Syltede podpolniki (Sandkasser, Ryadovki, Topolevki): oppskrifter for vinteren med bilder

Innhold

1 Forberedelse for beising av poppelrader
2 Hvordan syltes sopp til vinteren
3 Oppskrifter for å lage syltet podpolnikov for vinteren
4 Vilkår og betingelser for lagring av syltede popler
5 Konklusjon

Alle oppskrifter for syltet podpolnikov inkluderer to trinn: forberedelse for hermetisering og selve beiseprosessen. For å få en smakfull og smakfull matbit, må du vite hvordan du skal håndtere disse soppene riktig. De er i stand til å absorbere skadelige stoffer fra miljøet, derfor trenger de langvarig bløtlegging. Du kan ikke samle dem nær veier og motorveier, for ikke å få alvorlig forgiftning av kroppen.

Forberedelse for beising av poppelrader

Underjordiske innbyggere er ikke veldig populære blant soppplukkere. Imidlertid forbereder de som er kjent med smaken av syltede sandpipere årlig mat for fremtidig bruk. Høsttiden er i august-oktober. Vårvarianter høstes i mai.

Smaken og sikkerheten ved høsting av vinteren avhenger av den primære behandlingen av ferskplukket sopp. Hovedmanipulasjonene utføres umiddelbart etter høsting, siden roingen raskt blir ubrukelig.

Merk følgende! Undergulvet, som en ubehagelig lukt kommer fra (ligner på støv, råte), tilhører den giftige arten. Slike sopper skal ikke spises.

Steg-for-trinn-instruksjoner for å forberede underpopulerer vil bidra til å unngå feil i marineringsprosessen:

Det er nødvendig å sortere ut sopp, fjerne skadede, bortskjemte prøver;
velg sterke, kjøttfulle fruktlegemer for høsting;
sortere avlingen etter størrelse. Skjær store hetter i biter;
skyll med kaldt vann;
legg gulvmattene i et dypt basseng, hell kaldt saltvann. Som et resultat vil bitterhet forlate sopplegemet, massen vil beholde fargen;
la beholderen stå på et kjølig, mørkt sted for å unngå gjæring;
suge samlingen i 1-1,5 dager, og bytte vannet regelmessig (hver 4. time);
skyll alt igjen for å bli kvitt blandingen av sand, rusk;
rengjør avlingen og kok i en halv time. Saltvann med en hastighet på 10 g per liter væske;
fjern skum under matlaging med en skje;
sil undergulvområdene når de legger seg helt til bunnen av pannen;
skyll igjen under rennende vann, tørk.

Syltet poppelrekke

På slutten av alle prosedyrer er podpolniki helt klar for videre beising. Neste trinn er sterilisering av beholdere og lokk. Disse handlingene er obligatoriske, siden de er garantisten for sikkerheten til blankettens kvalitet.

Hvordan syltes sopp til vinteren

Teknologien til hermetisering av syltet podpolnikov er konvensjonelt delt inn i to hovedmetoder: kald og varm. Den første krever mye tid (mer enn 1,5 måneder), men høsten har bedre smak, fruktkroppen beholder en tett masse. I dette tilfellet bør gulvet blancheres for å bli kvitt bitterheten.

Metoden for varm tilberedning er mer populær, siden du kan få en ferdig parabolen om noen dager. Sopp har delikat kjøtt og er helt trygt. Marinering av undergulv krever ikke dyre komponenter og spesialutstyr, noe som bekreftes av følgende video:

Prosessen med å bevare sandpipers kan variere. I noen oppskrifter kokes sopp i saltvann og legges deretter i fyll. Andre involverer matlaging i en ferdig marinade, som lar deg bevare en rikere sopparoma.

Sett gulvhettene tett i krukken, og pass på at du ikke skader hettene. Gjenværende luftputer mellom massestykkene kan forårsake gjæringsprosessen. Fyll glasset med syltede sandpipers helt til halsen, som vist på bildet.

Oppskrifter for å lage syltet podpolnikov for vinteren

Når du velger en oppskrift for å sylte en poppelrekke, må du ta hensyn til mengden av høstet avling og den fremtidige lagringsplassen til bestanden. Hvis det ikke er nok plass i kjøleskapet, er det nødvendig å foretrekke varm konservering. Dette vil tillate deg å ordne vinterforsyninger i skapet eller kjelleren.

Viktig! Når du tilbereder en rekke med poppel, er det viktig å fjerne det resulterende hvite skummet.

Den klassiske oppskriften på sylting av podpolnikov

Det mest etterspurte er en deilig og enkel oppskrift på syltede sandpipers. Det kreves et minimum av komponenter for anskaffelsen:

flomslett - 2 kg;
filtrert vann - 1,5 l;
bordeddik 9% - 65 ml;
sort pepper (korn) - 8-10 stk .;
sukker - 2 ss;
salt - 1 ss. l.;
blomsterstander av tørkede nelliker - 3 stk .;
laurbærblad - 3-4 stk.

Syltede sopper under gulvet

Kokeprosess:

Gjør forberedelser, kok soppene;
Legg sandsteiner i en kjele, fyll med vann;
Oppløs salt, sukker i væske;
Kok opp på svak varme;
Stek deretter ikke lenger enn 8-10 minutter;
Dypp krydder i kokende vann, tilsett eddik;
Fortsett å lage mat i ytterligere 8-10 minutter på svak varme;
Fordel raden i glassene, tilsett den gjenværende marinaden, lukk lokkene.

Oppskrift på syltet podpolnikov for vinteren uten sterilisering

Det er mulig å marinere undergulvet uten en lang sterilisasjonsprosess. Følgende ingredienser må tilberedes:

fersk rad - 1 kg;
granulert sukker - 1 ss. l.;
salt - 2 ss. l.;
eddik 9% - 125 ml;
laurbærblad - 2 stk .;
svart pepper - 5-7 erter;
tørkede nellik - 2 blomsterstander;
hvitløk - 2-3 fedd;
dill - 3 paraplyer;
ripsblad - 2-3 stk.

Forberedelse for beising av sopp på gulvet

Kokeprosess:

Vask poppelen, sug den, rengjør den;
Dypp i en kjele med en passende beholder, hell i vann;
Innfør salt, sukker;
Kok på svak varme etter koking i ca 20 minutter;
Legg den første delen av krydderne i glassene;
Legg underlaget;
Det neste laget er det andre krydderstykket og eddik;
Forbered kokende vann fra den gjenværende væsken og hell i en beholder;
Rull opp lokk, snu, dekk med et teppe.

Beising av sopp til vinteren i krukker

Du kan tilberede velsmakende syltet podpolniki deilig hjemme i enkle krukker. Det er ikke nødvendig å bruke tre- eller plastbeholdere.

Sammensetning:

poppel - 2 kg;
pepperrot - 1 ss. l.;
eddik 9% - 80 ml;
salt - 35 g;
sukker - 50 g;
laurbærblad - 3 stk .;
filtrert vann - 1 l;
sort pepper - 5-7 erter.

Sandpipers marinert i krukker

Kokemarinade for flomområder for 1 liter vann:

Oppløs krystaller av salt (30 g) og sukker (50 g) i en varm væske;
Kok opp;
Tilsett laurbærblad, pepper til kokende vann, kok i 3-5 minutter;
Tilsett eddik, fortsett å koke i 2 minutter.

Hermetiseringsprosess:

I en separat beholder kombinerer du kokt podpolniki og pepperrot;
Fordel soppmassen i krukker, la den brygge i 10 minutter
Hell den resulterende kokende marinaden i tilberedte krukker med sopp, pepperrot;
Steriliser i 20-25 minutter og rull opp.

Hvordan marinere sandpipers med sitronskall

En spesiell oppskrift på gulvmarinade med tilsetning av sitronskall beholder den opprinnelige rike sopparomaen. Du trenger følgende produkter:

flomsletter - 2,8 kg;
filtrert vann - 1 l;
dillbønner - 1 ss. l.;
sitronskall - 1 ss. l.;
salt - 60 g;
sukker - 50 g;
bordeddik 9% - 3 ss. l.;
sort pepper - 8-10 erter.

Matlagingsmarinade for flomsletter

Prosessen med å forberede syltede rader:

Oppløs alle komponenter i vann, med unntak av sitronskall;
Kok marinaden for podpolnikov ikke lenger enn 3-5 minutter;
Dypp kokte sopp i kokende vann;
Fortsett tilberedningsprosessen i ytterligere 15 minutter;
Dypp sitronskallen i pannen;
Reduser varmen, kok i 10 minutter;
Fordel det varme arbeidsstykket i krukker, rull opp lokkene.

Hvordan sylt poppelrader med sennep

Tilsetning av tørr sennep til marinaden gir poppel en spesiell aroma, pikant smak og beholder sin delikate struktur.

For å forberede to kilo poppelrader, forbered følgende komponenter:

filtrert vann - 1 l;
salt - 60 g;
sukker - 70 g;
bordeddik 9% - 60 ml;
laurbærblad - 1 stk.
sennep (pulver) - 1 ss. l.;
svart pepper - 5-7 erter;
dill - 2 mellomstore blomsterstander.

Poplar marinert med sennep

Prosessen med å forberede syltede rader:

Klargjør poppelen, kok;
Forbered kokende vann, dypp resten av krydderne i det;
Reduser varmeintensiteten, kok i 7-10 minutter;
Fjern fra varmen, tilsett sakte eddik;
Legg soppen tett i krukker;
Fyll beholderen med varm marinade, forsegl med plastlokk.

Hvordan pickle podpolniki med gulrøtter og løk

Littoolniks marinert med løk og gulrøtter vil perfekt utfylle festmåltidet. Sopp ettersmak passer godt til alkoholholdige drikker og kjøttretter.

Ingredienser for sylting:

poppelroing - 1,65 kg;
vineddik - 0,5 l;
løk - 1 stk.
gulrøtter - 1 stk .;
laurbærblad - 2-3 stk .;
svart pepper - 5-7 erter;
tørkede blomsterblomster av nellik - 2 stk .;
steinsalt - 20 g;
sukker - 15 g.

Syltet podpolniki med grønnsaker

Prosessen med å lage syltede sopp:

Forkok opp gulvvarmen;
Fjern skallet fra løken, vask under rennende vann, kutt i små terninger;
Skrell og hakk gulrøtter som ligner på løk;
Dypp grønnsaker, krydder i en kjele, tilsett eddik;
Kok blandingen, fortsett å lage mat i et kvarter;
Legg poppel i en kokende marinade, la det surre på svak varme i 5-7 minutter;
Fjern innholdet i pannen med en skje, sett i krukker;
Kok den gjenværende væsken i 10 minutter, tilsett i sopp med grønnsaker;
Forsegl beholderen med polyetylenlokk.

Hvordan sylte poppelsopp med nellik

Takket være tilstedeværelsen av nellikerblomster, får retter en utsøkt smak og er alltid etterspurt i løpet av ferien.

Beising ingredienser:

flomslett - 3 kg;
bordeddik (9%) - 110 ml;
hvitløk - 3-4 fedd;
tørkede nellik - 6-8 knopper;
vann - 1 l;
steinsalt - 100 g;
sukker - 100 g;
solbærblader - 8-10 stk.

Syltet poppel med nellik

Hermetiseringsteknologi:

Utfør manipulasjoner for å forberede sopp for sylting;
Hell vann i en kjele, salt, tilsett sukker;
Bland godt, sett på komfyren;
Dypp podpolniki i løsningen, kok i 8-10 minutter;
Fyll glassene med krydder: ripsblad, hvitløk, nellik;
Vi satte sandpipers kokt i marinaden opp til halvparten av glasset, tilsett eddik (20 g);
Vi fyller den andre halvdelen av krukken med poppel, krydder og legger igjen et bordben eddik;
Vi fyller krukken med kokende marinade, ruller opp lokket.

Hvordan marinere en poppelrekke med koriander

Alle som elsker krydret sandpitsopp, vil elske oppskriften på marinering med koriander. Server en godbit med urter og vegetabilsk olje.

Du må tilberede følgende matvarer:

flomslett - 2 kg;
vann - 0,8 l;
korianderbønner - 1 time l.;
løk - 1 stk .;
steinsalt - 30 g;
sukker - 40 g;
laurbærblad - 2 stk .;
bordeddik - 3 ss. l.;
allehånde - 3-5 erter.

Syltede rader med koriander og løk

Steg for trinn forberedelse av syltede rader:

Blancher den gjennomvåt podpolniki tre ganger i 10 sekunder;
Kok marinaden fra den angitte mengden vann og krydder;
Dypp en ryadovka i en kjele, kok i omtrent en halv time på svak varme;
Ordne arbeidsstykket i krukker, tilsett gjenværende saltlake, rull opp lokkene.

Hvordan marinere sandpitsopp om vinteren med vineddik

Aromatiske soppsnacks har alltid vært en dekorasjon av festbordet. Imidlertid kan den syltede grå raden også brukes som kakefyll.

Rettens sammensetning:

sandpipers - 2 kg;
filtrert vann - 1 l;
steinsalt - 45 g;
sukker - 50 g;
vineddik - 0,15 l;
hvitløk - 6-8 fedd;
laurbærblad - 2-3 stk .;
sort pepper - 8-10 erter;
fersk rosmarin kvist.

Syltet poppel med vineddik

Sekvensering:

Dypp den blancherte podpolniki i kokende vann, salt, tilsett sukker;
Kok innholdet i pannen i omtrent et kvarter;
Tilsett krydder i marinaden, kok i 15 minutter;
Reduser varmen, tilsett eddik;
La arbeidsstykket småkoke i 7-10 minutter;
Fordel sandkassene og marinaden i krukker, lukk lokkene.

Hvordan sylte poppelsopp med gulrøtter og paprika

Kombinasjonen av en rekke lilla bein og grønnsaker vil bli et "høydepunkt" av festen, mette kroppen med vitaminer og næringsstoffer. Liste over produkter:

flomslett - 2 kg;
bordeddik 9% - 0,1 l;
vann - 1 l;
gulrøtter - 3 stk .;
løk - 5 stk .;
salt - 30 g;
sukker - 15 g;
laurbærblad - 3 stk .;
koriander (malt) - 10 g;
paprika (malt) - 20 g;
Koreansk krydder - 2 ss. l.

Når du sylter, kan du legge til krydder eller grønnsaker i gulvet

Anskaffelsesordre:

Kok opp gulvvarme i saltvann;
Skjær de skallede grønnsakene: gulrøtter - i sirkler, løk - i halve ringer;
Hakkede grønnsaker, krydder, legg i kokende vann, kok på moderat varme i 8-10 minutter;
Tilsett podpolniki i den kokende marinaden, fjern den fra ovnen etter 8-10 minutter;
Gulv, grønnsaker, fjern med en skje med skje, fordel i en glassbeholder;
Kok opp væsken igjen, hold fyr på i 5-7 minutter;
Fyll beholderen med saltlake, rull opp lokkene.

Vilkår og betingelser for lagring av syltede popler

Forretten kan spises etter 30-40 dager, fra øyeblikket av sylting. Arbeidsemnet, forseglet med plast- eller glasslokk, er spiselig i 12-18 måneder, for tinnlokk - 10-12 måneder.

Råd! For å unngå oksidasjon av lokket og skade på snacksen, må du foretrekke et materiale laget av plast eller glass.

Lagringsforhold for syltet podpolnikov:

tørt, ventilert rom;
lufttemperatur + 8-10 ° С;
mangel på direkte sollys.

Overholdelse av den teknologiske prosessen, bruk av steriliserte redskaper, samt å sikre optimale lagringsforhold er garant for bevaring av smak og kvalitet på syltede gulv.

Konklusjon

Oppskrifter for syltet podpolnikov har et felles universelt grunnlag. Derfor kan teknologien brukes til alle varianter av poppelroing. For å finne "din" måte å anskaffe, lag to eller tre satser med forskjellige oppskrifter. Den kalde årstiden er den perfekte tiden for å smake syltet sopp.

Hvordan pickle podtopolniki (Sandkasser, Ryadovki, Topolevki): oppskrifter, bilder og videoer