Innhold
Det er mange varianter av måneskin - det er laget på grunnlag av sukker, hvete og andre korn, forskjellige frukter og så videre. Plomme-måneskin, også kjent som plomme-konjakk, er et av de vanlige drikkealternativene.
Plomme braga: matlagingshemmeligheter
Å lage mos er det første trinnet i prosessen med å lage hjemmelaget måneskin fra plommer, og smaken av den fremtidige drikken avhenger av kvaliteten. Det finnes forskjellige oppskrifter på mos fra plommer til måneskin: med og uten gjær, med eller uten tilsatt sukker. Til tross for forskjellene i oppskrifter, har alle metoder for å lage plommebrennevin en ting til felles - behovet for å nøye velge frukt for å lage mos, siden smaken vil avhenge av kvaliteten.
I tillegg til nøye utvalgte frukter, er det nødvendig med en vanntetning - en hjemmelaget eller kjøpt ventil som tjener til å fjerne karbondioksid, og som også forhindrer at bakterier kommer inn i beholderen.
Det er mulig å lage mos av plommer på basis av både kjøpt gjær og "ville" frukter som finnes på huden. Steketiden avhenger av valgt metode.
Plomme braga for måneskinn uten gjær
Det er ikke vanskelig å lage måneskinn av plommer uten gjær, men det tar mye lenger tid enn å bruke dem.
Ingredienser:
- frukt - 1 kg;
- vann - 1 l;
- sukker (etter smak) - 100 g.
Forbered deg på denne måten:
- Fruktene tilberedes: de blir renset for rusk, frøene blir fjernet. Samtidig kan du ikke vaske dem - ellers vil ikke gjæringsprosessen starte.
- Elt frukten til en velling (du kan male den i en kjøkkenmaskin eller bruke en blender) og tilsett vann. Tilsett sukker hvis ønskelig.
- Den resulterende massen helles i en gjæringsbeholder, en vanntetning installeres.
- Oppbevares på et mørkt sted i 4-5 uker, til det dannes et bunnfall og væsken blir lettere.
- Etter det må væsken filtreres gjennom brettet gasbind, for ikke å riste sedimentet som er igjen i bunnen.
Plomme braga for måneskinn med gjær
Oppskriften på måneskin fra plomme med gjær - tørr eller presset - er ikke mye forskjellig fra en oppskrift som ikke inkluderer dem. Hovedforskjellen er kortere steketider.
For matlaging trenger du:
- plomme - 10 kg;
- vann - 9-10 liter;
- sukker - 1 kg (etter smak);
- tørr gjær - 20 g.
Oppskriften er ikke mye forskjellig fra den forrige:
- Fruktene blir vasket, pitted og eltet til en homogen masse.
- Sukker og gjær tidligere fortynnet med varmt vann tilsettes plommassen.
- Hell i vann.
- En vanntetning er installert på beholderen og fjernet til et mørkt sted.
- Oppbevares i 7-10 dager til sedimentet legger seg.
- Filtrer gjennom osteklut før destillasjon.
Hvordan tømme mosene uten sediment
Siden det er vanskelig å filtrere mosen i prosessen med å lage måneskinn fra plommer hjemme gjennom et fint filter (massestykker vil uunngåelig tette små hull, og det vil lett lekke gjennom stort sediment), er det to måter å dekantere:
- uten bruk av spesialverktøy - det vil si ganske enkelt ved å vippe beholderen (eller for eksempel med en øse) - er kun egnet for små volumer;
- gjennom et gummirør, den ene enden senket ned i mosten, og den andre i alembic.
Det er noen ting du må huske på når du bruker den andre metoden:
- Beholderen med vasken er plassert over destillasjonsapparatet.
- Jo bredere røret, desto raskere strømmer væsken ut.
- Før prosedyren startes, blir enden av slangen, som plasseres i destillasjonskuben, renset.
- Enden av røret som er plassert i vasken, skal ikke berøre sedimentet.
- Slangen kan skiftes ut til en tynnere når drikkemengden reduseres kraftig.
- For å redusere væskens strømningshastighet, blir slangen klemt.
Destillasjonsbeholderen fylles ikke helt under helling, omtrent en fjerdedel av volumet skal forbli ufylt.
En enkel oppskrift på plommonskinn hjemme
Den klassiske oppskriften på måneskin på en plomme endres ikke vesentlig avhengig av hvordan mosten ble tilberedt.
For matlaging trenger du følgende ingredienser:
- frukt - 10 kg;
- vann - 9 l;
- sukker - 1-1,5 kg (etter smak);
- tørrgjær - 20 g (valgfritt).
Tilbered plommekonjakk som følger:
- Mos tilberedes i henhold til noen av de tidligere nevnte oppskriftene og lar seg legge til et bunnfall vises.
- Etter slutten av gjæringsprosessen helles væsken i destillasjonskuben gjennom et brettet gasbindfilter.
- Destillasjon utføres to ganger, første gang - til en styrke på 30%. Før den andre destillasjonen fortynnes plommekonjakk, reduserer styrken til 20% og destilleres igjen til styrken 40%.
- Hvis ønskelig, blir drikken fortynnet med vann, helles og får stå i 3-5 dager. På dette tidspunktet lagres det i kjøleskapet.
Plomme måneskin med frø
Du kan lage måneskinn av plommer med eller uten frø. Hovedforskjellen er smaken av drikken. Alkohol laget av pitted frukt er mer bitter.
I tillegg vil det være behov for mer frukt med en stein - med omtrent ett kilo, hvis deres opprinnelige mengde er 10 kilo.
Resten av oppskriften endrer seg ikke mye.
Ingredienser:
- frukt - 11 kg;
- vann - 9-10 liter;
- sukker - 1,5 kg;
- tørr gjær - 20 g.
Ta en drink som følger:
- Skrell fruktene, vask og elt til en homogen masse oppnås.
- Gjæren fortynnes med varmt vann og tilsettes til blandingen. Vann helles inn, en vanntetning installeres og lar gjære i ca 10-14 dager.
- Når massen har lagt seg, helles den gjennom et filter i en destillasjonskube og destilleres to ganger, og drenerer 10% av væsken som strømmer ned i begynnelsen av destillasjonen (andre gang - og til slutt også).
Plomme måneskin med presset gjær
Når du lager plommonskinn hjemme, gjør det ingen forskjell, bruk tørr eller presset gjær til dette. Forskjellen er i antallet deres, det trengs 5 ganger mer.
Ingredienser:
- plommer - 10 kg;
- sukker - 2 kg;
- vann - 10 l;
- presset gjær - 100 g.
Forberedelse:
- Frukt tilberedes - vasket, pitted (eller ikke - etter smak), most.
- Sukker helles i vannet, blandes og helles i fruktpuré.
- Gjæren fortynnes i varmt vann og helles i blandingen.
- Installer en vanntetning og la gjære i 10-15 dager til bunnfallet dannes.
- Den filtreres og (samtidig) helles i en destillasjonskube.
- Destillert to ganger, og fusjonerer de første og siste brøkene.
Hvordan lage sukkerfri plomme måneskin
Plommevin måneskin uten tilsatt sukker tilberedes etter den klassiske oppskriften med eller uten tørrgjær. Flere oppskrifter er ikke forskjellige, men for en bedre smak anbefales det å ta frukt av søtere varianter.
Konklusjon
Plomme-måneskin er lett å tilberede, noe som blir lettere av mangfoldet av oppskrifter og deres variabilitet. Det særegne ved denne typen alkohol er at den krever dobbel destillasjon, siden den ikke tåler ytterligere rensing. Men som et resultat beholder den aromaen og smaken av moden frukt.
