Innhold
Bjørkesaft er en nasjonal drink, det russiske folks stolthet. I lang tid hjalp denne helbredende naturlige eliksiren og reddet fra mange plager, spesielt i en vanskelig vårtid, når alle vinterreservene nærmer seg slutten, og det fremdeles ikke er noen friske grønne vitaminer. For å bevare de gunstige egenskapene til bjørkesaft ble det tilberedt forskjellige drikker: kvass, honning, vin, champagne, mos. Oppskriften på kvass fra bjørkesaft på bygg har overlevd i dag som en av de mest populære i det russiske folket. Denne drinken, med en ganske skarp smak og tykk rik aroma, ligner mest av alt tradisjonell brødkvass. Kanskje dette er hovedhemmeligheten til hans popularitet.
Fordelene med hjemmelaget bjørkesaft kvass på bygg
I seg selv er bjørkesaft en forfriskende, forfriskende og veldig velsmakende drink, med et lite snev av sødme. All dens rike sammensetning er fullstendig bevart og overført til hjemmelaget kvass. I tillegg til et rikt sett med vitaminer og forskjellige nyttige mineraler (kalium, kalsium, jern, magnesium), inneholder hjemmelaget bjørkkvass organiske syrer og tanniner, fruktsukker og plantehormoner, enzymer og phytoncider.
Sukkerinnholdet i naturlig bjørkesaft kan variere fra 0,5 til 3%, avhengig av treets beliggenhet og forhold. Som oftest er dette nok til å lage en velsmakende og sunn drink, siden sukker tradisjonelt ikke tilsettes bjørkekvass på bygg.
Alt dette rike innholdet gir et uunnværlig hjelpemiddel i helbredelsen av mange plager.
- På grunn av sin spesielle tonic og gjenopprettende effekt er det nyttig å drikke bjørkekvass når kroppen er i svekket tilstand etter alvorlige sykdommer eller operasjoner, med tap av matlyst, anemi og alle plager forbundet med økt tretthet.
- Den har en anthelmintisk, febernedsettende og vanndrivende effekt, så den kan hjelpe med smittsomme sykdommer ledsaget av høy feber, bronkitt, ondt i halsen, tuberkulose, samt nyresykdom. Det er et kjent faktum at den er i stand til å oppløse og fjerne steiner fra kroppen.
- Det er ikke mindre nyttig for forverringer av kroniske sykdommer og alvorlig rus.
- Å ha egenskapene til å fjerne kolesterol fra kroppen og senke blodsukkeret, vil kvass være nyttig for diabetikere.
- Siden bjørkkvass på bygg er et fantastisk blodrensende middel, brukes det til sykdommer forbundet med metabolske forstyrrelser, så vel som for revmatisme, gikt, leddgikt, kjønnssykdommer.
- Drikken kan lindre høyt blodtrykk og hjertesmerter.
- Regelmessig bruk av bjørkkvass på bygg hjelper til med å rense huden, styrker hår og tenner.
- Både antioksidant- og antitumoregenskaper til bjørkkvass er kjent.
- Den helbredende effekten av bjørkkvass på bygg på sykdommer i fordøyelsessystemet er også viktig: magesår, problemer med galleblæren, leveren, tolvfingertarmen.
- For menn er dette et godt middel mot impotens, og for kvinner er det veldig nyttig å bruke kvass på bygg i overgangsalderen.
- Vel, selvfølgelig, er denne drinken et reelt universalmiddel for vitaminmangel, skjørbuk og scrofula.
Mulige kontraindikasjoner for inntaket av denne drikken kan bare være i tilfelle deteksjon av individuell intoleranse mot bjørkesaft eller allergi mot bjørkepollen. Birkekvass på bygg bør brukes forsiktig for de som lider av nyrestein og magesår og tolvfingertarm.
Hemmeligheter med å lage byggkvass på bjørkesaft
Selve prosessen med å lage kvass fra bjørkesaft med tilsetning av bygg er ikke komplisert i det hele tatt, enhver husmor, til og med en nybegynner husmor, kan takle det hvis ønskelig. Den vanskeligste delen, spesielt i en storby, er å få de rette ingrediensene.
Det er å foretrekke å trekke ut bjørkesaft alene. Først da kan du være 100% sikker på kvaliteten på det ekstraherte produktet. Og turen i selve vårskogen vil definitivt inspirere, gi styrke og helbrede fra en mulig vinterblues. Dette gjøres vanligvis tidlig på våren, avhengig av region, i mars eller april.
Byggkjerner er ikke enkle å finne i en vanlig matbutikk. De finnes vanligvis i helsekostbutikker.
Noen oppskrifter bruker byggmalt i stedet for kornene i seg selv. Det kan også bli funnet på salg, om nødvendig, eller det er lett å lage det selv. Siden malt bare er spirede korn der gjæringsprosessen begynte å finne sted, som er ansvarlig for ytterligere gjæring av produktet.
Som allerede nevnt, i den klassiske oppskriften for å lage bjørkekvass med bygg, er sukker vanligvis fraværende. Dette gjør at du kan gjøre drikken så naturlig, kalorifattig og sunn som mulig. Riktignok smaker det noe hardt og vil appellere til voksne mer enn barn. Hvis du ønsker det, kan sukker tilsettes den ferdige drikken for ikke å provosere den videre gjæringen. Mengden byg som tilsettes, kan også variere. Avhengig av proporsjoner som er brukt, er smaken av drikken mer eller mindre kornete.
Før du bruker byggkorn, er det vanlig å steke i en tørr panne. Denne teknikken tillater ikke bare å gi kvass en unik kornsmak, men gir også en rik brun farge til den ferdige drikken. Derfor bestemmer steketiden direkte både kvassens smak og fargemetning. Hvis byggkornene bare stekes til de er litt gyldne i fargen, vil smaken på drikken vise seg å være ganske delikat, og fargen vil være lysebrun, gylden.
Hvis du holder kornene i pannen i lengre tid, kan du få en mørkebrun drink med en rik og jevn skarp smak med en liten bitterhet.
Smaken av bjørkkvass på bygg bestemmes også av tiden den tilføres i varmen. Med en økning i denne tidsperioden, blir smaken av kvass mer og mer skarp og tykk.
For å øke sunnheten til drikken, blir det noen ganger lagt til en rekke frukt og medisinske urter når den tilføres: rose hofter, hagtorn, karvefrø, lindeblomster, timian, kamille, furunåler og mer.
Den klassiske oppskriften på kvass fra bjørkesaft på bygg
For å forberede bjørkkvass på bygg i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:
- 10 liter nydrevet bjørkesaft;
- 500 g byggkorn.
Produksjon:
- Nyhøstet juice må først filtreres gjennom en sil med gasbind lagt i bunnen for å bli kvitt mulig skogforurensning: barkstykker, flis, spon eller insekter.
- Deretter dekkes det med lokk og legges på et kjølig sted i 1-2 dager.
- Byggkorn vaskes i kaldt vann og tørkes til en smuldret tilstand. De trenger ikke å bli renset eller på annen måte behandlet.
- Tørkede byggkorn helles i en tørr stekepanne uten olje eller annet fett og stekes på middels varme en stund.Steketiden bestemmes avhengig av hvilket resultat de ønsker å få til slutt, som ble diskutert i detalj i forrige kapittel.
- Bjørkesaft helles i en tilberedt surdeigsbeholder og stekt bygg helles i det samme.Kommentar! Hvis du vil gjøre alt pent, slik at byggkornene ikke flyter over hele volumet av saften, legges de i en gasbindpose som bindes og legges i en beholder med juice.
- Rør saften litt, dekk til halsen på beholderen med et stykke lin eller klut og la det stå på et relativt varmt sted (temperatur + 21-26 ° C).
- Kvass tilføres i 2 til 4 dager, avhengig av ønsket smak av sluttproduktet. I løpet av en dag kan du smake på det og evaluere om det må stå igjen for videre gjæring.
- Drikken må omrøres hver dag.
- Når det er bestemt at kvassen er klar, blir den filtrert igjen og helles i separate flasker med tettsittende lokk.
Siden gjæringsprosessen vil fortsette etter tilstopping, bare med en mye lavere intensitet selv på et relativt kaldt sted, bør flasker ikke fylles til nakken når de tappes. I den øvre delen av dem er det nødvendig å legge igjen 5-7 cm ledig plass.
Drikkeregler
Naturlig bjørkkvass på bygg er perfekt for å lage tradisjonell russisk okroshka.
I gjennomsnitt brukes følgende doseringsregime for forebygging og behandling av forskjellige sykdommer: 200 ml kvass konsumeres daglig en halv time før måltider, opptil 3 ganger om dagen. Det er nok å gjennomføre et slikt kurs i 2 eller 3 uker for å føle betydelig lettelse og en bølge av styrke.
For at kvass fra bjørk og byggsaft skal bevares i lang tid (opptil seks måneder), må den forsegles så tett som mulig og oppbevares i et kjølig eller til og med kaldt rom uten lys. Når du tilbereder små mengder kvass, er et kjøleskap perfekt for disse formålene.
Konklusjon
Blant mange lignende preparater er oppskriften på kvass fra bjørkesaft på bygg en av de mest naturlige og sunne. Faktisk inneholder den ikke engang sukker, men drikken kan beholde sine gunstige egenskaper i opptil 6 måneder.
