Innhold
Ofte på personlige tomter dyrkes stikkelsbær "for et sett", i beste fall spiser noen få bær per sesong. Kanskje dette blir lettere av skarpe torner, som er vanskelige å høste uten å bli skadet. I mellomtiden inneholder 100 g stikkelsbær bare 44 kalorier og 10 g karbohydrater, men det er mye vitaminer og mineraler. Dens bær brukes til fedme, metabolske forstyrrelser, som et vanndrivende, koleretisk eller avføringsmiddel.
Stikkelsbær passer godt til meieriretter, ost og brukes til å lage sauser servert med fisk eller kjøtt. Det blir laget syltetøy av det, det er fra denne bæren at "kongesyltetøy" tilberedes etter en spesiell oppskrift. Hjemmelaget stikkelsbærvin er på nivå med de beste druebaserte drikkene.
Fordelene med stikkelsbærvin
Det er verdt å snakke om fordelene med alkoholholdige drikker bare når du lagde dem selv av selvdyrket råvare. I tillegg må du bruke vin med omhu - kvinner kan drikke ett glass om dagen, menn - to.
Så, drinker laget av stikkelsbær har følgende helbredende egenskaper:
- De inneholder organiske syrer, vitaminer og mineraler.
- Reduserer kolesterolnivået.
- Forbedrer fordøyelsen.
- Gjenoppretter saltbalansen.
- De har antimikrobiell virkning. Hvis du for eksempel blander vann og stikkelsbærvin 1: 1, vil mange patogener dø i den etter en time.
Råvarer og beholdere for vinproduksjon
Stikkelsbær, som brukes til å lage vin, må være modne, men ikke overmodne. Greener inneholder for mye syre og lite sukker, og overeksponert avgir mye metylalkohol, skadelig for mennesker og gjærer dårlig. Alle råtne, mugne, umodne bær kastes nådeløst for ikke å ødelegge drikken. I tillegg, etter høsting, anbefales det å bruke råvarene innen en dag, ellers vil fordelaktige stoffer og aroma begynne å fordampe.
Som inventar trenger du:
- glass flasker;
- wort gjæringstank;
- vanntett eller gummihanske;
- gasbind.
Retter for gjæring av stikkelsbærvin bør vaskes godt med varmt vann tilsett brus, og glassflasker skal steriliseres.
Produksjon av stikkelsbær
Du kan lage bord- eller dessert stikkelsbærvin hjemme, alt kommer an på hvor mye sukker du tilsetter. Tilsett alkohol eller cognac etter gjæring, kan du få en forsterket drink. Stikkelsbærviner er godt avklart, smaker som hvite druer, avhengig av sorten, de kan farges i gyldne og rosa nyanser.
Det er mange måter å lage stikkelsbærvin hjemme på. Oppskriftene som tilbys av oss fortjener oppmerksomhet, fordi de lar deg lage en drink av høy kvalitet og er enkle å utføre. Se for deg selv.
Hvis oppskriften innebærer bruk av vingjær, som er vanskelig å kjøpe, kan du erstatte den med surdeig, metodene for tilberedning er beskrevet i artikkelen "En enkel oppskrift på druevin".
Bordvin
Tørr stikkelsbærvin hjemme er lett å tilberede, den blir lett, aromatisk og velsmakende. Det er verdt å merke seg at denne drinken er veldig populær i Frankrike, og bare noen, og innbyggerne i dette landet, tradisjonelt engasjert i vinfremstilling, vet mye om alkohol.
Ingredienser
Du trenger:
- stikkelsbær - 3 kg;
- vingjær eller surdeig - 90 g;
- vann - 2 l.
Kokemetode
Mal utvalgte stikkelsbær på en hvilken som helst praktisk måte, du kan til og med snu dem gjennom en kjøttkvern.
Hell vann i fruktgrøten, rør til den er glatt, tilsett gjær eller surdeig.
Dekk oppvasken med gasbind, sett på et varmt sted. Gjæring skal skje ved 20-27 grader i 3-5 dager. Rør urten med en trespatel hver 8. time, da den hevede mosen hindrer oksygen og hindrer gjæren i å virke.
Klem massen, hell saften i glassflasker, og fyll dem ikke mer enn 3/4 av volumet. Installer en vanntetning. Hvis ikke, bruk en vanlig gummihanske til å stikke en finger.
Etter at gjæringen er over, vil luktfellen slutte å avgi bobler, og hansken faller av, prøv smaken på vinen. Hvis det er veldig surt, fortynn sukkeret med litt vin (ikke mer enn 50 g per liter drikke) og sett det tilbake på flasken.
Bytt luktfelle eller ta på deg en hanske, la den stå til gjæringen stopper. Hvis smaken på drikken er tilfredsstillende, fjern den fra sedimentet.
Sett på hetten og oppbevar drikken på et kjølig sted i en måned. Hell vinen annenhver uke, og frigjør den fra sediment.
Flaske, forsegle, kjøle i 4 måneder for å modnes. Hell deretter i en ren beholder, tett den godt og oppbevar vannrett.
Dessertvin
Vi tilbyr deg en trinnvis oppskrift på en deilig halv-søt vin som vil dekorere ethvert bord. Hvis du vil ta en drink med en rik smak og sterk aroma, må du tilberede den av svarte stikkelsbær.
Ingredienser
Ta:
- svart stikkelsbær - 2 kg;
- vann - 2 l;
- sukker - 4 kopper.
Drikken tilberedes uten gjær.
Kokemetode
Mos eller hakk stikkelsbærbærene med kjøttkvern.
Kok sirupen fra vann og sukker.
Overfør bærpuréen til en gjæringsfat som ikke er mer enn 2/3 full.
Hell i den avkjølte sirupen og rør godt, dekk med gasbind.
Plasser på et varmt sted i 6-7 dager for å gjære.
Rør massen grundig med en trespatel tre ganger om dagen.
Sil urten, klem massen, hell i glassflasker, fyll dem 3/4 av volumet.
Installer en vanntetning eller bruk en punktert gummihanske.
La gjære på et varmt sted.
Når produksjonen av karbondioksid stopper, prøv vinen.
Tilsett sukker om nødvendig, sett for å fortsette gjæringen.
Når smaken av drikken passer deg, fjern vinen fra sedimentet, tapp den, legg den på et kjølig sted for modning i 2 måneder.
En enkel oppskrift
Selv en nybegynner kan lage stikkelsbærvin hjemme. En enkel oppskrift lar deg drikke den umiddelbart etter at du har fjernet sedimentet.
Ingredienser
Ta:
- stikkelsbær - 3 kg;
- vann - 3 l;
- sukker - 2 kg.
Kokemetode
Hakk friske bær og dekk med sukker i 2-3 timer.
Hell i lunkent vann, rør grundig og legg i 3-4 dager på et varmt sted for gjæring. Rør massen minst tre ganger om dagen.
Sil og klem urten uten å installere en vanntett, la den være i et varmt rom i 5 dager.
Fjern vinen fra mølla, flasken, forsegle og avkjøl.
Denne enkle oppskriften lar deg smake på drikken etter 3 dager.
Stikkelsbær syltetøy vin
Du kan lage god mat syltetøyvin stikkelsbær. Det er ikke skummelt om det er sukker eller surt - det viktigste er at det ikke er mugg på overflaten.
Ingredienser
Du vil trenge:
- stikkelsbærsyltetøy - 1 l;
- vann - 1 l;
- rosiner - 120 g.
Kokemetode
Kok opp og kjølig vann, kombiner med syltetøy og rør godt. Tilsett uvaskede rosiner.
Dekk gjæringsskålen med rent gasbind og legg det på et mørkt, varmt sted i 10 dager. Rør massen flere ganger daglig.
Sil og klem urten, hell i rene glassflasker, installer en vanntetning eller trekk i en punktert gummihanske, gjær på et varmt sted.
Smak på saften innimellom. Hvis du ikke har nok sødme, tilsett sukker med en hastighet på 50 g per liter.
Når smaken av drikken passer deg og gjæringen stopper, hell den i rene flasker og overfør til et kjølig sted for aldring.
Etter 2 måneder kan vinen filtreres og hermetisk lukkes.
Konklusjon
Som du kan se er stikkelsbærvin lett å lage. Tilbered en drink i henhold til hvilken som helst oppskrift og nyt den utsøkte smaken.
