Innhold
Hermetisert grønne tomater for vinteren oppnås på forskjellige måter. De enkleste oppskriftene er uten matlaging og sterilisering. Slike blanke lagres ikke på lang tid. Hvis du trenger å sørge for syv forberedelser for hele vinteren, anbefales det å bruke en varm marinade eller varme opp grønnsakene.
Hermetiserte grønne tomatoppskrifter
Umodne tomater hermetiseres sammen med andre grønnsaker som modnes på slutten av sommersesongen. Tomater brukes hele, kuttet i skiver eller fylt med hvitløk og urter.
Tomater av lysegrønne nyanser er egnet for behandling. Tilstedeværelsen av mørkegrønne områder indikerer tilstedeværelsen av giftige stoffer i fruktene.
Kaldt konservering
Når de syltes på en kald måte, beholder grønnsaker maksimalt nyttige stoffer på grunn av manglende varmebehandling. I dette tilfellet reduseres lagringstiden til emnene, så det anbefales å spise dem i løpet av de neste månedene. Her fungerer salt og pepper som konserveringsmiddel.
Hermetisering av grønne tomater for vinteren er som følger:
- Først tas det to kilo tomatfrukter som ennå ikke har begynt å modnes. De må vaskes, og de største prøvene skal kuttes i biter. Små punkteringer lages i frukten med en tannpirker.
- Et halvt hvitløkshode deles i fedd og skjæres i små biter.
- Skjær tre paprika i ringer.
- Fyll glassbeholderen med de tilberedte ingrediensene.
- Legg en dillblomstring på toppen, friske urter etter smak, et par laurbærblader og pepperkorn.
- For en liter kaldt vann, ta et par spiseskjeer salt og sukker, som må oppløses i den.
- Grønnsaker helles med kald saltlake, hvorpå krukken korkes og lagres i kulde.
Pickle oppskrift
Det er nok bare å bevare tomatene ved hjelp av marinaden. Da kan du ikke sterilisere glassene, fordi det kokende vannet ødelegger skadelige mikroorganismer.
Hermetisering av veldig smakfulle tomater til vinteren utføres med følgende teknologi:
- Tomater (ca. 1 kg) skal vaskes og kuttes i kiler.
- Fersk persille og selleri skal finhakkes.
- Seks hvitløksfedd bør presses under trykk.
- Paprika kuttes i store biter.
- Vegetabilske ingredienser legges i en krukke.
- Grønnsaker marineres på bekostning av marinaden, som oppnås ved å koke rent vann. Et glass sukker og en spiseskje salt tilsettes en liter væske.
- Når marinaden begynner å koke, slå av ovnen.
- Tilsett deretter et halvt glass eddik i væsken.
- Marinaden er fylt med innholdet i krukken, som strammes med et lokk.
- Arbeidsemnene skal kjøle seg ned under et teppe, og deretter lagres de i kulde.
Kan sterilisering oppskrift
Sterilisering av bokser gjør det mulig å forlenge lagringstiden for arbeidsemner. For dette plasseres beholdere i en ovn eller plasseres i et vannbad.
Hvis beholdere steriliseres, bevares grønne tomater med hvitløk på en bestemt måte
- Umodne tomater er fylt i glasskrukker som har blitt behandlet med kokende vann eller damp.
- I hver beholder må du legge til løvblad, fedd hvitløk, nellik, solbær og pepperrotblader, dillfrø.
- Til marinaden kokte de rent vann, per liter tar de 100 g granulert sukker og 50 g salt.
- Når væsken begynner å koke, fjernes den fra varmen.
- 50 ml eddik tilsettes marinaden.
- Krukker er fylt med væske, som er dekket med lokk. Kok lokkene i rent vann.
- Legg en klut i et stort basseng og fyll den med vann. Banker plasseres i beholderen, hvorpå du må vente til vannet koker og telle 20 minutter.
- Syltede emner er forseglet med tinnlokk.
Løkoppskrift
For å syle umodne tomater med løk, blir det utført sterilisering av bokser, beregnet for lagring av arbeidsstykker.
Oppskriften på hermetiske grønne tomater får et visst utseende:
- Denne oppskriften vil kreve halvannet kilo grønne eller brune tomater. Det er bedre å velge frukt av samme størrelse slik at de blir godt jevnt saltet.
- Så blir det tatt en stor løk, som er finhakket.
- For å helle kokes en liter vann, hvor du trenger å tilsette 0,1 kg salt og 0,2 kg granulert sukker.
- Når væsken er avkjølt, tilsett 150 ml eddik.
- Tomater og løk kombineres i en beholder som helles med marinade.
- I 10 timer blir arbeidsstykket igjen på et kjølig sted.
- Når den tildelte tiden har gått, må marinaden tømmes.
- Biter av grønnsaker bør legges i steriliserte glasskrukker.
- Den resulterende marinaden må kokes, og hell deretter grønnsakene over den.
- Vann helles i et dypt basseng, og krukker legges på et tøystykke.
- I 20 minutter pasteuriseres beholderne i kokende vann.
- Vi bevarer emnene med jernlokk og fjerner for å kjøle seg ned.
Pepperoppskrift
Du kan sylte grønne tomater med paprika veldig raskt. Fordelen med denne metoden er at tiden det tar å kutte grønnsaker er minimal, siden tomatene kan brukes hele.
Rekkefølgen for å bevare en tre-liter kan tilsvare følgende oppskrift:
- Ca. 0,9 kg umodne tomater bør vaskes godt.
- En paprika kuttes i åtte deler, frøene fjernes.
- For krydder kan du legge til en chili-pod i krukken.
- Ingrediensene pakkes tett inn i beholderen.
- Deretter kokes kjelen og innholdet i krukken helles med varmt vann.
- Etter 10 minutter dreneres væsken.
- For saltlake trenger du en liter vann, en spiseskje sukker og to ss salt.
- Væsken skal koke, hvoretter den kan fjernes fra ovnen.
- I saltlaken tilsett 80 g eddik med en konsentrasjon på 6% og fyll glasset med den.
- Tomater rulles opp med lokk og blir stående på kjøkkenet for å kjøle seg ned.
Ukokt salat
Du trenger ikke å lage grønnsaker på lenge for å få en deilig salat til vinteren. Det er nok å kutte grønnsaker og bevare dem i krukker.
For å bevare grønnsakssalat må du gjøre følgende:
- Umodne tomater (4 kg) kuttes i kvart. Et halvt glass salt tilsettes dem og massen blir liggende et par timer.
- I løpet av denne tiden må du hogge et kilo løk i små terninger.
- Paprika (1 kg) kuttet i skiver.
- Deretter blir saften drenert fra tomatene og de resterende vegetabilske ingrediensene tilsettes dem.
- Sørg for å tilsette ¾ glass sukker, 0,3 l olivenolje og et halvt glass eddik.
- Massen blandes grundig og legges ut i banker som har gjennomgått varmebehandling.
- Deretter dekkes beholderne med emnene med lokk og plasseres i et dypt basseng med kokende vann.
- De neste 20 minuttene holdes glassene i kokende vann, hvoretter de forsegles med en nøkkel.
- Grønn tomatsalat skal holdes kaldt om vinteren.
Courgetteoppskrift
Universelle emner oppnås ved å syltede umodne tomater, paprika og courgette.
Du kan bevare grønnsaker deilig og raskt som følger:
- To kilo grønne tomater skal hakkes i skiver.
- En kilo courgette kuttes i tynne skiver.
- Ti hvitløksfedd skjæres i skiver.
- Skjær seks små løk i halve ringer.
- Et par paprika skal hakkes i skiver.
- Flere kvister med fersk dill og persille er plassert i bunnen av krukken.
- Legg deretter alle tilberedte grønnsaker lagvis.
- Konserver grønnsaker med marinade. For å gjøre dette, kok 2,5 liter vann, tilsett 6 ss salt og 3 ss sukker.
- Fra krydderne tar vi noen laurbærblader, nellik og allspice.
- Den kokende væsken fjernes fra varmen og det tilsettes 6 ss eddik.
- Beholderne er fylt med marinade og krukken steriliseres i 20 minutter.
Fylte tomater
En uvanlig måte å sylte grønne tomater på er å fylle dem. En blanding av grønnsaker og urter fungerer som fyll.
Hermetikkprosessen for fylte tomater følger denne oppskriften:
- Frukt av samme størrelse er valgt blant umodne tomater. Totalt trenger du ca 3,5 kg frukt. De trenger å kutte av stilken og ta ut massen.
- Tre chilenske paprika, to hvitløkshoder og en stor haug selleri må hakkes i kjøttkvern.
- Den resulterende massen plasseres inne i tomatene og dekkes med kuttede "lokk".
- Tomater plasseres nøye i glasskrukker.
- Du kan tilberede marinaden ved å koke 2,5 liter vann. Sørg for å tilsette 130 g salt og sukker.
- På koketrinnet fjernes marinaden fra ovnen og det tilsettes et glass eddik.
- Tilberedte beholdere er fylt med varm væske.
- Etter pasteurisering i en kasserolle med kokende vann (i et kvarter) konserveres tomatene i bokser med tinnlokk.
Grønnsakssalat til vinteren
Umodne tomater er hermetisert med mange sesongens grønnsaker. I denne oppskriften tilberedes grønnsaker for å øke bitenes holdbarhet.
Prosess hermetiske grønne tomater inkluderer følgende trinn:
- Tomater grønne eller brun farger i mengden 2 kg smuldres i skiver.
- En gulrot hakkes med et rivjern.
- Tre paprika må smuldres i halve ringer.
- En liten løk er finhakket.
- Den chilenske pepperpoden er finhakket i firkanter.
- Hvitløkshodet skrelles og presses i en presse.
- Vegetabilske komponenter blandes i en beholder.
- Til dem legger du to ts bordsalt, et halvt glass smør og sukker, et glass vann, et halvt glass sukker og eddik.
- Beholderen med grønnsakssalat plasseres på komfyren.
- Når massen koker, teller du ned 10 minutter og fjern pannen fra varmen.
- Deilig salat fordeles i steriliserte krukker og dekkes med lokk behandlet med kokende vann.
Konklusjon
Umodne tomater er bevart under jernlokk hele, kuttet i biter eller i form av salater. Det anbefales foreløpig å sterilisere boksene med kokende vann eller damp. Paprika, hvitløk, gulrøtter og andre grønnsaker kan tilsettes emnene. Bankene er stengt med en nøkkel.
