Innhold
I den kalde årstiden øker sitrusforbruket betydelig. Det aromatiske skallet som er igjen av frukten skal ikke kastes umiddelbart, fordi du kan lage kandiserte frukter av mandarinskall. Dette er en velsmakende og sunn godbit som passer godt til oppvarming av aromatisk te.
Fordelene og skadene med kandiserte mandarinskall
Mandarinskall inneholder vitamin C, B9, pektin, essensielle oljer, organiske syrer, kalium, antioksidanter, fiber. Etter matlaging er nesten alle fordelaktige egenskaper bevart.
Hvis skallet har blitt utsatt for varme, vil vitamin C ikke lenger være i det.
Fordelene med mandarinskall:
- forebygging av for tidlig aldring;
- rensing av leveren fra giftstoffer og giftstoffer;
- skallet hjelper med kvalme og oppkast;
- har en tonisk effekt mot forkjølelse.
Tangerineskall er et kraftig naturlig antiseptisk middel og kan brukes som et antimikrobielt middel.
Alle sitrusfrukter og deres skall er sterke allergener. Kandiserte skall fra mandarinskall blir ikke gitt til barn under tre år; de anbefales ikke til gravide og ammende kvinner.
Sitrus inneholder salisylater og aminer - stoffer som kan fremkalle intoleranse mot eksotiske frukter i alle aldre
Misbruk av delikatesser fører til en forverring av kroniske sykdommer i nyrene og fordøyelseskanalen. Det høye kaloriinnholdet i den ferdige mandarindesserten begrenser også bruken for diabetikere og overvektige.
Funksjoner ved å lage kandiserte mandarinfrukter
I ferd med å lage kandiserte frukter blir mandarinskall kokt i sirup. Sukker har en tendens til å brenne seg, så velg en kjele med tykk bunn. Beholderens volum bør være flere ganger mengden tørre og flytende ingredienser.
Kandiserte frukter kan få en krydret aroma, for dette trenger du vanilje, kanel, kardemomme, anis, nellik. Krydderne velges etter din smak.
Mandarin passer bra til mynteblader, safran og muskat
Kandiserte frukter kokt i sirup tørkes i et rom med god luftsirkulasjon. Produktet skal være fast og ikke ligne fruktbiter fra syltetøy.
Forbereder mandarinskall
For kandiserte frukter velges modne mandariner uten rotting og skade. Skallet deres skal være jevnt og fast, tykt.
Det anbefales å skrelle frukten forsiktig, fjerne store fragmenter av skallet, senere kan de kuttes vakkert
Små biter fra skorpene er ikke egnet for å lage kandiserte frukter: de vil koke ned, bli for myke.
Opplæring:
- De valgte fruktene vaskes grundig under en strøm av varmt rennende vann.
- Doused med kokende vann, slik at kjemikaliene kommer av overflaten av skallet, vil aromatiske essensielle oljer begynne å skille seg ut, skallet vil skille seg bedre fra massen.
- Sitrusene tørkes tørt.
- Skrell mandariner uten å skade kjøttet.
- Skorpene er hakket i strimler eller krøllete kutt.
Den tilberedte skallet helles med kaldt vann, dynkes i 48 timer, og skifter væske med jevne mellomrom. Denne teknikken vil fjerne den ubehagelige ettersmaken.
Du kan rett og slett skrape av det indre hvite laget av skallet med en kniv, det er han som gir bitterhet
Det er en annen rask måte å få mandarinskall til å smake nøytralt. De helles med litt saltet vann, blandingen kokes opp og kokes over bålet i to minutter. Deretter dreneres væsken, skrellen vaskes.
Oppskrifter for å lage kandiserte frukter av mandarinskall hjemme
Sitrusskallet er klart til sukker etter bløtlegging i kaldt vann. Mandarinskallene vil hovne litt, bitterheten vil forsvinne. Væsken blir drenert, sirup tilsettes i stedet.
Klassisk oppskrift
For å tilberede kandiserte frukter trenger du følgende ingredienser:
- 300 g skorpe, hakket i strimler (fra 8-9 mandariner);
- 180 g sukker;
- 20 g salt;
- 20 ml juice av en hvilken som helst sur sitrus eller 0,5 ts. sitroner;
- 150 ml drikkevann.
Skorpene er kuttet 2-3 cm lange, 1 cm brede, for små biter vil koke ned, redusere størrelsen
Stadier med å lage kandiserte mandarinfrukter hjemme:
- Skorpene legges i en gryte, helles med vann, og beholderen med innholdet plasseres på svak varme.
- Etter at blandingen har kokt, blir halvparten av saltnormen introdusert i den, ingrediensene kokes i ytterligere ti minutter.
- Det kokende vannet helles av, en ren væske tilsettes, alle trinnene i tilberedningen med salt gjentas igjen.
- Skorpene kokes i 15 minutter på svak varme, og kastes deretter i et dørslag, får renne.
- På dette tidspunktet tilberedes en sirup: de kombinerer vann med sukker, lar væsken koke.
- Skorpene dyppes i den varme massen, kokes over svak varme i ytterligere 15 minutter.
Det er viktig å dyppe mandarinskallet i den boblende sirupen, slik at sitrusskallet vil beholde sin elastisitet og ikke surne
- Fjern pannen fra varmen, dekk med lokk, og la innholdet ligge over natten. Fremgangsmåten gjentas 2-3 dager på rad.
- Under den siste tilberedningen, fem minutter før prosessens slutt, tilsettes sitronsaft eller syre i blandingen.
Den kokte mandarinskall spres på et rist i ovnen på et pergament eller silikonmatte i et jevnt lag, godt fordelt over overflaten. Produktet tørkes i ovnen i en halv time.
Ovnens dør er litt åpnet, modusen er innstilt fra 50 til 70 ° C, tiden noteres i 40-50 minutter
Kandiserte frukter tørker i 1-2 dager ved romtemperatur. Det er viktig å ventilere rommet godt, og legge skorpene ut i ett lag slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre.
Det ferdige produktet rulles i sukker eller pulver slik at bitene ikke henger sammen, og de kan lett overføres til en krukke eller beholder
Rask oppskrift
Hjemme kan kandiserte mandariner kokes raskt. I prosessen trenger du:
- skall fra 10 sitrus;
- 1,5 kopper vann;
- 750 g sukker.
Hvordan lage mat:
- Den foreskrevne mengden vann helles i en tykkvegget gryte, sukker tilsettes, under konstant omrøring bringes sirupen til koke.
- Et sugerør fra en mandarinskall dyppes i en søt væske, bobler skal dukke opp på overflaten.
- Så snart sirupen begynner å koke, reduser varmen, kok kandiserte frukter i en halv time til.
Biter av skallet fjernes fra pannen med kjøkkentang, legges ut på et stativ og får renne. Kandiserte frukter tørkes ved romtemperatur i to dager.
Spicy Candied Tangerine Oppskrift
For å tilberede delikatessen, velg hvilket som helst aromatisk krydder som passer din smak. Du kan også tilsette noen få dråper cognac eller mandelikør i sirupen.
Hovedingrediensene tas i den mengden som er angitt i hurtigoppskriften.
Tilberedningstrinn:
- I en kasserolle, kok sirupen fra sukker og vann, tilsett en kanelstang, vanilje eller noen få stjerner av anis.
Vanilje- eller kanelstenger utfyller perfekt den lyse aromaen av mandarin
- Dypp de tilberedte mandarinskallene i den krydrede blandingen, kok dem i ti minutter på svak varme.
- Fjern kasserollen fra varmen, avkjøl innholdet. Gjenta tilberedningsprosessen en gang til.
Deretter oppvarmes ovnen til + 60 60С, de kokte skorpene legges ut på et stativ, tørkes i en time. De tørkede kandiserte fruktene fjernes fra ovnen, får avkjøles og rulles i sukker eller pulver. Det ferdige produktet overføres til en lufttett beholder.
Kandiserte mandarinskall blir til godteri når de dyppes i smeltet sjokolade.
Kakaobønner komplementerer den rike sitrusaromaen organisk - dette er en delikatesse med vinterstemning
Oppbevaringsregler for kandisert mandarin
Hvis mandarinskall tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften, kan de lagres i seks måneder. Søte biter av skall legges i en hermetisk lukket krukke i lag, mellom dem legges pergamentark.
I en liten mengde er ikke godbiten sandwichet med bakepapir, men det er en mulighet for at sugerøret henger sammen med lang lagring.
Beholderen med innholdet plasseres i kjøleskap eller på et kjølig, tørt sted.
Hurtigkokte kandiserte frukter bør konsumeres innen 14 dager. Behandlingen oppbevares også i en lufttett beholder.
Konklusjon
Sitrusfrukter kan konsumeres uten avfall ved å lage kandiserte frukter fra mandarinskall. Denne deilige godbiten kan lett erstatte godteri. Desserten tilberedes på flere måter, inkludert forskjellige ingredienser, krydder. Tørket kandisert frukt spises som en uavhengig delikatesse eller tilsettes bakevarer.
