Det er mange vegetabilske snacks og tilberedninger kjent under navnet svigermors tunge og de er alltid populære blant den mannlige befolkningen, dels på grunn av navnet, dels på grunn av den skarpe smaken som de skiller seg ut med. Svigermors tunge fra agurker er ikke noe unntak - i sin klassiske versjon er denne ganske krydrede forretten ideell for stekte og stuvede kjøttretter. Men siden den overveiende kvinnelige delen av befolkningen er engasjert i forberedelsene av vinterpreparater, prøver de på en eller annen måte å diversifisere den klassiske oppskriften, for å gjøre den litt mykere, mer øm. Og de gjør det ganske bra, ved å redusere innholdet av paprika og introdusere flere ingredienser. Videre vil artikkelen vurdere flere oppskrifter for svigermorens tunge fra agurker, både i den klassiske og i den forbedrede versjonen.
Matlagingsfunksjoner
Før du fortsetter å vurdere oppskriftene til svigermorens tunge direkte fra agurker, må du lære noen av hemmelighetene ved å lage denne retten.
- Unge mellomstore agurker passer best til "Svigermorens tunge" -salat. De trenger ikke å skrelles, men bare kuttes i tynne skiver på tvers og litt på skrå. Hvis du må bruke overgrodde agurker til matlaging, er det bedre å skrelle dem og ved å kutte i lengden, fjern de største frøene. Deretter kuttes de i tynne skiver langs agurken.
- For å kutte i stedet for en kniv, er det praktisk å bruke en vegetabilskreller eller rivjern, som har et spesielt hull for makulering i tynne skiver.
- Før du bruker agurker til salat, anbefales det å suge dem i en time i kaldt vann. I dette tilfellet vil de forbli sterke, og det vil være mye lettere å vaske dem.
- Til tross for forrettens skarphet, må alle produkter til den i utgangspunktet være friske, bare i dette tilfellet vil salaten "svigermorens tunge" ha en utsøkt smak og kan lagres i lang tid.
- Når du lager salat til vinteren, anbefales det å bruke mellomstore curlingkrukker: fra halv liter til liter.
- Før du begynner å tilberede salaten, anbefales det å gni agurkene med salt, og det er enda mer praktisk å dyppe dem i en saltløsning. Dette lar dem kvitte seg med overflødig væske og suge i krydderet. For å tilberede en løsning i en liter vann, oppløs tre ss urtesalt og legg agurkene der i ikke mer enn 10 minutter. Etter prosedyren vaskes agurkene under rennende vann og skjæres i skiver.
Klassisk oppskrift
Salat "svigermors tunge" fra agurker er en av de enkleste å tilberede vegetabilske snacks til vinteren, som enhver husmor kan takle.
Først må du finne og skylle følgende grønnsaker godt:
- Agurker - 3 kg;
- Saftige og modne tomater - 1,8 kg;
- Søt paprika av hvilken som helst farge - 0,5 kg;
- Hot paprika av hvilken som helst farge - 1-2 stykker;
- Hvitløk - 0,1 kg.
Av hjelpekomponentene du trenger:
- Vegetabilsk olje - 200-250 ml;
- Bord- eller vineddik - 125 ml;
- Granulert sukker og salt etter smak.
Først må du rense alle overflødige grønnsaker fra alle: skall, frø, haler. Agurker, som du allerede forsto, blir kuttet i tynne skiver.
Skjær alle andre grønnsaker i skiver av hvilken som helst størrelse og roter dem gjennom en kjøttkvern.
Mens tomatblandingen kokes, rulles søt og varm paprika og hvitløk gjennom kjøttkvernen.
Etter at tomatene har kokt i 5-10 minutter, tilsettes søt og varm paprika, hvitløk, agurker, smør, sukker og salt i pannen.Alt blander seg godt, og den fremtidige salaten blir først kokt opp på svak varme, og deretter kokt i ca 20 minutter.
Helt til slutt tilsettes eddik i pannen, og etter et par minutter slukkes varmen under pannen.
Du kan bruke tiden salaten koker over ilden til å sterilisere glassene og lokkene hvis du planlegger å bruke den som vinterpreparat.
Oppskrift med tomatpuré og gulrøtter
Blant mange salater for vinteren skiller denne oppskriften seg ut samtidig med sin pikante smak og originale utseende. Resultatet er en utmerket forrett som også kan brukes som saus til poteter og spaghetti, og til å kle på første retter.
Denne versjonen av svigermorens tunge laget av agurker til vinteren er litt som lecho, sannsynligvis på grunn av skiver av paprika.
Så maten som må tilberedes er som følger:
- Agurker - 3 kg;
- Tomatpasta - 500 ml;
- Søt pepper - 0,5 kg;
- Gulrøtter - 0,5 kg;
- Hvitløk - 0,1 kg;
- Hot pepper - 1 pod;
- Raffinert olje - 200 ml;
- Granulert sukker - 0,2 kg;
- Salt - 60 g;
- Vin eller bordeddik - 200 ml.
Skyll grønnsakene godt, tørk dem og skjær av alt som er overflødig.
Skjær agurkene i tynne skiver. Riv gulrøtter. Hakk paprika i tynne strimler. Hakk paprika og hvitløk gjennom kjøttkvern eller i en blender.
Ta en stor gryte med tykk bunn, hell tomatpuré i den, som er fortynnet i en halv liter vann. Ha så hakket paprika, gulrøtter, paprika, hvitløk, olje, salt og sukker på samme sted. Bland alt godt og tilsett agurker på toppen.
Etter en annen forsiktig omrøring, la stå uten varme i to timer.
Når tiden er ute, legg salaten over middels varme, kok opp og fortsett å lage mat i ca 30 minutter. Tilsett eddik de siste minuttene og rør.
Spred den ferdige salaten "svigermors tunge" med agurker i steriliserte krukker og snurre akkurat der.
Du kan lagre det hvor som helst, det viktigste er at solstrålene ikke kommer dit.
Smaken av en slik agurksnack viser seg å være veldig rik, og gulrøtter og paprika vil gi den en liten søthet, noe som vil passe godt med den generelle skarpheten.
