Innhold
Oppskrifter på melkesopp i tomat til vinteren er relevante for de som ønsker å tilberede en deilig forrett som kan serveres på festbordet på hverdager. Med riktig matlagingsteknologi kan du bevare ikke bare soppens smak, men også de gunstige egenskapene til resten av ingrediensene i retten.
Det anbefales å oppbevare en forrett av melkesopp i en tomat om vinteren i glasskrukker med metallokk.
Funksjoner ved matlaging av melkesopp i tomat
Unge individer med melkesopp er egnet for salting og konservering om vinteren, og det er bedre å kvitte seg med gamle, flekkete og ikke hele prøver med ødelagte hetter. Det anbefales ikke å bruke ormete melkesopp til blanke. Hattene må vaskes grundig med en svamp eller en grov børste. Det er vanlig å legge de sorterte rene soppene i glassfat eller i eikefat; emaljerte beholdere er også egnet.
Hva du trenger for å lage melkesopp i tomat
Hver oppskrift på melkesopp i tomatsaus er forskjellig i å fylle glassene med ekstra ingredienser - grønnsaker, urter, krydder. Kokker legger ofte til følgende krydder i krøllene:
- pepperkorn;
- nellik;
- Chile;
- tørket laurbær;
- paraplyer fra dill;
- Chile;
- tørkede urter.
Som tilleggsingredienser kan du velge budsjettprodukter. Forberedelser for vinteren kan tilberedes med grønnsaker, urter, belgfrukter. Hovedhemmeligheten til den kjøttfulle smaken av syltede sopp, er deres kombinasjon med bønner og eggplanter. Grønnsaker som ofte settes i soppkonservering:
- tomater;
- løk;
- pepperrot;
- gulrot;
- søte og bitre paprika;
- hvitløk.
Hvordan lage melkesopp i tomat
Det er viktig å ta deg god tid og suge soppen i vann med høy kvalitet. For en hvit kongelig melkesopp er 12-15 timer med bløtlegging nok til at all bitterheten kommer ut, mens du må skifte vann 3-4 ganger. Den knirkende soppen må oppbevares i vann i minst 4 dager, og etterpå kan den syltes. Svart melkesopp er velsmakende om vinteren, så det anbefales å suge denne sorten for salting i minst 3 dager.
Twist høstes på to måter: salting og sylting. Melkesopp er kjøttfulle i strukturen, så de er bedre når de er saltet enn i marinade. Men sylting er også en veldig god metode, da det gjør krøllen trygg å spise.
Hvordan syltet melkesopp i tomat til vinteren
Det viktigste kjennetegnet ved marinering til vinteren er tilberedning av snacks i glasskrukker, som er hermetisk forseglet med lokk. Generell matlaging fremgang:
- For soppspinnet lages en marinade av vann, sukker, salt og tomatpuré.
- Kok sopp i 30 minutter. Kastet tilbake i et dørslag. Kutte opp.
- Soppskivene fordeles i sterile krukker. Tilsett deretter en ferdig marinade i hver beholder, som må helles til kantene på boksene.
- Bokser er rullet opp med metallokk.
Prosessen med å lage melkesopp i tomatsaus til vinteren
Hvordan salt melk sopp med tomatpuré
Denne sopparten blir saltet på en rask og lang vei. Det er verdt å finne ut hva som er særegen ved disse to alternativene for salting:
- Varmesalting - kokte sopphetter og ben helles med varm saltlake i en bred gryte. Undertrykk plasseres på toppen av sylteagurkene. Dermed skal arbeidsemnene stå på et kjølig, mørkt sted i en uke. Etter denne tiden fordeles soppen i rene glasskrukker, rullet opp med lokk. Denne metoden for salting anses som rask.
- Kaldsalting - i denne metoden trenger du ikke å lage sopp. De plasseres straks i en dyp emaljebeholder med lag med salt, hvitløk og sort pepper. Så satte de undertrykkelse og insisterte på salting i en og en halv måned i et kjølerom. En ferdig sopp-forrett i en tomat legges ut i krukker.
Oppskrifter for matlaging av melkesopp i tomat
Melkesopp i tomat kan serveres med nesten hvilken som helst sidetallerken. Flere originale tilberedningsmetoder kan mestres av både en erfaren vertinne og en nybegynner i kulinarisk virksomhet.
Melkesopp i tomatsaus til vinteren
Denne forrettoppskriften er egnet for behandling på høytider og hverdager. Produksjonen viser seg å være 5 liter av den ferdige retten.
Du vil trenge:
- kokt melkesopp - 2,8 kg;
- løk - 1 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- fersk tomatpuré - 600 ml;
- sukker - 200 g;
- eddik 9% - 240 ml;
- salt - 60 g.
Tilberedningstrinn:
- Kokte sopp kuttes i terninger på 3x4 cm.
- Løk og gulrøtter stuves i vegetabilsk olje.
- Overfør alle ingrediensene (løk, gulrøtter, soppskiver) i en dyp kjele.
- Grønnsaksblanding helles med tomatpuré. Stew på svak varme i 40 minutter. Eddik tilsettes 7 minutter før matlaging.
- Legg den ferdige snacken på sterile krukker, rull opp lokkene. Avkjøl krøllen ved romtemperatur før du overfører den til et kjølig lagringssted.
Svart melkesopp, saltet med tomatpuré og pepperrot til vinteren
Saltmelksopp i tomatjuice på en original måte. Denne forretten vil appellere til gourmeter, spesielt hvis du velger en rekke svarte melkesopp som hovedingrediens.
Liste over produkter:
- svart melk sopp - 1 kg;
- tørkede dillparaplyer - 6 stykker;
- salt - 50 g;
- nellik - 3-4 stykker;
- laurbærblad - 3 stykker;
- tomatpuré - 250-300 g;
- svarte pepperkorn - 10 stykker;
- pepperrot - 10 blader;
- hvitløk - 2-3 fedd.
Matlagingsalternativ:
- Kok sopp sopp i kokende vann i 25 minutter.
- I en hotellgryte kombinerer du salt, sort pepper, tomatpuré, laurbær, nellik. Hell 200 ml vann. Kok opp. Legg til dillparaplyer.
- Bunnen av oppvasken skal dekkes med pepperrotblader.
- Kokte soppskiver må kastes i et dørslag. Legg deretter i en dyp emaljebeholder, vekselvis med revet hvitløk.
- Hell den ferdige tomatmarinaden og legg undertrykkelsen. Plasser en matbit i et kjølig mørkt rom om vinteren i 3 dager.
- Fordel deretter snacksen mellom glassene, lukk med plastlokk. Plasser i et pantry eller kjeller i 30 dager. Etter denne perioden kan du prøve svartmelkesopp med tomat til vinteren.
Nyttige tips
Flere anbefalinger som kan bevare smaken av soppkrøll for vinteren:
- for sylting og salting, anbefales det å bruke de kongelige og svarte variantene, og den velkjente knirkende soppen mister ofte smaken og aromaegenskapene;
- det anbefales å koke melkesopp umiddelbart etter høsting. Hvis det regnet før innsamling, vil løpet av dette produktet reduseres til 5-6 timer;
- den optimale lagringsmodusen for vridningen for vinteren er 0- + 6 ° C. Hvis det er varmere, vil vridningen bli dekket av mugg, og i kulden vil soppene sprekke.
Konklusjon
For de som ønsker å diversifisere menyen for den kalde årstiden, er oppskrifter på melkesopp i tomat til vinteren ideelle. Den aromatiske soppvridningen er lett å tilberede, men smaken er rett og slett utmerket.
