Innhold
Å lage deilig kjøtt på et moderne kjøkken er ganske enkelt. Svinekjøtt i ovnen i ermet viser seg å være veldig saftig og duftende. Et bredt utvalg av oppskrifter vil tillate alle å velge den perfekte kombinasjonen av ingredienser som passer familiens smakspreferanser.
Hemmeligheter med å lage svinekjøtt i ermet
Opprinnelig besto oppskriften av langvarig baking av bjørnekjøtt i ovnen. Over tid begynte de å bruke biff og svinekjøtt til kokt svin - de er mer saftige og lett tilgjengelige. Det er viktig å velge det ferskeste kjøttet til retten. Den skal ha en jevn rosa farge uten skadede områder, og ha en behagelig lukt.
Det er også verdt å ta en ansvarlig tilnærming til valget av svinekutt. Det anbefales ikke å ta tøft kjøtt fra skulderen eller fronten av skinke. Det er bedre å forlate magen med lavt fettinnhold, og foretrekker svinekjøtt - den har den perfekte kombinasjonen av fett i forhold til muskelvev.
Den neste viktige delen av å lage svinekjøtt i ermet er svinekjøttmarinaden. For å gjøre delikatessen mer saftig, blir kjøttet dynket i lang tid. For 1-2 kg tar det i gjennomsnitt 4 til 8 timers eksponering i saltlake. Salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn brukes som grunnlag for marinaden. Mer eksotiske oppskrifter kan omfatte provencalske urter, sitrusfrukter og sennep.
Ermet lar svinekjøttet beholde sin saftighet under lang tilberedning
Hvitløk er en uunnværlig komponent i nesten hvilken som helst svinekjøttoppskrift. Dette krydderet forbedrer ikke bare aromaen til den ferdige retten, men gjør også smaken på selve kjøttet lysere. Hver skive kuttes i flere store biter, som settes inn i små fordypninger i svinekjøttet. Noen husmødre anbefaler å fylle den fremtidige delikatessen med hvitløk flere timer før matlaging.
For å holde kjøttet saftig under stekeprosessen, brukes forskjellige metoder - fra folie til stekehylser. Sistnevnte er mer å foretrekke, da de gir maksimal tetthet. Bruken av en hylse garanterer at det ikke er behov for å rengjøre bakeplaten for fett og brent mat.
Hjemmelagde svinekjøttoppskrifter i ermet
Riktig baketeknologi er nøkkelen til et deilig ferdig produkt. Den syltede delen plasseres i en bakehylse, hvorpå kantene klemmes hermetisk og etterlater litt luft inni. Ytterligere koketid og temperaturregime avhenger helt av den valgte oppskriften.
Det gode med svinekjøtt er at det passer godt med et bredt utvalg av ingredienser. Avhengig av oppskriften som brukes, kan listen over produkter variere betydelig. Å bake svinekjøtt i en erme, sennep eller hvitløk brukes oftest, men det er mer originale oppskrifter med karvefrø, timian og limesaft.
En enkel oppskrift
Den enkleste tilberedningsmetoden innebærer å steke kjøttet i lang tid og deretter bake det. Den primære oppgaven er å forberede marinaden. For ham bruk:
- 2 liter vann;
- 2 timerl. salt;
- 1 ss. l. Sahara;
- 2 laurbærblad;
- et par pepperkorn.
Langvarig marinering sikrer saftigheten til den ferdige retten
Alle ingrediensene kombineres i en liten gryte og kokes opp. Etter 5 minutter med aktiv koking over middels varme fjernes væsken og avkjøles. Svinekjøtt settes i den og legges i kjøleskapet over natten. Ved bruk av store nakkestykker kan beising vare i opptil 2-3 dager.
Tilberedt svinekjøtt tørkes av med et papirhåndkle og fylles deretter med hakket hvitløk. Ha kjøttet i en stekemuff, klem kantene og legg på et bakeplate. Det kokte svinekjøttet stekes i 2-2,5 timer ved en temperatur på 170 grader. Ikke riv av hylsen umiddelbart etter å ha tatt den ut av ovnen - du kan brenne deg med den varme dampen.
Med sennep og honning
Når du bruker et slikt sett med ingredienser, nekter mange husmødre å pre-marinere. Hvis du tilbereder riktig belegg, vil retten vise seg å være veldig saftig og aromatisk. For å lage svinekjøtt i en erme på denne måten, bruk:
- 1 kg nakke;
- 2 ss. l. honning;
- 1 ss. l. bordsennep;
- 1 ss. l. Dijon sennep;
- 4 fedd hvitløk;
- salt etter smak.
Honning og sennep - nøkkelen til en lys skorpe på den ferdige retten
Bland i to separate sennep og flytende honning i en separat bolle til den er jevn. Svinekjøttet er fylt med hvitløk og gnidd med salt etter eget ønske. Deretter smøres skålen sjenerøst med den tilberedte blandingen slik at den er helt dekket. Det fremtidige kokte svinekjøttet legges ut i en bakehylse, forsegles og legges i ovnen i 2 timer på 180 grader. Retten serveres både varm og kald.
Med majones
Du kan lage deilig svinekjøtt i ermet uten å kombinere flere komplekse ingredienser for belegg. Du kan få rødaktig kjøtt med vanlig eller oliven majones. I dette tilfellet må kokt svin være gjennomvåt i saltlake fra 1 liter vann med 1 ts fortynnet. salt og 1 ts. Sahara.
Andre ingredienser som trengs for tilberedning av delikatessen inkluderer:
- 1 kg svinekjøttmasse;
- 100 ml majones;
- salt etter smak;
- 3 fedd hvitløk;
- malt pepper.
For å gjøre det kokte svinekjøttet i majones mer saftig, marineres det i minst 5-6 timer
For å tilberede belegget blandes majones med knust hvitløk, salt og pepper. Kjøttet tørkes av restene av marinaden og smøres med den tilberedte massen, hvorpå det lukkes hermetisk i en erme. Det fremtidige kokte svinekjøttet stekes i 2 timer på 160-170 grader til det er kokt. Retten er kuttet og serveres med en sideskål med bakte poteter.
Med hvitløk og timian
Bruk av aromatiske urter lar deg gjøre bakt svinekjøtt til en ekte delikatesse. I en forseglet stekehylse er kjøttet fullstendig mettet med lukt.
For å tilberede en slik rett må du:
- 1,5 kg nakke eller skinke;
- 6 fedd hvitløk;
- 3 kvist av timian;
- salt etter smak;
- 1 ss. l. granulert sukker;
- 1 laurbærblad.
Tørk av svinekjøttet med et papirhåndkle før du steker for å fjerne overflødig fuktighet
Først må du forberede svinekjøttmarinaden. Tilsett en spiseskje sukker, laurbærblad og litt salt i 1 liter vann. Den resulterende blandingen blir kokt i et par minutter, deretter avkjølt og kjøttet overføres til det i 5-6 timer. Etter det tørkes svinekjøttet til kokt svinekjøtt, fylles med hvitløk og drysses med hakket timian. Legg kjøttet i en erme, sett det i ovnen i 2,5 timer på 160 grader. Det ferdige produktet er litt avkjølt, og først etter at hullet er gjennomboret.
Med gulrøtter og hvitløk
Svinekjøtt er fylt med gulrøtter, slik at det metter kjøttet med juice under kokingen. For oppskriften bruk:
- 1,5 kg svinekjøtt;
- 4 store gulrøtter;
- 1 hode hvitløk;
- salt etter smak;
- krydder for marinaden.
Hell 1 liter vann i en kjele, tilsett en teskje salt og sukker, samt noen få pepperkorn. Væsken blir kokt opp, deretter avkjølt og kjøttet marineres i den i 6 timer.Etter det tørkes det, grunne kutt lages over hele overflaten, og legger litt fersk hvitløk i hver, gnidd med grovt salt.
Gulrøtter er perfekte med magert svinekjøtt
Gulrøttene skrelles og skjæres i terninger. Kjøtt er også fylt med det. Svinekjøtt svinekjøtt legges ut i en hylse, hvoretter posen forsegles og plasseres i en ovn forvarmet til 180 grader i 2 timer. Den ferdige retten serveres varm sammen med en sidefatet med gulrøtter.
Med provencale urter
Mens du bruker timian til å bake svinekjøttet i ermet, gir det et godt måltid, men alt-i-ett-krydderblandingen gjør kjøttet til et aromatisk mesterverk. Du kan bruke et ferdig sett med provencalske urter, men det er bedre å bruke ferske ingredienser.
Mest egnet for kokt svinekjøtt:
- rosmarin;
- timian;
- basilikum;
- peppermynte;
- merian.
Provencalske urter gjør kokt svinekjøtt til et ekte kulinarisk mesterverk
Urtene blandes i små mengder i en mørtel, og skyver dem med en pistil til de er glatte. Det gnides med et tidligere syltet svinekjøtt som veier 1-1,5 kg, i tillegg fylt med hvitløk. Det fremtidige kokte svinekjøttet legges i en bakepose, som sendes til ovnen i 3 timer ved en temperatur på 160 grader.
Med kalk og karvefrø
Som en marinade for kjøtt kan du ikke bare bruke den tradisjonelle blandingen av salt, sukker og laurbærblad. Du kan myke svinekjøttet til det kokte svinekjøttet i hylsen med limesaft og karvefrø. Saft presses ut av 2 sitrusfrukter og blandes med 1 ts. krydder. Den resulterende væsken er belagt på kjøttet og får marinere i omtrent en time.
Svinekjøtt i limejuice blir veldig saftig og ømt
Det ferdige kjøttet er fylt med hvitløk, gnidd med en liten mengde grovt salt og lagt i en bakehylse. Den plasseres i ovnen i 2 timer på 180 grader. Det ferdige produktet er perfekt, ikke bare varmt, men også som en kald matbit eller kjøtt til smørbrød.
Konklusjon
Svinekjøtt i ovnen i ermet er perfekt som hovedrett ikke bare for en familiemiddag, men også for et festbord. Perfekt matlagingsteknologi lar deg få duftende og utrolig saftig kjøtt uten å ty til eksotiske oppskrifter.
