Innhold
Lecho er en nasjonal ungarsk rett. Der serveres det ofte varmt og tilberedt med tilsetning av røkt kjøtt. Og selvfølgelig høstes vegetabilsk lecho for vinteren. Hovedkomponenten er paprika kombinert med tomater. Det er mange alternativer med forskjellige tilsetningsstoffer. Russiske husmødre tilbereder også gjerne disse hermetiske matene til vinteren ved hjelp av mange lecho oppskrifter.
Lecho er også forberedt i Bulgaria. Dette landet er kjent for sine tomater og paprika. I tillegg til dem inneholder den bulgarske lechoen bare salt og sukker. Til tross for den lille mengden ingredienser, viser tilberedningen seg å være veldig velsmakende og er den første som går om vinteren. Vurder en trinn-for-trinn matlagingsoppskrift pepper lecho på bulgarsk med foto.
Bulgarsk lecho
Velg de modne og søteste tomatene for tilberedning. Det er bedre å ta rød og grønn paprika i et forhold på 3 til 1. Du kan ta frukt i forskjellige farger, så vil hermetikk vise seg å være elegant.
For matlaging trenger du:
- søt pepper - 2 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- salt - 25 g;
- sukker - 150g.
Steg for trinn forberedelse av bulgarsk lecho:
- De vasker grønnsaker. Frøene fjernes fra paprika, festestedet til stilken kuttes ut fra tomatene.
- Vi kutter grønnsaker. Skjær små tomater i kvart, større tomater i mindre biter.
- Skjær paprikaene på langs i kvartaler, skjær hver del i langsgående strimler.
Biter av paprika skal ikke være små, ellers mister de formen under tilberedningen. - Vi fører tomatene gjennom en kjøttkvern.
- Ha hakket paprika, salt og sukker i en kjele med tomatpuré. Vi koker opp alt.
- Vi koker lecho i 10 minutter. Brannen skal være liten. Den tykke grønnsaksblandingen må omrøres ofte.
- Tilberede retter til hermetikk. Banker og lokk er godt vasket og sterilisert, bokser er i ovnen, lokkene blir kokt. Ved en temperatur på 150 grader, hold oppvasken i ovnen i 10 minutter.
Ikke sett våte bokser i ovnen, de kan sprekke.
Kok lokkene i 10-15 minutter. - Vi pakker lecho i varme krukker, og dekker med et lokk og legger den i et vannbad for sterilisering.
Temperaturen på vannet i potten der glassene plasseres, skal være den samme som temperaturen på innholdet. Halv liters krukker steriliseres i en halv time, og liter krukker - 40 minutter.
Du kan gjøre uten sterilisering, men da må koketiden til lecho økes til 25-30 minutter. Hvis tomatene er veldig søte, må du tilsette 2 ss i grønnsaksblandingen. skjeer med 9% eddik. - Krukkene er hermetisk forseglet.
Pepper lecho tilberedes.
Det er mange oppskrifter på lecho fra paprika, med tillegg av forskjellige produkter: løk, gulrøtter, hvitløk, courgette, vegetabilsk olje, aubergine. Slik tilberedes lecho for vinteren trinnvis etter den ungarske oppskriften.
Tilsetningen av løk og krydder beriker smaken av disse hermetiske matvarene.
Ungarsk versjon av lecho
Produkter for matlaging:
- Bulgarsk pepper - 4 kg;
- tomater - 4 kg;
- løk - 2 kg;
- raffinert vegetabilsk olje - 300 ml;
- grovt salt - 4 ts;
- sukker - 8 ss. skjeer;
- 2 ts umalt svart pepper;
- 8 erter med allehånde;
- 4 laurbærblad;
- eddik 9% - 6 ss. skjeer.
Trinnvis prosess for å forberede ungarsk lecho:
- Vi vasker grønnsaker, skreller.
- Skjær tomatene og hak dem.
- Skjær løken i halve ringer og tilsett i tomatene.
- Skjær paprikaene i mellomstore strimler og ha i tomatene også.
- Krydre grønnsaksblandingen med salt, krydder, sukker, smør.
- La det koke over svak varme i omtrent en time etter kokingen. Tilsett eddik til slutt. Blandingen kan brenne lett, så du må røre den ofte.
- Vi legger ut den ferdige lechoen i sterile krukker og ruller den opp.
Hjemmelaget lecho tilberedes oftest med tilsetning av hvitløk og gulrøtter. Hvitløken, som er inkludert i denne lecho-oppskriften, gir den et krydret krydder og gulrot søt og krydret smak, mens den berikes med vitamin A.
Hjemmelaget lecho
Med tilsetning av paprika blir dette preparatet skarpere, og en stor mengde sukker vil gjøre smaken av denne retten rik og lys. Du kan servere det med kjøtt som tilbehør, hjemmelaget lecho passer godt til pasta eller poteter, eller du kan bare legge det på brød og få en deilig og sunn sandwich. Denne retten inneholder bare grønnsaker, så den passer perfekt for de som har et vegetarisk kosthold.
Produkter for matlaging:
- gulrøtter - 2 kg;
- kjøttfulle tomater - 4 kg;
- løk - 2 kg; Det er bedre å ta løk med et hvitt ytre skall, den har en søt mild smak.
- søt paprika flerfarget eller rød - 4 kg;
- varm pepper - 2 bøtter;
- hvitløk - 8 fedd;
- sukker - 2 kopper;
- salt - 3 ss. skjeer;
- mager olje - 600 ml;
- 9% eddik - 200 ml.
For å tilberede lecho i henhold til denne oppskriften, må du vaske tomatene, kutte dem i skiver og bla gjennom kjøttkvernen. Den resulterende tomatmassen skal kokes i 20 minutter. Brannen skal være middels.
Krydre den kokte massen med sukker, smør, salt, tilsett finhakket hvitløk og pepper. Rør, kok i 5-7 minutter. Mens tomatmassen koker, skjær paprika og løk i skiver, tre gulrøtter på et rivjern. Tilsett grønnsaker i tomatmassen, kok i omtrent 40 minutter. Hvis du liker krydret urter, kan du på dette stadiet legge dem til, etter å ha hakket dem fint. Smaken av lecho vil bare ha nytte av dette.
Tilsett eddik i grønnsakene 10 minutter før slutten av tilberedningen.
Husk å røre maten, den kan lett svi.
Vi steriliserer oppvask og lokk på en praktisk måte. Umiddelbart etter at lechoen er klar, skal den pakkes og hermetisk lukkes.
Det er mange lecho-oppskrifter der tomatpuré brukes i stedet for tomater. Dette påvirker ikke smaken til det ferdige produktet. Et slikt preparat er på ingen måte dårligere enn lecho tilberedt med tomater, tvert imot har det en rikere tomatsmak.
Lecho med tomatpuré
Slike lecho kan lages av pepper, eller du kan også legge til løk, gulrøtter. Gir glød og tilsetning av krydder: laurbærblader, forskjellige paprika. I et ord er det mange alternativer.
Produkter for matlaging:
- søt pepper - 2 kg;
- gulrøtter - 800g;
- løk - 600g;
- hvitløk - 10 fedd;
- tomatpuré - 1 kg;
- salt - 100 g;
- sukker - 200g;
- vegetabilsk olje - 240 g;
- 9% eddik - 100g.
Krydre med krydder etter smak.
Teknologien for å bevare dette emnet er litt annerledes enn for andre typer lecho. Fortynn tomatpastaen med samme volum vann, tilsett salt og sukker.
I en annen tallerken med tykk bunn, varm opp oljen godt. Legg løken der, varme i 5 minutter.
Tilsett revne gulrøtter i løken og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett paprika kuttet i strimler og hakket hvitløk, krydder. Hell grønnsaker med fortynnet tomatpuré, la det surre på svak varme i ca 40 minutter. Tilsett eddik 5 minutter før du steker. Vi pakker den umiddelbart i en steril beholder som er klargjort på forhånd og forsegler den tett.
Opprullede bokser skal snus og isoleres til de avkjøles helt.
Lecho er også tilberedt i Italia. Tomater som allerede er bevart i skiver brukes til det.Hvis du har pepper, kan du lage den når som helst på året. Slike lecho er også egnet som en forberedelse for vinteren.
Italiensk peperonata
Hun trenger følgende produkter:
- paprika i forskjellige farger - 4 stk .;
- hermetiske tomater - 400 g (1 boks);
- en halv løk;
- ekstra jomfru olivenolje - 2 ss. skjeer;
- sukker - en teskje.
Krydre med pepper og salt etter smak.
Sauter løkene i olivenolje i en bolle med tykk bunn. Tilsett pepper kuttet i firkanter og hakkede tomater, la det småkoke og dekk med lokk i omtrent en halv time. Pepper den ferdige retten, salt og smak til med sukker.
Du kan spise denne retten med en gang, eller du kan spalte den kokende i steriliserte krukker, forsegle den tett og nyte peperonaten om vinteren. Nyt måltidet!
Selvlagd hermetikk er ikke bare enhver husmors stolthet. De er i stand til å diversifisere menyen, spare penger og berike vinterdietten med vitaminer. Pepper lecho tar en av de første stedene blant hjemmelagde tilberedninger, både i smak og i fordelene den gir.
