Innhold
De fleste av lecho-oppskriftene vi kjenner er ukonvensjonelle matlagingsalternativer som har blitt forbedret over tid. Nå legges alle slags grønnsaker (aubergine, gulrøtter, courgette) til denne salaten, i tillegg til epler, bønner og til og med ris. I den klassiske versjonen av dette preparatet var bare paprika og saftige modne tomater til stede. Denne salaten er mye lettere å tilberede. I tillegg vil det koste mindre, fordi du ikke trenger et stort antall av alle slags grønnsaker. Så la oss ta en titt på hvordan den klassiske lechosalaten tidligere ble tilberedt.
Grunnleggende regler for å lage lecho
Denne salaten kom til oss fra selve Ungarn. Det var der dyktige ungarere en gang kokte pepper i tomatsaus, hvorpå denne retten raskt ble populær i andre land. Til den klassiske oppskriften velges overveiende rød paprika. Selv om andre farger kan brukes om ønskelig. Den andre hovedingrediensen er tomater.
Vi lager lecho av det som er tilgjengelig. De kan legge til og Bueog gulrøtter og andre grønnsaker. Mange liker å legge hvitløk til salaten for krydder, samt urter etter deres smak. Dermed kan du tilberede en deilig salat for enhver smak og budsjett.
Selv om ungarerne koker lecho bare av tomater og paprika, klarer de å gjøre denne retten rett og slett utrolig velsmakende. De bruker lecho som tilbehør til kjøttretter eller pasta. Også ungarere kan rett og slett spise salat med ferskt hvitt brød.
Den klassiske oppskriften på lecho
For å forberede tradisjonell lecho, må du forberede følgende komponenter:
- søt paprika - 3 kilo;
- modne kjøttfulle tomater - 2 kilo;
- granulert sukker - 100 gram;
- bordsalt - 2 ss;
- bordeddik 9% - 2 ss;
- solsikkeolje - 100 ml.
Tilberedning av lecho begynner med tilberedning av grønnsaker. Det første trinnet er å vaske paprika. Den må kuttes og alle frø og stilker må fjernes. Deretter skjæres grønnsaken i store skiver.
Nå kan du fortsette til de tilberedte tomatene. De vaskes også og stilkene fjernes. Deretter kuttes tomatene i skiver og hakkes med en blender eller kjøttkvern. Før det kan du fjerne skinnet fra frukten. For å gjøre dette dyppes tomatene i kokende vann i et par minutter, og helles deretter med kaldt vann. Etter slike prosedyrer vil huden være veldig lett å trekke av.
De revede tomatene helles i en gryte, hvorpå salt, granulert sukker og solsikkeolje tilsettes der.
Nå er det på tide å tilsette paprika i skiver. Bland grønnsaksblandingen og ha på en liten bål.
Etter at retten har kokt, kokes den over svak varme i 30 minutter. I løpet av denne tiden skal paprika bli myk. Nå helles den nødvendige mengden eddik i lechoen og salaten blandes igjen.
Når lechoen koker igjen, må du slå av brannen og begynne å rulle. For å gjøre dette må du først tilberede steriliserte krukker. De kan kokes i vann, holdes over damp eller steriliseres på noen måte du er kjent med. Retten helles varm i helt tørre krukker. Deretter lukkes beholderne med steriliserte lokk.
Opprullede krukker må snus på hodet og pakkes inn i et varmt teppe. Så lechoen skal stå i minst en dag til den avkjøles helt.Salatbeholderne kan deretter flyttes til et kjøligere lagerområde. Hvis alle reglene følges, må salaten stå i minst ett år.
Ready lecho brukes som saus, dressing til gryteretter eller suppe, som et tillegg til tilbehør. Retten passer godt til pasta, kjøttretter, poteter, ris.
Viktige anbefalinger
For å gjøre lechoen velsmakende og duftende, er det viktig å følge disse reglene:
- Salatens smak og konsistens blir bedre hvis huden fjernes fra tomatene. Dette rådet kan ignoreres, men så kommer det små biter av hud i den ferdige retten. En rask og påvist måte å gjøre dette på er beskrevet ovenfor.
- Etter din smak kan du legge favoritturter til lecho. For eksempel tilfører mange husmødre basilikum, timian, dill og persille i salaten. Du kan legge til andre grønnsaker (hvitløk, løk, aubergine og andre). Men dette vil ikke lenger være en klassisk lecho.
- Du bør ikke tilsette mer eddik i lechoen enn oppskriften krever. Den brukes bare til å holde salaten lenger om vinteren.
Klassisk lecho - alternativ nummer 2
I vårt område ble oppskriften på ungarsk salat forbedret litt og fikk ikke mindre velsmakende, men mer krydret og fyldig lecho. Hovedingrediensene i denne retten har ikke endret seg, bare noen krydder og grønnsaker er tilsatt.
For en slik lecho må du forberede deg:
- saftige kjøttfulle tomater - ett kilo;
- stor bulgarsk pepper - to kilo;
- mellomstore løk - 4 stykker;
- hvitløk - ca 10 middels fedd;
- vegetabilsk olje (raffinert) - ett glass;
- greener etter smak (persille, dill, koriander) - 2 eller 3 bunter;
- granulert sukker - ett glass;
- malt søt paprika - 1 ts;
- bordeddik - ett glass;
- salt etter smak.
Tilberedning av lecho begynner med tilberedning av grønnsaker. Paprika vaskes og skrelles først. Deretter må den skjæres i store biter av hvilken som helst form. Du kan ganske enkelt kutte frukten på langs i fire like store deler. Så kan du vaske og hogge tomatene. Tidligere er det vanlig å fjerne huden fra dem.
Skrellet løk, vasket og kuttet i halve ringer. Deretter helles den tilberedte vegetabilske oljen i en dyp gryte, varmes opp og hakkede løk kastes der. La løken bli gjennomsiktig og tilsett tomatene i retten. På dette stadiet kan du salte lechoen og fortsette å surre i omtrent 20 minutter.
Deretter blir biter av paprika kastet i pannen. Dekk kasserollen og kok salaten i ytterligere 15 minutter. Hvitløk føres gjennom en presse eller finhakkes med en kniv, så tilsettes den også i beholderen. Sukker og bordeddik kastes i umiddelbart etter det. La småkoke i ytterligere 20 minutter.
Til slutt tilsett finhakket urter, paprika og pepper i salaten. Lecho er grundig blandet og kokt de siste 10 minuttene. Den tilberedte salaten helles i steriliserte krukker. Lecho er klar for vinteren!
Konklusjon
Uansett hvordan de i løpet av årene har forbedret og endret sammensetningen av lecho-salaten, er den klassiske versjonen fortsatt den mest delikate. Det er i denne formen at den best avslører smaken av friske tomater og paprika. Hvor fint det er å åpne en slik krukke på vinterkvelder. Dette er en verdig oppskrift å lage.
Lecho er også laget av bulgarere og rumenere.