Innhold
Lecho, populær i vårt land og i alle europeiske land, er faktisk en nasjonal ungarsk rett. Etter å ha spredt seg over kontinentet, har det gjennomgått mange endringer. Hjemme i Ungarn er lecho en varm rett laget av bacon, tomat, paprika og løk. Tyskerne legger alltid røkt pølser eller pølser til det. I Bulgaria er dette en vri som bare inneholder tomater og paprika. Vi har vinterhøsting av grønnsaker inkludert i den ungarske versjonen av lecho, ofte med hvitløk, gulrøtter, paprika.
Vi forbereder en spinn med og uten eddik, med rød eller grønne tomater, med obligatorisk pasteurisering eller rett og slett å legge ut varme grønnsaker i sterile krukker. Alle slike forskjellige oppskrifter har en ting til felles - paprika-lecho til vinteren viser seg å være veldig velsmakende og har vært en av våre favoritt snacks i mange år.
Bulgarsk lecho
Folk i Bulgaria er veldig glad i lecho, men av en eller annen grunn lager de det i henhold til en forenklet oppskrift.
Nødvendige produkter
Denne krøllen tilberedes uten eddik. For 6 glass på 0,5 liter hver trenger du:
- røde tomater - 3 kg;
- bulgarsk pepper - 2 kg;
- sukker - 1 glass;
- salt - ca 2 ss.
Matlaging lecho
Dypp tomatene i kokende vann, og avkjøl deretter i kaldt vann. Fjern huden, kutt i to.
Del pepper i to halvdeler, skrell av frø, fjern stilken, skyll under rennende vann.
Skjær paprika og tomater i halve ringer 0,5 cm tykke eller litt mer.
Rør inn sukker og salt, la stå i 5-10 minutter, slik at tomatene lar saften litt.
Legg grønnsakene i en kasserolle med tung bunn.
Sett en beholder med hakkede grønnsaker på en stille brann, rør til tomatene lar juice og koke.
Dekk kasserollen med et lokk, kok den bulgarske lechoen ved lav kok i 20 minutter.
Ha en varm matbit i pre-steriliserte krukker, rull opp. Legg opp ned, pakk inn i et gammelt teppe, la det avkjøles.
Vi tilbyr deg en enkel videooppskrift på lecho, tilberedt på en måte som ligner den bulgarske versjonen:
Det skiller seg bare ved at tomatene ikke trenger å kuttes, men sveises i kjøttkvern, og ingredienslisten inkluderer vegetabilsk olje, litt eddik og pepperkorn.
Lecho for veldig late husmødre
Kanskje du tror du allerede vet den enkleste oppskriften på paprika lecho. Vi vil vise at dette ikke er tilfelle ved å foreslå en rask tilberedningsmetode som kan overlates til datteren din som det første eksperimentet med å forberede vendinger til vinteren.
Nødvendige produkter
For denne oppskriften trenger du et minimumssett med produkter:
- Bulgarsk pepper - 2 kg;
- tomatpuré eller saus - 1 halv liters krukke;
- kokt vann - 0,5 l;
- sukker, pepper, salt - valgfritt.
Matlaging lecho
Frigjør pepper fra frø og stilker, kutt i strimler eller små biter.
Blanchere lecho paprika i et minutt, og kjøl deretter raskt.
Siden lecho er tilberedt uten eddik, kan du ta hvilken som helst tomatpuré til den, både butikk og hjemmelaget. Med valg av saus, må du ikke gå glipp av. Du kan ta en hvilken som helst klargjort for vinteren alene, men butikken - bare for langtidsoppbevaring, som vanligvis selges i en glassburk, og ikke i plastemballasje.
Rør tomatpastaen med vann rett i kasserollen, legg paprika, fra øyeblikket den koker, kok lecho i 10 minutter.
Hell i sort pepper eller ertene, hvis ønskelig, salt, sukker. Kok i ytterligere 5 minutter, rør hele tiden. I løpet av denne tiden må du ha tid til å justere smaken, så vi anbefaler ikke at du forlater ovnen under tilberedningen.
Ordne lecho i sterile krukker, stram lokkene kokt på forhånd. Snu emnene opp ned, pakk dem inn i håndklær eller et varmt teppe, sett til side til de avkjøles. Sett bort for lagring.
Lecho i Zaporozhye
Denne oppskriften for å lage paprika-lecho med tomater kan ikke kalles den enkleste. Det er faktisk ikke noe komplisert i det, til tross for den tilsynelatende omfattende listen over produkter. Men Zaporozhye lecho viser seg ikke bare duftende og velsmakende, men har også et attraktivt utseende, som det fremgår av de presenterte bildene.
Nødvendige produkter
For å tilberede lecho i henhold til denne oppskriften, trenger du:
- bulgarsk pepper - 5 kg;
- gulrøtter - 0,5 kg;
- hvitløk - 2 hoder;
- persille greener - 3 g;
- dill greener - 3 g;
- bitter pepper - 1 stk .;
- vegetabilsk olje - 150 g;
- modne tomater - 5 kg;
- sukker - 1 glass;
- eddik - 75 ml;
- salt - 100 g.
Matlaging lecho
Vask, skrell, hakk gulrøttene slik at de lett kan roteres i kjøttkvern.
Vask, fjern, om nødvendig, hvite flekker nær stilkene av tomater, kutt, kombiner med gulrøtter og kjøttdeig.
Skyll persille og dill godt, hakk fint. Skrell hvitløk, og hakk den, før den gjennom en presse, eller hakk med en kniv.
I en gryte med tykk bunn eller en kokeskål, kombiner malte grønnsaker og urter til vinterpreparering, rør, sett til å lage mat.
Når lecho koker, reduser du varmen og la det surre i 15 minutter.
Vask bitter og paprika godt, fjern stilkene og frøene. Skyll under rennende vann.
Finhakk paprikaen, og den søte lechoen til denne oppskriften kan kuttes som du vil, ha i en kokende blanding.
Tilsett sukker, salt og rør.
Hell i eddik 30 minutter etter kokingen.
Paprika-lecho er klar når den koker i ytterligere 15 minutter.
Hell den i steriliserte krukker mens den fortsatt er varm, rull den opp, snu den opp ned, pakk den inn med noe varmt.
Lecho uten eddik
Dette er en ganske original oppskrift som inneholder agurker. Lecho kan enkelt modifiseres ved å lage mat med løk - smaken blir annerledes. Men hvor mye og når du skal legge det til - bestem deg selv. Pre-stekt eller sauterte løk vil legge til søthet, og tilsatt rå under tilberedningsprosessen vil legge til krydder.
Nødvendige produkter
For å forberede lecho trenger du:
- tomater - 2 kg;
- agurker - 2 kg;
- Bulgarsk pepper - 2 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- sukker - 1 glass;
- salt - 1 hoven spiseskje.
Alle grønnsaker må være ferske, uskadede, av god kvalitet.
Kokemetode
Vask alle grønnsaker grundig.
Skal tomatene med kokende vann, avkjøl under springen, kutt på toppen, fjern skinnet. Kutt om nødvendig ut de hvite områdene ved siden av stilken.
Hakk tomatene tilfeldig, ha dem i en kjele og salt - la saften gå litt.
Slå på ovnen, kok lechoen over svak varme, og rør hele tiden.
Skrell paprika fra frø, skyll, kutt i biter. Hvis du ønsker det, kan du ganske enkelt kutte de små fruktene i fire deler.
Vask agurker, klipp av endene. Store, skrell fruktene, kutt i sirkler 0,5 cm tykke eller litt mer. Du trenger ikke å skrelle av unge agurker.
Tilsett pepper og agurker i en gryte med tomater.
Når lecho koker, tilsett sukker og hakket hvitløk (til denne oppskriften kan du til og med skjære den i tynne skiver).
La det småkoke, rør av og til i 30 minutter. Prøv det, tilsett salt, sukker om nødvendig.
Ordne lechoen i pre-steriliserte krukker, rull opp, legg opp ned og pakk opp med et teppe.
Veldig skadelig lecho
Hvorfor kalte vi oppskriften på den måten? Sammensetningen av lecho inneholder honning, som er varmebehandlet. Meningene om honning er skadelig etter oppvarming over 40-45 grader ble delt av både leger og tradisjonelle healere. Vi vil ikke vurdere denne saken i detalj her.
Bare vær oppmerksom på at honning ofte er inkludert i konfektprodukter, og at den også er mye brukt i Østen, for eksempel i Kina for matlaging av kjøttretter. Om du skal lage lecho i henhold til den foreslåtte oppskriften, bestem deg selv. Det viser seg å være veldig velsmakende, men takket være den samme kjære er det ganske dyrt.
Nødvendige produkter
Du trenger følgende:
- bulgarsk pepper - 2 kg;
- eddik - 1 glass;
- raffinert solsikkeolje - 1 glass;
- honning - 1 glass.
Kokemetode
Skrell paprika fra stilkene og frøene, skyll grundig.
Skjær den i ikke veldig store biter, ordne i sterile krukker.
Kombiner honning, eddik, vegetabilsk olje. Bland grundig, selv om du ikke oppnår ensartethet, selv ikke med en mikser.
Sett dressingen på svak varme, rør hele tiden, kok opp.
Uten å fjerne kasserollen fra varmen, hell dressingen i krukker med pepper, dekk med kokte lokk, rull opp.
Du kan fortsatt ha en bensinstasjon, men mest sannsynlig vil det ikke være nok. For å få lecho til å fungere riktig første gang, legg pepperbiter i glassene veldig tett til hverandre, men ikke knekk dem.
Honning-eddik-oljeblandingen er ikke billig, oppskriften er ikke designet for at pepperbitene skal flyte fritt.
Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe.
Konklusjon
Jeg håper oppskriftene våre er varierte nok til at du kan velge den du liker og lage lecho. Nyt måltidet!
