Marinerte porcini sopp: oppskrifter for vinteren med et bilde

Takket være det fargerike utseendet, vil selv uerfarne soppplukkere umiskjennelig finne porcini-soppen. De fikk navnet sitt på den snøhvit marmormassen, som ikke blir mørkere selv under varmebehandling. Marinerte porcini sopp er en utsøkt delikatessrett. For tilberedning velges unge, små, friske og rene prøver.

Forbereder porcini sopp for sylting

Smaken av boletus er så unik at eksperter anbefaler å ikke ødelegge marinaden med mye krydder. Kvaliteten på sluttproduktet avhenger av selve frukten. Så mye som de tilberedte prøvene er gode på egenhånd, vil det like godt vise seg å marinere porcini-soppen deilig.

Enhver boletus er egnet for steking, mens den sterkeste velges til marinaden.

Etter forbehandling, det vil si å rense soppen fra skogsavfall, insekter, fjerne ormete prøver osv., Er ikke toppfilmen skilt fra dem, siden den har en spesiell smak og behagelig lukt som gir av marinaden.

Er det mulig å sylt frosne porcini sopp

Når den er kokt, beholder frossen boletus sine egenskaper og form godt. Du må imidlertid forstå at deres smak er dårligere enn fersk. Den ferdige retten viser seg å være mindre mettet, men uansett må du strengt følge oppskriften for å lage marinerte porcini sopp for vinteren eller for en annen sesong.

For å fryse boletus ordentlig, kok dem i saltvann. Deretter brettes de forsiktig i en frysepose og legges i kjøleskapet. Som regel er marinaden for porcini sopp for vinteren tilberedt med den vanligste metoden.

Hvordan sylte porcini sopp

Det er mange oppskrifter for å syltet porcini sopp til vinteren. I praksis brukes imidlertid to hovedmetoder. Mange husmødre koker boletus direkte i marinaden. Andre foretrekker å koke dem separat først, og sylt dem deretter. Det er uansett nødvendig å sterilisere.

Kokesopp kan kokes i 20 minutter før sylting.

Boletus etter innsamling må behandles raskt, ellers vil de miste halvparten av sine nyttige egenskaper etter 10 timer.

Syltede porcini sopp oppskrifter

Det er ganske enkelt å velge konserveringsmetode, siden fruktlegemer tilberedes med eddik, sitronsyre, varm hermetisering osv. Noen tilfører mye krydder, andre bruker et minimum av krydder. Sopp fra dette mister ikke sin unike smak og næringsstoffer.

En enkel oppskrift på syltet porcini sopp for vinteren i krukker

Du trenger sopp, krydder, sukker og salt. Andelene er å smake. På slutten tilsettes eddiksyre.

Den klassiske syltetøyoppskriften innebærer ikke bruk av et stort antall ingredienser

Kokeprosess:

1. Først blir soppen bearbeidet, hvorpå store prøver skal kuttes.
2. Kok opp vann, tilsett sopp og kok i en halv time.
3. Hell i vann, tilsett salt og sukker, kok deretter alt.
4. Hell i eddiksyre.
5. Ha krydder i krukker, hell marinade.
6. Dekk hver krukke med sterile lokk
7. Legg et kjøkkenhåndkle i en kjele, hell i nok vann til å dekke "skuldrene" til boksene. Steriliser i en halv time.

Rask syltet porcini sopp

En veldig rask, praktisk oppskrift. Du trenger et kilo sopp, noen erter med allehånde, nellik, laurbærblad, en spiseskje sukker og 3 ss salt, samt en liter vann, 4 fedd hvitløk og 30 g bordeddik.

Tilberedningsmetode:

1. Hell fruktene med vanlig kaldt vann i 10 minutter, og hakk deretter.
2. Kok opp. Tøm, gjenta prosedyren.
3. Forbered marinaden, tilsett boletus.
4. La det koke, tilsett hvitløk og eddik.
5. Ha "skogkjøttet" i krukker med en skje med skje, hell over marinaden.

Krukker med mat steriliseres for vinteren.

En rask pickle-oppskrift tar ikke lang tid

Syltede porcini sopp og ospesopp

Boletus i bearbeidet form begynner ofte å bli mørkere, mens boletus boletuses er preget av en hvit fargetone. Smaken deres avhenger av krydderne, som er få i denne oppskriften. Ingredienser:

• porcini sopp - 500 g;
• asp sopp - 500 g;
• pepperkorn - 12 stk .;
• matsalt - 2 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ts;
• laurbærblad - 2 stk .;
• nellik - 4 stk .;
• vineddik - 70 ml.

Kokeprosess:

1. Behandle boletus og boletus, kutt store eksemplarer.
2. Legg i en vasket, men ikke tørket gryte.
3. Dekk til med salt, sett på brann. Fjern skummet underveis.
4. Tilsett krydder. Tilsett vineddik helt på slutten.

Steriliser i en elektrisk ovn.

Et utvalg av syltede edle sopper vil være en utmerket matbit for vinteren

Syltede porcini sopp uten eddik

Oppskrifter for å bevare porcini sopp uten eddik er spesielt designet for de tilfellene når du ikke liker smaken av dette krydderet, eller det er forbud mot det. Derfor, i tillegg til boletus, brukes sitronsyre i dette tilfellet.

Kokeprosess:

1. Hakk soppen, ha i kasseroller og kok til de er møre.
2. Tøm kokt vann, la frukten avkjøles.
3. Tilsett krydder og sitron.
4. Ha ett krydder i hver krukke, legg soppen og hell i marinaden.
5. Steriliser i ovnen.

Oppbevares på et kjølig sted.

Sitronsyremarinade er et flott alternativ til eddik

Bestemors oppskrift på marinering av porcini sopp

For denne oppskriften, i tillegg til det vanlige settet, trenger du:

• hvitløk - 5 fedd;
• pepperrotblader - 4 stk .;
• nellik - 5-6 stk .;
• kanel etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Behandle og kok soppen.
2. Hell deretter ut vannet, hell det rent, kok i 20 minutter, fjern skummet.
3. For å tilberede en marinade for porcini sopp for 1 liter, blir alle krydder tilsatt vannet, unntatt eddik.
4. Etter 10 minutter, tilsett boletus, kok i 20 minutter, hell i eddik.
5. Syltede sopp legges i krukker. Sterilisert i 20 minutter.

Bestemors oppskrift sørger for tilsetning av krydder til marinaden

Marinerte porcini sopp med solsikkeolje

I denne oppskriften tilberedes saltlaken i det samme vannet som boleten ble kokt. For 5 kg boletus trengs 1 ts. eddikessens, 2 g sitronsyre. Resten av ingrediensene etter smak.

Ingredienser:

• vann - 1 l;
• salt - 3 ss. l.;
• sukker - 2 ss. l.;
• dill - etter smak;
• laurbærblad - 5 stk .;
• allehånde - 6 stk .;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• solsikkeolje etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Sorter ut, skyll og hakk boleten, hell i vann.
2. Hell i sitronsyre, kok i 30 minutter, skum av skummet.
3. Tilsett resten av krydderne.
4. Hell fruktene med marinade i glasskrukker, tilsett litt solsikkeolje til hver.
5. Dekk med lokk.
6. Steriliser i en halv time.

Oppbevares vanligvis på et kjølig sted.

Solsikkeolje som konserveringsmiddel er en utmerket erstatning for eddik

Hermetisert porcini sopp med sitron

Denne oppskriften passer for personer med leverproblemer som ikke skal bruke eddiksyre. Sitronsaft er ikke så aggressiv, smaken på den ferdige retten er mykere, noe som spesielt verdsettes av gourmeter. Ingrediensene gjentas. Ta ett kilo sopp og en spiseskje sukker og salt. Og også 3 sitroner, noen fedd, 4 fedd hvitløk, 3 laurbærblad og allspice etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Behandle fruktene og skjær dem i biter.
2. Hell i vann, la det koke. Fjern skummet og tilsett alle krydder unntatt sitronen.
3. Etter koking, press saften fra sitronene og tilsett ingrediensene.
4. Hell litt juice på en tallerken for å avkjøles og smake. Marinaden skal smake litt syrlig enn ønsket.
5. Hell i krukker og steriliser.

Den ferdige sitronretten sies å smake som dyre østers.

Krydret syltet porcini sopp

Denne oppskriften anses som krydret, da den inneholder mye krydder.

Ingredienser:

• porcini sopp - 5 kg;
• salt, sukker - 1 ss hver l.;
• nellik - 2 g;
• kanel - 2 g;
• koriander - 2 g;
• sitronsyre - 1 g;
• vann - 3 l .;
• eddiksyre - 1 ss. l.

Tilberedningsmetode:

De tilberedes på samme måte som sopp med sitron. Først kokes fruktene, så lages det en marinade, der alle ingrediensene helles, og i slutten tilsettes eddiksyre. Sopp må steriliseres slik at beholderlokkene ikke svelger under lagring.

Denne oppskriften er basert på et stort antall krydder.

Oppskrift på syltede porcini sopp for vinteren med urter

Selv om eksperter ikke anbefaler å legge til mye krydder i sopp, i en liten mengde, vil greenene til noen planter gi retten en unik smak. For et kilo boletus trenger du en spiseskje salt og sukker, løvblad, hvitløk og urter:

• eddik 9% - 30 g;
• pepperrotblader, rips, kirsebær - 2-3 blader;
• dill paraply;
• pepperrotrot - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Kok fruktlegemene i en time etter bearbeiding, fjern skummet.
2. Tapp vannet, og kast boleten i et dørslag.
3. Forbered en vanlig marinade.
4. Skrell og hakk hvitløk og pepperrotrot. Skyll grønne blader og hell over med kokende vann.
5. Legg et blad med pepperrot, kirsebær, rips og dill i bunnen av en steril krukke.
6. Ha fruktene på toppen, deretter hvitløk og hakket pepperrotrot, neste lag - sopp og greener igjen.
7. Fyll glasset opp til skuldrene og hell i den varme marinaden.
8. Steriliser glass i omtrent en time.

Etter en uke kan du prøve. For vinterlagring må glassene strammes med metallokk, som tidligere er sterilisert i kokende vann.

Du kan til og med legge til friske urter til marinaden, den vil friske bevaringen og fylle soppen med en ekstraordinær aroma

Syltede porcini sopp med ingefær

Ingefærrot, soyasaus - alt dette er assosiert med orientalsk mat. I tillegg til porcini sopp, hvitløk og marinade, avslører disse krydderne deres smak enda mer.

Ingredienser:

• porcini sopp - 1 kg;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• ingefærrot;
• løk - 2 hoder;
• salt - 20 g;
• soyasaus - 70 ml;
• vineddik - 150 ml.

Forberedelse:

1. Behandle soppen og kok dem i vann uten salt.
2. Tøm buljongen (eller legg den på suppe), og legg boleten i et dørslag.
3. Finhakk hvitløk, rasp ingefæren.
4. Skjær løken i kvart.
5. Bland hvitløk, ingefær og løk med sopp, hell eddik og soyasaus.
6. Bland blandingen godt og fyll glasset med den.
7. Sett i kjøleskapet. Massen må blandes to ganger om dagen.

Steriliser i en halv time for å holde dem om vinteren.

Ingefærrot er et flott tillegg til marinaden

Hvordan servere syltede svampesopp

Marinerte porcini sopp er en egen rett som serveres som forrett. Den klassiske syltede boletussalaten består av løk, urter, vegetabilsk olje og soppene i seg selv.

Mange husmødre foretrekker å servere krefter sammen med forskjellige sauser.For eksempel plasseres soyasaus eller sennepsfrøsaus ved siden av soppen. De gjør dette med ett formål - å legge til søthet i retten eller omvendt krydder osv.

Vilkår for lagring

Vanligvis oppbevares produktet ved en temperatur som ikke overstiger 18 ° C varme. Det ideelle stedet er en kjeller og kjeller. Hvis det ikke er mange bokser, er et kjøleskap også egnet.

På steder der temperaturen ikke stiger med 8 ° C, lagres bokser med boletus i opptil to år. Det er en betingelse: marinaden må dekke frukten fullstendig. Hvis det dannes mugg på overflaten, kan ikke sopp spises, siden de danner giftstoffer som er farlige for mennesker.

Konklusjon

Syltede porcini sopp er en av de beste snacksene i verden. De inneholder lecithin, et stoff som forhindrer dannelsen av kolesterol. Og de er også rike på vitamin B, E, C, etc. Det er nødvendig å følge lagringsregimet for frukt, ikke bruk utgåtte solnedganger til mat. Det spiller ingen rolle om boleten ble kjøpt i markedet, i supermarkedet eller samlet med egne hender. Du bør alltid huske på sikkerhet. Ved første tegn på forgiftning, bør du øyeblikkelig oppsøke lege.

Anmeldelser av syltede porcini sopp

Anbefalte bidrag

Vinter syltede tomater med nellik

Hele syltede rødbeter til vinteren

Revet syltede rødbeter til vinteren

Syltet russula for vinteren: oppskrifter i krukker

Varme marinerende soppoppskrifter

Koreanske kantareller for vinteren

Hvordan pickle sopp: deilige oppskrifter

Marinering av smør til vinteren: oppskrifter uten sterilisering

Hvordan sylte sopp og aspesopp: oppskrifter for vinteren