Innhold
Paraplyemner er virkelig fantastiske når de er laget med nypukket sopp. For kjennere av slike retter, er uåpnede fruktlegemer ansett som de beste ingrediensene. Syltede soppparaplyer, når de er tilberedt riktig, viser seg å være veldig tilfredsstillende og vannet.
Er det mulig å syltetøy sopp paraplyer
Å lukke soppparaplyene på denne måten om vinteren er nødvendig. De ble forelsket ikke bare i smak, men også i det faktum at de beholder maksimalt nyttige stoffer. Under tilberedningen går noen av vitaminene tapt, men mer gjenstår.
Hyppig inntak av mat forbedrer hjertets og blodårens funksjon
Marinering er den beste måten å bevare dem på lenge. De kan brukes til å fylle pannekaker, base til sauser eller som en frittstående matbit. Marinert i høstsesongen på samme måte som andre sopp.
Forbereder paraply sopp for sylting
Først må du forberede dem på beising. Du kan ikke sette skitne paraplyer, ormete frukter. Bankene kan eksplodere.
Den første fasen er å fjerne skogfruktene fra rusk og sortere dem. Kast ormene, kutt av stedene spist av fugler. Nedenfor er membranen, den må blåses ut av smuss. Når du vasker i vann, kommer ikke søppel helt ut.
Massen er hvit, i noen arter skifter den farge på kuttet
Den andre fasen av forberedelsene er sortering. Paraplyer av samme størrelse ser penere ut på bordet. Dette etterfølges av fjerning av stilken. Den brukes ikke til beising. Det er nødvendig å fjerne ved å vri.
Den tredje fasen - skrell den flassete huden med en kniv.
Det fjerde trinnet er vasking eller bløtlegging. Sistnevnte blir utført hvis fruktlegemene er veldig skitne. De skal senkes i en bolle med vann og salt i 2-3 minutter. Dette vil gjøre rengjøringsprosessen enklere. Det er viktig å utføre det raskt, ellers absorberer hettene mye vann og faller fra hverandre. Etter vaskingen, sett de små hettene til side, og skjær de store i biter.
Hvordan syltes soppparaplyer om vinteren
Denne prosessen forstås som varmebehandling. Fruktene kokes, plasseres i en marinade, ved hjelp av hvilke de blir aromatiske og smakfulle.
Du kan marinere med eller uten sterilisering. Dekk med nylon eller jernlokk. Når du bruker sistnevnte, vil arbeidsstykket vare lenger.
Syltede paraplyoppskrifter
Det er flere oppskrifter på syltet paraply sopp. Fremstillingsmetoden er praktisk talt den samme, den eneste signifikante forskjellen er i ingrediensene og deres mengde.
Syltede paraplyer med sennep, pepperrot og hvitløk uten sterilisering
Å lage syltede parasoller uten sterilisering er lettere enn med det. Prosessen tar kortere tid.
Ingredienser til marinaden til 3 kg sopp:
- 3 liter vann;
- 1,5-3 ss. l. Sahara;
- 3-4,5 ss. l. salt;
- 5 g sitronsyre;
- 6 laurbærblad;
- 150-300 ml eddik;
- 6 erter av nellik;
- 9 fedd hvitløk;
- 10 erter med allehånde og like mye bitter;
- 3 pepperrotblader;
- 3 dill-paraplyer;
- 30 gram sennepsfrø.
For å sylt 1 kg sopp, reduser følgende komponenter tre ganger.
Hvordan sylter du soppparaplyer:
- Legg skrellede paraplyer i en dyp beholder. Hell i vann og kok i 5 minutter. Dryss i salt og sitronsyre. Kok paraplyene i ytterligere 5 minutter.
Paraplyer skal ikke kokes lenge, da de raskt absorberer fuktighet.
- Paraplyer skal ikke kokes lenge, da de raskt absorberer fuktighet.
- Skyll med kokt vann. Kombiner krydderne i en annen kjele. Hell 3 liter vann og kok opp.
- Ha pepper og sennep, hakket pepperrot i bunnen av boksene. Legg deretter soppen ut i et tett lag. Hell med saltlake, konserver og vend glassene med lokkene ned. Syltede paraplyer er klare.
Til slutt dekker du med et varmt teppe til det avkjøles. Oppbevares i et rom med romtemperatur i minst en dag. Ta til et kjølig sted etter fullstendig avkjøling.
Syltede sopp med nellik
Ingredienser til marinade for 2 kg paraplyer:
- 12 glass vann;
- 150 g salt;
- 10 g sitronsyre (4 for matlaging og 6 for marinade);
- 20 g sukker;
- 2 ts allehånde;
- 2 klyper kanel og nellik;
- 10 ss. l. 6% eddik.
Forberedelse:
- Hell vann i en beholder, salt. Legg ned paraplyene. Fjern skummet. Hell ut vannet, sil soppen.
4 - Hell 4 glass vann, 2 ts. salt og 6 g sitronsyre. Kok, hell eddik.
- Ha sopp i steriliserte krukker. Hell saltlake opp til nakken. Steriliser i en kjele med vann til en kleshenger i 40 minutter.
- Ikke dekk til med lokk under sterilisering. Ikke la vannet koke for mye
- Lukk, sett opp ned og legg under et varmt teppe.
4
I henhold til denne oppskriften anbefales syltede paraplyer å konsumeres i løpet av en måned.
Den enkle måten å marinere på
Matlaging ingredienser:
- unge sopp er paraplyer med lett åpnede lokker;
- salt - for 1 liter vann 1 ss. l.
For marinaden:
- 0,5 ts sitronsyre;
- 50 g sukker;
- 12 Art. l. eddik 9%;
- vann;
- Svart pepper.
Til bunnen av boksen:
- 5 svarte pepperkorn;
- 3 allspice erter;
- 2 laurbærblad.
Forberedelse:
- Hell vann i en egnet beholder og tilsett salt. Plasser paraplyer, lag mat. Fjern skum med en skje med skje, smuss kommer ut med det. Kok i ytterligere 5 minutter og legg på en øse med hull.
- Tilsett marinaden. Kombiner alle ingrediensene unntatt eddik. Kok og kok litt. Tilsett eddik før du heller.
- Kok i en emaljekanne fordi syre tilsettes.
- Mens marinaden koker, legg pepper og laurbærblad på bunnen av krukken, legg soppen forsiktig.
- Kan rulles inn i skruelokk, men steriliseres før du dekker sopp.
- Hell marinaden over. Steriliser i 45 minutter, avkjøl og oppbevar på et kjølig sted.
Når du tilbereder syltet sopp i henhold til denne oppskriften, kan du legge dem i lergods eller hermetiske retter. Det er nødvendig å helle i litt sterilisert vegetabilsk olje slik at oksidasjonsprosesser ikke oppstår når marinaden samhandler med luft.
Syltede paraplyer kan tas ut på bordet etter en måned.
Vilkår for lagring
Oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 8-18 ° C. For maksimal bevaring av kvaliteter, bør glassene oppbevares på et sted der ultrafiolett lys ikke faller. Et pantry, kjeller eller kjeller er egnet.
Lagringstid er 1 år. For å forlenge denne perioden for hjemmebevaring, anbefales det å bruke mer eddik. Denne komponenten forhindrer utvikling av skadelige bakterier.
Oppbevar krukker lukket med nylonlokk i opptil 6 måneder.
Konklusjon
Paraplyer holdes syltet sopp i beholdere som ikke oksiderer under påvirkning av eddik. Den beste måten er å oppbevare i glasskrukker. Denne metoden anbefales av GOST.
