Innhold
Porcini Mushrooms with Cabbage er en deilig vegetarisk rett med lite kaloriinnhold. Oppskrifter fra russisk mat tilbyr alle slags tilberedningsmetoder. Produktet brukes som tilbehør, som en uavhengig rett eller som fyll for baking.
Hvordan lage svampesopp med kål
Retten oppfyller fullstendig smaken som er oppgitt i oppskriften hvis produkter av god kvalitet brukes til matlaging. For steking anbefales sene varianter av kål, gaflene må være faste. Etter termisk prosessering vil en slik grønnsak beholde sin integritet og den nødvendige fasthet. Vær oppmerksom på tilstanden til gaffelen, den må være intakt, uten tegn på forfall.
Forskjellige typer porcini sopp er egnet; aspesopp, klassiske hvite sopp, boletus sopp, champignons eller boletus brukes. Den selvhøstede avlingen er ferdigbehandlet, renset for tørre blader eller gress, bunnen av beinet er avskåret med restene av mycelium og jord. Vask og kok flere ganger. Frosne, tørkede, syltede fruktlegemer er egnet for steking. Før bruk blir det tørkede arbeidsstykket dynket i 2-3 timer i varm melk. Frossen tines gradvis uten bruk av vann. Hvis oppskriften krever tomater, skal du skrelle dem først.
Kjøpt porcini sopp krever ikke skylling; fruktlegemer tørkes med serviett. Det frosne produktet bringes til romtemperatur i originalemballasjen.
Kåloppskrifter med porcini sopp
En tallerken med nasjonalt russisk kjøkken tilberedes etter en tradisjonell oppskrift eller med tilsetning av grønnsaker og kjøtt. Ta fjærfe, svinekjøtt eller storfekjøtt. Krydder og urter tilsettes etter ønske. Stewed kål med porcini sopp er egnet som tilbehør, hovedrett eller vinterpreparat. Produktet viser seg å være tilfredsstillende, velsmakende og kalorifattig. Hvite typer fruktkropper med høyt proteininnhold er det beste alternativet for kosthold og vegetarisk mat.
Stewed kål med porcini sopp
Den klassiske oppskriften består av følgende produkter:
- kål - ½ gaffel;
- løk - 1 stk .;
- små gulrøtter - 1 stk .;
- hvite fruktlegemer - 300 g;
- paprika - 1 stk .;
- salt, malt pepper, koriander - etter smak;
- hvilken som helst vegetabilsk olje - 3 ss. l.
Matlagningssekvens:
- Alle grønnsaker vaskes.
- Toppbladene fjernes fra gaffelen, strimles.
- Skjær paprika i halve ringer.
- Forkokte fruktlegemer kuttes i vilkårlige biter.
- Skrellede gulrøtter kan kuttes i små terninger eller raspes.
- Hakk løken.
- De setter stekepannen på komfyren, hell olje, varm den opp.
- Sauter løk og gulrøtter i 3 minutter, ha i en kjele.
- I en frigjort panne stekes porcini sopp til de er kokte, spredt med gulrøtter og løk.
- Kål stekes i samme beholder med olje i 10 minutter. tilsett litt vann, dekk til beholderen, la stå i 5 minutter.
- Ha i en kjele sammen med paprika til resten av ingrediensene.
- Dryss over salt og krydder, bland godt.
- Reduser temperaturen til et minimum, stuing i 15 minutter.
Stewed kål med porcini sopp og poteter
Den tradisjonelle måten å steke grønnsaker og porcini sopp er utbredt i Sentral-Russland, Sibir og Ural. Retten er billig og ganske tilfredsstillende, det er ikke behov for streng overholdelse av proporsjoner.Produktsettet er designet for 4 porsjoner; de kan økes eller reduseres om nødvendig:
- poteter –4 stk .;
- kål med hvite gafler - 300 g;
- friske eller frosne hvite fruktlegemer - 200 g, hvis et tørt stykke brukes, reduseres mengden med 2 ganger;
- olje - 4 ss. l.;
- løk - 1 stk .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- hvitløk - 2 fedd;
- paprika - 1 ts;
- krydder etter smak.
Handlingsalgoritme:
- Potetene vaskes, skrelles, kuttes i terninger, kokes med salt til de er møre.
- Potetene tas ut, buljongen helles ikke.
- Skjær løken i halve ringer.
- Toppbladene fjernes fra kålen, strimles.
- Skrellede gulrøtter er revet på et grovt rivjern.
- Fruktlegemene til hvite arter kokes i 10 minutter, kuttes i biter.
- Løk, hvite fruktlegemer, gulrøtter legges i en stekepanne med varm olje. Stek til halvkokt.
- Ha hakket kål, paprika, salt og krydder, dekk til beholderen, lapskaus i 10 minutter.
- Tilsett potetene og noe av buljongen den ble kokt i.
- Dekk med lokk, senk temperaturen, la det småkoke i 15 minutter.
Stewed kål med porcini sopp og kylling
Matlaging vil ta litt lengre tid, produktet vil vise seg å være mer tilfredsstillende og kaloririkt. For å forberede et fullverdig andre kurs, ta:
- hvitkål - 0,6 kg;
- friske fruktlegemer - 0,3 kg;
- fjærkrefilet - 0,5 kg;
- løk - 2 stk .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- tomater - 3 stk. eller 2 ss. l tomatpuré;
- stekeolje - 5 ss;
- krydder etter smak.
Forberedelse:
- Kyllingen vaskes og skjæres i små biter.
- Fruktkropper til denne oppskriften trenger ikke å kokes, de kuttes i skiver.
- Fjern topplaget fra gulrøttene, vask, skjær eller rist.
- Løk hakkes i halve ringer.
- Kålhodet skrelles og skjæres i strimler, knuses lett slik at juice dukker opp.
- Ta en stekepanne med høye sider, hell olje, legg den på komfyren.
- Ha løk og porcini sopp, stek til de er gyldenbrune, tilsett gulrøtter og hold fyr på i 5 minutter.
- Separat, stek kyllingen lett, tilsett kjøttet til porcini sopp, kok i 10 minutter på middels varme.
- Tilsett kål, krydder, tomat eller tomater, hell i litt vann, bland.
- Stew parabolen i lukket panne i 20 minutter.
Porcini sopp med kål for vinteren
Deilig vinterpreparat er godt lagret; det krever ikke spesielle ferdigheter for matlaging. Oppskriften er økonomisk og ikke arbeidskrevende, de tar:
- sopp - 1 kg;
- hvitkål - 2 kg;
- tomatpuré - 100 g;
- salt - 30 g;
- sukker - 40 g;
- eddik (9%) - 40 ml;
- nellik - 3-5 stk .;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- løk - 200 g.
Sekvensen av forberedelse av vinterhøsting:
- Grønnsaker forbehandles og vaskes.
- Strimelkål.
- Ha i en kjele med smør.
- Bland 200 ml vann med eddik, hell i en kjele.
- Legg krydder, stek arbeidsstykket i 30 minutter.
- Tilsett tomat og sukker, hvis det er lite væske, hell i litt vann, stå i 20 minutter.
- Stek løk med porcini sopp i en stekepanne til de er halvkokte, sett i en beholder for videre stewing.
- Stek i 15 minutter.
Dunkene steriliseres, det varme arbeidsstykket pakkes og rulles opp med lokk.
Pai med kål og porcini sopp
Gryteretten brukes ofte som fyll for paier, eller til paier som stekes eller bakes i ovnen. Nødvendig sett med produkter for testen:
- mel - 3 kopper;
- tørr gjær - 50 g;
- vann - 1,5 kopper;
- egg - 1 stk .;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- salt - 0,5 ts;
- sukker - 1 ts
Gjærdeig tar tid, så den lages før fyllingen tilberedes:
- Hell mel, gjør en depresjon i sentrum.
- Varm opp vannet, legg gjær og 1 ts. sukker, la det stå til gjæren oppløses.
- Et egg, solsikkeolje og salt blir kjørt inn i fordypningen.
- Tilsett gjær, elt godt.
- For å forhindre at deigen tørker ut, dekk med et kjøkkenhåndkle og legg det på et varmt sted.
Etter ca 40 min. deigen hever seg og er klar til å formes.
For fylling ta:
- kål av sene hvite varianter - 0,5 kg;
- porcini sopp - 250 g;
- løk - 1 stk .;
- paprika - 1 stk .;
- gulrøtter - 1 stk .;
- tomatpuré - 3 ss. l. eller tomater - 3-4 stk .;
- stekeolje - 30 ml;
- salt, malt pepper - 1 klype hver.
Klargjøring av fyllingen:
- Toppbladene fjernes fra hodet, vaskes, hakkes.
- Grønnsaker bearbeides, paprika og løk blir kuttet i terninger, gulrøtter føres gjennom et rivjern.
- Fruktlegemer blir bearbeidet og kuttet.
- Hell olje i en høy stekepanne, legg grønnsaker og stek sopp.
- Tilsett kål, lapskaus i 15 minutter.
- Legg krydder og tomat, kok i ytterligere 20 minutter.
La fyllet avkjøles. Form deigen, legg fyllet, pakk det opp, stek det.
Kaloriinnhold i porcini sopp med kål
Produktet inneholder lite kalorier med en høy mengde vitaminer og aminosyrer. 100 g av retten inneholder:
- proteiner - 1,75 g;
- karbohydrater - 5,6 g;
- fett - 0,8 g.
Kaloriinnholdet i porcini sopp med grønnsaker i henhold til den klassiske oppskriften er 35,5 kcal.
Konklusjon
Porcini sopp med kål er en kalorifattig, solid og velsmakende rett populær i russisk mat. Kulinariske publikasjoner tilbyr mange oppskrifter for matlaging med tilsetning av grønnsaker og kjøtt. Gryteretten egner seg som fyll for paier og paier, den høstes for vinteren.
