Innhold
Porcini soppsaus viser seg ikke bare å være velsmakende og øm, men også veldig tilfredsstillende. Det vil forbløffe alle med aromaen og bidra til å diversifisere menyen. På maksimalt en halv time vil alle kunne tilberede en fantastisk saus som ikke vil være verre enn en restaurant.
Hvordan lage porcini soppsaus
Porcini sopp er veldig populært blant elskere av stille jakt. Et bredt utvalg av retter tilberedes med dem. Men det viser seg spesielt velsmakende med deres bruk av saus. Sausen tilberedes på basis av fisk eller kjøttkraft, fløte, rømme, majones, melk og / eller vin.
I tillegg tilsettes grønnsaker, frukt eller ost i den varme retten for å forbedre smaken, samt mel, som hjelper til med å tykne sausen. Du kan fortynne den til ønsket konsistens med melk eller buljong, som er forvarmet.
Sausen brukes som en uavhengig rett, samt et tillegg til korn, pasta eller grønnsakspuré.
Hvordan lage tørket porcini soppsaus
Tørket sovsaus av porcini viser seg å være duftende og veldig velsmakende. Først helles fruktene med vann slik at væsken dekker dem helt, og blir stående i 3-4 timer. Alle prøver skal hovne opp. Om nødvendig kan du tilsette mer vann.
Det er ikke nødvendig å tømme væsken. Det blir duftende og er ideelt for videre tilberedning av sausen. Porcini sopp tas ut med en skje, skvises og brukes i henhold til valgt oppskrift.
Hvordan lage frossen porcini soppsaus
Sausen fra frosne porcini sopp er ikke verre enn fra ferske. Dette skyldes det faktum at det frosne produktet beholder sin fulle smak og ernæringsegenskaper, samt aroma.
Før du begynner å lage mat, må du tine skogens frukt. For å gjøre dette må du ta dem ut av fryseren på forhånd og overføre dem til kjøleskapet. Ikke legg porcini sopp i mikrobølgeovn eller varmt vann. Dermed vil avriming foregå raskere, men fruktlegemene mister formen og endrer smaken ikke til det bedre.
Stew frosne porcini sopp i samme tid som nyhøstede.
Hvordan lage fersk porcini soppsaus
Fersk frukt blir først sortert, bare sterke og uskadede er egnet for matlaging. De som har blitt drevet av ormer blir umiddelbart kastet. Det er best å bruke unge porcini sopp, da store absorberer mye giftstoffer og kan være helseskadelig.
Etter det blir de rengjort, fjerner alt søppel og vasket. Kok deretter i saltet vann til det er mørt. Under kokeprosessen skiftes vannet en gang, noe som trekker skadelige stoffer fra fruktlegemene. Buljongen helles ikke ut, men brukes til å lage en saus eller suppe.
Ikke bare fersk, men også tørket frukt passer til sausen.
Porcini soppsausoppskrifter
Saus hjelper deg med å avsløre smaken på enhver rett. Om vinteren kan hermetisert porcini sopp, tørket, saltet eller frossen, brukes til matlaging.
Nedenfor er de beste oppskriftene på stuet porcini sopp med tilsetning av forskjellige ingredienser, takket være at alle vil kunne tilberede en utrolig velsmakende saus første gang. Det vil harmonisk utfylle enhver rett.
Klassisk porcini soppsaus
Den tradisjonelle versjonen har utrolig aroma og god smak. Det fungerer bra med kyllingretter og pasta.
Du vil trenge:
- ferske porcini sopp - 170 g;
- malt svart pepper;
- smør - 120 g;
- salt;
- løk - 240 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- mel - 40 g;
- soppkraft - 480 ml.
Kokeprosess:
- Hell vann over fruktlegemer som tidligere er rengjort og vasket. Salt. Kok til kokt. Få den ut med en skje. Skyll og avkjøl. Skjær i små terninger. La buljongen stå for videre tilberedning.
- Surr hakket løk til det er mykt i smør.
- Tilsett porcini sopp, hakket hvitløk. Mørk på minimum flamme i et kvarter. Rør hele tiden, da sausen kan brenne.
- I en egen stekepanne, brun melet med tilsetning av smør. Hell i buljong. Bland grundig og raskt. Det skal ikke være klumper. Stek i 10 minutter. Brannen skal være minimal.
- Koble de to massene sammen. Salt. Dryss med pepper og rør. Hvis du trenger en delikat homogen konsistens, kan du slå blandingen med en nedsenkningsblander.
- Stek med lokket lukket i tre minutter. Fjern fra ovnen og la stå i 10 minutter.
Greenene vil bidra til å forbedre smaken av sausen
Soppsaus med porcini sopp og rømme
En detaljert oppskrift med et bilde vil hjelpe deg å lage sopp i hvit rømme saus første gang. Retten vil være et fantastisk tillegg til smuldret ris.
Nødvendige komponenter:
- mel - 60 g;
- kokt porcini sopp - 250 g;
- svart pepper - 5 g;
- soppkraft - 800 ml;
- løk - 360 g;
- salt;
- rømme - 110 ml;
- smør - 70 g.
Trinnvis prosess:
- Hakk de skrelte løkene. Stek til de er gyldenbrune.
- Hakk fruktkroppene og stek dem hver for seg. Prosessen vil ta omtrent 20 minutter. På dette tidspunktet skulle den frigjorte væsken ha fordampet.
- Kombiner med mel. Rør hele tiden, hell i den varme buljongen. Den kan brukes til å justere ønsket tykkelse på sausen.
- Innfør rømme. Salt. Deretter pepper.
- Varm opp i tre minutter. Slå av varmen og insister under et lukket lokk i syv minutter.
Serveres varm
Soppsaus med porcini sopp med muskat
Sausen hjelper til med å gjøre et vanlig stykke kjøtt eller kotelett til et dyrt, gourmetmat. Du kan lage den med hvilken som helst sopp, men med hvite sopper viser det seg å være spesielt øm og aromatisk.
Ingredienser til sausen:
- smør - 40 g;
- svart pepper;
- sjalottløk - 1 stk.
- salt;
- hvitløk - 1 fedd;
- muskat - 2 g;
- mel - 30 g;
- kokende vann - 500 ml;
- cayennepepper - 2 g;
- timian - 3 grener;
- tørket porcini sopp - 7 store;
- hvitvin - 60 ml.
Kokeanvisning:
- Hell kokende vann over porcini sopp. Insister en halvtime. Ta ut og slip.
- Hvis infusjonen ikke er helt ren, så sil.
- Varm opp olje i en kjele. Tilsett finhakket løk. Mørk i tre minutter til den er lett brunet.
- Tilsett hakket hvitløk. Mørkere i et halvt minutt.
- Tilsett mel. Kok i to minutter under omrøring. Melet skal mørkne litt.
- Hell i vin. Rør hele tiden, la koke i to minutter. Dryss med krydder og urter. Hell i litt infusjon fra porcini sopp. Blande. Forsikre deg om at det ikke er klumper.
- Hell i den gjenværende infusjonen. Kok opp.
- Snu ilden ned til et minimum. Kok sausen i 11 minutter. Rør av og til. Slå med en blender.
Server sausen, pyntet med urter
Porcini soppsaus med hvitløk
Hvitløk tilfører saus til krydder, og sitronskall fyller den med en fantastisk aroma.
Du vil trenge:
- smør - 60 g;
- muskat;
- sitronskall - 10 g;
- porcini sopp - 230 g;
- svart pepper;
- hvitløk - 2 fedd;
- ost - 60 g;
- krem - 360 ml.
Trinnvis prosess:
- Kok skogfrukter. Ro deg ned.
- Smelt smør i en kjele. Ordne porcini sopp, kutt i skiver. Stek i et halvt minutt. Brannen skal være middels.
- Tilsett finhakket hvitløksfedd. Hell i kremen. Blande.
- Dryss i sitronskall, deretter muskat og pepper. Salt.
- Rør hele tiden og kok i tre minutter.
- Tilsett revet ost. Mørk til det siste tilsatte produktet oppløses.
Server deilig med kokte, stekte eller bakte poteter
Porcini soppsaus med løk og ost
Mushroom porcini saus er ideell til pasta. For å gjøre det mer tilfredsstillende tilsettes kjøttdeig i komposisjonen.
Nødvendige produkter:
- kjøttdeig - 230 g;
- ost - 130 g;
- porcini sopp - 170 g;
- salt;
- krem - 330 ml;
- pepper;
- løk - 150 g;
- greener;
- olivenolje - 50 ml;
- hvitløk - 2 fedd.
Trinnvis prosess:
- Hakk løken, deretter hvitløksfeddene.
- Sorter ut, skyll og terninger porcini sopp.
- Varm opp olje i en kjele. Legg hvitløk og løk. La småkoke i tre minutter.
- Legg kjøttdeig blandet med skogsfrukt. Dryss over pepper. Salt. Rør hele tiden, stek i syv minutter. I ferd med å lage mat, bryt opp klumpene med en slikkepott.
- Hell i kremen. Kok på svak varme til blandingen koker. Tilsett revet ost. Blande.
- Server på et øyeblikk. Dryss med hakkede urter hvis ønskelig.
Bruk hard ost til matlaging
Sopp porcini saus med smeltet ost
Den bearbeidede osten bidrar til å forbedre smaken av sausen.
Nødvendige produkter:
- bearbeidet ost - 130 g;
- salt;
- nøtter - 20 g;
- rømme - 230 ml;
- olivenolje - 40 ml;
- pepper;
- kokte porcini sopp - 130 g.
Trinnvis prosess:
- Ha ost i fryseren i en halv time. Dette preparatet vil bidra til å forenkle slipeprosessen.
- Hakk soppen. Stek til de er gyldenbrune. Mal nøttene i en kaffekvern og kombiner det med det stekte produktet.
- Hell i rømme. Salt. Dryss med pepper og la koke i 12 minutter. Rør hele tiden i prosessen.
- Ta ut osten og riv på et middels rivjern. Hell i saus. Når produktet har smeltet, er parabolen umiddelbart klar til å spise.
Server det ferdige produktet vakkert i en separat liten bolle
Magert porcini soppsaus
Kosthold er en kompleks prosess som ikke alle tåler. Mange tror at det er nødvendig å spise smakløse og ensformige retter. Den foreslåtte oppskriften kan bevise for alle at menyen ikke bare kan være sunn, men også deilig. Mager soppsaus vil forbedre smaken på grøt og erstatte kjøttprodukter enkelt. Derfor, i tillegg til å miste vekt, er sausen ideell for vegetarianere og mennesker som faste.
Du vil trenge:
- tørre porcini sopp - 70 g;
- salt;
- løk - 130 g;
- gulrøtter - 70 g;
- krydder;
- søt pepper - 70 g;
- vegetabilsk olje - 60 g;
- mel - 60 g.
Trinnvis prosess:
- Hell vann over fruktlegemene over natten. Ta ut med en skje med skje og hakk. Gjør kubene mindre. Ikke tapp vannet, det er nyttig for å lage sausen.
- Hakk løken. Riv gulrøttene fint. Mal pepper, som kan utelates hvis ønskelig. Stek med porcini sopp.
- Stek mel. Fargen skal være mørk krem. Hell i olje. Rør til glatt. Fjern fra varmen og avkjøl. Gjenta prosessen flere ganger til blandingen er tykk nok.
- Hell i litt av vannet som er igjen etter bløtlegging. Blande. Tilsett krydder og salt og kok i syv minutter.
- Tilsett stekt mat. Mørk på lav flamme i flere minutter.
Saus med porcini sopp og grønnsaker viser seg å være næringsrik og sunn
Kaloriinnhold i porcini soppsaus
Porcini sopp i seg selv har lite kalorier, siden 100 g inneholder 34 kcal. Figuren blir høyere når du legger til forskjellige produkter. Sausen i henhold til den klassiske oppskriften inneholder 102 kcal per 100 g, med rømme - 69 kcal, med muskat - 67 kcal, med hvitløk - 143 kcal, med løk og ost - 174 kcal, med smeltet ost - 200 kcal.
Konklusjon
Porcini soppsaus er et deilig tillegg til ris, bokhvete, poteter og pasta. En riktig tilberedt saus har høy smak og er egnet for forbruk av folk som ser på figurene deres.
