Innhold
Bringebærsyltetøy som gelé om vinteren kan tilberedes med forskjellige tilsetningsstoffer. De mest brukte er pektin, gelatin, agar-agar. De er geleringsmidler av både plante- og animalsk opprinnelse. Det er verdt å lære å lage syltetøy (gelé) om vinteren ved hjelp av gelatin og pektin.
Funksjoner ved tilberedning av gelé bringebærsyltetøy
Sannsynligvis er det ikke noe slikt hus der det ikke er noen krukke med bringebærsyltetøy - vanlig eller i form av gelé. Selv de lateste husmødrene lager opp på det for vinteren. Fakta er at bringebærsyltetøy (gelé) ikke bare er en deilig delikatesse og en utmerket dessert til te, men også et effektivt middel mot forkjølelse, beriberi og andre helseproblemer som oppstår i den kalde årstiden.
På første trinn med å lage bringebærsyltetøy (gelé) er det veldig viktig å begynne å bearbeide bærene riktig. Bringebær har en delikat struktur og krever spesiell behandling. Selvfølgelig er det bedre å ikke vaske det i det hele tatt. Men hvis bringebærens opprinnelseskilde er ukjent, er det ikke klart under hvilke forhold det vokste, det er bedre å bearbeide bærene. Dette må gjøres raskt og veldig nøye, under en lett, mild vannstrøm. La bærene ligge på en sil for å tømme vannet, eller legg dem pent på et rent, tørt håndkle.
Deretter er det viktig å bestemme valget av et geleringsmiddel som er nødvendig for at bringebærsyltetøyet tykner godt og blir til gelé. Det er flere alternativer:
- gelatin;
- pektin;
- agar agar.
Oftest brukes pektin til å lage tykk bringebærsyltetøy i form av gelé. Dette er et stoff av planteopprinnelse, som vanligvis oppnås industrielt fra epler, sitrusskall. Derfor er den ideell for konservering av frukt og bær, inkludert bringebærsyltetøy i form av gelé.
I tillegg har bruken av pektin en rekke fordeler:
- godt bevarer og understreker aromaen av bær, frukt;
- hjelper til med å bevare fruktens opprinnelige form, bidrar ikke til den raskeste fordøyelsen;
- beholder den opprinnelige fargen på bærene;
- den forkortede koketiden sørger for best mulig bevaring av næringsstoffer i bærene.
Pektin blandes med en liten mengde sukker og tilsettes den allerede kokte bringebærsyltetøyet. Fra dette tidspunktet skal den ikke utsettes for høye temperaturer i mer enn 5 minutter. Videre matlaging vil oppheve alle geleringsegenskapene. Pektin i seg selv er ufarlig, men i store mengder kan det forårsake uønskede reaksjoner i kroppen, som tarmobstruksjon, matallergi.
Du kan også lage bringebærsyltetøy som gelé med gelatin. I tillegg til de geldannende egenskapene, gir aminosyrer og mineraler fordeler for mennesker. Animalisk gelatin er rik på slike stoffer. Det forhindrer at sukkeret som finnes i bringebærsyltetøy eller gelé krystalliserer seg over tid.
Jelly Raspberry Jam Oppskrifter
Mange liker bringebærsyltetøy om vinteren for å være tykt som gelé og som syltetøy. Så det er mer praktisk å legge den på en bolle dekket med smør, bruk den til baking når du tilbereder søte desserter.For å oppnå ønsket konsistens brukes ytterligere ingredienser som gelatin, pektin, gelatin eller agar-agar i sammensetningen av bringebærsyltetøy (gelé) om vinteren.
En enkel oppskrift på bringebærsyltetøy til vinteren med gelatin
Ingredienser:
- bringebær (rød) - 1 kg;
- granulert sukker - 1 kg;
- gelatin - 1 pakke (50 g).
Rengjør bær fra støv og rusk. Tørk litt ved å legge på en sil. Ha deretter i en dyp emaljeskål eller kasserolle, dekk til med sukker. Vent til saften flyter. Overfør beholderen med bringebærsyltetøy til komfyren og kok opp, rør hele tiden. Som et resultat skal alt sukker oppløses.
Når bringebærsyltetøyet koker, fjern skummet fra overflaten, tilsett gelatinen som tidligere er fortynnet i vann, som allerede er hovent grundig av dette punktet. Rør alt sammen og ha ferdig bringebærsyltetøy med gelatin i steriliserte krukker. Rull opp med de samme rene og forseglede lokkene.
Bringebærsyltetøy med gelatin
Ingredienser:
- bringebær - 1 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- zhelfix 2: 1 - 1 pakke (40 g).
Ikke vask bærene hvis de kommer fra din egen dacha eller hage. Mal med en blender, hell puréen i en kjele. Tilsett en pakke zhelix, ferdigblandet med to ss sukker. Rør, kok hele massen. Tilsett deretter alt gjenværende sukker. Rør, vent til bærmassen koker igjen, kok i 3 minutter. Konserver varm bringebærsyltetøy (gelé) i sterile, hermetisk lukkede krukker.
Bringebærgele med pektin
Ingredienser:
- bringebær - 2 kg;
- granulert sukker - 2 kg;
- pektin - 1 pose.
Bringebær må først tilberedes for matlaging: vask, tørk lett, fjern bortskjemte bær og rusk. Hvis du kommer over hvite ormer, suge bringebærene i en mild saltoppløsning, så flyter de. Det vil være enkelt å skille dem fra bærmassen ved å bare tømme vannet.
Mos tørkede bær til glatt. Hell pektin i bringebærpuré og legg på ovnen. Etter koking, kok i 5-10 minutter, avhengig av ønsket tykkelse. Rull opp den ferdige bringebærgeleen til vinteren i små krukker, rene og steriliserte.
Jelly jam til vinteren fra bringebær og ripsjuice
Ingredienser:
- bringebær (bær) - 1 kg;
- rødbær (juice) - 0,3 l;
- sukker - 0,9 kg.
I denne oppskriften vil ripsjuice erstatte vann, gi den nødvendige surheten og fungere som et geledannende stoff. Som du vet inneholder røde rips mye pektin, som er et utmerket naturlig fortykningsmiddel.
Bland alle ingrediensene og sett på brann for å fordampe overflødig væske. Etter en halvtime, gni bringebærpuréen gjennom en sil. Kok den resulterende massen, hell i krukker. Rull opp bringebærsyltetøy (gelé) med rent, kokt vann, lokk.
Kaloriinnhold i gelé bringebærsyltetøy
Bringebærsyltetøy (gelé) tilberedt til vinteren er et ganske søtt produkt som bestemmer den høye energiværdien. Kaloriinnholdet varierer som regel fra 350-420 kcal per 100 g produkt. Indikatoren avhenger direkte av mengden sukker tilsatt bringebærsyltetøy (gelé). Jo søtere, jo mer kaloriinnhold.
Mange mennesker, som er redde for at sukker skader figuren, tennene eller av medisinske årsaker, legger dem ikke til oppskriften på bringebærsyltetøy med gelatin, og erstatter den med naturlige eller kunstige søtningsmidler. Noen mennesker gjør seg helt uten dem, og opprettholder bringebær med smaksdataene som naturen gir dem.
Vilkår for lagring
Det er bedre å oppbevare bringebærsyltetøy i kjelleren, hvor temperaturen holdes relativt stabil hele året og indikatorene er mye lavere enn i en stue. Hvis det ikke er noen, kan du gjøre med en bod, utstyrt rett på kvadratmeteren av leiligheten.Plasser et slikt hjørne for husholdningsbehov, bør være i betydelig avstand fra batterier, peiser, ovner. Et utmerket alternativ er et pantry som ligger på en isolert loggia, hvor temperaturen, selv i den kaldeste vinteren, ikke faller under +2 - +5 grader.
Konklusjon
Bringebærsyltetøy som gelé om vinteren skal tilberedes ved hjelp av tilsetningsstoffer som gelatin, pektin. De vil bidra til å oppnå ønsket konsistens i det ferdige produktet og vil tillate deg å redusere mengden sukker som brukes når du lager bringebærsyltetøy.
