Tørket soppsopp av porcini: oppskrifter med trinnvise bilder

Tørket soppsopp av porcini er et populært første kurs i mange europeiske land, som Frankrike eller Italia. Og dette er ikke overraskende, fordi naturgaven har en lys smak, og væsken basert på den er tilfredsstillende, næringsrik og aromatisk. På kjøkkenet vårt er det like populært, og det er mange oppskrifter for å lage supper ved hjelp av det: klassisk, med kyllingkjøtt, med bokhvete, bygg eller dumplings. Det er imidlertid viktig å vite hvordan du skal tilberede tørkede porcini sopp og hvor lenge du skal koke dem for å få en god rik kjøttkraft.

Porcini soppsuppe viser seg å være hjertelig, aromatisk og næringsrik.

Hvordan lage tørket porcini soppsuppe

Tørkede porcini sopp beholder sin lyse smak og ubeskrivelige aroma, så supper basert på dem er alltid rike, krydret og deilig. Du må imidlertid vite hvilke krydder og krydder som kan understreke, og ikke tette den delikate lukten av den ledende komponenten med aromaen. Følgende krydder fungerer bra:

• hvitløk og løk;
• timian;
• rosmarin;
• Laurbærblad;
• persille, oregano, dill.

Du må tilsette krydder i moderasjon, siden den delikate smaken av skogsvampesopp krever nesten ingen tredjepartsaromaer for å utvikle seg fullt ut.

Løk, hvitløk, rosmarin, timian, persille og dill kan tilsettes porcini soppsuppe

For å få en rik kjøttkraft, må du lage en suppe fra tørkede porcini sopp og andre ingredienser:

• Soak tørkede porcini sopp i varmt vann i 2-3 timer, eller la dem absorbere fuktighet over natten i kaldt vann;
• for 30 g produkt, bør du ta 1,5 glass vann;
• for å tilberede buljongen, er det bedre å bruke vann der porcini sopp har blitt gjennomvåt, dette vil gi rikdom til parabolen.

Før du serverer suppen på bordet, la den trekke i 10-15 minutter.

Hvor mye å lage tørkede porcini sopp til suppe

For å tilberede en suppe fra tørkede porcini sopp, bør de bli gjennomvåt, og deretter koke i minst 35 minutter, og bare deretter legge de resterende komponentene i parabolen til den ferdige buljongen.

Men hvis du legger til ingredienser som krever lang koketid, for eksempel bygg, i suppen, kan koketiden reduseres til 10 minutter. Det finnes også oppskrifter der kokte porcini sopp skal stekes sammen med gulrøtter og løk, mens poteter og frokostblandinger koker i buljongen. I dette tilfellet er det nok å lage mat i 15 minutter.

Tørkede oppskrifter av soppsopp av porcini

Det er mange oppskrifter på soppsuppe laget av tørkede porcini sopp, men prosessen bør alltid starte med tilberedning av hovedingrediensen. Produktet må vaskes og fuktes og deretter kokes. Hvis det ikke er tid for lang bløtlegging, vil ekspressmetoden komme til unnsetning: hell kokende vann over og la stå i 25-30 minutter.

Klassisk suppe med tørket porcini sopp

Å lage en slik rett er enkel, og det er ikke nødvendig å lete etter spesifikke ingredienser - høydepunktet er tørkede porcini sopp, som gir hovedsmaken og aromaen.

Du vil trenge:

• 150 g tørket skogssopp;
• 1 gulrot;
• 6 poteter;
• en middels løk;
• 50 g smør;
• 2 ss. l. rømme med lite fett (nødvendig for servering);
• 2 liter renset vann.

Tørkede sopper gir mer smak i suppe enn friske

Tilberedningsmetode:

1. Vask porcini sopp, suge, kutt i strimler. Melk kan brukes til å myke opp smaken for bløtlegging.
2. Kok med tilsett laurbærblad, fjern med en skje med skje og kast. Hvis dette ikke gjøres i tide, vil det tilføre unødvendig bitterhet.
3. Skrell og hakk potetene. Finhakk løken, skjær gulrøttene i strimler.
4. Smelt smør (eller varm vegetabilsk olje) og surr grønnsaker. Tilsett hakket porcini sopp og stek i omtrent syv minutter.
5. Kast poteter i en kasserolle med kokende buljong, og etter kvart overfører du innholdet i pannen og koker i ytterligere 10 minutter. Ta med ønsket smak.

Server suppen dryss med hakkede urter og tilsett en skje rømme.

En enkel oppskrift på tørr porcini soppsuppe

Tradisjonelt tilberedes soppkraft med mel. Det gir tykkelse og rikdom til retten. I tillegg er det deilig, enkelt og næringsrikt.

Du vil trenge:

• 100 g tørr porcini sopp;
• en løk;
• en middels gulrot;
• 4-5 poteter;
• 1 ss. l. mel;
• krydder, urter.

For tykkelse og metning av soppsuppe, tilsett 1 ss. l. mel

Tilberedningsmetode:

1. Hell kokende vann over porcini sopp og la det få fuktighet i 30-45 minutter.
2. Ta ut med en skje med skje og overfør til en ren beholder. Sil infusjonen gjennom osteklut for å fjerne sand og partikler av skogrester som er igjen i bunnen.
3. Hell soppinfusjonen i en gryte og tilsett vann til totalt to liter. Kok, senk blykomponenten og kok i en halv time.
4. Hakk potetene og tilsett i soppvæsken.
5. Stek løk og gulrøtter mens potetene koker. Når grønnsakene er klare, tilsett mel og stek under stadig omrøring i ytterligere 2 minutter.
6. Overfør steken i en kjele og sett til side etter 3 minutter.

La suppen trekke i 10 minutter, hell i boller og server, pyntet med persille eller koriander.

Tørr porcini soppsuppe med bygg

For at suppen med tørket porcini sopp og bygg ikke blir til grøt, er det viktig å beregne mengden frokostblanding riktig. Vanligvis tas omtrent 1 ss bygg til en porsjon suppe.

Du vil trenge:

• 2 håndfull tørkede porcini sopp;
• 4 ss. l. byggryn;
• 4 små poteter;
• en gulrot;
• ett løkhode;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 1500 ml renset vann.

For en porsjon soppsuppe tas en ss. l. byggryn

Tilberedningsmetode:

1. Soak porcini sopp og perlebyg på forhånd. Dette vil øke suppenes koketid.
2. Kok vann i en egen gryte, senk hovedkomponenten, samt perlekornet. Krydre med salt og kok i ca 40-45 minutter.
3. I mellomtiden hakk løken, rasp gulrøttene. Sauter i vegetabilsk (eller smeltet smør) smør. Skrell og hakk potetene.
4. Tilsett poteter i pannen, og etter syv til ti minutter de brune grønnsakene og kok i ytterligere 5-7 minutter.

Noen husmødre koker bygg separat, og legger det til buljongen sammen med potetene.

Suppe med tørket porcini sopp og kylling

Kyllingsuppe med tørket porcini sopp vil bli duftende og krydret takket være hvitløk.

Du vil trenge:

• 150 g tørket porcini sopp;
• 300 g kyllingkjøtt;
• en middels løk;
• en gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• nudler eller vermicelli - en håndfull;
• 1500 ml vann.

Hvitløk gir suppen en spesiell aroma og pikant

Tilberedningsmetode:

1. Hell vann i en kjele og tilsett kylling, kutt i porsjoner. Sett på komfyren, kok opp og tøm (buljongen skal være gjennomsiktig).Hell vann på nytt, tilsett gjennomvåt og hakket porcini sopp, sett på fyr og kok i 30 minutter, og legg til dine favorittkrydder.
2. Mens buljongen forbereder seg, hakk løken, gulrøttene, press hvitløken gjennom en press og stek.
3. Overfør løk og gulrøtter til en gryte, tilsett nudler og la det surre i 7 minutter.

For å gjøre retten ikke for tykk, er det bedre å ta nudler laget av durumhvete. Fjern pannen fra varmen når nudlene er litt underkokte - i den varme buljongen vil den bli beredskap uten å koke.

Suppe med tørket porcini sopp og kjøtt

Duftende suppe laget av porcini sopp og storfekjøtt vil vise seg å være utrolig velsmakende. Og for å gjøre buljongen rikere, er det bedre å ta kjøtt på beinet.

Du vil trenge:

• 200 g tørket porcini sopp;
• 400 g kjøtt på beinet;
• 2 stilker selleri;
• 4 poteter;
• en liten gulrot, samme mengde løk;
• 2000 ml renset vann;
• krydder.

Når du tilsetter kjøtt, viser suppen seg å være duftende og veldig rik.

Tilberedningsmetode:

1. Hell tørkede porcini sopp med vann. Når de hovner opp, kuttes de i strimler eller blir intakte.
2. Mens de er i bløt, kok buljongen, fjern beinet, kutt biffen i biter.
3. Ha kjøtt og porcini sopp i en kjele med kokende buljong, og kok deretter i 25 minutter. Kast deretter de hakkede potetene og kok i ytterligere et kvarter.
4. I mellomtiden forbereder du stekingen: sauté løk, gulrøtter og selleri, press hvitløken gjennom en presse.
5. Tilsett innholdet i pannen i pannen med soppvæsken, kok alle ingrediensene i suppen i ytterligere 5 minutter.

Suppe med porcini sopp og biff serveres med svarte brød krutonger revet med hvitløk.

Tørket porcini soppsuppe i en sakte komfyr

Du kan lage suppe fra tørre porcini sopp ved hjelp av en multikoker. For å gjøre dette trenger du ikke ha noen kulinariske ferdigheter, så alle kan takle denne oppgaven.

Du vil trenge:

• 60 g tørket porcini sopp;
• en gulrot, samme mengde løk;
• 5 poteter;
• 2 ss. l. smør;
• 1,5 ss. l. hvitt hvetemel;
• greener;
• salt pepper.

Før soppen tilberedes, kan soppen helles med kokende vann i en halv time.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kokende vann over hovedingrediensen og tilbered grønnsaker: vask, skrell og hakk.
2. Velg "Stek" -modus i multikookeren og stek løk og gulrøtter i smør.
3. Mens grønnsakene koker, stek melet i en tørr skillet til den er lys gyldenbrun.
4. Tilsett melet i bollen og begynn å tilberede potetene som må skrelles og skjæres i små terninger.
5. Sett tregkokeren i "Stew" -modus og tilsett hakket porcini sopp og poteter, salt og krydder der.
6. Fyll innholdet i bollen med vann, og still timeren i en time uten å endre modus. Hvis det ikke er mye tid igjen, kan du bytte teknikken til "suppe" -modus og lage mat i 40 minutter.

I stedet for smør kan du bruke aromatisk olivenolje eller annen uraffinert vegetabilsk olje. Dette vil gi retten en spesiell sjarm.

Tørket porcini soppsuppe med bokhvete

En appetittvekkende og duftende suppe med skoggaver fra høsten og "dronningen av alle frokostblandinger" vil ikke etterlate noen likegyldige.

Du vil trenge:

• 100 g fruktlegemer;
• 100 g bokhvete;
• 3 store poteter;
• ett løkhode;
• en gulrot;
• krydder, salt, urter.

Porcini soppsuppe med bokhvete blir tykk og tilfredsstillende

Tilberedningsmetode:

1. Hell tørkede porcini sopp med varmt vann og la stå i to timer.
2. Tøm deretter og overfør hovedingrediensen til en gryte, tilsett vann og kok i 20 minutter.
3. Kast deretter de skrelte og hakkede potetene i den kokende buljongen.
4. Tilsett den vasket bokhveten etter 10 minutter.
5. Stek løk, gulrøtter og overfør til en kjele. Kok i ytterligere fem minutter.

Retten vil vise seg å være tykk, tilfredsstillende og vil tilfredsstille sulten og varme deg i den kalde høstsesongen.

Deilig suppe med tørket porcini sopp, rømme og mel

Oppskriften på å lage soppsuppe fra tørre porcini sopp med tilsetning av rømme eller fløte er populær blant kjente kokker.Meieriprodukter forbedrer smaken av hovedingrediensen, myker smaken og gjør retten mer delikat og sofistikert.

Du vil trenge:

• 200 g tørket porcini sopp;
• en løk;
• en gulrot;
• 3 fedd hvitløk;
• 3 ss. l. mel av høyeste karakter;
• 35 g smør;
• 125 ml rømme;
• 2,5 liter renset vann;
• timian, persille - etter smak.

Rømme eller fløte kan tilsettes boletus suppe, dette vil understreke sopparomaen

Tilberedningsmetode:

1. Skjær de ferdig gjennomvåt porcini soppene i strimler.
2. Stek løken i en forvarmet stekepanne til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter gulrøttene, og etter 3-4 minutter - halvparten av porcini-soppen.
3. Parallelt, sett den andre delen av dem til å lage mat.
4. Etter at all væsken har fordampet fra pannen, press ut hvitløken med en presse og tilsett mel, bland og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett deretter rømme og vent til massen begynner å koke, overfør alt til en kjele.

For elskere av en mer intens smak, anbefales det å koke komponentene i parabolen i samme vann som fruktlegemene ble gjennomvåt, etter å ha filtrert den gjennom osteklæren.

Oppskrift på soppsuppe laget av tørre porcini sopp i kjøttkraft

Noen ganger er det tidspunkter når kokt kjøtt brukes til å lage salater eller pajfylling, men buljongen blir værende. For at den ikke skal forsvinne, kan den brukes til å tilberede det første kurset, som blir et fullverdig måltid som tilfredsstiller alle menneskers behov for protein, fett og karbohydrater. Følgende er en trinnvis oppskrift på tørr porcini soppsuppe tilberedt i kjøttkraft.

Du vil trenge:

• 100 g tørket porcini sopp;
• 2 liter kjøttkraft;
• en gulrot, samme mengde løk;
• en skje med smør;
• tynn vermicelli - en håndfull;
• krydder.

Boletus suppe tilberedt i kjøttkraft vil tilfredsstille menneskers behov for protein, fett og karbohydrater

Tilberedningsmetode:

1. Hell porcini sopp med vann og gi dem tid til å absorbere fuktighet, og mens du er gjennomvåt, kok kjøttkraften.
2. Dypp de skivede fruktlegemene i kokende buljong og kok dem i 25-30 minutter.
3. Tilbered en stekepanne, tilsett i en kjele.
4. Innfør vermicelli 7 minutter før du tar den av varmen.

Denne skiller seg fra den klassiske oppskriften bare ved at kjøttkraft brukes i stedet for vann.

Tørket soppsopp av porcini med dumplings

Hjemmelagede dumplings med tilsetning av aromatiske urter vil gi smak og innovasjon til retten.

Du vil trenge:

• 70-80 g tørket porcini sopp;
• løk og gulrøtter - en om gangen;
• 2 poteter;
• salt, krydder og urter til servering.

For dumplings:

• 3 ss. l. mel;
• 50 g hard saltet ost;
• 1 egg;
• 1 stor kokt potet.

For at suppen skal se estetisk ut, må dumplings være av samme størrelse.

Tilberedningsmetode:

1. Sug porcini sopp over natten for å begynne å lage mat fra begynnelsen av en ny dag.
2. Skjær i små skiver, og ikke hell ut vannet de var i, denne infusjonen kommer til nytte senere.
3. Sauter gulrøtter og løk i 7 minutter, tilsett deretter hovedingrediensen og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter. Tilsett soppinfusjonen, dekk til og la det surre litt.
4. Kok opp 2 liter vann i en kjele og tilsett potetene i terninger. Etter 15 minutter, overfør innholdet i pannen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
5. Mens suppen koker, begynn å lage dumplings: kokte poteter, samt ost, rist, bland. Tilsett pisket rått egg og mel (du kan tilsette finhakket dill, det gir farge og frisk aroma). Elt deigen, kjev den ut med en flagell, og skjær dumplings av samme størrelse med en kniv og la den koke i en kjele. Hvis deigen viser seg å være litt tynn, kan du lage dumplings med to teskjeer og kaste dem straks i kokende buljong.

Osteboller vil gjøre parabolen mer raffinert og sofistikert, men for at suppen skal se estetisk ut, må de ha samme størrelse.

Kaloriinnhold i tørr porcini soppsuppe

Hvis du lager en tallerken etter en klassisk oppskrift, er kaloriinnholdet lavt. Denne buljongen er imidlertid næringsrik og tilfredsstillende på grunn av det svært fordøyelige vegetabilske proteinet som finnes i porcini sopp.

Næringsverdien til en porsjon suppe (250 gram) som inneholder tørkede porcini sopp, poteter, gulrøtter, løk, smør og krydder er bare 110 kalorier. I gjennomsnitt er det omtrent 40 kalorier per 100 gram av en middels tykk tallerken, så folk som sliter med overvekt kan spise en slik suppe uten frykt.

Konklusjon

Tørket soppsopp av porcini er en utsøkt første rett med en lys smak og delikat aroma. Det er viktig å følge reglene for å tilberede hovedingrediensen, tilberede buljong, og også kombinere krydder og krydder riktig. Og så blir buljongen fra tørre porcini sopp ikke bare trumfkortet til hver husmor, men også en "livredder" i situasjonen da det ikke var noe kjøtt for å lage buljongen for hånden.

Anbefalte bidrag

Sopp (mycelium) fra smør: 14 oppskrifter med bilder, videoer

Nettlesuppe: oppskrifter med poteter, med kjøtt

Suppe med tørket sopp: oppskrifter med bilder

Gruzdyanka: oppskrifter fra fersk melkesopp med gulrøtter, kjøtt, i en langsom komfyr

Østerssoppsuppe: oppskrifter med kylling, nudler, bygg, ris

Boletus suppe: oppskrifter på fersk, frossen og tørket sopp

Soppnudler fra porcini sopp: frosne, tørkede, friske

Pickle med ris og pickles: enkle oppskrifter

Ostesuppe med kantareller: med smeltet ost, kylling