Innhold
- 1 Hvordan lage pepper i Odessa
- 2 Klassisk Odessa pepperoppskrift
- 3 Odessa stil syltet paprika
- 4 Syltede paprika i Odessa om vinteren
- 5 Odessa krydret pepper forrett
- 6 Salat for vinteren med pepper og tomater i Odessa
- 7 Odessa stil paprika i tomatjuice
- 8 Peppersalat i Odessa-stil med gulrøtter og basilikum
- 9 Bulgarsk pepper i Odessa om vinteren uten sterilisering
- 10 Odessa paprika med hvitløk
- 11 Lagringsregler
- 12 Konklusjon
Odessa-stil pepper til vinteren tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter: med tilsetning av urter, hvitløk, tomater. Teknologiene krever ikke streng overholdelse av sammensetningen og doseringen; hvis ønskelig, justerer de smaken i forhold til salt og skarphet. Grønnsaker kan gjæres hele, syltes i deler, tilberede en matbit for vinteren fra stekt frukt.
Bankene tar forskjellige volumer, men det er bedre å bruke små slik at arbeidsemnet ikke står åpent i lang tid
Hvordan lage pepper i Odessa
Hovedkravet til grønnsaker er at de må være av god kvalitet. For behandling, ta mellomstore eller sene varianter. En krukke med grønnsaker ser estetisk ut hvis de har forskjellige farger. Pepperen velges i henhold til følgende kriterier:
- Frukt skal være helt moden, med en solid farge og blank overflate.
- Massen er fast med en behagelig, kulturspesifikk duft.
- Mørke flekker er uakseptable på grønnsaker. I noen oppskrifter behandles frukten sammen med stilken, så den skal være grønn, fast og frisk.
- Frukt med råtne eller myke områder er ikke egnet, som regel vil den indre delen være av dårlig kvalitet.
- For tomater, hvis de er i sammensetningen, er kravene like.
- Det er bedre å ta olivenolje til bearbeiding, det er dyrere, men tilberedningen med den er mye bedre.
Bokmerket til det ferdige produktet utføres bare i steriliserte krukker. Metalllokk behandles også.
Klassisk Odessa pepperoppskrift
Sett for 1 kg paprika, laget i henhold til en tradisjonell oppskrift for vinteren:
- hodet av hvitløk;
- eddik - 2 ss. l.;
- olje - 140 ml, helst oliven;
- salt etter smak;
- persille, dill, koriander - valgfritt.
Odessa pepperoppskrift med et bilde av det ferdige produktet:
- Rene, tørre, hele frukter blir rikelig smurt med olje og spredt på et bakeplate.
- Ovnen er satt til 250 0C, bake grønnsaker 20 min.
- Det ferdige produktet legges i en beholder og dekkes med et serviett eller lokk.
- Mens emnet avkjøles, blandes dressingen, som består av presset hvitløk, hakkede urter og resten av oppskriften.
- Nederst på koppen, der de bakte fruktene var, vil det være væske, det helles i dressingen.
- Skrell av grønnsakene og fjern stilken med innsiden. Formet i 4 lengdestykker.
Et lag av arbeidsstykket legges ut i glassene, helles på toppen og så videre til beholderen er fylt. Deretter sterilisert i 5 minutter. og rull opp for vinteren.
For å få retten til å se elegant ut, kan du bruke frukt i forskjellige farger.
Odessa stil syltet paprika
Syltede paprika er en av de raskeste måtene å forberede seg på vinteren. Sammensetning for behandling av 1 kg grønnsaker:
- vann - 1,5 l;
- hvitløk - 1-2 tenner;
- dill (greener) - 1 haug;
- salt - 1,5 ss. l.
Oppskrift:
- Fruktene tas hele sammen med stilken, punkteringer lages flere steder.
- Grønnsaker plasseres i en bred beholder, hvitløk kuttes i ringer og hakket dill tilsettes.
- Oppløs saltet i vann og dekk med saltlake.
- En lett vekt legges på toppen slik at fruktene er i væske.
- Tåler 4 dager.
- Ta produktet ut av saltlaken, la det renne godt.
Ha paprikaen i krukker, steriliser i 10 minutter. Rull opp.
Syltede paprika i Odessa om vinteren
Det vil ta lengre tid å lage syltede grønnsaker, men holdbarheten vil også være lang. Et sett ingredienser for behandling av 3 kg frukt:
- en haug persille;
- salt - 2 ss. l.;
- vann - 600 ml;
- olje - 220 ml;
- 9% eddik - 180 ml;
- laurbærblad - 2-3 stk .;
- pepperkorn - 5-6 stk .;
- hvitløk - 3-5 tenner;
- sukker - 120 g
Sekvensen for matlaging av Odessa-stil pepper til vinteren og et bilde av det ferdige produktet presenteres nedenfor:
- Alle komponentene i oppskriften behandles bare i tørr form, grønnsaker forberedes, innsiden og frøene fjernes.
- Skjær fruktene i strimler 1,5 cm brede.
- Hell vann og alle komponentene i marinaden i kokekaret.
- De støpte delene sendes til den kokte blandingen, blandes og beholderen tildekkes.
- Råvarer kokes i 10 minutter.
- Hvitløk legges i krukker (hele er mulig), noen erter, en klype hakkede greener.
- Fordel de blancherte delene på toppen, fyll med marinade.
Steriliser produktet i 3 minutter. og tette.
Et duftende og velsmakende preparat ser vakkert ut ikke bare i en krukke, men også på et fat
Odessa krydret pepper forrett
Behandlingsmetoden er egnet for elskere av skarpe stykker for vinteren. For oppskriften i Odessa-stil bruker jeg stekt paprika; settet med produkter er designet for en liten mengde grønnsaker. Det kan økes, siden streng overholdelse av proporsjoner ikke er nødvendig, avhenger sammensetningen av personlige preferanser:
- pepper - 8 stk .;
- tomater - 4 stk .;
- chili (eller rød bakke) - en klype;
- løk - 2 hoder;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- salt - 1 ts;
- sukker - 1-2 ts;
- olje - 100 ml.
Oppskrift for vinteren:
- Fruktene brukes med en kjerne, men med korte stilker.
- Grønnsaker stekes i en varm stekepanne med olje til de er lysebrune.
- Tomater legges i kokende vann i noen minutter, skrelles fra dem og avbrytes med en blender til de er glatte.
- Ha løken i halve ringer til den er myk, tilsett presset hvitløk og stek i 2 minutter.
- Tilsett tomatene og kok blandingen i 5 minutter, og juster smaken til fyllet etter ønske.
- Skrell paprikaene og legg dem i krukker.
Hell over tomater og steriliser i 5 minutter.
Salat for vinteren med pepper og tomater i Odessa
Salatingredienser til 25 stk. paprika:
- salt - 1 ss. l.;
- tomater - 1 kg;
- olje - 250 ml;
- eddik - 35 ml;
- sukker - 230 g
Teknologi:
- Fruktene er delt inn i flere deler, skillevegger og frø blir fjernet.
- Tomatene kuttes i biter.
- Grønnsaker legges i en gryte, olje helles og stuves i 2 minutter. Etter koking vil massen øke på grunn av saften.
- Introduser alle ingrediensene og lapskaus i 10 minutter. under lokket, rør flere ganger.
Pakket i krukker og helles med juice, dekket med lokk, sterilisert i 10 minutter. og hermetisk forseglet.
Odessa stil paprika i tomatjuice
For bearbeiding kan du bruke pakket tomatjuice fra butikken eller laget av tomater selv. For 2,5 kg frukt vil 0,5 liter juice være nok.
Sammensetningen av preparatet for vinteren:
- salt - 30 g;
- smør og sukker 200 g hver
Odessa pepperoppskrift for vinteren med et bilde av det ferdige produktet:
- Fruktene er delt inn i flere deler.
- Salt, smør og sukker helles i kokende tomatjuice og oppbevares i ytterligere 3 minutter.
- Spre ut deler av grønnsaken, lapskaus i 10 minutter.
- Hell i eddik før du er ferdig med varmebehandlingen.
Pakket i krukker, hellet med juice, sterilisert i 2 minutter. og rull opp lokkene.
Både paprika og tomatsaus er velsmakende i tilberedningen
Peppersalat i Odessa-stil med gulrøtter og basilikum
Sammensetningen av hermetikk i Odessa om vinteren fra 1,5 kg pepper:
- basilikum (kan være tørket eller grønn) - etter smak;
- tomater - 2 kg;
- eplecidereddik - 2 ss. l.;
- gulrøtter - 0,8 kg;
- sukker - 130 g;
- olje - 120 ml;
- salt - 2 ss. l.;
- chili - valgfritt.
Oppskriften på vinteren i Odessa:
- Bearbeidede gulrøtter, sammen med tomater og chili, føres gjennom en elektrisk kjøttkvern.
- Massen plasseres på ovnen i en bred beholder, kokt sammen med alle ingrediensene (unntatt eddik) i 4 minutter.
- Frukt, kuttet i mellomstore biter og basilikum, legges i en kokende fylling.
- Stek til det er mykt (ca. 3-4 minutter).
- Produktet er lagt ut i krukker sammen med tomater og gulrøtter.
Arbeidsemnet for vinteren må steriliseres i ytterligere 5 minutter, deretter rulles opp eller lukkes med gjengede lokk.
Bulgarsk pepper i Odessa om vinteren uten sterilisering
Uten ekstra varmebehandling tilberedes et produkt for vinteren fra 3 kg grønnsaker og følgende komponenter:
- selleri - 1 haug;
- hvitløk - 4-5 fedd;
- laurbærblad - 2-3 stk .;
- salt - 2 ss. l.;
- olje - 220 ml;
- eddik 130 ml;
- sukker - 150 g;
- vann - 0,8 ml.
Odsteknisk høstingsteknologi for vinteren:
- Fruktene er delt i 2 deler, nedsenket i kokende vann i 3 minutter, de skal legge seg og bli litt myke.
- Grønnsaker legges ut i en kopp, hakket hvitløk og selleri legges til dem, massen blandes.
- Kok fyllet, legg et laurbærblad i det, når blandingen av salt, olje, eddik og sukker koker, legg ut grønnsakene, hold det på i minst 5 minutter.
Pakket i containere med marinade, kork.
Etter at beholderne er rullet opp, blir de plassert opp ned og dekket med alt tilgjengelig varmt materiale. Dette kan være gamle jakker, tepper eller tepper.
Odessa paprika med hvitløk
Forretten viser seg å være krydret. Du kan legge til grønnsaker og en klype tørket mynte. For bitterhet, bruk bitter chili eller malt rød.
Sammensetningen av preparatet for vinteren i Odessa:
- frukt - 15 stk .;
- hvitløk - 1 hode (du kan ta mer eller mindre, alt avhenger av personlig preferanse);
- greener - 1 haug;
- olje - 100 ml;
- eddik - 50 ml;
- vann - 50 ml;
- salt - 1 ss. l.
Oppskrift:
- Grønnsakene stekes i ovnen i ca 20 minutter.
- Fjern avskallingen i avkjølt form, fjern stilken og midten.
- Fruktene er delt inn i flere store deler.
- Hvitløk presses, blandes med alle ingrediensene.
- Greenene er finhakket.
- Dryss den tilberedte pepper med urter, tilsett dressingen, bland, insister i 2 timer.
Pakket i krukker og sterilisert i 10 minutter, rullet opp.
Lagringsregler
Holdbarheten til produktet er omtrent to år, men boksene står sjelden til neste høst, preparatet i Odessa-stil viser seg å være veldig velsmakende, det brukes først og fremst. Bankene lagres på en standard måte i et lager eller kjeller ved en temperatur som ikke er høyere enn +8 0C.
Konklusjon
Odessa-stil pepper til vinteren har en pikant smak og uttalt aroma, den brukes i menyen som en uavhengig matbit, servert med grønnsaksgryter, kjøtt. Grønnsaker krever ikke spesifikke lagringsforhold, de mister ikke smaken på lang tid.
