Innhold
Oppskrifter på bringebærsyltetøy ble overført fra mødre til døtre i det gamle Russland. Dusinvis av metoder for å tilberede en helbredende delikatesse har overlevd den dag i dag. I stedet for sukker tok vertinnene melasse eller honning, og tilberedningsprosessen var et helt ritual. I dag tilberedes vill bringebærsyltetøy mye raskere og lettere, men desserten er alltid tilberedt til vinteren.
Nyttige egenskaper for vill bringebærsyltetøy
Leger anbefaler bringebærsyltetøy som en kur mot forkjølelse. Den inneholder de samme stoffene som i aspirin. Først og fremst er det acetylsalisylsyre, som bidrar til å redusere kroppstemperaturen og lindre betennelse. Samtidig, elementene som en person mottar sammen med syltetøy, assimileres kroppen raskere og lettere. Det anbefales å bruke den når de første tegn på forkjølelse dukker opp.
De fordelaktige egenskapene til bringebærsyltetøy skyldes sammensetningen:
- vitamin A, C, E, PP, B2;
- forskjellige sporstoffer (kalium, kalsium, jern, magnesium, kobber, sink);
- organiske syrer;
- antioksidanter;
- cellulose.
Dessert har følgende egenskaper:
- fungerer som et diaforetisk;
- senker temperaturen;
- styrker immunforsvaret;
- hjelper til med å takle herpes;
- fjerner slagg;
- tynner blodet.
Forest bringebær syltetøy oppskrifter for vinteren
Et velsmakende og aromatisk preparat har lenge vært brukt ikke bare som medisin mot forkjølelse. Skogs bringebærsyltetøy brukes både som en egen dessert og som fyll for paier, pannekaker og andre søte retter.
Gjennom årene har mange måter blitt oppfunnet for å tilberede delikatesser. Men grunnlaget for retten består alltid av to ingredienser - bringebær og sukker.
Klassisk skogsbærsyltetøy
I den klassiske oppskriften for høsting av bringebær er det bare to komponenter - bær og sukker, som tas i like store deler. En tilsvarende mengde granulert sukker tas per kilo råvarer.
Innkjøpsprosess:
- Bringebær vaskes grundig, rengjøres for rusk.
- Hell råvarer i en kjele, tilsett halvparten av den nødvendige mengden sukker på toppen. La blandingen stå i flere timer. Denne tiden er nødvendig for bæret for å gi en duftende juice.
- Gryten settes på svak varme. Etter at syltetøyet har kokt, fjernes det fra ovnen og lar det trekke over natten.
- Dagen etter blir beholderen med bringebær igjen plassert på bålet, kokt opp og fjernet.
- På dette punktet, tilsett den gjenværende mengden granulert sukker, bland grundig slik at sukkerkrystallene er helt oppløst.
- Syltetøyet helles i steriliserte krukker.
Denne metoden for høsting av bringebær lar deg bevare bærens gunstige egenskaper. De utsettes ikke for langvarig varmebehandling. Koking i noen minutter er nødvendig for å oppløse sukkeret helt og holde desserten bedre om vinteren.
Rå skog bringebær syltetøy for vinteren
For å lage rå bringebærsyltetøy trenger du selve bæret og granulert sukker. Per kilo råvarer tar de fra 1,2 til 1,7 kg sukker, avhengig av hvor søte, tette og saftede bærene er.
Trinnvis guide:
- Skyll skogsbærene. Vann vil rense det for støv og smuss, insekter, søppel. For dette er det praktisk å bruke et dørslag og en beholder med vann.Det anbefales ikke å vaske bærene under rennende vann, de blir lett ødelagt. La de skrellede bringebærene ligge i et dørslag i noen minutter for å renne av.
- Riv bærene. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller helle bringebærene i en kjele og hogge dem i en pressemos. Den første metoden er praktisk for anskaffelse av store mengder råvarer. Det andre vil appellere til de som liker det når hele bær kommer over i desserten.
- Hakkede skogs bringebær er dekket med sukker, blandet, stående i 4 timer. I løpet av denne tiden skal granulert sukker oppløses helt. Det anbefales ikke å holde blandingen lenger, den kan begynne å forverres.
- Så blandes bærene igjen. Syltetøyet legges ut i forhåndsteriliserte små krukker, dekket med lokk.
Kaloriinnhold
100 gram ferske bringebær inneholder bare 46 kalorier. Etter at det blir til syltetøy, øker kaloriinnholdet kraftig på grunn av sukkerinnholdet - opptil 270 kilokalorier. For å gjøre desserten bare fordelaktig, bør den konsumeres i begrensede mengder.
Vilkår for lagring
Det beste stedet for oppbevaring av syltetøy er den nederste hylle i kjøleskapet. Hvis det ikke er mulig å legge dessert i kjøleskapet, bør du vurdere å:
- banker bør ikke plasseres i nærheten av varmekilder;
- rommet må være tørt, ellers vises det mugg i syltetøyet;
- arbeidsemner skal beskyttes mot plutselige temperaturendringer;
- Et ventilert kjøkkenskap eller pantry kan være et passende oppbevaringssted.
Hvis oppskrift og oppbevaringsregler for syltetøy følges, forblir den brukbar gjennom hele året. Dette gjelder desserter tilberedt på den klassiske måten.
Konklusjon
Skogs bringebærsyltetøy er et miljøvennlig produkt. Bærene høstet i skogen, i motsetning til hagene, blir ikke behandlet med kjemikalier og gjødsel. Og hvis du maler den med en tresklemme under tilberedningen, vil desserten vise seg å være homogen, tykk og veldig duftende.
