Innhold
- 1 Hvordan lage brødkvass av bjørkesaft
- 2 Klassisk kvass fra bjørkesaft på brødsmuler
- 3 En enkel oppskrift på brødkvass med bjørkesaft
- 4 Kvass på bjørkesaft med brødskorpe
- 5 Brødkvass fra bjørkesaft med ripsblad
- 6 Bjørkesaft kvass med rugbrød
- 7 Kvass med bjørkesaft: en oppskrift med brød og kaffebønner
- 8 Bjørkesaft kvass på brød med malt og honning
- 9 Regler for bruk og oppbevaring av drikken
- 10 Konklusjon
Våren er allerede på dørstokken, og snart vil mange elskere av bjørkesaft gå i skogen. Innhøstingen viser seg som regel å være rik, men dessverre blir den nyplukkede drikken ikke lagret i lang tid, maksimalt 2 dager. Derfor bør du lære å lage kvass av bjørkesaft med brød. Dette er en utrolig velsmakende og sunn drink som ikke bare vil mette kroppen med de nødvendige næringsstoffene, men også rense den for giftstoffer og skadelige stoffer som er samlet over vinteren.
Hvordan lage brødkvass av bjørkesaft
Den søteste saften fås fra gamle bjørker, og for å mette drikken med ønsket farge, trenger du brød, helst rug. Ta gårsdagens brød, skjær i skiver, stek i en tørr skillet eller tørk i ovnen. Overkokt brød gir en gul fargetone og forbedrer gjæringsprosessen. Forbered deretter surdeigen. Dette kan gjøres som følger:
- fyll en halv liters beholder med tørkede kjeks (unntatt aluminium);
- hell kokende vann i 2/3 av volumet;
- tilsett sukker;
- la svelle, resultatet skal være en brødoppslemming, hvis den er litt tykk, tilsett mer kokende vann;
- hell gjær i en varm masse, rør, dekk med gasbind, bobler skal skille seg ut under gjæring;
- i løpet av noen dager vil surdeigen være klar, du kan legge den i drikken for å sikre gjæringsprosessen.
En slik surdeig lagres i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. I tillegg tilsettes stekte kjeks i kvass. Jo høyere grad av steking, jo mer intens fargen de gir. Det er ikke nødvendig å forsegle glasset, luften må passere gjennom. Gjæringsprosessen er i live og oksygen må strømme fritt. Etter avslutningen av den teknologiske prosessen, sil kvassen gjennom en bomullsduk for å rense den for brødkrummer.
Klassisk kvass fra bjørkesaft på brødsmuler
Det er verdt å vurdere et eksempel på en klassisk oppskrift på brødkvass fra bjørkesaft med tilsetning av surdeig. Følgende ingredienser vil være nødvendig:
- juice - 15 l;
- sukker - 1,5 kopper;
- tørkede kjeks - 2/3 brød;
- surdeig.
Du kan ta hvilket som helst brød, du kan bruke en blanding av forskjellige typer. Tilsett alle ingrediensene i flasken, ikke tett nakken, dekk nakken med et stykke gasbind. La stå på et varmt, men ikke varmt sted i noen dager.
Så snart kvassen får den nødvendige smaken, surheten og skarpheten, sil og hell i 1-1,5 liters flasker. Send for oppbevaring til kjøleskap, kjeller, ethvert annet sted der temperaturen holdes lav. Den resterende brødgrøten kan brukes til å tilberede neste porsjon. Birkesaft surdeig med brød kan oppbevares i opptil 2 uker i kjøleskapet.
En enkel oppskrift på brødkvass med bjørkesaft
Tilsett 3 håndfullt vanlig grått brød, tørket naturlig eller ved hjelp av lett varmebehandling, i en 3-liters krukke med bjørkesaft. Tilsett deretter 2-3 ss sukker. Dekk halsen på krukken med en gasbindserviett og la stå i et par dager. Når kvassen er klar, siler du den gjennom et flerlagsfilter.For en rik farge kan sukkeret stekes til det er brunt.
Kvass på bjørkesaft med brødskorpe
Samle en ufullstendig treliters boks juice, som allerede har stått i en dag eller to. Tilsett brent brødskorpe, gjær (eller surdeig) og sukker, eller bruk knust kanel. Bland alt og hold det varmt i opptil 4 dager.
Hvis hvetebakst brukes til å lage kvass fra bjørkesaft med brødskorpe, blir det alltid lettere enn fra rugkakere. Derfor tar de en brent skorpe slik at smaken og fargen på drikken blir mer intens. Men dette er ikke alltid bra for barn. Derfor, for å gi en rikere farge, kan du bruke karamellisert (ristet) sukker, juice av bær eller grønnsaker.
En uvanlig smak og aroma oppnås hvis honning, syltetøy, bær eller frukt tilsettes under gjæring, og delvis erstatter sukker med dem. Syltetøy fra kirsebær, bringebær, jordbær er egnet, og fra frukt er det bra å ta epler, pærer, aprikoser, druer. Sitrusfrukter, sitronsyre, rabarbra, sorrel, rose hofter, myse, eventuelle syrlige bær eller frukt vil bidra til å gi drikken en interessant syrlighet. For å eksperimentere for din egen glede, er det mange muligheter her.
Brødkvass fra bjørkesaft med ripsblad
Birkekvass har mange nyttige egenskaper, som øker betydelig hvis de tilberedes med urter. Blader av rips, bringebær, mynte brukes vanligvis. Takket være dem beriker kvass ikke bare den kjemiske sammensetningen, men får også en fantastisk aroma. Du vil trenge:
- juice - 3 l;
- brød (rug) - 0,03 kg;
- sukker - ½ kopp;
- ripsblad (svart) - en håndfull.
Varm saften (<+100 C), tørk brødet, bladene skal også være tørre og rene. Legg beskytt, sukker og juice i en beholder, tilsett urter. Dekk med gasbind og la stå i opptil 5 dager. På slutten av gjæringsprosessen, filtrer alt, hell i separate beholdere.
Bjørkesaft kvass med rugbrød
Kvass, laget av bjørkesaft på rugbrødsmuler, har en behagelig søt-sur ettersmak, rik ravfarget. Den toner godt, slukker effektivt tørsten, gir styrke. Våre forfedre "fylte på" slik kvass ved slåtting - det vanskeligste feltarbeidet.
Varm saften, hell kjeks og sukker over den. Etter avkjøling, tilsett gjær. Dekk åpningen til flasken med et pustende serviett, la stå i flere dager. Dekk potten med et tynt håndkle. Du kan prøve kvass neste dag med gjæring. Etter noen dager vil den få en skarpere og mer uttalt smak.
Kvass med bjørkesaft: en oppskrift med brød og kaffebønner
For å lage brødkvass av bjørkesaft kan du bruke en oppskrift med kaffebønner. Du vil trenge:
- juice - 2,5 l;
- Borodino-brød (foreldet) - 3 skorper;
- sukker - 0,5 kopper;
- kaffebønner - 0,05 kg.
Stek kornene, tørk brødskorpene i ovnen. Legg alt i en 3-liters krukke; i stedet for et lokk, bruk en gummihanske som det først skal punkteres på. Ved tilstanden (fylde) vil det være mulig å bestemme begynnelsen eller slutten av gjæringsprosessen.
Etter noen dager, når hansken faller av, filtrer den ferdige drikken og pakk den i passende beholdere. Kvass fra bjørkesaft med Borodino-brød viser seg å være spesielt velsmakende, og tilstedeværelsen av kaffebønner gir den en unik smak.
Bjørkesaft kvass på brød med malt og honning
Det er en veldig rask oppskrift på kvass fra bjørkesaft med svart brød. Den kan brukes etter 2-3 timer med infusjons- og gjæringsprosess. Du trenger følgende ingredienser:
- juice - 2,8 l;
- honning - 1 skje;
- gårsdagens brød (svart) - 0,4 kg;
- malt - 20 g.
Fyll en kjele med juice som er en eller to dager gammel. Tilsett malt og honning, varm opp til +30 grader. Hell tilbake i krukken og tilsett kjeks. Ikke dekk til det med noe, la det være varmt. Etter noen timer, sil og flaske.
Regler for bruk og oppbevaring av drikken
Kvass skal oppbevares på et kjølig sted: kjeller, kjøleskap. Den kan også helles i plastflasker, men du må huske at glassbeholdere alltid er bedre for lagring av mat.
Konklusjon
Kvass fra bjørkesaft med brød i landsbyer høstes som regel i store mengder. Så folk, uten å vite det selv, renser kroppen, mater den med nyttige stoffer og vitaminer etter vinterunderskuddet av grønnsaker og frukt.
