Innhold
Nesten alle setter pris på soppsaus laget av honningagarics, fordi den er overraskende kombinert med hvilken som helst rett, til og med den vanligste. Verdens kokker konkurrerer årlig med hverandre i tilberedningen av kremete soppsauser fra honningsvamp, fordi retten passer godt til kjøtt, fisk, grønnsaksretter.
Den serveres ofte med gryteretter, pastaer, koteletter, spaghetti osv. Ikke rart at franskmennene sier at du kan spise gammel hud med en slik saus.
Hvordan lage soppsaus av honningagarics
Sauser tilberedes fra nesten et bredt utvalg av sopp. Takket være den sprø strukturen er honning sopp veldig populært. Som regel tilberedes slike druer med kjøtt- og fiskebuljong, rømme, fløte, vin, melk. I tillegg tilsettes ost, tomater, løk, kapers, hvitløk, epler og andre produkter. Mel brukes som fortykningsmiddel.
Sopp saus oppskrifter
Sauser er kjent for å avsløre smaken til enhver rett. Evnen til å velge de rette ingrediensene skiller en erfaren kokk fra en nybegynner. Sauser tilberedes oftere med meieriprodukter, da krem avslører smaken av honningssopp på en fantastisk måte. Hvis fersk sopp ikke er tilgjengelig, kan du bruke tørkede, frosne, saltede og til og med hermetiske.
For å glede dine kjære med utsøkte kulinariske ferdigheter, for eksempel å lage honningssopp i krem i en panne, må du øve deg på å tilberede slike retter.
Honningssopp i kremet saus
Det tar omtrent en time å lage mat, grunnlaget kan være hvilken som helst buljong: kjøtt, grønnsaker, fisk, sopp. Faktisk avhenger smaken i stor grad av kvaliteten og mengden av smør og krem. Den første skal bare være kremaktig.
For en oppskrift på honningssopp i en kremet saus, trenger du:
- ferske sopp - 500 g;
- løk - 2 hoder;
- mel - 2 ss. l.;
- soppkraft - 100 g;
- smør - 30 g;
- salt - 1 ts;
- svart pepper - 0,5 ts;
- en haug persille;
- laurbærblad - 3 stk.
Forberedelse:
- Skyll fruktene under rennende vann, kutt av tuppen av bena, ha i kokende, litt saltet vann og kok i 20 minutter.
- Kast i et dørslag, sil buljongen, la det være 100 ml, fra resten er det mulig å koke suppen.
- Hakk soppen.
- Skrell løkhodene og skjær i halve ringer.
- Ha smør i en stekepanne, smelt det, og legg deretter hakket løk der.
- Når løken er brunet, tilsett fruktlegemer, mel og rør.
- For å unngå dannelse av klumper, bør buljongen helles i små porsjoner under stadig omrøring.
- Tilsett fløte, laurbærblad, sort pepper, salt. Bland massen.
- Kok til soppen er klar i ytterligere 15 minutter.
Pynt til slutt med persille. Når du serverer, tilsett finhakket hvitløk hvis ønskelig. Oppskriften med et bilde av honningplanter i en kremet saus krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter.
Honningssopp i rømmesaus
For denne oppskriften passer rømme med fettinnhold. Denne honningssoppsausen passer godt til pasta, nudler, bokhvete, stuet spinat, etc.
Ingredienser:
- sopp - 700 g;
- rømme - 400 g;
- mel - 2 ss. l.;
- løk - 3 hoder;
- smør - 150 g;
- koriander - 0,5 ts;
- paprika - 1 ts;
- hvitløk - 2 fedd;
- laurbærblad - 1 stk.
- tørr basilikum - 1 ts;
- salt, sort pepper - etter smak;
- persille, dill - 0,5 haug.
Forberedelse:
- Fruktene skrelles, kastes i kokende vann og kokes i 15 minutter.
- Vannet dreneres, soppen vaskes under kaldt rennende vann.
- Ha honningssopp i en tørr stekepanne og tørk til fuktigheten fordamper.
- Smør blir satt der og sopp blir stekt.
- Skrell løken, hakk den i halve ringer og tilsett i soppen. Ta til gyldenbrun.
- Hell i mel og stek.
- Hell i rømme, bland og tilsett alle krydderne.
- Dekk med lokk og la koke i 20 minutter.
- Hakk hvitløk, dill og persille og tilsett i retten 5 minutter før du steker.
Serveres varm som tilbehør.
Sopp honning agaric saus med fløte og ost
Denne honning sopp ostesausen er perfekt for spaghetti. Og det er ingen hemmelighet i dette, fordi oppskriften ble oppfunnet i selve Italia.
Ingredienser:
- honning sopp - 400 g;
- hard ost - 150 g;
- løk - 1 hode;
- krem - 200 g;
- smør - 100 g;
- muskat - etter smak;
- salt, sort pepper etter smak.
Kokeprosess:
- Kok soppen i saltvann i ca 15 minutter.
- Riv ost.
- Terning løk og stek i smør.
- Tilsett sopp, stek til de er gyldenbrune.
- Tilsett fløte, rør, rasp litt muskat.
- Krydre med salt og pepper.
- Til slutt tilsett osten, rør massen hele tiden til osten er helt smeltet.
Denne sausen serveres vanligvis i porsjoner i boller som en uavhengig rett. Eller hell det over spaghetti.
Soppsaus fra honningagarics
Fruktstenglene har en grovere konsistens enn hettene. Noen eksperter bruker bena bare på unge fruktlegemer. I mellomtiden er de like spiselige som toppen. Den eneste forskjellen er i forberedelsesprosessen. Kok bena i omtrent 20 minutter lenger.
Du vil trenge:
- Honning soppben - 500 g;
- løk - 1 stk .;
- mel - 2 ss. l.;
- solsikkeolje - 70 g;
- gulrøtter - 1 stk .;
- hvitløk - 2 fedd;
- salt, sort pepper etter smak.
Forberedelse:
- Skill bena på frukten, skrell og skyll under vann.
- Kok i kokende vann, skum i 30 minutter.
- Kast soppen i et dørslag, la vannet renne.
- Hakk løken, rasp gulrøttene og stek alt i solsikkeolje.
- Snu bena i en kjøttkvern, tilsett grønnsakene.
- Stek massen i 15 minutter.
- På slutten klemmer du ut hvitløken, tilsett i retten.
- Stek melet i en separat tørr stekepanne, tilsett litt vann og tilsett i soppmassen.
Som et resultat får du en vegetarisk saus, som serveres med magre retter.
Soppsaus fra honningsvamp til pasta
Soppsauser basert på meieriprodukter serveres ofte med pasta. Imidlertid er hovedingrediensene tomater i denne oppskriften.
Ingredienser:
- pasta - 500 g;
- tomater - 5 mellomstore frukter;
- frosne sopp - 250 g;
- buehode;
- hvitløk - 1 fedd;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
- krydder etter smak.
Forberedelse:
- Hell kokende vann over tomatene, fjern skinnet og hakk fint.
- Hakk løken og stek til den er gjennomsiktig, tilsett tomater i den.
- Kok pastaen samtidig i saltvann.
- Hell frossen sopp i grønnsaker, gjør den klar.
- Tilsett krydder, presset hvitløk.
- Kast pastaen i et dørslag og tilsett grønnsakene med sopp.
Sluttresultatet er en fantastisk rett som også koker raskt.
Frossen soppsaus
Til tross for at det brukes frosne sopp i denne retten, er sausen saftig og aromatisk.
Ingredienser:
- frosne frukter - 500 g;
- vegetabilsk olje - 25 ml;
- smør - 20 g;
- løk - 1 hode;
- svart pepper - 0,5 ts;
- salt etter smak.
Forberedelse:
- Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje til den er lett brunet.
- Tilsett frossen frukt i løken (du trenger ikke å tine den først).
- Så snart soppvæsken fordamper, og soppen blir mørkere og slipper inn aromaen, må ovnen skrus av og straks legge et smørbit der.
- Gjør alt til en homogen masse med en blender. Hvis sausen er tørr, tilsett litt kokt vann.
Grønne ble ikke brukt i denne oppskriften, da de kan overmanne soppens naturlige smak.
Tørr honning soppsaus
Mange vet at tørkede soppsauser er rikere og mer smakfulle.
Du vil trenge:
- tørkede sopp - 50 g;
- vann - 1 glass;
- melk - 250 ml;
- mel - 30 g;
- smør -50 g;
- salt - 1 ts;
- malt svart pepper - etter smak;
- muskat - en klype.
Forberedelse:
- Hell tørr sopp med vann og la stå i 2 timer.
- Sett soppen på bålet, etter koking, kok i ytterligere 10 minutter.
- Mal sopp direkte i en kjele med en blender.
- I en gryte, stek melet i smør.
- Legg til soppmasse til dem.
- Varm opp melken godt og tilsett soppen i en tynn strøm.
- Rør massen hele tiden, siden den stadig tykner.
- Tilsett salt, pepper og muskat.
Siden det er mye soppkraft i retten, viser det seg å være utrolig aromatisk.
Kalori honning agarics med krem
Næringsverdien til honning sopp med krem er:
- kaloriinnhold - 47,8 kcal;
- proteiner - 2,3 g;
- fett - 2,9 g;
- karbohydrater - 3 g.
Siden 10% fløte ofte brukes, er soppsausen ganske kaloririk.
Konklusjon
Hvis du ønsker det, kan du tilberede soppsaus fra honningagarics hver dag. Dette er ikke overraskende, fordi det gir et livgivende preg til vanlig pasta, spaghetti, bokhvetegrøt, hvete, potetmos, etc. De vanlige rømme og kremete alternativer kan ikke forveksles med sopp. Selv om honningssopp eller annen sopp ikke er synlig i parabolen, vil lukten og den enestående smaken av sausen gi ut tilstedeværelsen av "skogskjøtt" i den.
