Aprikos syltetøy: 17 deilige oppskrifter

Sommeren er ikke bare tiden for aktiv rekreasjon, men også for aktiv produksjon av alle slags forsyninger om vinteren, først og fremst i form av deilig syltetøy. Og aprikossyltetøy, blant andre, er slett ikke på siste plass. Selv de få som aldri har stått under et levende aprikostre, kjenner og husker smaken av aprikossyltetøy. Men du vil bli overrasket når du finner ut hva en rekke oppskrifter for produksjonen finnes i verden. Denne artikkelen er et forsøk på å vise alle de mest delikate oppskriftene på aprikos syltetøy, inkludert med en rekke tilsetningsstoffer.

Bevaringstips

For å gjøre syltetøyet ikke bare velsmakende, men også godt lagret, bør du vurdere følgende anbefalinger:

• For syltetøy kan du ta frukt i forskjellige størrelser, men de må være sunne, faste og intakte.
• Det er best å koke syltetøyet i et kobberbasseng, men i fravær av en, er rustfrie stålfat, bedre med tykk bunn, også egnet. Syltetøyet brenner ofte i emaljepanner.
• Krukker for oppbevaring av syltetøy må vaskes godt, helst med brus, og ikke vanlige vaskemidler, og etter å ha blitt sterilisert på en hvilken som helst måte som er tilgjengelig for deg (i kokende vann, i en ovn, i en luftføner, i en mikrobølgeovn), tørr de. Syltetøy kan ikke helles i våte glass.da fuktighet kan forårsake mugg og forringelse av produktet.

• Hvis du vil at aprikosene eller skivene deres skal være intakte, koker du syltetøyet i flere trinn med mellomrom. I dette tilfellet erstatter sukker gradvis vannet i fruktene, og massen blir tettere.
• Å blande syltetøyet skal være veldig forsiktig, det er bedre å riste bollen innimellom.
• Tilberedningen av syltetøyet kan bestemmes ved å påføre en tynn vedlikehold av den på en tallerken - vedlikeholdet skal ikke avbrytes og spres på platen.
• Syltetøyet kan ikke bli sukkerholdig hvis du legger en liten mengde sitronsaft eller sitronsyre i det på slutten av tilberedningen.
• Når syltetøyet rulles opp ved hjelp av tinnlokk, legges det ut i glassene mens det er varmt.
• Men tradisjonelt venter de på at syltetøyet er avkjølt, og bare legger det i en bolle for lagring - i dette tilfellet kan du bruke nylonlokk eller bakepapir.

Pitted aprikos syltetøy oppskrifter

Selvfølgelig er oppskrifter for å lage pitted aprikos syltetøy preget av maksimal variasjon. Dette skjer av forskjellige grunner:

• på grunn av den tradisjonelle frykten for forgiftning med visse stoffer som kan være inneholdt og akkumulert i aprikosgroper,
• på grunn av at aprikosbitene er bedre mettet med sirup enn hele frukter,
• endelig er det halvdelene og til og med skivene av aprikoser som ideelt sett kombineres med forskjellige bær, frukt og andre tilsetningsstoffer.

Hvis noen fremdeles ikke vet hvordan man skal lage frøfri aprikossyltetøy, vil han fra dette kapittelet motta omfattende informasjon om alle måtene å lage slik syltetøy på.

Tykk syltetøyoppskrift - Klassisk

Denne oppskriften er både den enkleste og raskeste totale koketiden. Selv om resultatet er en klassisk aprikossyltetøy - tykk og tyktflytende, som kan smøres på brød og brukes som fyll for paier.

I denne oppskriften brukes ingen ekstra ingredienser i det hele tatt, bortsett fra aprikoser og sukker, til og med vann er unødvendig.

Ta 1 kg pitted aprikoser og 1 kg sukker. Tilbered en bred bolle eller kasserolle og begynn å legge ut aprikosene i lag, dryss forsiktig med sukker. Alt på toppen skal være helt dekket med sukker. La frukten sitte på et kjølig sted i 12 timer. Det er praktisk å gjøre dette om kvelden slik at de står slik hele natten.

Om morgenen vil du se at aprikosene har produsert en stor mengde juice. Det er på tide å sette dem på oppvarming og kok opp under konstant omrøring. Etter at syltetøyet har kokt over ganske høy varme i ca 5-10 minutter, reduser du ilden og fordamp aprikosblandingen i ytterligere 40-50 minutter, rør hele tiden og fjern det resulterende skummet. Syltetøy anses som klart hvis:

• Skum slutter gradvis å danne seg;
• Sirupen og aprikosene i seg selv blir gjennomsiktige;
• Hvis du legger en dråpe sirup på et fat, sprer det seg ikke, men beholder formen.

Nå er syltetøyet avkjølt og allerede kaldt lagt i sterile beholdere. Den kan lukkes med enten nylonhetter eller bakepapir, og strammes med et elastisk bånd.

Syltetøy fra aprikosskiver "Yantarnoe"

Denne oppskriften regnes også som en klassiker, men til tross for at det tar ganske mye tid, er resultatet så fantastisk at det er verdt det. Imidlertid tar det ikke mye tid å faktisk lage det, snarere må du være tålmodig for å tåle konstant kommunikasjon med en vakker og velsmakende delikatesse og ikke spise den.

2 kg fullmodne, saftige aprikoser vaskes i kaldt vann, tørkes og kuttes i halvdeler. Benene fjernes og skiver som passer din smak kuttes fra halvdelene. Dryss aprikosskivene med sukker i en stor, bred gryte og la den trekke i 10-12 timer.

Etter denne tiden blir aprikosene fylt med juice satt på bålet og kokt nesten, men settes til side igjen. Etter fullstendig avkjøling fjernes aprikosene forsiktig med en skje i en separat beholder, og den gjenværende sirupen kokes opp igjen og tilberedes i ca. 5 minutter. Etter det blir aprikosene igjen plassert i den, og igjen blir syltetøyet avkjølt. En lignende operasjon utføres så mange ganger som mulig, men ikke mindre enn tre. Som et resultat, når den avkjølte sirupen tykner så mye at en dråpe sirup plassert mellom indeksen og tommelen strekker seg til en sterk tråd, blir aprikosene ikke lenger fjernet fra sirupen. Og syltetøyet sammen med fruktene blir kokt opp for siste gang og kokt i ca 5 minutter. For øyeblikket tilsettes en halv teskje sitronsyre eller saften av en sitron.

Syltetøyet legges ut i krukker i en allerede fullstendig avkjølt tilstand.

Pitted aprikos syltetøy "Pyatiminutka"

I den moderne verden, der det ofte ikke er nok tid selv til de mest nødvendige tingene, er syltetøymatlaging blitt noe modifisert. Det er sant at navnet ikke gjenspeiler koketiden nøyaktig - det vil fortsatt ta litt mer enn fem minutter. Likevel øker interessen for aprikos fem minutters syltetøy mer og mer.

Det er to måter å lage syltetøy på - aprikos fem minutters syltetøy.

1 vei

For 1 kg skrelte aprikoser tas ca 500 g sukker.Først tilberedes sirupen - bokstavelig talt 200 g vann helles i en kasserolle, og alt sukkeret som legges i oppskriften, løses gradvis opp i det ved langsom oppvarming. Deretter kokes sirupen og aprikoshalvdelene legges i den. Hele blandingen bringes tilbake til 100 grader og kokes i nøyaktig fem minutter, men under kontinuerlig omrøring over moderat varme. På slutten legges den resulterende syltetøyet i sterile krukker og rulles opp med metallokk.

2-veis

Denne metoden lar deg bedre bevare aprikosfargen, aromaen og smaken, og bidrar også til å bevare store mengder næringsstoffer. Velvaskede aprikoser kuttes i halvdeler, frigjøres fra frø og drysses med den nødvendige mengden sukker. Beholderen med aprikoser legges til side i 3-4 timer. Etter at saften dukker opp i aprikosene, plasseres en beholder med dem på komfyren og syltetøyet kokes nesten opp under konstant omrøring slik at sukkeret ikke brenner. Umiddelbart etter at de første boblene dukket opp, fjernes syltetøyet fra varmen og legges til side til det avkjøles helt.

Deretter blir den igjen kokt opp og sett den til side til den avkjøles under romforhold. For tredje gang er syltetøyet allerede kokt fra det øyeblikket skummet dukker opp i nøyaktig fem minutter.

Når det er varmt, legges en fem-minutters aprikossyltetøy ut i oppvarmede sterile krukker, rulles opp og oppbevares på et kjølig sted.

Aprikoskjerne syltetøy oppskrift

Det viser seg å være veldig velsmakende å lage aprikossyltetøy, hvis du ikke kaster frøene fra det, men etter å ha fjernet nukleolene fra dem, bland dem med frukt når de er oppvarmet. Kjernene gir syltetøyet en særegen mandelaroma og en lett merkbar ettersmak.

For 1 kg frukt tas 1 kg granulert sukker, 200 g vann og 150 g aprikoskjerner.

Aprikoser helles med kokende sirup, kokes i 2-3 minutter og får ligge i bløt over natten eller 12 timer. Dagen etter blir syltetøyet kokt opp igjen, nukleoliene tilsettes den og den kokes til fruktene blir gjennomsiktige.

Royal Jam

Denne oppskriften er så populær at den også har flere varianter, både i produksjonsmetoder og i en rekke tilsetningsstoffer. Hovedhøydepunktet med kongelig aprikossyltetøy (eller kongelig, som det noen ganger kalles) er det aprikos stein den fjernes umerkelig og endres til en slags mutter eller til en kjerne fra selve steinen. Som et resultat ser aprikosene ut som hele, men med en deilig spiselig fylling inni. Ulike tilsetningsstoffer, som gir kongesyltetøy en spesiell edel aroma og smak, er ikke overflødige.

Men først ting først. For kongesyltetøy anbefales det å velge aprikoser av største og høyeste kvalitet - men de skal ikke være overmodne, men skal beholde tettheten og elastisiteten. For å fjerne beinet kan du lage et lite snitt langs fosteret. Eller du kan bruke en trepinne eller et håndtak fra en treskje som du forsiktig stikker gjennom hver aprikos med, og derved trekker ut gropen.

For å trekke ut innholdet fra frøene, kan du helle kokende vann over dem i fem minutter, og deretter brytes de lett i to deler, og holder formen på kjernen. Aprikoskjerner smaker vanligvis søtt med mandelaromaer, men det finnes også varianter med bitre kjerner, så husk å sjekke dem før du bruker dem.

Nå settes kjerner ekstrahert fra frø eller mandler inn i midten av hver aprikos.

Neste trinn er å forberede fyllet til aprikosene.Det er nødvendig å blande 0,5 liter vann med 1 kg sukker og 100 ml mørk rom, cognac eller amaretto likør. Blandingen blir brent, kokt opp og en kanelstang og to stjerneanisstjerner tilsettes. Sirupen med alle tilsetningsstoffene kokes i 5-7 minutter og avkjøles. Etter avkjøling, fyll den med fylte aprikoser og la den trekke i 12 timer.

Dagen etter legges den fremtidige kongelige syltetøyet på veldig lav varme, dekkes med lokk og kokes.

Så snart syltetøyet koker, fjern det fra varmen og sett det til å avkjøles igjen i 12 timer. Denne prosessen gjentas tre ganger. På den tredje dagen, siste gang syltetøyet kokes opp, fjernes en kanelstang og stjerneanisstjerner fra den, og den helles varm i glassene.

Abrikos syltetøy med sitron

Sitron gir aprikossyltetøy litt syrlighet, og det er veldig bra å tilsette litt konjakk i denne syltetøyet også for en sofistikert aroma.

For 1 kg aprikoser tas som vanlig 1 kg sukker, samt 2 sitroner fullrevet med skallet (men uten frø) og 100 ml konjakk.

Aprikoser er dekket med sukker, raspede sitroner og cognac tilsettes til dem. I denne formen oppbevares de i 12 timer, hvorpå de blir oppvarmet og kokt enten umiddelbart til de er møre (sirupens gjennomsiktighet), eller med intervaller på tre pass, hver gang de koker, koker frukten i 5 minutter og kjøle dem ned.

Aprikos syltetøy med appelsin

Appelsiner danner en veldig god kombinasjon med aprikoser og brukes hele sammen med skallet. Du trenger bare å fjerne frøene etter at du har raspet hele appelsinen, da de kan gi syltetøyet bitterhet.

Resten av tilberedningsprosessen er enkel. 1 kg pitted aprikoser er fylt med 1 kg sukker, infundert over natten. Deretter kokes syltetøyet, og i dette øyeblikk tilsettes den oransje massen fra en stor appelsin, revet gjennom et rivjern. Syltetøyet kokes over middels varme i 15-20 minutter, deretter avkjøles og settes tilbake på bålet. Denne gangen kokes den ned til fruktens gjennomsiktighet, med konstant omrøring.

Med stikkelsbær og bananer

Denne versjonen av syltetøy vil overraske alle med sin uvanlighet, selv om det sure krusbæret er overraskende godt egnet for søte aprikoser og bananer.

Du må forberede deg:

• 1 kg aprikoser;
• 3 kg stikkelsbær;
• 2-3 stykker bananer;
• 2,5 kg sukker.

Aprikosene må vaskes, gropes og skjæres i store terninger.

Stikkelsbærene er frigjort fra haler og kvister, og de fleste blir malt med en blender eller mikser. Rundt 0,5 kg bær kan være igjen for skjønnhet.

Bananer skrelles og terninger også.

All frukt og bær legges ut i en gryte, dekkes med sukker og pannen legges på svak varme. Etter koking blir fruktblandingen kokt i 15 minutter og avkjølt. Skummet må fjernes. Syltetøyet skal sitte i ca 12 timer på et kaldt sted. Deretter varmes den opp og kokes igjen under omrøring i ca 15-20 minutter. I sterile krukker legges syltetøyet varmt ut, og det er bedre å oppbevare det på et kjølig sted.

Med jordbær

Jordbær tilhører bær med en tett, men delikat masse, så de vil perfekt kombinere med hverandre i syltetøy.

Naturligvis må bær og frukt vaskes grundig og rengjøres for alt overskudd - jordbær fra kvister, aprikoser fra frø. Det er bedre å kutte aprikoser i kvartaler, så de passer bedre i størrelse til jordbær.

For en slik kombinert syltetøy er det best å ta 1 kg jordbær og aprikoser. Sukker i dette tilfellet, må du tilsette ca 1,6-1,8 kg. Et godt tilskudd til syltetøy ville være zest, revet av en sitron og en liten pakke med vanilje.

Jordbær med aprikoser dekkes med sukker, tilføres i flere timer før saften slippes ut og kokes opp. Etter 5 minutters koking fjernes syltetøyet fra varmen og lar det trekke i 3-4 timer.Deretter tilsettes vanillin og sitronskall, alt blandes og kokes igjen i ca 10 minutter. Deretter fjernes syltetøyet igjen fra varmen og legges over natten. Om morgenen kokes syltetøyet til slutt i ytterligere 4-5 minutter og varmt pakkes i krukker og rulles opp.

Med bringebær

På nesten samme måte kan du lage aprikossyltetøy med bringebær. Bare andelene av ingrediensene er noe forskjellige - for 1 kg bringebær tas 0,5 kg pitted aprikoser, og følgelig 1,5 kg sukker. I tillegg, for en bedre kombinasjon med bringebær, anbefales det å kutte aprikoser i mindre biter.

Den resulterende avkjølte syltetøyen vil se mer ut som konfekt, siden både bringebær og aprikoser inneholder en betydelig mengde naturlig fortykningsmiddel - pektin.

Med kokosnøtt

En annen oppskrift på en veldig original aprikos syltetøy med en unik aroma og smak. I tillegg tilberedes den ganske enkelt og raskt.

Forberede:

• 1,5 kg aprikoser;
• 200 ml vann;
• 0,5 kg sukker;
• En halv sitron eller en halv ts sitronsyre;
• Vaniljestang eller en halv teskje vaniljesukker
• 4 ss ferske eller tørre kokosflak
• 1 ts karrypulver

Skjær aprikosene i små skiver etter å ha frigjort dem fra frøene. Kok sirupen fra vann, sukker, vanillin, sitronsaft og hell over aprikosene. La syltetøyet koke opp på veldig lav varme, og rør hele tiden i 5-7 minutter. Tilsett kokosflakene og karrien til aprikosene, kok opp igjen og legg i glasskrukker mens de er varme.

I en multikooker

En langsom komfyr kan gjøre det lettere for husmødre, siden det tilberedes en fullverdig aprikossyltetøy på bare et par timer. For 1 kg aprikoser tas 0,5 kg sukker og saften av en sitron.

Utpitte aprikoser, kuttet i halvdeler, legg i en multikookerskål, hell sitronsaft og dekk med sukker. La deretter frukten brygge og juice med lokket åpent. Etter at aprikosjuicen dukker opp, still tiden til 1 time, lukk lokket og sett multikookeren i arbeid i "Stew" -modus. Som et resultat får du syltetøy med en ganske flytende konsistens. Det kan allerede legges ut i banker og rulles sammen.

Sukkerfri

Å lage aprikossyltetøy uten sukker er ikke vanskelig i det hele tatt, men denne desserten er nyttig for folk som av helsemessige årsaker ikke har råd til å konsumere sukker.

1 kg modne søte aprikoser pitted, helles i et glass vann og legges i en kjele på svak varme. Frukten kokes i minst 20 minutter til den er mørt. Deretter legges de ut i sterile krukker, fylt med varm juice og vridd. Du kan bare varme opp aprikosene til de koker og slippe saften, og deretter legge dem i krukker og sterilisere i 10-15 minutter.

Med stevia

Hvis bruk av sukker er kontraindisert, men du vil prøve ekte søt aprikos syltetøy, kan du bruke en vegetabilsk erstatning for sukker - stevia blader.

For 1 kg aprikoser, ta et halvt glass stevia-blader eller en lignende mengde preparat fra den og 200 ml vann. Resten av produksjonsprosessen er den samme som beskrevet ovenfor. Sirup kokes fra stevia med vann, som aprikoshalvdelene helles med og tilføres tre ganger kokende.

Grønn aprikos syltetøy

De siste årene har det blitt fasjonabelt å tilberede tilberedninger av umoden frukt og grønnsaker. For fans av slike eksperimenter tilbys følgende oppskrift.

For å lage syltetøy fra 1 kg grønne aprikoser trenger du også 1 kg sukker, en halv sitron, en pose vaniljesukker og 2,5 glass vann.

Umodne aprikoser har ennå ikke rukket å endelig danne en stein, for for en god impregnering av frukten med sirup må de gjennombores med en syl eller en lang nål flere steder gjennom og gjennom. Deretter må de blancheres grundig i et dørslag, dyppe dem i kokende vann flere ganger og holde i det i ett minutt. Tørk deretter aprikosene.

Fra de andre ingrediensene i henhold til oppskriften, kok sirupen og legg aprikosene i den etter koking. Kok syltetøyet i omtrent en time, rør hele tiden til sirupen er tykk og klar på samme tid.

Smør varmt i sterile krukker og lukk med skruelokk.

Tørket aprikos syltetøy

Hvis du har mye tørkede aprikoser og vil finne en bedre bruk for dem, kan du prøve å lage syltetøy med dem. Det er ikke vanskelig i det hele tatt.

For 500 g tørkede aprikoser må du ta samme mengde sukker og 800 ml vann. Tilsetning av smak fra en appelsin vil forbedre smaken og aromaen.

Først skal de tørkede aprikosene skylles godt med kaldt vann. Deretter fylles de med vannmengden i henhold til oppskriften og blir stående i 5-6 timer. I vannet der tørkede aprikoser ble dynket, må du koke sirupen. Mens den koker, skjær de gjennomvåt tørkede aprikosene i små biter. Legg biter av tørket aprikos i kokende sirup og kok i 10-15 minutter. På samme tid fjernes det øverste laget ved hjelp av et spesielt rivjern - skallen, kuttes og tilsettes til kokende syltetøy.

Det er nødvendig å koke i ca. 5 minutter til, og den tørkede aprikosdelikatessen er klar.

Pitted Jam Oppskrifter

Ofte betyr aprikos syltetøy med frø oppskrifter der frøene fjernes forsiktig fra frukten, og i stedet for dem legges kjerner fra aprikoser eller andre nøtter.

Men du kan også lage syltetøy av absolutt hele frukter, men det anbefales bare å spise det i den første sesongen, ellers kan akkumulering av giftige stoffer forekomme i beinene.

Tradisjonell

Små aprikoser, som en stang eller til og med vill, passer best til denne oppskriften. Til tross for sin lille størrelse er de veldig søte og aromatiske. Du trenger 1200 g aprikoser, 1,5 kg sukker og 300 ml vann.

Etter vask stikkes aprikoser flere steder med en tannpirker av tre. Samtidig tilberedes en sirup, som etter koking helles i de tilberedte aprikosene. I denne formen blir de infundert i minst 12 timer, deretter kokt og plassert igjen på et kjølig sted. For tredje gang tilberedes syltetøyet til det er kokt, noe som bestemmes av sirupens gjennomsiktighet. Dette kan ta 40 til 60 minutter. Det anbefales å riste syltetøyet under tilberedningen noen ganger sammen med fruktene. I glassene legges ferdig syltetøy ut i avkjølt form.

Med kirsebær

Syltetøy fra hele aprikoser med hele kirsebær tilberedes på samme måte. Hvis du ikke er for lat til å forsvare syltetøyet mellom koke i flere timer og gjøre slike repetisjoner i minst 5-6, så får du som et resultat en deilig syltetøy med frukt som nesten helt har beholdt formen. I dette tilfellet skal den siste koke ikke vare mer enn 10 minutter.

Konklusjon

Aprikos syltetøy kan tilberedes på mange forskjellige måter, og alle kan velge en oppskrift etter eget ønske.

Anbefalte bidrag

Jordbærsyltetøy med gelatin

Hvordan lage tykk jordbærsyltetøy

Søt kirsebærsyltetøy og gelé

Frøfri tyttebærsyltetøy

Tranebærsyltetøy

Syltetøy fra svisker om vinteren

Seedless Hawthorn Jam

Pærepuré til vinteren

Blåbær, moset med sukker til vinteren