Grønne tomater kan inkluderes i hjemmet blanks og bli deilig snacks... Det er nødvendig å velge kopier som har nådd ønsket størrelse, men som ennå ikke har hatt tid rødme... Små frukter som ikke har hatt tid til å vokse, anbefales ikke til bruk, siden de inneholder det giftige stoffet solanin.
Du kan bestemme graden av modenhet til grønne tomater etter farge. Det er bedre å la mørkegrønne frukter modne, mens tomater som har begynt å bli hvite eller gule, er egnet for emner. Disse grønnsakene syltet raskere og har god smak.
Beising av krydret grønne tomater
Du kan få en krydret matbit ved å tilsette hvitløk og paprika. Til sylting brukes saltlake, som inkluderer vann, granulert sukker og bordsalt. men Grønne tomater syltet i egen juice, olivenolje og adjika. Du kan legge gulrøtter, paprika, nøtter og krydder i emnene.
Hvitløk oppskrift
Den enkleste måten å få en smakfull matbit er å bruke grønne hvitløkstomater. Stekeprosessen inkluderer flere trinn:
- Grønne tomater (3 kg) kuttet skiver.
- Hvitløk (0,5 kg) må skrelles og finhakkes.
- Tomater og hvitløk legges i en syltebeholder.
- Deretter må du legge til tre store skjeer salt og 60 ml 9% eddik.
- Komponentene blandes og blir stående i kjøleskapet i 2 timer.
- Tomater og frigjort juice legges ut i glasskrukker.
- Tilsett varmt kokt vann i beholderen.
- Bankene kan ikke rulles sammen, det er nok å lukke dem med nylonlokk.
Hot pepper oppskrift
Paprika kan gjøre hjemmelagde produkter krydret. Denne komponenten stimulerer arbeidet i mage og tarm, aktiverer blodsirkulasjonen og normaliserer metabolske prosesser.
Oppskriften på grønne chilitomater inneholder flere trinn:
- Grønne tomater (halvannet kilo) bør vaskes og kuttes i kvart.
- En krukke på tre liter steriliseres i en ovn eller i et vannbad.
- Hvitløksfedd fra ett hode legges i en beholder, paprika hakket i store biter og en ts allspice, halvfylt. For beising trenger du unge solbærblader og tørkede dillblomster.
- Deretter legges de hakkede tomatene i en beholder.
- Hell kokende vann over innholdet i krukken og la den stå i 10 minutter.
- For å få fyllet, helles en liter vann i en kjele. Sørg for å tilsette 4 ss granulert sukker og to ss salt. Fra krydderne trenger du noen laurbærblader.
- Et perforert lokk er plassert på krukken og vannet blir drenert.
- Tilsett deretter 6 ss eddik og den tilberedte marinaden i beholderen.
- Krukken lukkes med et sterilisert lokk, snus og legges under et teppe for å avkjøles sakte.
Oppskrift på pepper og nøtter
Den opprinnelige metoden for å sylte grønne tomater inkluderer ikke bare paprika, men også valnøtter.
En krydret matbit i henhold til denne oppskriften tilberedes som følger:
- Grønne tomater (1 kg) må legges i en emaljebeholder og helles over med kokende vann.
- Deretter skjæres tomatene i flere biter.
- Skalede valnøtter (0,2 kg) må hakkes i mørtel, tilsett 30 g salt og to hvitløksfedd som føres gjennom en presse.
- Tilsett hakkede chilipepper (1 pute) og korianderfrø (5 g) til blandingen.
- Tomater og den resulterende blandingen plasseres i steriliserte krukker. Fra krydder kreves 6 allehånderterter og et laurbærblad.
- Bankene er lukket med nylonlokk og overført til et kaldt sted.
Olivenolje oppskrift
Grønne tomater kan syltes i olivenolje. Kokeprosessen har følgende form:
- Grønne tomater (1,5 kg) er delt inn i to deler, og kutter ut stedet der stilken er festet.
- Deretter dekkes de med grovt salt (0,4 kg), blandes og får stå i 6 timer.
- Den resulterende massen plasseres i et dørslag i 2 timer for å fjerne saften.
- Etter utløpet av den angitte perioden plasseres biter av tomater i en kasserolle og helles med vinhvit eddik med en konsentrasjon på 6%. Det vil kreve 0,8 liter.
- Beholderen med tomater og eddik blir stående i 12 timer.
- For å smake, kan du legge til løk, kuttet i halve ringer, til emnene.
- Massen føres gjennom et dørslag, hvorpå den plasseres på et kjøkkenhåndkle.
- For emner steriliseres glasskrukker, der tomatmassen plasseres.
- Sørg for å lage lag med hakkede paprika og oreganoblad.
- Grønnsaker helles med olivenolje (0,5 l) og presses med en gaffel for å frigjøre luft.
- Beholderne er lukket med steriliserte lokk.
- De krydrede syltede grønnsakene vil være klare om en måned.
Fylte tomater
Grønne tomater er gode for fylling fordi de beholder formen etter å ha blitt kokt.
I dette tilfellet er tilberedningsprosessen delt inn i flere trinn:
- Middels grønne tomater (12 stk) skal vaskes godt. På stedene der stilken er festet, blir det snitt, der det plasseres et halvt fedd hvitløk.
- Etter sterilisering plasseres to laurbærblad, to dillstilker med blomsterstand og en pepperrotblad delt i halvparten i en 3-liters krukke etter sterilisering.
- Pepperkakelen kuttes i ringer og legges i en krukke sammen med de tilberedte tomatene.
- Grønnsaker helles i krukker med kokende vann i 5 minutter, hvoretter vannet må tappes.
- For sylting må du koke en liter vann og helle en spiseskje salt og fire ss granulert sukker i den.
- Når vannet koker, må du slå av brannen og tilsette 120 ml eddik 9% konsentrasjon til marinaden.
- En krukke tomater er fylt med marinade, 2 store spiseskjeer vodka helles i tillegg.
- Beholderen lukkes med et jernlokk, snus og får avkjøles under et teppe.
Georgisk marinering
Georgisk mat er kjent for sine velsmakende snacks. Grønne tomater er ikke noe unntak. På grunnlag av dem tilberedes et krydret tillegg til hovedretter.
Hermetisering av tomater på georgisk på følgende måte:
- Flere fedd hvitløk som veier 50 g kuttes i fire deler.
- Stilken og frøene av varm pepper fjernes, og kuttes deretter i halve ringer.
- Skyll grønne tomater (1 kg) godt nok.
- 0,6 l vann helles i en gryte, 0,2 kg selleri og et par laurbærblader tilsettes. Fra greener må du også plassere 150 g persille og dill i en beholder.
- Kok marinaden i 5 minutter, hvorpå urtene fjernes.
- En hel skje salt legges i buljongen.
- Tomater legges i en krukke, lag av pepper, urter og hvitløksfedd blir laget mellom dem.
- Grønnsaker helles med varm marinade, hvorpå de ruller opp krukken og legger den i kulde.
- Etter 14 dager syltet krydret grønne tomater kan serveres som matbit.
Sylting i koreansk stil
Et annet hot snack-alternativ er koreanske betning av grønne tomater. Fremgangsmåten inkluderer følgende trinn:
- Koriander, dill og andre urter skal finhakkes etter smak.
- Grønne tomater kuttes på noen måte.
- Paprika hakkes i halve ringer.
- Hvitløk (4 fedd) må knuses med en presse.
- Gulrøtter må raspes på et koreansk rivjern.
- Komponentene blandes, 50 ml eddik 9% og vegetabilsk olje tilsettes.
- For bitterhet, tilsett en halv teskje rød pepper.I stedet kan du bruke koreanske gulrotkrydder.
- Deretter steriliseres glassene og skivene legges i dem. Beholdere lukket med polyetylenlokk lagres i kjøleskapet.
- Det tar åtte timer å lage hermetiske grønnsaker.
Kaldbeising
Med kaldbehandlingsmetoden beholder grønnsaker flere næringsstoffer som går tapt når de utsettes for høye temperaturer. En relativ ulempe ved denne metoden er behovet for å oppbevare de resulterende emnene i kjøleskapet.
Kaldkokte hjemmelagde produkter oppnås ved å utføre følgende handlinger:
- Grønne tomater (4 kg) må vaskes grundig. Store grønnsaker kuttes best i biter. Flere punkteringer er laget ved siden av peduncle med en tannpirker.
- Hvitløkshodet skal skrelles og deles i nellik.
- Persille og koriander (1 haug hver) må vaskes og la den tørke.
- Pepperkopper (6 stk.) Kuttes i halve ringer, mens stilken fjernes.
- Tomater legges i en emaljebeholder, hvitløk, pepper og urter legges på toppen.
- Fra krydderne tilsett pepperkorn og et laurbærblad (5 stk.), I tillegg til flere paraplyer fra dill.
- I kaldt vann (en liter), oppløs to store spiseskjeer salt og sukker.
- Hell grønnsaker med vann, dekk oppvasken med et lokk og legg dem på et kjølig sted.
- Etter at grønnsakene er syltet, kan du overføre dem til glasskrukker.
Sennepsoppskrift
Sennep er et kjent middel mot forkjølelse og normalisering av fordøyelsen. På grunn av sine antibakterielle egenskaper forlenger sennep holdbarheten til arbeidsemnene.
Syltede grønne tomater til vinteren kan tilberedes på følgende måte:
- Chili pepper, forhåndshakket, et par svarte pepperkorn og et laurbærblad er plassert i et glassfat.
- Pepperrotbladet må rives for hånd i flere biter. En haug med fersk dill er finhakket. Komponentene plasseres også i en krukke.
- Grønne tomater (2 kg) legges i en beholder.
- To store spiseskjeer salt og et halvt glass sukker oppløses i et glass vann, hvorpå det helles i en krukke med tomater.
- Kokt kaldt vann tilsettes kantene på beholderen.
- Hell sennepspulver (25 g) på toppen.
- Krukken holdes i to uker i romforhold, hullet er tidligere dekket med gasbind.
- Deretter blir sylteagurkene nedkjølt i 20 dager.
Du vil slikke fingrene
Deilige konserver oppnås ved å kombinere forskjellige grønnsaker som modner på slutten av sesongen. For å tilberede en krydret matbit kalt "Slikk fingrene", må du utføre en rekke handlinger:
- Grønne tomater (3 kg) skjæres i kvartaler og legges i en glasskrukke.
- Du må kutte gulrøttene i store biter, to stykker bulgarsk og paprika. Skrell hvitløk. Tilberedte grønnsaker rulles gjennom kjøttkvernen.
- For å helle grønnsaker kreves en marinade, hentet fra vann med tilsetning av ½ kopp bordsalt og et helt glass sukker.
- Etter koking tilsettes et glass eddik i væsken og den hakkede grønnsaksmassen helles. Blandingen kokes ikke mer enn 2 minutter.
- Tomater helles to ganger med kokende vann, som deretter dreneres.
- For tredje gang brukes marinaden til å helle.
- Bankene hermetiseres under jernlokk.
Grønne tomater i adjika
Som en marinade kan du ikke bare bruke vanlig vann, men også krydret adjika. For vinteren er oppskriften på å lage en matbit som følger:
- Først tilberedes ingrediensene til adjika: rød paprika (0,5 kg), chili paprika (0,2 kg) og røde tomater (0,5 kg) kuttes i store biter.
- Hvitløk (0,3 kg) er delt inn i kiler.
- Komponentene skal hakkes i en blender og kjøttkvern.
- 150 g salt tilsettes til den resulterende massen. Fra krydder tar du 50 g humle-suneli. Sørg for å tilsette 50 g olje.
- Grønne tomater (4 kg) skjæres i skiver, hvorpå de helles med kokt adjika og settes på brann.
- Når massen koker, kokes den i 20 minutter på svak varme.
- Tilbered hakket ferske urter på koketrinnet - en haug persille og dill.
- Varme emner legges ut i glasskrukker, korkes og avkjøles.
Konklusjon
Grønne tomater brukes til å tilberede en krydret matbit som kan lagres hele vinteren. Fruktene kan forbehandles med kokende vann. Slike emner oppnås ved å tilsette chilipepper, hvitløk, sennep og andre varme ingredienser. Snackbeholdere og lokk må steriliseres for å ødelegge skadelige mikroorganismer. De resulterende emnene lagres på et kjølig sted.
