Innhold
De helbredende egenskapene til aromatisk syrlig kvede har vært kjent i lang tid. Det antas at de første kulturplantasjene dukket opp i Asia for mer enn 4 tusen år siden. I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder kvede slim, glykosider, tanniner, organiske syrer, essensielle oljer. Det er bemerkelsesverdig at 100 g masse inneholder 30 mg jern, som verken er mer eller mindre enn den daglige hastigheten for en voksen. Den farmasøytiske industrien bruker frukt, blader og til og med frø av denne planten.
Ikke alle vil spise denne fantastiske frukten rå - massen er hard, syrlig, sur, bitter. Men under varmebehandling endres smaken av kvede magisk - den blir myk, søt, aromatisk. Fruktene er bakt, stuet, stekt, brukt som tilbehør til kjøtt. Og deilig kvedejamsyltetøy er bare en av de gode godbitene du kan lage. Pastiller, syltetøy, syltetøy, kompott, mange brus - dette er ikke en komplett liste med søtsaker laget av aromatiske tertefrukter som er populære i mange land.
Kvede-syltetøy
Det er mange oppskrifter som er enkle å lage på egen hånd. Vi vil lage den deiligste kvedejam. Men for at det virkelig skal bli en delikatesse, må du huske noen viktige punkter:
- Kvede kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 måneder, slik at du kan kjøpe den selv når du ikke har tid til å lage syltetøyet med en gang. Bare frukt skal velges jevnt farget, med intakt skinn. Kvede med grønne flekker og bortskjemt hud vil forverres raskt.
- Stek så lenge som angitt i oppskriftene. Ved langvarig tilberedning mykner kvede seg ikke, men stivner, og du risikerer å få kandiserte frukter i stedet for syltetøy.
- I nesten alle oppskrifter overstiger vekten av frukten mengden sukker. Ikke bli forvirret av dette - du må skrelle kvede, fjerne kjernen, du får ganske mye avfall.
- Moden frukt er glatt og ikke helt moden - dekket med haug.
Med sitron
Det virker, hvorfor legge sitron til kvedejamsyltetøy? Hun er allerede sur! Men når de blir kokt, blir fruktene ikke bare myke, men også søte. Derfor inneholder nesten alle oppskrifter på deilig syltetøy sitronsyre eller annen syre.
Ingredienser
For å forberede denne delikatessen, trenger du:
- kvede - 2,5 kg;
- sukker - 2 kg;
- vann - 1 glass;
- sitron - 1 stk.
Du kan legge til kanel i syltetøyet, men ikke alle elsker det. Det hender at selv medlemmer av samme familie ikke kan bli enige om å bruke dette krydderet. En del av det ferdige syltetøyet kan blandes med kanel før de pakkes i glass, og for å ikke forvirre, skriv lokkene.
Forberedelse
Skyll sitronen, rasp skallet på et fint rivjern, press ut saften.
Vask kvede grundig. Bruk en slipende børste eller svamp for å fjerne loen hvis du har kjøpt en ufullstendig moden frukt. Skrell skallet, fjern kjernen.
Skjær kvede i skiver som er ca 0,5 cm tykke, dryss med sitronsaft, dekk med granulert sukker, rør.
Plasser i en gryte i rustfritt stål eller aluminium. Hell blandingen med vann, dekk, legg på svak varme.
Mens kvede stille koker, steriliser glassene, kok lokkene.
Rør syltetøy innimellom for å forhindre at det brenner seg.Totalt skal kvedeen kokes i omtrent halvannen time. Sjekk graden av doneness som følger: legg litt sirup i en skje og drypp den på en ren, tørr tallerken. Hvis væsken ikke sprer seg - syltetøyet er nesten klart, nei - fortsett å lage mat.
Nær helt til slutt, tilsett revet sitronskall, rør godt og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter.
Pakk den tykke, aromatiske syltetøyet i sterile krukker. Noe av det kan lages med kanel. For å gjøre dette, tilsett krydderet i den varme massen og rør godt før du legger det i beholderen.
Forsegl glassene, pakk dem inn i et gammelt teppe, og legg dem når de avkjøles.
Den resulterende kvede syltetøyet vil være veldig tykt.
Med valnøtter
Eventuelle nøtter kan tilsettes kvedejam. Alle vil velge den deiligste oppskriften for seg selv og bruke hasselnøtter, mandler, peanøtter eller til og med cashewnøtter. Vi skal lage kvedesyltetøy med valnøtter. De som foretrekker mandler kan finne ut oppskriften ved å se videoen:
Ingredienser
For å lage syltetøy, ta:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- sitron - 1 stk .;
- vann - 0,5 l;
- valnøtter - 1 ss
Forberedelse
Kok en sirup med halvparten av vannet og sukkeret.
Vask kvede godt med en børste eller hard svamp. Skrell og kjern den, men ikke kast den.
Skjær frukten i skiver, dekk til med resten av vannet og la koke i 10 minutter.
Fjern vannet fra kvede i en separat bolle, hell sirupen over skivene, tilsett gjenværende sukker, og la den brygge i 3 timer.
Sett deretter oppvasken med syltetøyet på svak varme, etter koking, kok i 15 minutter. Fjern kasserollen eller bollen fra varmen, la den avkjøles. Kok igjen, kult.
Vask sitronen og skrell den. Hell fruktens skall, skrell og kjerne i kasserollen med væsken der kvedeen først ble kokt. Kok i 15 minutter og sil.
Skjær sitronmassen i små biter, skrell valnøttene fra skallet og skillevegger. De kan makuleres eller stå som de er, som du ønsker.
Når syltetøyet koker for tredje gang, hell i den silede kjøttkraften fra skorpe, skall og kjerne av kvedefrukten. Tilsett valnøtter og sitronmasse, rør godt. La det koke i 5 minutter, slukk varmen og pakk i sterile krukker.
Kork dem, isoler dem, og legg dem til oppbevaring etter avkjøling.
Syltetøy
Syltetøy med veldig tykk sirup og kokt frukt kalles syltetøy. For tilberedning kan du til og med ta en overmoden, grønnaktig eller skadet kvede, det viktigste er å kutte og kaste bort de bortskjemte delene av frukten.
Ingredienser
For å lage syltetøy, ta:
- kvede - 1 kg;
- sukker - 0,8 kg;
- sitronsyre - 0,25 ts;
- vann.
Vi angir ikke den nøyaktige mengden væske. Ta det slik at fruktbitene er helt dekket med det.
Forberedelse
Vask kvede, skrell, kjerne, skjær i små biter.
Legg frukten i en bred bolle, tilsett vann og la det surre i 5 minutter med høyt kok. Vri deretter varmen til et minimum, hold kvede på ovnen i ytterligere 45 minutter, og rør hele tiden.
Tøm vannet, legg 1,5 kopp væske tilbake i bollen for å lage syltetøyet.
Mal fruktbitene med en blender. Tilsett sukker, sitronsyre, legg på svak varme, kok under konstant omrøring i en halv time.
Klarheten til syltetøyet blir ikke sjekket på samme måte som for syltetøyet. Stoffet skal ikke dryppe fra skjeen, men falle i stykker.
Hell syltetøyet i sterile glass, stram lokket, pakk det opp. Oppbevares på et kjølig sted etter avkjøling.
Confiture
Confiture kan kalles den franske syltebroren. Men de gjør det ofte ved bruk av fortykningsmidler - gelatin eller agar-agar. I kokt syltetøy forblir bitene intakte, mens syltetøy innebærer at de er helt kokte.Kvede selv inneholder mye pektiner, og det er ikke nødvendig å tilsette geleringsmidler.
Ingredienser
For å lage syltetøy, ta:
- kvede - 1,5 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 300 ml;
- sitronsyre - 1 ts.
Forberedelse
Vask kvede godt med en hard svamp eller børste - skallet vil fortsatt være til nytte. Skrell frukten, fjern kjernen. Skjær frukten i små biter og dypp i vann med sitronsyre slik at kvede ikke blir mørkere.
Hell avfallet med vann, kok i 5 minutter. Sil, tilsett sukker og kok sirupen.
Ha fruktbitene der inne, sett på svak varme og kok til kvedeen blir gjennomsiktig.
Når sirupen begynner å geles, og fruktbitene fordeles jevnt i den, tilsett sitronsyre, kok i ytterligere 3 minutter.
Pakk syltetøy i glass, rull dem opp, isoler dem. Oppbevares på et kjølig sted etter avkjøling.
Med gresskar
Kvede-syltetøy får en mild, litt pikant smak takket være gresskaret. Det vil vise seg å være ulikt noe annet og nyttig. Selv de som hater gresskar i noen form, vil gjerne spise slikt syltetøy.
Ingredienser
Du vil trenge:
- kvede - 1 kg;
- gresskar - 0,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- sitronsaft - 30 ml.
Denne oppskriften er tilberedt uten vann.
Forberedelse
Vask kvede med pensel eller vaskeklut, skrell skallet, fjern senteret, skjær i skiver. Prøv å holde bitene like.
Skjær av den tøffe huden på gresskaret, fjern frøene, skjær i skiver som ligner kvede.
Kombiner ingrediensene, dryss med sitronsaft og dekk med sukker, dekk med en tynn ren klut eller gasbind, la den brygge i 12 timer for å trekke ut juice.
Sett oppvasken på høy varme, kok opp under konstant omrøring. Reduser temperaturen til et minimum og kok i en halv time. Husk å røre syltetøyet forsiktig så det ikke brenner seg.
Hell varm syltetøy i beholdere, forsegl, isoler. Oppbevares på et kjølig sted etter avkjøling.
Konklusjon
Som du kan se, er det mange måter å lage deilig kvedejam på. Vi har bare gitt noen få oppskrifter, og vi håper familien din vil like dem. Nyt måltidet!
