Ferskenstopp for vinteren: 28 enkle oppskrifter med bilder

De fleste forbinder fersken med den sørlige solen, havet og ømme opplevelser. Det er vanskelig å finne like fruktene i kombinasjon av ytre attraktive egenskaper med nytte og mild søt smak. Ferskenstopp kan beholde de fleste av disse egenskapene, og det vil sikkert vekke de mest behagelige minnene fra den siste sommeren.

Hvorfor er ferskenstopp nyttig?

I tillegg til behagelig smak, kan ferskenstopp levere mange nyttige ting til kroppen:

1. Det avlaster stress godt etter en hard dags arbeid, spesielt med regelmessig bruk.
2. Det er i stand til å normalisere stoffskiftet og eliminere symptomene på anemi.
3. Det kan stimulere hjernen og styrke veggene i blodårene.
4. Lindrer smertefulle forhold med lav surhet i magen.
5. Kan hjelpe i de tidlige stadiene av levercirrhose.
6. Det er preget av avføringsegenskaper.

Kaloriinnhold i ferskenstopp

Selvfølgelig kan tradisjonell ferskenstopp knapt kalles et kostholdsprodukt. Dens kaloriinnhold er 258 kcal per 100 g.

Innholdet i andre hovedkomponenter er presentert i tabellen:

Hvordan lage ferskenstopp

Å lage ferskenstopp er ikke spesielt vanskelig. For dette brukes en rekke teknologier: matlaging i ett og mange trinn, infusjon i sukkersirup og i sin egen juice, tilsett sukker, fruktose, honning, konservering av plantekomponenter og de som inneholder alkoholtilsetningsstoffer. Det er til og med en oppskrift på ferskenstopp, ifølge hvilken fruktene ikke en gang må tilberedes, men du kan bruke dem rå.

For å øke tettheten blir geledannende komponenter ofte tilsatt ferskenstopp: pektin, gelatin, agar-agar.

For en skikkelig klassisk syltetøy er det viktig å velge ferskenfrukten i den mest passende formen, slik at de er modne samtidig, men likevel ganske faste. Selv om det er oppskrifter for å lage deilig syltetøy fra umodne ferskenfrukter.

Fullmoden og myk frukt er mer egnet for å lage syltetøy eller syltetøy.

Ferskenskall, som er fløyelsaktig og behagelig å ta på, er ikke alltid deilig i smak. Men den inneholder en enorm masse nyttige mineraler og vitaminer. Derfor må hver husmor selv bestemme om de skal lage ferskenstopp med eller uten fruktskall til henne. I tillegg opprettholder skallet fruktens form i desserten, og forhindrer dem i å bli en formløs masse.

Å skrelle fersken er enkelt ved å bruke følgende fremgangsmåte. Først dyppes hver frukt i kokende vann i et par sekunder, hvoretter den umiddelbart avkjøles i isvann. Etter en slik "shake-up" er det ikke vanskelig å fjerne skallet fra frukten, det skreller nesten av seg selv. Og slik at ferskenmassen ikke blir mørkere i luften uten hud, plasseres den i en løsning med sitronsyre (for 1 liter vann - 1 ts sitronpulver).

Men de fleste varianter av fersken kjennetegnes av et bein som nesten ikke kan skilles fra massen. Det nytter ikke å prøve å plukke den ut for hånd. Det er bedre å bruke en kniv eller i ekstreme tilfeller en skje til disse formålene. Videre, med en kniv er det bedre å kutte massen fra beinet fra alle sider.

Ferskenstopp kan lages av hele frukter, fra halvdeler og av biter av forskjellige størrelser.

Når du bruker harde eller umodne ferskener, må du blanche dem før du lager syltetøy fra dem. For å gjøre dette, først, bruk et tannpirker eller gaffel, gjennomhull fruktene flere steder, slik at de ikke sprekker fra kontakt med kokende vann. Deretter kokes vannet, fersken blir senket ned i det i 5 minutter og umiddelbart avkjølt i kaldt vann.

Hvor mye sukker som trengs til ferskenstopp

Alle varianter av fersken inneholder mye glukose, og av den grunn er de nesten aldri sure. Dette faktum kan glede de som følger figuren deres, fordi ferskenstopp ikke krever så mye sukker, og hvis du ønsker det, kan du klare deg helt uten det. Vanligvis brukes en mengde sukker som er 2 ganger mindre i vekt enn selve fruktene.

Men på grunn av det faktum at det praktisk talt ikke er noen syre i fersken, kan holdbarheten til ferskenstopp reduseres betydelig. For å bevare preformen så lenge som mulig, tilsettes sitronsyre vanligvis til den før slutten av tilberedningen. Eller tilsett ferske bær-frukter i fersken for å gjøre smaken på den ferdige retten mer harmonisk.

Men samtidig lagres den resulterende syltetøyet, om mulig, på et kaldt sted: en kjeller, et kjøleskap. Og holdbarheten er også redusert proporsjonalt.

Hvor mye å lage fersken syltetøy

Steketiden for ferskenstopp er ikke begrenset til noen obligatorisk tidsramme. Alt avhenger av resultatet du planlegger å få. Med en økning i steketiden øker tettheten av syltetøyet vanligvis. Men så er det færre næringsstoffer igjen. Avhengig av den spesifikke oppskriften kan ferskenstopp tilberedes fra 5 minutter til en time.

Hva er fersken i syltetøy kombinert med?

Fersken har sin egen ganske delikate og milde smak, noe som ikke alltid er ønskelig å avbryte med annen frukt eller bær. For de som lager ferskenstopp for første gang, anbefales det ikke å la seg rive med en rekke tilsetningsstoffer. Bedre å prøve monooppskrifter med bare en fersken.Og hvis det er metthet med dette produktet, kan du prøve å diversifisere smakssensasjonene dine ved å bruke en rekke krydder, nøtter og frukt og bær som passer din smak. Nære slektninger - aprikoser, så vel som mange sitrusfrukter og andre sursmakende fruktbær er perfekt kombinert med fersken. I artikkelen kan du finne de beste oppskriftene på ferskenstopp med en rekke tilsetningsstoffer.

Hva skal jeg gjøre hvis ferskenstopp er flytende

Når du koker ferskenstopp, kan det føles for rennende. For det første skal dette ikke være redd, for i løpet av avkjøling vil det sikkert tykne. For det andre brukes to hovedmetoder for å tykne ferskenstopp:

• øke varigheten av matlagingen;
• øke mengden tilsatt sukker.

Det er en annen måte å gjøre fersken syltetøy tykkere - legg til gelédannende komponenter i det. Dette vil bli diskutert i detalj i et av kapitlene.

Den klassiske oppskriften på ferskenstopp til vinteren

I den klassiske versjonen tilberedes retten i flere passeringer, slik at arbeidsstykket står imellom varmebehandlingene. Prosessen, selv om det tar mye tid, men fersken syltetøy er gjennomsiktig, med hele fruktstykker.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 360 ml vann;
• 1,2 kg granulert sukker;
• 4 g sitronsyre.

Forberedelse:

1. Fruktene vaskes og tørkes på en serviett.
2. Hvis ønskelig, kan de være intakte eller kuttes i halvdeler ved å skjære ut et bein.
3. Sirupen tilberedes av vannet og sukkeret som kreves av oppskriften, slik at den får en helt homogen konsistens.
4. Legg ferskenene i sirupen og kok i ca. 10 minutter, fjern skummet og rør innholdet.
5. Beholderen med fremtidig syltetøy fjernes fra varmen, avkjøles i 7-8 timer.
6. Deretter gjentas varmebehandlingen i like lang tid.
7. Etter neste avkjøling oppvarmes ferskenstopp for tredje gang og la det surre på svak varme i 20 minutter.
8. La delikatessen avkjøles, legg den ut i sterile, tørkede krukker, dekk den med bakepapir eller et nylonlokk, og legg den til oppbevaring.

Lager ferskenstopp med anis

Hvis du ønsker å få en tallerken med en veldig uvanlig smak og aroma, kan du legge til 3-4 stjerner anis (stjerneanis) i oppskriften ovenfor. De blir lagt til på siste trinn av produksjonen, og de blir igjen i den for å dekorere retten.

For en søt barns dessert er det bedre å bruke stjerneanis, siden anis ikke anbefales for barn under 12 år. I tillegg er stjerneanis ikke så sukkerholdig i smak og har en annen egenskap som er verdifull for syltetøy, den lar den ikke kandiseres.

Rask ferskenstopp til vinteren uten sterilisering

Oppskriften er enkel, først og fremst på grunn av den relative tilberedningshastigheten. Siden fersken syltetøy i dette tilfellet er tilberedt på en gang.

Du vil trenge:

• 700 g fersken ferske;
• 700 g granulert sukker;
• 2 ss. l. vann.

Forberedelse:

1. Vann blandes med sukker og varmes opp gradvis til det er helt oppløst.
2. Tilsett fersken gradvis i kokende sukkersirup og kok i totalt 40-45 minutter etter koking.
3. Først er det nødvendig å fjerne skummet, så er det bare nok med jevnlig omrøring av syltetøyet.
4. Når det er varmt, legges den søte delikatessen i sterile krukker og hermetisk lukket.

Deilig fersken syltetøy med vanilje (uten sitron)

Av samme prinsipp kan du tilberede en delikatesse med en veldig behagelig ettersmak og vaniljearoma.For å gjøre dette er det bare å tilsette 1/5 ts i ferskenstoppet noen minutter før beredskap. vanillinpulver.

Ferskesyltetøy med fruktose

Ved hjelp av samme teknologi kan du enkelt lage diettferskesyltetøy med fruktose. Denne delikatessen vil være spesielt nyttig for diabetikere. Og de som bare kjenner igjen kaloriretter, vil elske denne ferskendelikatessen. Tross alt er kaloriinnholdet i en teskje av en slik dessert bare 18 kcal.

Trenger:

• 2,2 kg fersken;
• 900 g fruktose;
• 600 g vann.

Sterilisert fersken syltetøy

Denne oppskriften kan også tilskrives klassikeren, spesielt siden mange husmødre fremdeles foretrekker å bruke sterilisering. Tross alt lar det deg beskytte arbeidsemnene for vinteren mot skader, spesielt når du oppbevarer dem under normale romforhold.

Trenger:

• 1 kg fersken;
• 500 g granulert sukker.

Forberedelse:

1. Vask ferskenene, skjær massen fra frøene og dekk den med sukker.
2. Bland forsiktig og la det være i minst 2-3 timer.
3. Fruktene skal starte mye juice, og deretter plasseres beholderen med dem på oppvarming.
4. La den fremtidige syltetøyen koke i 5-10 minutter, sett til side til den avkjøles helt.
5. Sett på brann igjen, kok i ca 10 minutter.
6. Hvis tykkelsen på den resulterende retten er tilstrekkelig, legges ferskenstopp ut i rene krukker som legges i en bred gryte.
7. Hell moderat varmt vann i en kjele, slik at nivået når boksene til boksene.
8. Dekk glassene med sterile lokk og slå på varmen under pannen.
9. Etter kokende vann i en kjele, steriliser: 0,5 liters bokser - 10 minutter, 1 liter bokser - 20 minutter.

Hvordan lage fersken- og pæresyltetøy

Både fersken og pærer er preget av økt saftighet og sødme. Derfor tilsettes ikke vann i henhold til oppskriften, og det vil være vanskelig å gjøre uten sitronsyre.

Du vil trenge:

• 600 g fersken;
• 600 g pærer;
• 5 g sitronsyre;
• 900 g granulert sukker.

Forberedelse:

1. Fruktene vaskes, skallet kuttes av hvis ønskelig.
2. Fri for groper og frø, kuttet i små skiver.
3. I en bred bolle dekker du med sukker og venter på dannelsen av juice.
4. Deretter setter du på en liten brann, koker og kok under konstant omrøring i 30 til 50 minutter, til fatet når den nødvendige tykkelsen.

Grønn ferskenstopp

Det er interessant at hvis fersken for bearbeiding av en eller annen grunn viste seg å ikke bare være tøff, men nesten helt umoden, grønn, så kan du fortsatt få en veldig velsmakende og viktigst, duftende tallerken fra dem til vinteren. Du trenger bare å vite og bruke noen hemmeligheter.

For at fruktene skal få den nødvendige saftigheten, må de blancheres før direkte tilberedning.

Du vil trenge:

• 0,4 kg fersken;
• 4 kopper granulert sukker;
• 1 glass vann.

Forberedelse:

1. Fruktene vaskes, gjennombores med en gaffel eller tannpirker over hele overflaten og sendes til kokende vann i 10 minutter.
2. Vannet helles i en separat beholder og legges på et kaldt sted, og ferskenene kastes i et dørslag og får renne i denne formen i en dag.
3. Etter den tildelte tiden oppvarmes fersken igjen til koke i samme vann og fjernes igjen med en skje med skje og settes til side.
4. I mellomtiden er alt sukker som kreves i oppskriften fullstendig oppløst i vannet.
5. Legg frukt i sirup og la stå i 6-7 timer.
   
6. Kok frukten i sirup i ca 20 minutter, rull den opp og fordel den i rene sterile krukker.

Tykt ferskenstopp for vinteren med gelatin, zhelfix, pektin eller agar-agar

For å gjøre fersken syltetøy tykk, er det slett ikke nødvendig å tilsette mye sukker i det eller bruke mye tid på varmebehandling, mens du mister dyrebare vitaminer og andre nyttige stoffer.

Det er nok å bruke spesielle stoffer av naturlig opprinnelse, som lett kan spille rollen som fortykningsmidler.

Pektin

Dette stoffet oppnås oftest fra epler, pærer, noen bær og sitrusfrukter. Pektinstoffer finnes også i små mengder i fersken og annen frukt. Det er sjelden man finner rent pektin. Det selges oftest som en blanding med sukker og sitronsyre kalt jellix.

Den største fordelen med å bruke ferdig pektin (eller zhelfix) kan betraktes som en reduksjon i varmebehandling når du tilbereder syltetøy til bokstavelig talt noen minutter. Like viktig, med tilsetning kan du bruke den minste mengden sukker. Det er pektin som blir et av de viktigste konserveringsmidlene som er ansvarlige for høstens sikkerhet om vinteren. Og sukker brukes bare for å understreke smaken av fersken. Denne funksjonen med pektinsyltetøy er veldig viktig for de som passer på helsen og tilstanden til figuren.

Tross alt er også kaloriinnholdet i en slik delikatesse minimal.

Så, for å lage naturlig og kalorifattig ferskenstopp trenger du:

• 0,7 kg fersken;
• 0,3 kg sukker;
• 0,3 l vann;
• 1 ts pektinpulver.

Forberedelse:

1. Fruktene blir vasket i kaldt vann, forsiktig pitted og kuttet i praktiske biter.
   Viktig! Skallet trenger ikke å skrelles av, siden det kan skille seg fra frukten og ødelegge utseendet til arbeidsstykket bare ved langvarig tilberedning.
2. Fruktene er strøket med sukker i lag og lar stå i litt tid til juice er dannet.
3. Tilsett deretter pektin og kaldt vann, bland godt.
4. Varm opp fruktmassen og kok i ca 12-15 minutter.
5. Mens den fremdeles er varm, helles flytende syltetøy i sterile glass og vrides.

Umiddelbart etter produksjon kan arbeidsstykket virke flytende, og fortykning skjer neste dag.

Hvis gelatin brukes som pektin, er forholdet mellom ingrediensene for å lage syltetøy som følger:

• 1 kg pitted fersken;
• 0,3-0,5 kg granulert sukker (avhengig av ferskenes smak);
• 1 pakke med "zhelix 2: 1".

Hvis ferskenene ikke er veldig saftige, kan du tilsette 30-50 g vann, men dette er vanligvis ikke nødvendig.

Produksjonsprosessen er helt identisk med den som er beskrevet ovenfor, bare koketiden kan reduseres til 5-7 minutter.

Gelatin

Det er et geledannende stoff av animalsk opprinnelse og brukes ofte til å lage deilige og tykke desserter.

Du vil trenge:

• 1000 g fersken;
• 700 g granulert sukker;
• 200 ml vann;
• 30 g gelatin.

Forberedelse:

1. De vaskede og pitted ferskenene kuttes i passende formede biter, sukker og 100 ml vann tilsettes.
2. Rør, kok i 15 minutter.
3. Avkjøl til romtemperatur og kok igjen.
4. Samtidig fortynnes gelatin i de resterende 100 ml vann og får svulme.
5. Hovent gelatin tilsettes syltetøyet og oppvarmes til nesten kokende.
6. Fordel fruktblandingen med gelatin på sterile krukker, skru godt.

Agar-agar

For de som ikke godtar animalske produkter, anbefales det å bruke agar-agar som fortykningsmiddel. Dette geleringsproduktet er avledet fra tang.

Forberedelse:

1. Ferskesyltetøy tilberedes i henhold til hvilken oppskrift du vil.
2. 5 minutter før beredskap tilsettes 1 ts 1 liter ferdig syltetøy. agar agar.
3. Bland grundig og kok alt sammen i ikke mer enn 2-3 minutter.
4. De rulles opp i sterile krukker, eller etter en halvtime nyter de en tykk fersken dessert.

Det bør bemerkes at ferskenstopp, tilberedt med tilsetning av pektin eller agar-agar, kan lagres på et kjølig sted (i kjelleren, på balkongen, i kjøleskapet) selv uten bruk av konserverende lokk.Det er nok å bruke bakepapir dynket i 70% alkohol (eller stoffet "septil", som består av den samme alkoholen og selges på apotek uten resept).

For hermetisering er pergamentet impregnert med alkohol og umiddelbart tett rundt halsen på krukken med arbeidsstykket, og fest det tett med en tykk tråd eller elastisk bånd.

Fersken og aprikos syltetøy

Denne kombinasjonen av nærmeste slektninger i fruktverdenen regnes som en klassiker for å lage ferskenstopp. For å oppnå en raffinert smak blir det ofte tilsatt kjerner ekstrahert fra aprikoser og fersken. Selvfølgelig, forutsatt at de ikke smaker bittert.

Du vil trenge:

• 1100 g fersken;
• 900 g aprikoser;
• 1500 g sukker.

Forberedelse:

1. Frukten er strippet for frø, som nukleolene i sin tur ekstraheres fra.
2. Aprikoser kuttes i halvdeler.
3. Ferskener kuttes i biter som står i forhold til størrelsen på aprikoshalvdelene.
4. Frukten blandes med sukker og blir igjen for å trekke ut juice.
5. Hvis saften ikke er nok, tilsett ca 150 ml vann.
6. Varm fruktblandingen over svak varme til den koker, og la den avkjøles helt, dekket med et håndkle.
7. Nukleoliene, skilt fra frøene, tilsettes og arbeidsstykket varmes opp igjen etter koking i ca 20-30 minutter, til det begynner å tykne.

Sukkerfri fersken syltetøy (uten sukker, honning, fruktose)

Fersken er veldig søt frukt, og det er en oppskrift som du kan lage syltetøy av dem uten sukker i det hele tatt og uten andre søtningsmidler. Denne oppskriften vil være veldig nyttig for diabetikere og for alle som overvåker figuren deres.

Dette vil kreve:

• 1000 g fersken;
• 400 g søt gresskarmasse;
• 100 ml vann;
• 5-6 biter tørkede aprikoser.

Forberedelse:

1. Fersken blir vasket, pitted, kuttet i små terninger og kokt i 10 minutter i kokende vann.
2. Gresskarmassen kuttes også i terninger, tørkede aprikoser rippes i små biter med en skarp kniv.
3. Biter av gresskar kokes i vannet som blir igjen fra blekingen av fersken til de er mykgjort.
4. Tilsett tørkede aprikoser og fersken, kok og kok i ytterligere 5-10 minutter.
5. Varm ferskenstopp er pakket i sterile krukker.

Hvordan lage fersken og melon syltetøy

Kombinasjonen av fersken og melonsyltetøy er interessant.

Du vil trenge:

• 1 kg pitted fersken;
• 500 g ren melonmasse;
• 1 kanelstang;
• 900 g granulert sukker.

Forberedelse:

1. Ferskenene kuttes i små skiver, og melonmassen hakkes med en blender eller mikser.
2. I en gryte med tykk bunn, kombiner melonpuré, fersken og granulert sukker.
3. Tilsett kanelstangen.
4. På laveste varme, varm opp blandingen og la den avkjøles.
5. Gjør denne operasjonen tre ganger, og husk å røre frukten med en trespatel mens du varmer opp.
6. På siste trinn kokes ferskenstopp i omtrent 15 minutter, kanelpinnen fjernes og legges ut i sterile krukker for påfølgende vridning.

Aromaen, smaken og konsistensen av den resulterende delikatessen er uten sidestykke.

Fantastisk hel fersken syltetøy for vinteren

For at syltetøyet fra hele fersken skal få utseendet og konsistensen til en ekte delikatesse, er det nødvendig å velge harde, til og med litt umodne, små frukter. De kokes i sirup og må steriliseres.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 900 g sukker;
• 250 ml vann;
• noen blader eller kvister av mynte.

Forberedelse:

1. Fersken vaskes, stikkes med en gaffel eller tannpirker.
2. De dyppes i 3-4 minutter i kokende vann og fjernes med en skje i en dørslag, der de vaskes under rennende kaldt vann.
3. Tørke.
4. Sukker er fullstendig oppløst i vann ved å koke.
5. Når sirupen får en homogen konsistens, plasseres fersken i den.
6. Bland forsiktig og la småkoke i ca 5 minutter på svak varme.
7. Ha fruktene i krukker, hell kokende sirup.
8. En kvist eller et par mynteblader legges i hver krukke.
9. Krukkene steriliseres i kokende vann i 10 til 20 minutter, avhengig av volum.
10. Lukk med lokk og skru på vinteren.

Hvordan lage original fersken syltetøy i en panne

Det er ganske enkelt og ganske raskt å lage den såkalte "stekte" syltetøyet. Selv om det tilberedes med en stekepanne, er det faktisk ingen stekeprosess siden det ikke brukes noe fettprodukt under tilberedningen.

Du vil trenge:

• 500 g fersken;
• 250 g granulert sukker;
• 3-4 g sitronsyre.

Når du bruker retter med større eller mindre diameter, er det nødvendig å øke eller redusere andelen av produktene som brukes.

Forberedelse:

1. Det skjæres et bein ut av de vaskede fruktene, og de skjæres i 5-6 deler.
2. Fordel de skivede fruktene i en tørr stekepanne, gjerne med et teflonbelegg, og dryss dem med sukker.
3. Etter mild omrøring med en trespatel, sett pannen på moderat varme.
4. Etter koking reduseres brannen.
5. Sitronsyre tilsettes.
6. Rør regelmessig og fjern skummet fra overflaten av syltetøyet.
7. Etter 35-40 minutter med varmebehandling kan syltetøyet anses som klart.
8. Hvis du vil få en tykkere godbit, kan du enten tilsette mer sukker eller øke koketiden til 50-60 minutter.

En uvanlig oppskrift på tørr ferskenstopp i ovnen

Noen kan kalle dette syltetøy kandiserte frukter, men uansett navn er den resulterende delikatessen ganske sammenlignbar med mange utenlandske søtsaker. Men en slik ferskenstopp er lett å lage under vanlige hjemmeforhold.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 1,3 kg granulert sukker;
• 800-900 ml vann.

Forberedelse:

1. Vasket frukt stikkes med en gaffel / tannpirker over hele overflaten.
2. En del av vannet er frossent, og ved å plassere isbiter i vannet plasseres fersken på samme sted.
3. Den holdes i denne formen i 2 timer, hvorpå den oppvarmes i samme vann til en temperatur på + 100 ° C.
4. Deretter kastes frukten i et dørslag, skylles med kaldt vann og blir liggende i ytterligere 1 time.
5. I mellomtiden blandes vannet som ferskenene ble kokt i, med sukker og løser det sporløst opp i det.
6. Fersken dyppes i kokende sirup og kokes i 5-7 minutter på moderat varme.
7. Fjern fra varmen, avkjøl og kok deretter igjen i ca 15-20 minutter.
8. Ved hjelp av en skje med skje fjernes fruktene forsiktig fra sirupen og legges på et bakepapirkledd bakepapir i ett lag.
9. Et bakeplate med frukt legges i en ovn som er oppvarmet til + 50-60 ° C for tørking i flere timer.
10. Deretter smøres fruktene igjen med sirup, drysses med melis og settes i ovnen igjen for sluttørking.

Oppbevar tørr ferskenstopp i tørre glasskrukker eller tykke pappesker.

Royal Peach Jam oppskrift

Fersken syltetøy laget i henhold til denne oppskriften med et bilde er verdt å dekorere til og med et kongelig bord. Tross alt bruker den kongen av alle krydder - safran, i spissen for hans mange følge.

Du vil trenge:

• 1,2 kg fersken;
• 1 kg granulert sukker;
• 220 ml renset drikkevann;
• en klype hakket safran;
• 1 kanelstang;
• 6 nellike knopper;
• en klype hakket ingefærrot;
• ½ ts nykvernet kardemomme;
• en klype sitronsyre.

Forberedelse:

1. Fersken skrelles forsiktig av ved å plassere dem først i kokende vann i 3 minutter, og deretter i isvann.
2. For å forhindre at fruktene mørkner, legges de i vann med tilsetning av sitronsyre.
3. Skjær en grop fra midten og skjær den gjenværende massen i pene skiver.
4. Sirup er laget av sukker og vann og helles i fruktskiver.
5. Insister i minst 12 timer.
6. Deretter blir sukkersirupen drenert, og kok opp i 5 minutter.
7. Hell fersken over dem igjen og la stå i 12 timer.
8. Denne operasjonen gjentas tre ganger.
9. På siste trinn varmes sirupen sammen med frukten.
10. Etter koking tilsett alle krydderne og la det surre i et kvarter på den minste varmen.
11. Varmt, syltetøyet legges ut i sterile krukker, vridd på vinteren.

Ferskesyltetøy med kanel

Denne oppskriften bruker en interessant teknologi når frukt tilberedes samtidig i sin egen juice og i sukker sirup.

Du vil trenge:

• 2 kg fersken;
• 1,5 kg sukker;
• 200 ml vann;
• 2 kanelstenger.

Forberedelse:

1. Massen kuttes fra de vaskede ferskenene, og frigjør frøene.
2. Hell ett kilo sukker, sett til side for tilførsel i ca 5-6 timer.
3. Samtidig oppløses 500 g sukker i 200 ml vann ved oppvarming og under omrøring oppnås fullstendig homogenitet av sirupen.
4. Frukten, blandet med sukker, legges på ilden og sirup med varm sukker helles i det samme på koketidspunktet.
5. Tilsett kanelpinner, fortsett å varme opp i 10 minutter.
6. Fjern arbeidsstykket fra varmen og la stå i ca 2 timer.
7. Varm opp igjen til koking, tilsett sitronsyre og fjern kanelpinner.
8. Kok i 10 minutter, og spred det i banker, rull opp.

Videoen nedenfor viser tydelig prosessen med å lage ferskenstopp med kanel til vinteren.

Strawberry Peach Jam

Tilsetningen av jordbær gir ferskenstopp en unik smak. Fremstillingsmetoden forblir den samme som i oppskriften ovenfor, men følgende ingredienser brukes:

• 1 kg fersken;
• 500 g jordbær;
• 1 kg granulert sukker.

Kirsebær- og ferskenstopp

Kirsebær vil gi fersken syltetøy ikke bare den nødvendige syre, men også en attraktiv fargenyanse.

Produksjonsteknologien forblir den samme, bare frøene må fjernes fra kirsebærene.

Følgende produkter vil være nyttige:

• 650 g fersken;
• 450 g kirsebær;
• 1200 g granulert sukker;
• 200 ml vann.

Delikat bringebær- og ferskenstopp

Bringebær vil gi fersken syltetøy en interessant smak. Selve prosessen med å lage i henhold til denne oppskriften er ikke forskjellig fra de som er beskrevet ovenfor, men sammensetningen av ingrediensene er noe annerledes:

• 800 g hakket ferskenmasse;
• 300 g bringebær;
• 950 g granulert sukker;
• 70 ml drikkevann.

Den enkleste fersken syltetøy uten matlaging

Den enkleste måten å lage fersken syltetøy på er uten å koke i det hele tatt. Selvfølgelig må den oppbevares i kjøleskapet, men sikkerheten til absolutt alle næringsstoffer i den er sikret.

Du vil trenge:

• 1 kg helt moden frukt;
• 1 kg granulert sukker.

Forberedelse:

1. Skrell frukten og skill massen fra huden.
2. Mal massen med en blender eller kjøttkvern.
3. Tilsett sukker og bland godt.
4. La stå et par timer ved romforhold, slik at sukkeret blir lettere å oppløse i puréen.
5. Deretter fordeler de kald fersken syltetøy i steriliserte krukker og gjemmer seg i kjøleskapet for konservering.

Ferskenstopp med stikkelsbær og banan

Denne originale oppskriften kombinerer vellykket veldig forskjellige frukter og bær, og kombinasjonen av smaker viser seg å være veldig passende: stikkelsbærets surhet blir utlignet av ømhet av fersken og sødme av en banan.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• ca 3 kg modne stikkelsbær;
• 1 kg bananer;
• 2 kg granulert sukker.

Forberedelse:

1. Stikkelsbær hakkes med en blender eller gjennom kjøttkvern.
2. Fersken er pitted og kuttet i små biter.
3. Bananer skrelles og skjæres også i små terninger.
4. Kombiner alle fruktene i en beholder, bland med sukker.
5. Kok i ca. 15 minutter, sørg for å fjerne skummet, og la det trekke over natten.
6. Dagen etter koker de like mye tid og ruller dem straks til krukker for vinteren.

Å lage ferskenstopp med honning

Du vil trenge:

• 3 kg fersken;
• 250 g blomsterhonning;
• 700 g granulert sukker;
• 1 liter drikkevann;
• 200 ml rom.

Forberedelse:

1. Ferskenene ble bleket i kokende vann, deretter avkjølt i kaldt vann og skrelt av.
2. Del fruktene i halvdeler og skjær frøene ut av dem.
3. Nucleoli tas fra frøene for å bruke til syltetøy.
4. Halvdelene av frukten legges ut i sterile liters krukker.
5. Vann med sukker og honning blir kokt opp. Så avkjøles de og hell dem frukt i krukker.
6. Flere nukleoli er plassert i hver krukke, samt 40-50 ml rom.
7. Krukkene dekkes med lokk og steriliseres i kokende vann i 15-20 minutter.

Ferskesyltetøy med cognac og kanel

Til tross for noe eksotisme av oppskriften, er produksjonsmetoden ikke veldig komplisert.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 100 ml konjakk;
• 800 g granulert sukker;
• 0,2 ts malt kanel.

Det er bedre å ta modne og saftige frukter, men hvis hardføre blir fanget, må du kanskje tilsette 50-80 ml vann.

Forberedelse:

1. Fruktene vaskes, skjæres i skiver og dekkes med sukker, får stå i flere timer for å danne juice.
2. Sett på middels varme og kok opp, skum av skummet, i omtrent et kvarter.
3. Når skummet slutter å danne, tilsett kanel og cognac.
4. Kok den samme mengden med en liten ild.
5. Legg ut på sterile retter, skru godt.

Oppskrift på deilig fiken (flat) fersken syltetøy

Fikenferskene i seg selv har stor verdi for både ernæringsmessige og gunstige egenskaper. Og i kombinasjon med krydder oppnås en ekte delikatesse.

Du vil trenge:

• 1 kg fikon fersken;
• 1 kg granulert sukker;
• 12-15 erter med rosa pepper;
• ½ kanelstenger;
• ¼ h. L. malt kanel;
• 1 kvist mynte;
• ¼ h. L. sitronsyre.

Forberedelse:

1. Fersken, kuttet i biter, dekket med sukker, insisterer i et par timer.
2. Tilsett krydder, sett på ild og kok opp.
3. Deretter reduserer du varmen til et minimum og putter delikatessen i omtrent 40 minutter til den er fullstekt.

Den deiligste fersken syltetøy med sitronmelisse

Oppskriften på ferskenstopp med sitronmelisse er illustrert med et bilde trinnvis for å gjøre det enda mer tilgjengelig. Det vil sikkert tiltrekke mange talsmenn for sunn mat. Tross alt vil sitronmelisse ikke bare bringe sin beroligende aroma til delikatessen, men også lindre tilstanden i tilfelle hypertensjon, hjerte- og karsykdommer, nevralgi og astma.

Du vil trenge:

• 1,5 kg fersken;
• 1 kg granulert sukker;
• 1 haug med sitronmelisse som veier ca 300 g.

Denne oppskriften på vintersyltetøy er også unik ved at den er laget delvis av vridde fersken. Som et resultat er konsistensen av godbiten unik.

Forberedelse:

1. Til å begynne med skilles 300 g fersken ut, og sammen med sitronmelisse, mal dem gjennom en kjøttkvern.
   
2. Resten av fersken, frigjort fra frøene, kuttes i skiver og drysses med sukker, settes til side i en time eller to.
   
3. Kombiner deretter alle fruktene med hakkede urter sammen og kok på svak varme i en halv time til en time.
   
4. Fordel i glass og stram godt.
   

En interessant oppskrift på ferskenstopp i mikrobølgeovnen

Det gode med en mikrobølgeovn er at du kan lage en fantastisk dessert i den på veldig kort tid. Det er sant at du ikke kan lage globale blanketter i den. Men for å prøve forskjellige oppskrifter - dette er hva du trenger.

Du vil trenge:

• 450 g fersken;
• noen klyper med pulverisert kanel;
• en klype sitronsyre;
• 230 g granulert sukker.

Og kokeprosessen i seg selv er ikke komplisert i det hele tatt:

1. Etter å ha vasket fruktene og fjernet frøene fra dem, hakkes de i 6-8 stykker.
2. Fersken med sukker plasseres i en spesiell dyp varmebestandig tallerken for mikrobølgeovnen, omrøres forsiktig med en slikkepott.
3. Sett i ovnen i 6 minutter, slå på full kraft.
4. Krydre biten med kanel og legg den tilbake i mikrobølgeovnen med litt lavere hastighet i 4 minutter.
5. Etter siste omrøring fullføres prosessen ved å oppbevare godbiten i en mikrobølgeovn med middels kraft i 6-8 minutter.
6. Deretter kan den pakkes, forsegles og lagres.

Ferskenstopp i en brødmaker

Å lage syltetøy i en brødmaker har en stor fordel: Vertinnen trenger ikke å bekymre seg for noe. Verken gjennomføringen av selve prosessen, eller den mulige forbrenningen av parabolen, eller dens beredskap. Enheten tar seg av alt. Men produksjonen av det ferdige produktet er veldig liten - vanligvis er det en 250-300 ml krukke. Men du kan prøve mange forskjellige oppskrifter.

Ingredienser:

• 400 g fersken ferske;
• 100 ml vann;
• 5 ss. l. granulert sukker.

Det skal forstås at programmet for å lage syltetøy i brødprodusenten er designet for en viss tid, vanligvis omtrent 1 time. Derfor, hvis du bruker myke, modne frukter, så i stedet for syltetøy, vil du mest sannsynlig få syltetøy. Men hvis harde, lett umodne frukter kommer over, vil syltetøyet vise seg å være ekte, med fruktbiter som flyter i den.

Forberedelse:

1. Massen kuttes av frukten og hakkes i biter av en passende størrelse.
2. Den nødvendige mengden frukt og sukker måles nøyaktig på kjøkkenskala.
3. Legg dem i en beholder for en brødmaker.
4. Lukk lokket, still inn papirstopp eller papirstopp og slå på apparatet.
5. Selve lydsignalet vil fortelle deg om parabolen er klar.

Regler for lagring av ferskenstopp

Krukker med kokt ferskenstopp, hermetisk forseglet, kan oppbevares i et kjølig rom der direkte sollys ikke er tilgjengelig. Holdbarheten er minst et år. I en godt ventilert kjeller kan den øke opptil 1,5-2 år.

Konklusjon

Ferskesyltetøy er en unik delikatesse, uansett hvilken oppskrift den er laget. Men enhver husmor tilstreber konstant forbedring, så du kan og bør prøve nye oppskrifter og velge de beste for familien din.

Anbefalte bidrag

Hvordan lage frossen jordbærsyltetøy

Havtorn syltetøy: oppskrifter, nyttige egenskaper

Svart chokeberry med oransje

Tyttebærsyltetøy til vinteren: 28 enkle oppskrifter

Chokeberry jam med kirsebærblad

Blackberry gelé

Bærbærsyltetøy

Pære pastila i ovnen og tørketrommelen

Figesyltetøy med sitron