Innhold
Solbærkurd ligner en vaniljesaus i konsistens med en rik smak og levende farge, som lett kan tilberedes fra friske og frosne produkter. Den består av bær, smør, egg og granulert sukker. Egg er ansvarlig for en stabil konsistens. Solbær er rik på fortykning av pektin, noe som betyr at du kan legge færre egg og smør i desserten, noe som har en positiv effekt på kaloriinnholdet i godbiten.
Nyttige egenskaper og bruk av ripskurder
Vitaminsammensetningen og fordelene med solbærfrukt er nesten fullstendig bevart i den ferdige kremete desserten.
En positiv effekt på kroppen tilføres innholdet av vitaminer og mineraler i sammensetningen:
- høyt vitamin C-innhold - bare 3-4 ss. l. cururd kurd vil gi kroppen en daglig norm for askorbinsyre, noe som øker kroppens beskyttende funksjon;
- vitamin A (betakaroten) forbedrer synsstyrken og netthinnens tilstand;
- et bredt utvalg av B-vitaminer sikrer produksjon av hormoner, aktivitet og høy ytelse;
- vitamin K forbedrer absorpsjonen av proteiner fra maten;
- jern og magnesium optimaliserer sirkulasjonssystemets arbeid;
- Vitaminer D og E i oljen forbedrer tilstanden til hud og hår.
Du kan bruke currant kurd til matlaging i nesten alle typer desserter. Det tilsettes som en appetittvekkende saus til ømme ostekaker, pannekaker og pannekaker. Ved å tilsette mer olje blir kurdens tekstur mer stabil, slik at den kan fylles med pasta. Fra currant curd oppnås et duftende fyllstoff for sand og puffterte eller kurver.
Kurd er ideell for å suge kjeksruller og kaker. Også bærkrem brukes som fyll for croissanter og shu-kaker. Om sommeren er det bra som pålegg for iskrem, og når det er frossent, ligner kurderen på en bærserbet.
Med en middels fortykning av solbærkrem, oppnås en duftende impregnering for cupcakes, kjekskaker, rundstykker eller andre paier. Kombinasjonen av en syrlig frisk krem med søt luftig marengs og en nøytral shortbreaddeig i pajkake anses som ideell.
Currant kurdiske oppskrifter
Deilig, med en liten syrlighet og silkemyk tekstur, ripskrem jevner kakene jevnt og gir bakevarer med lyse fruktige toner i smaken. Følgende er de beste oppskriftene på currant curd for cake and pastries.
Solbær kurdisk oppskrift
Solbærkurd ligner bærfylt vaniljesaus. Teksturen er delikat, lett og litt gelatinøs.
Matsett for matlaging:
- store solbærbær - 200 g;
- sukker - 5 ss. l. med et lysbilde;
- smør - 70 g;
- egg - 2 stk.
Currant Kurdish oppskrift:
- Skyll store svarte bær under rennende kaldt vann, rengjør massen av grener, blader og rusk, kast på en sil slik at det flytende glasset.
- Ha solbær i en gryte, dryss med granulert sukker.
- Rør bærene slik at sukkeret blir jevnt fordelt i massen.
- Sett kasserollen på komfyren og varm opp til sukkeret er helt smeltet, kombiner med bærsirupen.
- Kok, reduser varmen og la koke ut avdekket sirup i ca 5 minutter.
- Mal den varme, søte massen gjennom en sil med fin maske.Bare flytende sirup er nødvendig, og en nyttig kompott kan tilberedes av kaken som er igjen i silen.
- Hell væskepuréen i en kjele og legg på komfyren, slipp det første egget og eggeplommen av det andre.
- Pisk blandingen kraftig med en visp til den er fullstendig blandet og fortykket.
- Varm opp, tilsett olje under omrøring.
- Oppbevares ved 80 ° C til det er tyknet, ikke la det koke og danne en film på overflaten.
- Rør med en slikkepott i 3-4 minutter slik at smøret beriker desserten med delikate kremetoner, og gir teksturen en myk kremaktig konsistens.
- Hell den litt avkjølte curd-ostemassen i en glasskrukke.
Det er bedre å bruke ferdig solbær Kurd til kake eller bakverk umiddelbart, og kjøle for lagring.
Røde rips kurd
I løpet av tilberedningen mister bær av rips, lysstyrken, fargen på den ferdige desserten blir beige-rosa, men alle aromaene og fordelene med denne sure bæren bevares i sin helhet.
Matsett for matlaging:
- ripsbærbær - 200 g;
- ½ kopp sukker;
- smør - 60-70 g;
- egg - 1 t.;
- eggeplomme - 1 stk.
Currant Kurdish oppskrift:
- Sorter ferske rips, rene for rusk og blader.
- Vask ripsene under rennende vann og kast på en sil for å kvitte deg med det gjenværende vannet.
- Ha bærene i en kjele og dekk med granulert sukker.
- Rør forsiktig innholdet i kjelen med en treskje eller slikkepott.
- Varm opp for å oppløse sukkerkrystallene, og kok deretter opp på svak varme. Etter koking, reduser temperaturen og hold bærmassen på komfyren i 5 minutter.
- Riv den varme kurderen på en fin sil, fjern kaken og hell sirupen med massen i en kjele.
- Slipp egget med den andre eggeplommen ut i massen, slå kraftig med en visp i 2-3 minutter slik at egget ikke krøller seg, men blandes med de resterende ingrediensene til en glatt, skinnende blanding.
- Sett kurderne tilbake i ilden, tilsett olje og tyk ved 70-80 ° C.
- Bland massen i sirkulær bevegelse, bryg kremen til en silkemyk og homogen tekstur.
- Overfør den avkjølte ripskurden til glasskrukker, oppbevar den i kjøleskapet eller bruk godbit til matlaging av desserter med en gang.
Frossen solbærkurd
Denne deilige godbiten kan tilberedes når som helst på året. Høstede og frosne solbær er egnet for matlaging året rundt.
Matsett for matlaging:
- 200 g skrelte frosne solbær;
- 6 ss. l. granulert sukker;
- 70 g smør;
- egg - 1 stk .;
- eggeplomme - 1 stk.
Currant Kurdish oppskrift:
- Frosne bær er en base for kurderne hele året. Tin solbær, skyll og tørk, kast på en sil.
- Hell svarte bær og alt sukker i en kjele.
- Kok bærene med sukker uten vann over en ild med lite kraft, slik at solbær ikke sitter fast og sukkeret ikke brenner. Under oppvarmingsprosessen frigjøres mye juice, og snart koker bærene i en søt sirup.
- Kokingen varer i 7 minutter, hvorpå du bør male innholdet i lapskausen gjennom en fin sil og trykke på solbæret med en skje.
- Avkjøl den tykke ripsirupen og tilsett hele egget og eggeplommen, skilt fra proteinet, i den.
- Pisk massen med en mikser, legg det myke smøret i biter og bland.
- Sett kasserollen på svak varme og rør kontinuerlig. Kremen skal ikke varmes opp over 80 ° C.
- Hell den varme solbærmassen i en krukke, avkjøl og sett i kjøleskapet.
Kaloriinnhold i korerd
Intens bæraroma og delikat kremaktig smak av solbærkurdisk gjør det til et flott tillegg til desserter.Delikatessen med høyt kaloriinnhold leveres av sukker, egg og smør. Energiværdien til solbærdessert er 328 kcal / 100 g, proteiner - 3,6 g, fett - 32 g, karbohydrater - 26 g.
Vilkår for lagring
Det er i sin friske form at solbærkurden er spesielt øm og velsmakende. Hvis det er mye krem, bør den oppbevares i kjøleskapshyllen i 7-11 dager, plasseres i en krukke med tett skrudd lokk. Det er umulig å holde delikatessen lenger, siden forgjengelige egg er tilstede i sammensetningen.
Konklusjon
Mettet solbærkurd er kremaktig på grunn av tilsetning av smør og kokte egg. Dessert tilberedes best av syrlige og terte bær, slik at smaken deres blir fullstendig avslørt i desserten og ikke er kjedelig av smør og sukker.
