Hermetisert fisk for vinteren hjemme

Bevaring for vinteren er en veldig spennende prosess. Erfarne husmødre prøver å tilberede så mye mat som mulig til vinteren. Hermetisert fisk for vinteren i hjemmeforhold er ikke noe unntak. Denne smakfulle og duftende tilberedningen vil glede hele familien, og vil også være til stede i mange helligdager.

Hva slags fisk kan du lage hjemmelaget hermetikk?

Enhver fisk, både elve- og sjøfisk, er egnet for å lage hjemmelaget hermetikk. Den mest brukte fangsten fra et lokalt reservoar, for eksempel kruskarpe, gjedde, karpe, brasme og andre innbyggere i elver og innsjøer. Hvis det er tilgang til sjømat, går det også med hell til hermetikk.

Det er viktig å tilberede all hermetisk mat på en slik måte at de gjennomgår tilstrekkelig sterilisering, og mikrober formerer seg ikke i dem.

Fordeler med hjemmelaget fisk på boks

Det er flere fordeler med å lage hjemmelaget hermetikk. Først av alt er slike emner mye bedre enn butikk hermetikk.

Hvis du følger all teknologien riktig, kan du bruke bevaring hjemme i henhold til forskjellige oppskrifter. Det er viktig å følge de grunnleggende reglene:

• renslighet må opprettholdes i alle ledd av anskaffelsen;
• oljen må være av høyeste kvalitet;
• fisk må hentes helt ren og fersk, uten tegn til ødeleggelse og stalhet;
• langvarig sterilisering er nødvendig.

Bare hvis du følger alt det grunnleggende, kan du tilberede deilig, trygg hjemmelaget hermetisk fisk.

Forsiktighet! Botulisme!

Botulisme er en spesialisert sykdom som skader sentralnervesystemet. For å unngå infeksjon med botulisme anbefales det å sterilisere hermetikk så grundig og så lenge som mulig. Hvis boksen er hovent, kan det ikke hjelpe med varmebehandling. I dette tilfellet anbefaler leger å kaste krukken sammen med innholdet og lokket.

Hvordan bevare fisk hjemme

Med riktig hermetisering av fisk er det ikke nødvendig å lagre den under spesielle forhold - et mørkt rom med romtemperatur er nok. Før du fortsetter med bevaring, anbefales det å velge riktig fisk. Det skal være sunn fisk uten skade på huden.

Du kan lage fangsten i din egen juice, i marinade, så vel som i tomatsaus, eller lage den som butikkbrisling i olje. Hver av metodene har flere fordeler.

Sterilisering av hjemmelaget hermetikk i ovnen

For å sterilisere arbeidsstykker i ovnen, anbefales det å følge følgende regler:

• du kan sette både kalde og varme beholdere med hermetikk i ovnen;
• for å installere beholdere brukes ovnerister som bokser med hermetisk fisk er installert på;
• det er nødvendig å sette metallokk på beholderen, men du trenger ikke stramme dem;
• temperatur for sterilisering - 120 ° C;
• steriliseringstid - hvor mye er angitt i oppskriften;
• det er nødvendig å ta ut glassene med en ovnvott og legge dem på et tørt håndkle slik at beholderne ikke sprekker fra temperaturfallet.

Det tar 10 minutter å sterilisere lokkene. En egen fordel er det faktum at du ikke trenger å bruke en stor gryte og en stor mengde vann i ovnen for sterilisering.

Sterilisering av hjemmelaget hermetikk i en autoklav

Ved å bruke en autoklav kan du lage hjemmelaget hermetisk fisk trygg og sterilisere uten mye bry. For å sterilisere hermetisk fisk kreves en temperatur på 115 ° C. Ved denne temperaturen er det nok å sterilisere glassene i en halv time. Etter 30 minutter, kjøle hermetikk til en temperatur på 60 ° C.

Hjemmelaget hermetisert fisk i tomat

Fisk i en tomat til vinteren tilberedes i henhold til en rekke oppskrifter, avhengig av arten, på vertinnens preferanser, så vel som på den valgte oppskriften. Ingredienser for å lage lodde i tomatsaus:

• lodde eller brisling - 3 kg;
• kålrot - 1 kg;
• samme mengde gulrøtter;
• 3 kilo tomater;
• 9 ss granulert sukker;
• 6 ss salt;
• 100 g eddik 9%;
• pepperkorn, laurbærblad.

Oppskrift:

1. Mal tomatene og kok.
2. Riv gulrøttene grovt, hakk løkene i ringer.
3. Stek grønnsaker i olje.
4. Ha stekte grønnsaker i tomatpuré.
5. Legg fangsten og tomatpastaen i en støpejernsbeholder. I dette tilfellet må det øverste laget nødvendigvis være tomat.
6. Legg alle krydder der inne og legg dem på en liten bål i tre timer.
7. 10 minutter før matlaging må du helle all eddiken i pannen, men slik at syren trenger inn i alle fiskelagene.
8. Ordne og rull opp i halvliter krukker.

Steriliser deretter i en autoklav i 30 minutter. Hvis det ikke er tilgang til autoklaven, så bare i en gryte med vann. Fisk, hermetisert hjemme i en krukke, tilberedes både ved hjelp av en autoklav og med en ovn.

Hjemmelaget hermetisert elvefisk i tomat

For å tilberede en elvefangst i en tomat trenger du følgende produkter:

• 3 kg elveprodukt;
• 110 g premium mel;
• 40 g salt;
• 50 ml olje;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 løk;
• tomatpuré - 300 g;
• Svart pepper;
• laurbærblad - 3 stk.

Det er lett å tilberede hermetisert fisk i tomat til vinteren:

1. Forbered, rengjør og tarm fisken.
2. Skyll grundig og legg i en bolle med salt.
3. La den stå over natten.
4. Skyll av salt neste morgen og rull inn mel.
5. Stek fangsten i en panne i olje.
6. Avkjøl det ferdige produktet.
7. Skrell og finhakk løken og rasp gulrøttene.
8. Stek dem til de er halvkokte.
9. Bland 300 gram tomatpuré og 720 ml vann.
10. Legg 3 pepperkorn i hver krukke, laurbærblad.
11. Ha gulrøtter og løk i en krukke.
12. Legg den stekte fisken på toppen.
13. Hell sausen til halsen begynner å smale.
14. Sett glassene på sterilisering, dekk med lokk uten å vri.

Deretter bør du sterilisere alle glassene i en kjele med vann, fjerne dem derfra og skru dem opp. Det er viktig å pakke hermetisk lukkede bokser slik at de avkjøles sakte.

Hermetisert fisk for vinteren fra elvefisk

Oppskriften på hermetisk fisk til vinteren kan tilberedes uten bruk av tomater. Du trenger liten elvefisk: mort, dyster, korskarpe, abbor.

Ingrediensene til oppskriften er som følger:

• 1 kg liten fangst;
• 200 g løk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 150 ml vann eller tørr vin;
• eddik 9% - 50 ml;
• salt og krydder etter smak.

Steg-for-trinn-tilberedningsalgoritme:

1. Rengjør fisken, klipp av hodet og finnene, skyll.
2. Skjær løken i ringer, legg på bunnen av pannen, fisk på toppen og så videre i lag.
3. Salt hvert lag.
4. Tilsett krydder, vegetabilsk olje, eddik, tørr vin.
5. Plasser potten på komfyren og la det småkoke.
6. Det anbefales å putre i 5 timer.
7. Ha alt i varme, bearbeidede glass.

Rull sammen og pakk godt inn.

Hermetisert fisk i ovnen

Hermetisert fisk til vinteren hjemme kan også tilberedes ved hjelp av ovnen. Det er enkelt, men for matlaging trenger du:

• 300 g fangst;
• en teskje salt;
• litt malt svart pepper og et par erter;
• 50 gram vegetabilsk olje.

Tilberedningstrinn:

1. Skrell fisken, klipp av finnene, demonter den i fileter.
2. Skjær utbenede lender i biter.
3. Ha pepper og lavrushka i en ferdig sterilisert krukke, i tillegg til lag med salt og fisk.
4. Legg glassene på et bakeplate, der du først skal legge et håndkle.
5. Forvarm ovnen til 150 ° C og steriliser fiskeglassene der i to timer.

Etter 120 minutter kan boksene rulles opp hermetisk og avkjøles under et varmt teppe. Når hjemmelaget hermetikk har avkjølt, bør den oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Oppbevaring av fisk hjemme umiddelbart i krukker

Svært få produkter kreves:

• fisk, helst stor;
• bordsalt;
• 3 ss olje;
• pepperkorn.

Tilberedningstrinn:

1. Skrell fisken, skyll og skjær i biter.
2. Overfør til glass i lag med salt og pepper.
3. Legg et håndkle i bunnen av en stor gryte, og legg også ut bokser med fisk.
4. Dekk glassene med vann slik at det dekker halvparten av konserveringsinnholdet.
5. Steriliser innen 10 timer.

Med denne fremstillingsmetoden blir beinene myke, og bevaringen vil vise seg å være helt klar til bruk. Nå kan den rulles sammen og lagres.

Fisk, hermetisert hjemme med løk og gulrøtter

Flott for å bevare brasme eller elvebøter. For et kilo produkt trenger du 700 gram løk og gulrøtter, samt litt pepperkorn og salt.

Matlagingsalgoritme:

1. Rengjør fisken, tarmen og skyll.
2. Gni med salt og la stå i en time.
3. Rør fangsten med revne gulrøtter og hakkede løkringer.
4. Hell 3 ss olje i krukker og legg fisken tett slik at det ikke blir unødvendige hull.
5. La småkoke i 12 timer over svak varme.

Fjern dem, rull opp boksene og snu for å kontrollere tettheten. En dag senere, når hermetikk er avkjølt, kan de flyttes til et permanent lagringssted.

Hvordan bevare fisk i olje

Hermetisert fisk til vinteren hjemme kan også tilberedes av solide bøter. Det er nok å bruke olje. Ingredienser:

• liten fisk av noe slag;
• Svart pepper;
• en stor skje med eddik 9%;
• nellik knopp;
• 400 ml vegetabilsk olje;
• en teskje salt;
• tilsett tomatpuré hvis ønskelig.

Forberedelse:

1. Skrell fisken, vask den, hvis den er stor - kutt i små biter.
2. Ha alt i krukker og tilsett eddik, og om nødvendig tomatpuré.
3. Fisken skal ikke være mer enn 2/3 av boksen.
4. Hell oljen opp til nivået på fisken.
5. Fyll resten med vann, la den være tom ca 1,5 cm fra overflaten på krukken.
6. Dekk glassene med folie og legg på ovnens nedre nivå.
7. Slå på ovnen og forvarm til 250 ° C. Senk deretter til 150 ° C og la koke i to timer.

Lokkene skal også steriliseres i 10 minutter i kokende vann. Dekk deretter glassene med lokk og lukk godt etter 5 minutter.

Hermetisert fisk til vinteren med hvitløk og koriander

For å tilberede en oppskrift med hvitløk og koriander trenger du:

• tench - 1 kg;
• tomatsaus - 600-700 g;
• 3 pepperkopper;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 stykker pepperrotrot;
• 100 salt;
• en halv teskje pepper;
• en halv teskje koriander;
• 3 stykker laurbærblader;
• en stor skje med muskat.

Oppskrift:

1. Forbered fisken, skrell og tarm.
2. Skjær i biter.
3. Forbered og slip krydderne.
4. Bland tomatsausen med hvitløk, pepper og hell deretter over fisken, lagt i en krukke, ispedd løvblad.
5. Dekk deretter boksene og steriliser.

Etter sterilisering, pakk inn hermetikk, tett den godt og oppbevar den.

Hermetisert fisk om vinteren fra sardin

Hermetisert mat til vinteren fra sardin er ikke annerledes i tilberedningen fra andre fiskepreparater. Det er nødvendig å skrelle fisken, skylle og deretter legge i glass med olje eller med tomatsaus. Det er viktig å sterilisere arbeidsemnene slik at en infeksjon ikke oppstår i hermetikk.

Hvordan lage fisk på boks med løk og selleri om vinteren

For å tilberede denne unike oppskriften må du:

• tench 1 kg;
• kålrot 200 g;
• 650 ml olivenolje;
• 3 løk;
• 20 g pepperrotrot;
• sellerirot - 60g;
• 100 g hvitløk;
• Laurbærblad;
• Svart pepper;
• salt etter smak og malt pepper.

Oppskriften er enkel: du må steke suttere med kålrot, hvitløk og alle krydder i ovnen. Ha deretter i krukker og steriliser. Etter det, rull opp og pakk inn i et varmt teppe.

Liten elvefisk i en tomat om vinteren i krukker

Fisk, hermetisert hjemme i krukker, er ikke vanskelig å tilberede. Det er bare å ta alle nødvendige ingredienser: fisk, tomatpuré, salt, pepper. Alt dette må pakkes tett i krukker, og deretter slukkes i 10 timer slik at beinene blir så myke som mulig. Tomatsaus vil også tilsette surhet og myke fisken mens du steker. Da er det nok å rulle ferdig ferdig hermetikk og sette den på et varmt sted for å avkjøles sakte.

Hjemmelaget hermetisert fisk i tomat og grønnsaker

Du kan også rulle fisk i glass med grønnsaker. Da blir forretten til vinteren rikere og for enhver smak. Du trenger et kilo crucian karpe, 300 gram bønner, 5 løk, 600 ml olje, pepperrotrot og forskjellige krydder etter smak.

Det anbefales å legge løk, fisk, bønner, samt alle krydder i lag. Legg glassene i en gryte i brann i vann. Vannnivået bør ikke overstige halvparten av glasset. La det småkoke i vann i minst 5 timer, til bønnene og fisken er helt myke.

Rull så opp og snu.

Oppskrift på hermetisk fisk til vinteren med krydder

For å tilberede krydret hermetisert fisk trenger du en tilstrekkelig mengde krydder og krydder: nellik, koriander, pepperrotrot, pepperkorn, muskat. I dette tilfellet er det viktig å slukke fisken riktig og forsegle den hermetisk.

Hermetisert fisk i en langsom komfyr for vinteren

For husmødre som har tregkokere, er det en spesiell oppskrift for å lage sel for vinteren.

Ingredienser:

• 700 g elvefisk;
• 60 g ferske gulrøtter;
• løk - 90 g;
• 55 ml vegetabilsk olje;
• lavrushka;
• bordsalt - 12 g;
• 35 g tomatpuré;
• 550 ml vann;
• 30 g granulert sukker;
• malt pepper en teskje.

Forberedelse:

1. Skjær og rengjør fisken.
2. Hakk og rasp gulrøtter og løk.
3. Ha fisk og olje i en multikookerskål.
4. Hell i salt, sukker og laurbærblad.
5. Tilsett gulrøtter og løk og fordel det over hele overflaten.
6. Fortynn tomatpastaen med vann og hell den i en bolle over fisken.
7. Stek på "Stew" -modus i 2 timer.
8. Åpne deretter lokket og i samme modus i ytterligere 1 time.
9. Legg fisken i krukker og steriliser i 40 minutter.

Rull deretter konserveringen og avkjøl.

Regler for lagring av hjemmelaget boksfisk

Fisk konservert til vinteren skal lagres på et mørkt og kjølig sted. Hvis glasset blir hovent, bør det ødelegges, da de smittsomme bestanddelene av hermetisk fisk kan være veldig farlige. Det beste alternativet er en kjeller eller kjeller. Hvis konserveringen er sterilisert, er lagring mulig på et mørkt sted og ved romtemperatur.

Konklusjon

Det er enkelt å tilberede hermetisert fisk til vinteren hjemme, men samtidig kan de overgå de fleste industrielle alternativer i smak. Det er viktig å følge teknologien for sterilisering og prosessering av rå fisk.

Anbefalte bidrag

Sopp hodgepodge oppskrift fra honning agarics

Havtorn te

Plomme Pastila

Tomater i egen juice med tomatpuré

Tomater i egen juice uten eddik

Krydderlys fra tomater og paprika: 17 oppskrifter

Tsjekkiske tomater

7 oppskrifter på søte tomater uten eddik og sterilisering