Innhold
Nettle dumplings er et noe uvanlig alternativ for en rett, men veldig sunn og velsmakende. Du kan tilberede dem med tilsetning av forskjellige ingredienser, krydder eller bare bruke urt. Kurze er formet som dumplings eller tradisjonelle dumplings. Kantene er klemt med en pigtail eller på vanlig måte.
Matlagingsfunksjoner
Brennesle er en av de første vårplanter. Urten inneholder et stort antall elementer som er nødvendige for kroppen. Kjøttdumplings er en tradisjonell russisk rett, men du kan lage en vegetarisk versjon med varme urter.
Oppskriften på kurze med brennesle (bildet) kom fra Dagestan. Det er mange matlagingsalternativer. Anbefalinger for tilberedning av ingredienser og oppskriftsteknologi vil hjelpe deg med å lage et kulinarisk mesterverk for enhver smak.
Kurze er en stor størrelse dumplings med brennesle
For fyllingen, ta en ung plante, klipp av toppene, ca 10-15 cm hver. Stilkene blir ikke bearbeidet, bladene må skilles og klargjøres.
Funksjoner av kokebrennesle for kurze:
- Bladene er skilt fra stilkene, revidert. Hvis kvaliteten på råvaren er i tvil, avvises den.
- Den grønne massen vaskes under springen.
- For at små insekter skal kunne flyte til overflaten, legges gresset i en bred beholder og helles med saltet vann.
- Dekk med lokk og la stå i 15 minutter.
- Arbeidsemnet kastes i et dørslag og får renne av vannet. Plasseres på et serviett for å fordampe fuktighet.
I noen oppskrifter anbefales det å helle kokende vann over bladene, men etter varmebehandling vil planten miste noen av vitaminene.
Brenneslen er hakket til tilstanden til kjøttdeig, dette vil kreve en stor kniv
Den klassiske oppskriften på kurze med brennesle
Den klassiske versjonen av å lage dumplings med nesle i Dagestan er den vanligste og mest enkle oppskriften. Det krever et minimum av ingredienser.
Fylling av produkter:
- hakket brennesle - 500 g;
- stor løk - 2 stk .;
- solsikkeolje og smør - 1 ss. l.
- egg - 2 stk.
Forberedelse:
- Løkene er hakket.
- Tilsett olje i pannen, hell løken tom.
- Stek til mørk gul.
- Egg, løk tilsettes den grønne massen, blandes.
Fyllet er klart. Deigen eltes av følgende komponenter:
- mel - 1 kg;
- vann - 250-300 ml;
- solsikkeolje - 3 ss. l.;
- egg - 1 stk .;
- salt - 1 ts
Kokeprosess:
- Melet siktes gjennom en sil i en bred bolle.
- En liten depresjon er laget i sentrum.
- Tilsett salt.
- Bryt egget i vann, pisk.
- Hell væsken i melet og tilsett oljen.
- Elt godt på en flat, melet overflate.
- Ha deigen i en pose, bind og la stå i 20-30 minutter. i kjøleskapet.
- Den avkjølte massen blandes igjen.
- Klipp av et stykke og rull ut en lang tynn sylinder.
- Del arbeidsstykket i like små deler.
- Rull ut kakene.
- Plasser fyllet i midten med en skje slik at det er gratis deig for å klype med en pigtail.
- Sett en gryte med saltvann på bålet. Dumplings dyppes i kokende væske og tilberedes i 7 minutter.
Serveres varm med smør eller rømme
Friske nesleboller med nøtter
Du kan lage dumplings med nesle og valnøtter, de er ikke dårligere enn kjøtt i smak, men næringsverdien er mye høyere.
Fylling:
- valnøttkjerner - 250 g;
- løk - 3 stk .;
- hakket brennesle - 300 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- salt og pepper etter smak;
- ghee - 2 ss l. (kan erstattes med grønnsak);
- egg - 2 stk.
Klargjøring av fylling for dumplings:
- Finhakk løken og stek i olje til den er gul.
- Hvitløk knuses.
- Nøttene hakkes med en blender eller kjøttkvern.
- Egg, hvitløk og stekt løk tilsettes brennesle.
- Alt bland, salt og pepper etter smak.
Legg fyllet til side for dumplings og elt deigen. Nødvendige ingredienser:
- mel - 500 g;
- vann - 150 ml;
- egg - 1 stk .;
- salt - 1 ts
Elt deigen. La den ligge i en pose i kjøleskapet i 15 minutter. Bland deretter igjen. Om 10 minutter. Du kan støpe dumplingsplater. Sett fyllet i midten av hver kake, klem kantene. Kan lages i form av tradisjonelle dumplings eller dumplings. Kurze tilberedes i saltet vann.
Tilsett rømme eller saus i kurze før servering
Med kjøtt på polsk
For matlaging kan du ta ferdig deig (300 g) eller lage den selv:
- mel - 250 g;
- vann - 70 ml;
- egg - 2 stk .;
- salt - ½ ts.
Den ferdige deigen pakkes inn i plastfolie og lar den stå i 20 minutter, og blandes deretter igjen. De er støpt i form av skiver, hvis størrelse er litt større enn for vanlige dumplings.
Fylling:
- brennesle - 150 g;
- kjøttdeig - 150 g (du kan ta en annen);
- utsmeltet fett (smult) - 1 ss. l.;
- løk - 2 stk .;
- pepper, salt etter smak.
Forberedelse:
- Kok brenneslen i saltvann i 10 minutter.
- For å kvitte seg med vannet blir de kastet i et dørslag.
- Løkene er finhakket og stekt i svinekjøttfett til de er gyldenbrune.
- Bland grønn masse og løk, smak til salt, pepper.
- Tilsett kjøttdeig i brenneslen, bland.
Deigen rulles ut i en tynn skive og skjæres i sirkler. De skulpturerer kurse. Kok i saltvann i 10 minutter.
Dumplings serveres med rømme og ghee eller erstattes med hvitløk rømmesaus
Kurze med nesle og cottage cheese
Deigen lages på tradisjonell måte, uten å tilsette egg. Massen må blandes godt og oppbevares i kjøleskapet i minst 30 minutter. Du kan tilberede brenneslekurse med tilsetning av cottage cheese. For oppskriften trenger du:
- brennesle - 300 g;
- egg - 2 stk .;
- cottage cheese - 200 g;
- vegetabilsk olje eller ghee - 2 ss. l.;
- salt, pepper - etter smak.
Klargjøring av fyllingen:
- Finhakk løken, ha i en stekepanne med olje, og stå til den er myk.
- Blanket fra planten tilsettes i pannen. Stew sammen med løk, rør hele tiden, ikke lenger enn fem minutter.
- På slutten av prosessen tilsettes salt, tilsettes pepper.
- Ha i en bolle og la avkjøles helt.
- Egg og cottage cheese tilsettes.
Elt deigen, form dumplings av hvilken som helst praktisk form. La saltvannet koke, legg kurze, kok i 7-10 minutter. I følge oppskriften kan du tilberede et halvfabrikat i store mengder og plassere det i fryseren.
Kurze serveres med krydret adjika
Konklusjon
Nettle dumplings er ikke bare velsmakende, men også et sunt produkt som kan tilberedes uten mye bry. I oppskrifter er det ikke behov for å følge proporsjoner, du kan eksperimentere med krydder, legge til noe eget. Kurze er egnet for et vegetarisk kosthold. Fyllet består av gress, så retten betraktes som lite kalori og høy vitamin. Hvis du legger til kjøtt, nøtter, cottage cheese, vil kurzen vise seg å være mer tilfredsstillende.
