Melkesopp: hvordan man lager mat, salting varmt og kaldt, hvordan syltes

Kokemøller er populært ved sylting og salting. Under kokeprosessen forsvinner de giftige egenskapene, produktet blir egnet til konsum.

Møllere krever varmebehandling og langvarig bløtlegging

Hvordan lage melkete sopp

En saltmeting er en populær metode for å tilberede melkeaktige sopp til vinteren. De er saftige, sprø, velsmakende, vanligvis servert med en slags tilbehør.

Tørking er et annet alternativ for lagring av melkemenn om vinteren. Den lamellære soppen er motvillig til denne prosessen, men bruk av en kraftig ovn eller tørketrommel kan være gunstig. Vanligvis blir sopp kuttet i skiver og lagt ut på et stativ slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Ferdige melkeprodukter blir veldig lette, og hvis alle tørkeregler følges, inneholder de ikke våte og brente flekker.

Er det mulig å steke melkemennene

Millers egner seg til stekeprosessen. For å forbedre smaken tilfører noen husmødre hvitløk, rømme, løk eller krydder i pannen. Wok av melkeaktig sopp passer godt til stekte og kokte poteter.

Bølger og sopp regnes som de beste typene for steking, fordi de ikke inneholder så mye bittert stoff som kan ødelegge smaken.

Secrets of Cooking Milky Mushrooms

Det første trinnet er å kvitte seg med kvister, blader og skitt. For dette vaskes soppen med rennende vann eller nedsenkes i en saltløsning i 2-3 timer. Det er bedre å fjerne ormete og bortskjemte prøver umiddelbart. For den mest effektive rengjøringen kan du bruke en ikke-hard børste eller kniv.

Ved salting av laktosere anbefales det å bruke emaljerte retter. Det skal ikke være spor etter spon, deformasjoner og fremmed lukt på den. Før saltingsprosessen er det verdt å vaske pannen, bøtta eller krukken og helle kokende vann over beholderen.

Når du lager mat, er det best å bare bruke hatter, da bena er for stive.

For effektiv salting må store sopphatter skjæres i flere små biter. Men du skal ikke male for mye, for ikke å få grøt som et resultat.

Metoder for å suge melker før salting

Tradisjonelt blir sopp dynket før sylting. De er nedsenket i kaldt vann i flere timer for å kvitte seg med smuss og bitterhet. Den optimale bløtleggingsperioden tar en dag, mens løsningen dreneres 2-3 ganger og byttes til rent vann.

Vannnivået skal være slik at hettene er helt nedsenket i det.

Hvor mye trenger du for å lage melkemannen

En alternativ måte å behandle sopp på er matlaging. Den allerede rensede mølleren senkes ned i vann og kokes i 15 minutter. Deretter fjernes den fra buljongen og legges i et dørslag slik at overflødig fuktighet renner ut av den.

Den klassiske oppskriften på kald salting av melkemenn

Den enkleste og mest praktiske metoden for salting av sopp er den kalde metoden.Når du forbereder melkemennene på denne måten, trenger ikke vertinnen å stå lenge ved komfyren. Det er nok å suge soppen, legge dem lagvis og la stå i flere dager under tung belastning. Denne metoden for salting er bra for safranmelkhetter, som beholder smaken etter prosedyren.

Ingredienser:

• 1 kg melkemenn;
• 2 ss. l. salt;
• hvitløk, pepperrotblader, eikeblader, rips - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Fjern smuss, vask og rengjør hovedingrediensen.
2. Skill lokkene og legg dem i en beholder.
3. Hell soppen med vann, og senk dem helt ned i væsken.
4. Installer undertrykkelse og motstå det i en dag.
5. Tøm løsningen, fjern hettene og skyll under vann.
6. Legg bladene i en emaljebeholder, og deretter et lag med hatter.
7. Alterner lag "sopp - salt" til størrelsen på beholderen tillater det.
8. Legg greenene på toppen i et tett lag, dekk med gasbind, skape undertrykkelse og fjern beholderen på et kjølig sted i en viss tid.
9. Etter en bestemt tid kan melkemennene overføres til glassene, lukkes med lokk og fjernes til kjelleren eller til balkongen.

For å forstå hvor mye du skal holde soppen under undertrykkelse, er det verdt å takle utseendet. Melkesopp krever 30 dager under undertrykkelse, og sopp - 5 dager. Etter at perioden er utløpt, kan pickles serveres trygt.

Bølger skal være under belastning i omtrent 40 dager.

Slik saltes melkesenger varme

Den varme metoden er flott hvis du vil servere en ferdig matrett til bordet i nær fremtid. Vanligvis tar tiden på salting omtrent en uke. Denne metoden skal være saltmelkesopp.

Ingredienser:

• 1 kg sopp;
• salt, krydder, urter - å gjøre og smake.

Steg for steg matlaging:

1. Vask, skrell og senk møllerne i kaldt vann i en dag for å suge.
2. Fjern hovedbeisingrediensen, skyll og legg i en emaljekanne.
3. Kok sopp på 20 minutter.
4. Ordne i banker, gjør undertrykkelse og fjern i en uke på et kjølig sted.

Etter 7 dager er soppen klar til servering.

Møllere må være helt nedsenket i saltlake

Hvordan salt melkeaktig sopp med tørr salting

Ofte har folk ikke muligheten til å ty til kokende eller tilførsel av sopp. I dette tilfellet vil matlaging med tørr salting komme til unnsetning. Du kan saltle melkesoppen i matposer eller vanlige krukker.

Ingredienser:

• 1 kg melkemenn;
• 30 g salt;
• 1 fedd hvitløk;
• fersk dill, krydder - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Gå gjennom soppen, fjern rusk og tørk av dem med en fuktig klut.
2. Hell dem i en beholder i ett lag, salt og gjenta vekslingen.
3. Legg urter og hakket hvitløk på toppen.
4. Dekk til med en plate og legg vekten.
5. Fjern saltingen i kjøleskapet.

I prosessen vil soppen gi juice, og derfor vil de deretter bli nedsenket i en slik saltlake. Etter 30-45 dager vil melkerne være klare til å spise.

Under undertrykkelsen vil soppen miste volumet, og det vil være mulig å legge til en ny porsjon

Hvordan salt melkeglass for vinteren

Salting av sopp direkte i krukker er en rasjonell metode for salting. Vertinnen trenger ikke bruke ekstra redskaper og deretter overføre melkemennene til glassbeholdere. Det anbefales å sterilisere beholdere eller i det minste douse dem med kokende vann. Oppskriften på salting av melkemannen innebærer bruk av en varm metode.

Ingredienser:

• 2 kg melkemenn;
• 250 ml vann;
• 4 ss salt:
• 2 laurbærblad;
• 6 erter med allehånde sort pepper;
• 4 ripsblad;
• 1 ts dillfrø.

Steg for steg matlaging:

1. Kok skrelles og gjennomvåt sopp i 15 minutter i en løsning av vann, pepper, salt, krydder og dill.
2. Spred saltingen i glassbeholdere og hell den resulterende buljongen.
3. Rull opp boksene, vent på avkjøling og send dem til kjelleren eller kjelleren i 1,5-2 måneder.

Beholdere med sopp kan oppbevares i kjøleskapet, så denne metoden passer for de som bor i leiligheter.

Varm salting av melkemenn med dill og hvitløk

For sylteagurk anbefales det å ta flere forskjellige typer melker.Ung sopp fungerer best.

Ingredienser:

• 1 kg kokte melkere;
• 50 g grovt salt;
• 2 fedd hvitløk;
• dill, pepperrotblader, rips, eik - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Fjern smuss fra sopp, vask og rengjør dem.
2. Klipp av bena og legg hettene i en stående beholder.
3. Hell soppen med kaldt vann slik at de blir helt nedsenket i væsken, og la dem være under undertrykkelse i en dag. Det anbefales å skifte vannet to ganger i løpet av denne tiden for å fjerne bitterhet og gjenværende smuss.
4. Kok melkemennene i 15 minutter, og avkjøl deretter uten å tømme buljongen.
5. Vask urtene under rennende vann og skrell hvitløken.
6. Legg dill og pepperrot, rips og eikeblad på bunnen av beholderen slik at de helt dekker bunnen.
7. Legg et lag med hatter slik at platene peker oppover.
8. Dryss soppen jevnt med salt og tilsett litt hvitløk.
9. Fortsett å legge ut laktariene i lag og tilsett litt salt til soppen tar slutt, for ikke å glemme hvitløken.
10. Gjør topplaget det samme som det aller første.
11. Gjør undertrykkelse ved hjelp av en treplate eller plate, legg lasten og dekk beholderen med en ren fille.
12. Fjern sopp på et kjølig, mørkt sted med en temperatur som ikke overstiger 10 grader.
13. Etter en uke, snuser og smaker soppen. Hvis alle prosessene ble utført riktig, skulle lukten av gjæring, som er karakteristisk for syre, vises. Hvis den ikke er til stede, betyr dette at melkerne er salte, de må fjernes fra beholderen og skylles med vann.
14. Etter 10 dager vil bunnlaget være klart til å spise.

Saltede melkere må ordnes i glasskrukker og settes i en kjølig kjeller.

Det anbefales å servere sopp med poteter, løk eller grønn løk

Den klassiske oppskriften på syltede melkere

Syltede sopp kan fungere som en ekstra komponent eller til og med en separat tallerken.

Ingredienser:

• 500 g kokte melkemenn;
• 2 ts salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 50 ml eddik;
• 2 laurbærblad;
• 5 erter med allehånde;
• 3 stk. nelliker;
• 1 ts sennepsfrø.

Steg for steg matlaging:

1. Vask soppen, skrell og skyll igjen.
2. Kok dem i vann i 15 minutter med tilsetning av salt.
3. Sil og skyll, og fyll deretter med vann, hvis nivå bør være høyere enn soppen.
4. Tilsett alle andre ingredienser og kok i 15 minutter.
5. La løsningen avkjøles til romtemperatur, hell deretter i krukker og rull opp.

Syltede melkemenn kan lagres i kjelleren i lang tid og glede husholdningene med smak og aroma

Hvordan sylte melkeaktig sopp med stjerneanis

Sopp-syltetøy oppskrifter lar deg lage spiselige stjerneanis melkekanner.

Ingredienser:

• 1 kg melkemenn;
• 500 ml vann;
• 3 stk. stjerneanis;
• 3 laurbærblad;
• 3 allspice erter;
• 1 ss. l. 8% eddik;
• 1 ss. l. salt;
• ¼ h. L. sitronsyre;
• vegetabilsk olje, kanel - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Vask og rengjør hovedingrediensen ved å kutte av bena.
2. Ta en emaljepanne, legg sopp i den og kok i 15 minutter.
3. Overfør hovedkomponenten til et dørslag og tøm.
4. Hell vann i en annen beholder, tilsett salt og kok opp.
5. Tilsett stjerneanis, pepper, blader og sitronsyre og kok i en halv time.
6. Overfør soppen til 0,5 liters krukker, hell marinaden tilberedt i forrige trinn, og hell i eddiken.
7. For å unngå dannelse av mugg, er det verdt å helle noen dråper vegetabilsk olje i krukken.
8. Lukk lokkene og avkjøl til romtemperatur.

Beholdere med sylteagurk bør lagres strengt på et kjølig sted.

Den lyse fargen og aromaen av sopp gjør retten veldig appetittvekkende.

Lagringsregler

Lagring spiller en viktig rolle. Hvis ikke reglene følges, mister smakfulle sylteagurk sine positive egenskaper og vil være ubrukelige:

1. Hvis soppen overføres til krukker, må de være fullstendig dekket med saltlake, som dannes under koking eller infusjon.
2. Temperaturen i rommet der pickles er lagret, bør ikke stige over +6 grader. Det anbefales å utelukke mulige dråper.
3. Ikke bruk plast-, aluminium- eller leirefat ved oppbevaring av salting. Disse materialene reagerer ofte med maten som brukes til matlaging, noe som kan føre til negative konsekvenser.
4. Noen husmødre legger en liten mengde vegetabilsk olje i soppglass for å forhindre mugg og forlenge produktets holdbarhet.

Pickles serveres både til hverdagsbordet og i anledning feiringen

Konklusjon

Melkemenn må tilberedes i henhold til visse regler. Sopp har mange nyttige mikroelementer, inkludert vitaminer i klasser og PP. Når de er riktig forberedt, bevares de verdifulle egenskapene til produktet og fyller menneskekroppen med en tilførsel av energi.

Anbefalte bidrag

Øyeblikkelige tomater marinert med hvitløk

Syltede pærer i krukker for vinteren

Syltet kålrot: koreanske oppskrifter, øyeblikkelig

Hermetisert asparges: nyttige egenskaper, hvordan syltetøy

Sprø syltede kantareller: oppskrifter for vinteren i krukker

Syltede sopp: de beste oppskriftene for vinteren

Agurker for vinteren med eplecidereddik: salting og sylting oppskrifter

Bulgarsk pepper i olje til vinteren: deilige hermetikk- og syltetøyoppskrifter med bilder

Hvordan raskt og deilig syltesopp hjemme: oppskrifter med bilder med løk, hvitløk