Innhold
Jordbær er et spesielt bær, et symbol på nytelse og luksus. Det anses med rette som det beste bæret som eksisterer. Og selvfølgelig er jordbærsyltetøy en av de mest smakfulle. Det eneste problemet er at syltetøyet viser seg å være veldig flytende under normal tilberedning. Derfor brukes en spesiell matlagingsteknologi til jordbærsyltetøy.
Hvilket jordbær du skal velge syltetøy
For et deilig og vakkert resultat, må du velge de rette jordbærene:
- De skal være omtrent like store;
- Du bør ikke ta veldig store jordbær, de mister formen under tilberedningen og blir til grøt;
- Små fungerer ikke heller, etter varmebehandling blir de tøffe;
- En forutsetning er fraværet av ødeleggelse på jordbær;
- Overmodne jordbær vil ikke beholde formen, og undermodne jordbær gir verken smak eller lukt.
Forbereder jordbær
Før du begynner å lage mat må råvarene tilberedes nøye:
- Velg jordbær som passer til syltetøy. Det er nødvendig å rive av kelkbladene etter skylling for å unngå at vann kommer inn.
- Skyll råvarene forsiktig: det kan være jordpartikler på bærene, så det er bedre å senke dem i en stor beholder med vann.
- Ha jordbærene i et dørslag for å tømme alt vannet.
Tre alternativer for tykk jordbærsyltetøy
Det er mange oppskrifter for å lage tykk jordbærsyltetøy, men matlagingsprinsippene er ikke veldig forskjellige. Mens en av følgende metoder inkluderer moderne teknologi.
Jordbærsyltetøy nr. 1
For matlaging trenger du sukker og jordbær. Dessuten bør sukker være halvparten av vekten. For eksempel tar vi hensyn til andelen 1,5 kg granulert sukker per 3 kg jordbær.
Tilberedningsmetode:
- Ingrediensene blandes i kjøkkenutstyret og glemmes i flere timer;
- Da må du fjerne det meste av saften, du trenger ikke å tømme den helt;
- Saften kan brukes etter ønske, her er den ikke lenger nødvendig;
- Tilsett 500 gr. Til bærene. Sahara;
- La være i enda et par timer;
- Kok deretter jordbærene, fjern skummet som dukker opp;
- Hold på lav varme i 1 time;
- Rull opp varm syltetøy i sterile glass.
Jordbærsyltetøy nr. 2
Granulert sukker og jordbær i like vektforhold. På slutten av tilberedningen trenger du en klype sitronsyre.
Tilberedningsmetode:
- Kombiner ingrediensene i en beholder som er egnet for matlaging og la stå en stund til saften blir frigjort;
- Sett på fyr, vent på koke;
- I 5 minutter holder du jordbærsyltetøyet i brann, og fjerner stadig skummet som dukker opp.
- Slå av oppvarmingen, ordne oppvasken fra ovnen;
- La syltetøyet dekkes med en ren klut til den avkjøles, helst i 12 timer;
- Gjenta deretter tilberednings- og avkjølingsprosedyren 3 til 5 ganger;
- Tykkelsen på jordbærsyltetøy for denne oppskriften avhenger direkte av antall repetisjoner;
- Hell sitronsyre i det ferdige produktet, dette vil forbedre fargen og tjene som et ekstra konserveringsmiddel;
- Fordel syltetøyet blant de tilberedte glassene;
- Etter at den er avkjølt litt og dampen slutter å komme ut av den, kan du lukke den med lokk.
Denne matlagingsteknologien regnes som den mest riktige, siden varmebehandlingen er minimert, og bærene blir gradvis gjennomvåt i sirup i løpet av setetiden. I dette tilfellet oppnås en tykk syltetøy med hele bær og den maksimale bevarte sammensetningen av næringsstoffer.
Jordbærsyltetøy med flere kokere
Her er en oppskrift som bruker moderne teknologi. Det krever 1 kg granulert sukker og jordbær, samt 20 g fortykningsmiddel, for eksempel "Zhelinka".
Tilberedningsmetode:
- Brett jordbær og sukker i multikookerskålen;
- Vent til saften skilles;
- Sett stingprogrammet på multikookeren;
- Steketid - 1 time;
- Tilsett et fortykningsmiddel et par minutter før du er ferdig, og rør godt;
- På slutten av programmet kan du rulle opp syltetøyet i en steril beholder.
Matlagingshemmeligheter
Det er ikke vanskelig å velge en oppskrift - det er mange av dem. Imidlertid er det noen hemmeligheter om hvordan du lager virkelig tykk jordbærsyltetøy til vinteren:
- Ikke la bærene vente på skjebnen i lang tid. Montert - begynn å lage mat. Jordbær mister sin unike aroma, farge og smak hvert minutt. Syltetøy fra slike råvarer kan raskt forringes;
- For å opprettholde produktets form, blir samlingen utført i tørt vær. Bær høstet etter en regnbyge vil bli til en formløs masse når de tilberedes;
- Jordbærsyltetøy kokekar er en bred og romslig beholder laget av ikke-oksiderende materiale. Et større fordampingsområde vil gi en tykkere konsistens. Tidligere brukte de messing- og kobbervasker, som i tillegg til egnede egenskaper desinfiserte syltetøyet i tillegg;
- Mengden sukker påvirker direkte tykkelsen på jordbærsyltetøy: jo mer sukker, jo tykkere blir resultatet;
- I noen oppskrifter oppnås ønsket konsistens ved langvarig tilberedning, opptil flere timer, men det er ingen fordel med et slikt produkt; langvarig varmebehandling ødelegger alle næringsstoffer;
- Sukker tykner ikke bare, men konserverer også bær, den tilstrekkelige mengden tillater ikke patogene mikrober å formere seg. Syltetøy med minst mulig sukker kan ikke lagres over lang tid;
- Kan lag original jordbærsyltetøy, bare krydre den med noen krydder: nellik, kanel, mynte og andre etter din smak.
