Innhold
Eggplanter er ideelle for høsting og konservering. De kan tilberedes på en rekke måter, kombinert med en rekke ingredienser. Aubergine på georgisk om vinteren med nøtter er en av de mange matlagingsalternativene. Denne forretten vil ikke etterlate likegyldig noen som elsker "blå", siden den har en unik smak.
Funksjoner ved å lage aubergine med nøtter
Georgisk aubergine er en tradisjonell forrett med en karakteristisk krydret smak. I tillegg til aubergine er valnøtter en viktig komponent i denne retten. Før du forbereder og konserverer en slik rett, må du velge ingrediensene med omhu.
Riktig valg av produkter
Å vite noen grunnleggende prinsipper, det er enkelt å velge en aubergine. For det første tar de hensyn til fargen på frukten. Hvis de har en brunaktig fargetone, er dette tegn på at grønnsakene er overmodne. For å bevare, bør du heller ikke ta for myke eggplanter, spesielt hvis huden har rynker eller andre feil. Det skal heller ikke være bulker eller sprekker.
Det er like viktig å velge gode nøtter til en georgisk matbit. Hvis du velger hele eksemplarer, må du først og fremst være oppmerksom på skallets tilstand. Du bør ikke kjøpe nøtter med sprekker eller andre skader. Det anbefales å sjonglere med hver forekomst. Hvis den ringer og lager en lyd inne, så er den gammel.
I mange butikker kan du kjøpe valnøtter som allerede er skrelt. Når du velger et slikt produkt, må du ta hensyn til fargen, den skal være lys. Huden er ideell glatt, og kjernene i seg selv er tette og hele. Hvis de er krøllete, indikerer dette at mutteren var gammel.
Tilberede retter
Å lage eggplanter til vinteren på georgisk innebærer varmebehandling. Vanligvis stekes de i en panne. For disse formålene kan du bruke en kjele med tykke vegger eller en wok.
Du trenger glass for å bevare den ferdige snacken. Det er mer praktisk å bruke beholdere på 0,7 eller 1 liter. Bankene må vaskes og tørkes på forhånd slik at de i fremtiden kan fylles umiddelbart og fortsette med sterilisering.
De beste blå oppskriftene med nøtter for vinteren
Det er flere alternativer for georgisk aubergine. Derfor kan du velge og lukke hvilken som helst matbit for vinteren. Til tross for forskjellene i individuelle ingredienser og tilberedningsmetoder, er det ikke vanskelig å lage georgiske eggplanter med nøtter selv for de som ikke har gjort konservering før.
Blå sirkler for vinteren med valnøtter
Ved å bruke denne oppskriften kan du raskt lage en appetittvekkende georgisk krydret matbit og lukke den om vinteren. Dette matlagingsalternativet vil appellere til elskere av stekte eggplanter, siden dette er nøyaktig metoden for varmebehandling som tilbys.
For 2 kg aubergine trenger du:
- valnøttkjerner - 300 g;
- hvitløk - 200 g;
- varm pepper - 100 g;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- vineddik - 2 ss. l.;
- malt paprika, salt, krydder "humle-suneli" - 1 ts hver;
- sukker - 2 ss. l.
Du kan male nøtter med mørtel, blender eller kjøttkvern.
Steketrinn:
- Eggplantene kuttes i 1 cm tykke skiver og ble dynket i saltvann i 1 time.
- Deretter stekes de i en panne på begge sider til de er gyldenbrune.
- Skalede valnøtter, hvitløk og paprika hakkes, blandes med krydder og salt.
- Blandingen helles med 2 glass vann, eddik, kokt og kokt i 20 minutter.
- I tilberedte krukker legges 1 ss på bunnen. l. hvitløk-nøttemasse.
- Deretter legges grønnsakene lagvis og smøres med en nøtt-hvitløk-masse.
- De fylte beholderne steriliseres i kokende vann i 45 minutter, hvorpå de rulles sammen.
Emner for vinteren anbefales å snu opp ned og dekkes med et teppe. I denne stillingen blir de igjen i en dag og deretter ført til et lagringssted.
Aubergine i valnøttsaus i georgisk stil
Du kan lage deilige georgiske eggplanter med nøtter på en annen måte. Denne oppskriften fokuserer på å lage en deilig saus.
Ingredienser:
- aubergine - 3 kg;
- skrelte nøtter - 2 kopper;
- basilikum - 3-4 grener;
- koriander - 1 haug;
- vann - 350 ml;
- hvitløk - 2 hoder;
- eddik - 60 ml;
- sukker - 1 ts;
- salt - 1 ss. l.
Det er bedre å kutte eggplanter i biter eller lange sugerør for konservering.
Tilberedningsmetode:
- Skjær eggplantene, dryss over salt og la stå i 1 time.
- Etter det, skyll grønnsakene under rennende vann.
- Hakk nøttene, bland med hakkede urter og hvitløk.
- Hell blandingen med vann, tilsett eddik, rør, la den trekke i 20 minutter.
- Aubergine skal stekes i en panne, overføres til en stor bolle eller kasserolle og blandes med peanøttsaus.
- La fatet stå i 1-2 timer til ingrediensene er helt avkjølte.
For å lukke eggplantene i georgisk stil om vinteren, er glass fylt med ferdige forretter. Beholderne plasseres i en ovn som er forvarmet til 150 grader i 7-10 minutter. Deretter fjernes boksene, rulles opp med jernlokk og får avkjøles under et teppe.
Syltet aubergine med nøtter
Den opprinnelige metoden for å lage eggplanter med nøtter til vinteren innebærer å sylt dem. Forretten viser seg å være saftig, rik og vil definitivt appellere til elskere av krydret.
Ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- løk - 2 hoder;
- paprika - 500 g;
- valnøtter - 1,5 kopper;
- paprika - 3 små bøtter;
- vegetabilsk olje - 200-300 ml.
Retten viser seg å være saftig, rik og moderat krydret.
Steketrinn:
- Skjær eggplantene i skiver.
- Hakk bulgarsk, paprika og løk i små biter.
- Mal nøttene i en mørtel eller blender.
- Tilsett hakkede kjerner i pepper og løk.
- Tilsett vegetabilsk olje i sammensetningen.
- Legg eggplanter, salt, nøttedressing i glass til beholderen er full.
- Den ledige plassen er fylt med kalsinert vegetabilsk olje.
Fylte bokser må lukkes med nylonlokk og sendes til et kjølig sted. Gjæringsprosessen tar opptil 14 dager.
Bakt aubergine med nøtter
For ikke å steke grønnsaker, kan de stekes i ovnen. De beholder mange nyttige stoffer. I tillegg forbrukes et minimum av vegetabilsk olje.
Ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- valnøtter - 200 g;
- hvitløk - 1 hode;
- vegetabilsk olje 3-4 ss. l.;
- eddik - 75 ml;
- Bulgarsk pepper - 300 g;
- salt - 1 ss. l.;
- varm pepper - 1 pute;
- persille, dill - 1 haug hver.
Ovnsbakte grønnsaker beholder alle sine gunstige egenskaper
Eggplanter skal kuttes i 1 cm tykke sirkler eller sugerør.De legges ut på et smurt bakeplate og bakes i ovnen på 200 grader i 25 minutter.
Detaljerte instruksjoner:
Mens auberginen baker, tilbereder du peanøttsausen:
- Hakk hvitløk og nøtter, du kan bruke en blender.
- Salt, knust pepper, urter tilsettes til blandingen.
- Hell i vegetabilsk olje, eddik, rør.
- Sausen blir liggende i 10-15 minutter for å suge ingrediensene i bløt.
De bakte grønnsakene er belagt med nøttesaus og lagt i en krukke. For at en georgisk matbit skal bli bevart om vinteren, steriliseres beholderen i 15-20 minutter. Deretter skal den rulles sammen og la den avkjøles.
Vilkår for lagring
Gjennomsnittlig holdbarhet for aubergineemner med nøtter er 1 år. Ruller kan oppbevares ved romtemperatur ikke lenger enn 1 år. I et kjølig rom, kjeller eller kjøleskap varer de 2-3 år, forutsatt at temperaturen ikke overstiger +8 grader. Det anbefales ikke å holde glassene ved temperaturer under 4 grader, da det også kan forverres.
Konklusjon
Aubergine på georgisk om vinteren med nøtter er et originalt preparat som alle vil like. Det er veldig enkelt å tilberede denne forretten, og hvis den er riktig bevart, kan den lagres til vinteren slik at du kan nyte den fantastiske smaken senere. Du kan tilberede grønnsaker med nøtter på forskjellige måter, ettersom de passer godt til forskjellige ingredienser. Kokeprosessen tar ikke mye tid og gjør det ikke vanskelig selv for de som ikke tidligere har opplevd bevaring.
