- nellik
Matlagingsoppskriften er som følger:
- Kvern fisken i biter på 60–90 g hver, og tilsett deretter salt.
- Skjær gulrøttene i små terninger, men ikke veldig fint, ellers koker det. Skjær løken i små terninger.
- Legg i steriliserte krukker lagvis vekselvis med grønnsaker.
- Tilsett flere korn av forskjellige paprika, et laurbærblad og en fedd i hver av glassene.
- Legg fisk og grønnsaker så tett som mulig, men ikke glem at det skal være et tomt mellomrom mellom topplaget og lokket på krukken.
- Legg glassene i sterilisatoren og slå på.
- Ta trykket og temperaturen i sterilisatoren til henholdsvis 110 ° C og fire atmosfærer, og la hermetikkkokeren småkoke i 40 minutter.
- La tilberedt hermetikk avkjøles helt uten å fjerne den fra sterilisatoren.
Etter det kan makrellen med grønnsaker, klar i en autoklav, sendes til langtidslagring til vinteren. Den resulterende retten vil glede deg med utmerket smak.
Makrell i en autoklav tomatoppskrift
For matlaging i tomatsaus må følgende ingredienser oppgis:
- 3 middels fisk;
- 1 stor tomat;
- 2 ss. l. tomatpuré;
- 1 stor løk;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 1 glass vann;
- sukker, salt, pepper - etter smak.
Neste trinn for trinn oppskrift:
- Rengjør fisken grundig, vask, klipp av hodet og halen, og oppnå absolutt renhet inni.
- Skjær skrottene i store nok biter.
- Skjær den skrelte løken i halve ringer, og tomaten i terninger.
- Hell vegetabilsk olje i en gryte, varm opp og legg grønnsaker, la koke i 10 minutter.
- Tilsett tomatpuré, salt, sukker, vann og pepper i de stuvede grønnsakene, rør og fjern fra varmen.
- Fyll glassene med biter av fisk og hell den tilberedte sausen, rull den sammen og legg den i sterilisatoren.
- Temperaturen og trykket i sterilisatoren skal være den samme som i forrige oppskrifter: 110 ° C, trykk 3-4 atmosfærer og skal koke i 40-50 minutter.
Hermetisert mat tilberedt i henhold til denne oppskriften smelter i munnen og vil overraske selv de mest krevende gourmeter. Oppskriften for å lage makrell med grønnsaker og tomater i en hjemmelaget sterilisator er ikke annerledes enn å lage mat i en hviterussisk autoklav.
Hermetisert makrell i olje i en autoklav
For matlaging trenger du følgende ingredienser:
- skrelt og hodeløs fisk - 500 g;
- sort pepper - 3 stk .;
- vegetabilsk olje - 15 g;
- laurbærblad - 1 stk.
- salt etter smak.
Den videre oppskriften skiller seg lite fra de forrige og ser slik ut:
- Skjær fisken i mellomstore biter på 70-80 g.
- Ha laurbærblad og pepper i krukker i bunnen.
- Salt makrellbitene og tamp dem i en krukke (ikke glem gapet mellom fisken og lokket).
- Fyll beholderen med vegetabilsk olje.
- Rull opp boksene med ingredienser og legg dem i sterilisatoren.
Temperaturen, trykket og tilberedningstiden er den samme som ved klassisk matlaging. Oppskrifter for autoklavering av makrell kan sees i mange videoer.
Regler for lagring av makrell tilberedt i autoklav
Hermetisert mat tilberedt i sterilisatoren, underlagt alle regler for tilberedning, kan lagres i årevis. For mer pålitelig lagring må fiskekjøtt være belagt med olje eller fett. Og selvfølgelig må du følge temperaturregimet. Det er ønskelig at det er et tørt sted med en temperatur på 10-15 ° C, en kjeller eller lagerrom er det beste alternativet.
Konklusjon
Makrell i en autoklav hjemme er ikke bare sunnere, men også tryggere enn hermetiske bokser. Den er rik på jod, kalsium, vitaminer, aminosyrer og sporstoffer, som ikke mister selv etter varmebehandling. Og muligheten til å regulere tilsetningen av krydder, salt og andre ingredienser uavhengig, gjør at du kan tilberede hermetikk etter din smak.
