Innhold
Pærelikør laget av frukt som er dyrket i Sør, skiller seg ikke i smakskarakteristika fra et produkt fra råvarer oppnådd i et temperert klima. Derfor kan absolutt ethvert utvalg brukes til å tilberede en drink.
Funksjoner ved tilberedning av pærelikør
Hjemmelagde pærer kan brukes til å lage cider, vin eller alkoholbaserte likører. Frukt gir ikke smak og aroma godt, kokeprosessen vil være lang og krever tilsetning av en rekke ingredienser som forbedrer smaken. Som et resultat oppnås en drink med lysegul farge, aromatisk, 20-35 °. Styrken økes ved å tilsette mer alkohol.
Pære inneholder et sett med vitaminer og mineraler som er gunstige for kroppen. I prosessen med infusjon (maceration) av likør eller pæretinktur er de fullstendig bevart. Fruktene har en rekke funksjoner som tas i betraktning i prosesseringsprosessen:
- Til drikken velges pærer som har oppnådd biologisk modenhet, uten skade. Etter kutting oksideres massen i kontakt med oksygen raskt, på grunn av dette viser drikken seg å være overskyet. For å forhindre bruning behandles pæren med sitronsaft på toppen.
- Under utarbeidelsen av råvarer og i prosessen med maserasjon brukes glassvarer. Kontakt med metallgjenstander vil forårsake oksidasjon.
- Av samme grunn kuttes pæren med en keramisk kniv.
Som smaksforsterker bruker de: rosiner, ingefær, honning, sitron. Dette er tradisjonelle komponenter, du kan eksperimentere og legge til noe eget, i rimelige proporsjoner. Alkohol av god kvalitet tas som en alkoholbase: vodka, rom, alkohol. Det er oppskrifter på pæretinktur på hjemmelaget måneskin, den må dobbelt destilleres og filtreres. En forutsetning er at alkoholinnholdet i ingrediensene ikke skal overstige 40 grader, hvis det brukes ren medisinsk alkohol, er den fortynnet. Jo sterkere alkohol, jo lengre blir pæredrikken tilsatt.
Pærelikøroppskrifter hjemme
En pærelikør tilberedes hjemme ved hjelp av en generell teknologi, ingrediensene og aldringsperioden endres. Forberedende arbeid:
- Moden, saftig frukt vaskes under rennende varmt vann, tørkes, kuttes i 4 deler, og frøene fjernes fra kjernen.
- Klem sitronsaft, legg til råvarer, bland godt, behandling vil forhindre oksidasjonsprosessen.
- Pærer (sammen med skallet) føres gjennom kjøttkvern eller rivjern, du bør få en homogen masse. En rekke oppskrifter bruker hele porsjoner av frukten.
Pærelikør tilberedes fra oppnådde råvarer, i henhold til valgt oppskrift.
Klassisk pærelikør med vodka
Dette er en enkel pærelikøroppskrift som kan lages hjemme uten store fysiske og materielle kostnader. Det viser seg en gylden drink med en styrke på ca 20 grader. Oppskriften er designet for 0,5 kg pærer, hvis det er flere hovedråvarer, øker alle ingrediensene:
- vann 100 g;
- vodka 0,25 l;
- sukker 150 g
Eventuelt tilsett kanel eller nellik for krydder. Avhengig av smakspreferanser kan sukkerkonsentrasjonen i pærelikøren økes.
Matlagingsalgoritme:
- Den tilberedte pæremassen plasseres i en beholder for maserasjon.
- Tilsett vodka og krydder.
- Flasken lukkes med et lokk, ristes, fjernes i en måned i et varmt rom.
- Rist beholderen to ganger i uken.
- Etter 30 dager filtreres likøren gjennom osteklut foldet i to, massen blir presset ut.
- Filtreringsprosessen gjentas.
- Bland sukker med vann, kok på svak varme i 3 minutter.
- Kjølt sirup tilsettes pærer med vodka.
- Lukk den tett med et lokk, legg den bort i et mørkt kjølig rom i 10 dager.
Dermed tar prosessen med å lage pærelikør 40 dager. Hvis drikken viser seg å være overskyet, blir den filtrert gjennom bomullsull eller flere ganger brettet gasbind. Reseptbelagt tinktur viser seg å være duftende med en balansert smak. Om ønskelig kan den ferdige drikken fikses med alkohol, tilsett sirup, krydder.
Pærehelling uten vodka
De tilbereder også en likør fra pærer uten alkohol, vodka eller andre drikker som inneholder etanol. En alkohol med lite alkohol oppnås ved naturlig gjæring.
Sekvens av arbeidet:
- Saften blir presset ut av pærene som samles opp fra treet.
- Urten helles i en glassbeholder, dekkes med et lerretsserviett og plasseres på et mørkt sted.
- Etter noen dager dukker det opp skum og støyen som er karakteristisk for gjæring.
- Tilsett sukker (100 g per 2 l), bland godt, sett vanntetning.
- La flasken stå i 25 dager, etter at gjæringen er fullført, slipper karbondioksid å slippes ut i vannet.
- Saften dreneres forsiktig, det er nødvendig at sedimentet forblir i bunnen.
- Flasken vaskes, den anstrengte drikken helles.
- Tilsett sukker (20 g per 2 L), tett tett.
Sekundær gjæring varer i løpet av to uker ved en temperatur på 220 C, ingen lysadgang. Et sediment vises nederst. Ved hjelp av et nylonrør helles drikken, fordeles i glassflasker og lukkes. Tåler fem dager i et kjølerom (kjeller, kjøleskap). Prosessen er fullført.
Pærelikør med sitronoppskrift
Det vil ta lang tid å tilberede pærelikør med tilsetning av honning. Oppskriften er designet for 2 kg råvarer. Liste over bestanddeler:
- 4 sitroner;
- 200 g honning;
- 600 g sukker;
- 2 liter vodka eller fortynnet alkohol (styrke 400).
Krydder (valgfritt) kan legges alt eller selektivt:
- vanilje pakke;
- 2-4 stjernes anisfrø;
- 4 ting. Kardemomme;
- 10 deler. nelliker;
- 3 stk. kanel.
Hellingen tilberedes ikke fra pæremassen, du trenger skiver av frukt, hver pære er kuttet i 6 deler.
Sekvensering:
- Skrell sitronen, press saften.
- Hell pærer med juice, bland godt, la stå i 15 minutter slik at frukten absorberer sitronsaften.
- Overfør til en gjennomsiktig beholder, skjær skallen i små terninger, legg til beholderen.
- Krydder og honning tilsettes.
- Helles over med en alkoholholdig drink.
Glassbeholderen er lukket, plassert på et solrikt sted. Gjæringsprosessen vil ta omtrent 3 måneder.
Deretter dreneres væsken, filtreres, legges i en ren flaske eller krukke. De resterende delene av pæren blandes med sukker, legges på et varmt sted. Etter gjæring vil stoffet gi et bunnfall, en slags sirup dannes på toppen. Væsken separeres, blandes med skjær. La stå i 2 måneder i et godt opplyst rom. Deretter filtreres den, senkes ned i kjelleren for aldring i 4 måneder. Etter utløpsdatoen er pærelikøren klar.
Pærelikør uten vodka på hvit rom
Drikken vil vise seg 350 festning, gjennomsiktig, litt gul. Oppskriften er på 1,5 kg pærer. Nødvendige komponenter:
- ren alkohol 0,5 l;
- vann 200 g;
- sukker 0,5 kg;
- 2 sitroner;
- kanel 2 stk .;
- hvit rom 0,25 l.
Tilberedningsmetode:
- Saft blir presset ut av sitroner.
- Tilsett til pærepuré.
- Plasser massen i en gjennomsiktig beholder.
- Tilsett sukker, kanel, alkohol.
Drikken tilføres i et mørkt rom ved stabil temperatur (220 C) tre måneder. Deretter dreneres den, filtreres, hvitt rom tilsettes. Flaske.En tremåneders maserasjon i et kjølerom er nok til å få det gjort.
Pærelikør hjemme med alkohol og honning
Fargen på pæredrikken vil avhenge av honningen. Hvis biavlsproduktet er fra bokhvete, vil fargetonen være gul, kalkhonning vil gi drikken en delikat gul farge. For matlaging trenger du:
- 1 kg pærer;
- 160 g honning;
- 0,5 l alkohol.
Algoritme for å lage pærelikør:
- Oppløs honning i alkohol.
- De skivede pærebitene tørkes i ovnen. Du kan forviske likørkomponenten i solen.
- Plasseres i en beholder med honning fortynnet med alkohol.
- Sett på et kjølig sted i 1,5 måneder, uten å riste.
- Tøm forsiktig, klem ut deler av pæren, hell i beholdere med mindre volum, og tett den tett.
Inntil klar trenger pæren en uke med infusjon i kjelleren.
Pærelikør på vodka med rosiner
Hjemme kan du bruke en oppskrift på pærelikør med tilsetning av rosiner og tørket frukt. De tilberedes uavhengig: pærefrukter kuttet i tynne skiver, lagt ut på et bakeplate og utsatt for solen. En uke er nok til at fuktigheten fordamper. En ovn brukes til å forkorte tiden.
Oppskriften består av følgende komponenter:
- tørket frukt (1 kg);
- rosiner (400 g);
- vodka eller måneskin (1 l);
- solbærblader (10 stk.);
- sukker (250 g).
Solbærblad brukes etter ønske. De gir pæredrikken ekstra smak og farge. Utgangen skal være 300 festning, gjennomsiktig, gul farge.
Kokeprosess:
- Rosiner legges i vodka i en dag.
- Tørket pærefrukt helles i en glasskrukke.
- Tilsett vodka med rosiner og ripsblad.
- Beholderen er lukket, plassert i et rom med en temperatur på 200 C, borte fra dagslys i 3 måneder.
- Rist innholdet med jevne mellomrom.
- Etter at tiden har gått, dreneres væsken, de tørkede fruktene presses ut.
Containerne er tett lukket, plassert i kjelleren. Inntil de er fullstekt, står de på et kjølig, mørkt sted i 6 dager.
Pærelikør hjemme på vodka med ingefær
Ingefæroppskriften gir pæretinkturen en forfriskende, forfriskende, myntet smak. Den tilberedes relativt raskt, men den lagres heller ikke lenge.
Sammensetning:
- 1,5 kg pærer;
- 200 g rørsukker;
- 1 liter vodka (whisky vil gjøre);
- ingefærrot innen 12 cm.
Forberedelse:
- Til oppskriften trenger du en revet pæremasse.
- Ingefær er også hakket.
- Ingrediensene blandes og vodka tilsettes.
- Helles i en flaske, lukket.
De setter beholderen vekk fra direkte eksponering for ultrafiolett stråling, temperaturregimet betyr ikke noe. Minimum aldringsperiode er 10 dager. Hvis du ønsker å få en krydret drink med en tydelig ingefærsmak, økes maserasjonen til 3 uker. Sammensetningen filtreres, filtreres, får stå i 3 dager for at bunnfallet skal bundne seg. Hell av drikken med et tynt rør. Plasseres i flasker, kjøles i 13 dager til kokt.
Vilkår for lagring
Holdbarheten til pæretinktur avhenger av komponentene. Jo lenger bryggeprosessen er, desto lenger lagres drikken. Tinkturen tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften lagres i kjelleren i omtrent to år, så mister den smaken. Ved bruk av ingefær er holdbarheten ikke mer enn ett år i kjøleskapet. En alkohol med lite alkohol uten tilsetning av vodka må oppbevares i ikke mer enn 6 måneder ved temperaturer opp til +40 C.
Konklusjon
Pærelikør preges av en rekke varianter. Smak, styrke, tilberedningstiden avhenger av valgt oppskrift. Prosessen krever ikke materialkostnader, men det vil være mulig å smake på drikken tidligst innen 1-2 måneder.
