Pæresaus til vinteren med kjøtt

Vinterpæresaus til kjøtt er et utmerket tillegg til kjøtt, noe som vil gjøre retten deilig og krydret. Et hjemmelaget emne laget av naturlige produkter vil være et utmerket alternativ til et butikkprodukt.

Hemmeligheter med å lage pæresaus til vinteren

Til fremstilling av pæresaus brukes bare moden, myk frukt. Frukt skal være fri for ormehull eller tegn på råte. Fruktene blir grundig vasket, skrelt og kjernet.

Tilberedte pærer biter i en kasserolle og helles i litt vann til de er myke. Mal fruktmassen gjennom en sil, kombiner med krydder og kok på svak varme i fem minutter.

For å holde sausen frisk hele vinteren, legges den i rene, tørre glassbeholdere og steriliseres. Tiden avhenger av volumet på boksene.

Under kokeprosessen må sausen omrøres kontinuerlig, ellers vil den brenne og smaken på retten blir håpløst bortskjemt.

For variasjon tilsettes urter og krydder i fruktpuréen.

Den klassiske oppskriften på pæresaus til vinteren

Ingredienser:

• søte pærer;
• 100 g sukker til 1 kg fruktpuré.

Forberedelse:

1. Velg moden og hel frukt. Skyll grundig under rennende vann. Skrell av skallet. Skjær hver pære i to og kjerne.
2. Legg fruktbitene i en kjele, tilsett vann slik at det dekker innholdet med en tredjedel. Plasser på kokeplaten og kok opp. Kok i ytterligere 10 minutter.
3. Gni pæremassen sammen med væsken gjennom en sil. Ha fruktmos tilbake i kasserollen, tilsett sukkeret, rør og varme på svak varme. La det småkoke i 5 minutter, og rør kontinuerlig.
4. Ordne den varme sausen i glassene, dekk med lokk. Plasser på bunnen av en bred gryte, hell i varmt vann slik at nivået når kleshengeren. Steriliser over svak varme: 0,5 liters krukker - 15 minutter, liter glass - 20 minutter. Rull opp og avkjøl sakte, pakket inn i en varm klut.

Pæresaus til kjøtt

Pæresaus med epler vil være et flott tillegg til ost eller kjøtt

Ingredienser:

• 1 kg 800 g modne pærer;
• ¼ h. L. kanel om ønskelig;
• 1 kg 800 g epler;
• 10 g vanillin;
• 1 ss. granulert sukker;
• 20 ml sitronsaft.

Forberedelse:

1. Vask og tørk epler og pærer. Skjær hver frukt i fire biter. Fjern kjerner og frø fra frukten.
2. Ha alt i en kjele, hell i vann og sett på brenneren. Slå på middels varme. Kok opp. Tilsett sukker og kok i en halv time til.
3. Når fruktbitene er møre, tar du kjelen ut av ovnen og avkjøler.
4. Skrell pære- og epleskivene. Legg massen i en kjøkkenmaskinbeholder og hakk til puré. Tilsett kanel, vanillin og ferskpresset sitronsaft. Røre.
5. Ordne sausen i sterile glass. Plasser i en bred gryte, fôr bunnen med et håndkle. Dekk beholdere med lokk. Hell i vann slik at nivået når kleshengeren. Kok opp på svak varme i et kvarter. Rull opp.

Krydret pæresaus til vinteren

Ingredienser:

• 5 g bordsalt;
• ½ kg varm chili;
• 5 g malt svart pepper;
• ½ kg moden pære;
• 2 g malt ingefær;
• 60 g sennep;
• 5 g spisskummen;
• 50 g honning;
• 100 ml eddik 9%.

Forberedelse:

1. Chilipepper vaskes, kuttes i to på langs og fordeles på et bakepapirkledd pergament. De sendes til ovnen, forvarmet til 160 ° C. Stek i omtrent et kvarter for å tørke paprikaen litt.
2. Pærene blir vasket, halvert og kjernet. Paprikaene fjernes fra ovnen, avkjøles og stilkene fjernes. Massen av grønnsaken og frukten legges i beholderen til en matprosessor og hakkes. Tilsett resten av ingrediensene og bland.
3. Den resulterende blandingen blir malt gjennom en sil i en kjele. Sett på moderat varme og kok opp. Sausen legges i sterile glass. Kork hermetisk, snu, dekk til med en varm klut og la den avkjøles helt.

Pæresaus med sennep

Pære-sennepsausoppskriften vil understreke smaken av enhver kjøttrett.

Ingredienser:

• 2-stjernes anis;
• 300 g søte pærer;
• 5 g honning;
• 5 g hvitt og brunt sukker;
• 5 g malt ingefær og sennepspulver;
• 50 ml eplecidereddik;
• 10 g Dijon sennep;
• 150 ml tørr hvitvin.

Forberedelse:

1. Vask pærene grundig, kutt hver frukt i to og fjern frøkassene. Massen hakkes grovt og legges i en kjele. Hell frukten med to typer sukker og la stå i 3 timer.
2. Etter den tildelte tiden, hell innholdet i pannen med vin, kast stjerneanis og sett på moderat varme. Stek fra kokeøyeblikket i et kvarter. Kul. Stjerneanis blir tatt ut. Pærer pureres med stavmikser eller en potetpusher slik at små fruktbiter blir igjen.
3. Honning kombineres med eddik, to typer sennep og ingefær. Rør grundig. Hell blandingen i pæremassen, rør og legg på svak varme. Kok opp og kok under kontinuerlig omrøring i 5 minutter. Den varme sausen legges ut i tørre sterile krukker, hermetisk forseglet med skruelokk. Avkjøl sakte, innpakket i en varm klut.

Pæresaus med kanel og sitronsaft

Ingredienser:

• 2,5 g malt kanel;
• 500 g modne pærer;
• ½ ss. granulert sukker;
• 100 ml hvitvin;
• 20 ml sitronsaft.

Tilberedningsmetode:

1. Vask og skrell pæren. Skjær hver frukt i to, fjern frøkassene. Hakk massen fint.
2. Ha pærene i en støpejernsgryte, hell over med vin, tilsett ferskpresset sitronsaft, granulert sukker og kanel.
3. Sett på svak varme og kok opp. Kok i omtrent 20 minutter. Drep den resulterende massen med en nedsenkningsblander.
4. Legg pæremosen varm i sterile krukker og tett tett. La stå i en dag, pakket inn i et gammelt teppe.

Pæresaus med ingefær og muskat

Ingredienser:

• 3 g malt muskat;
• 4 modne pærer;
• 5 g fersk ingefær;
• 3 g malt kanel;
• 75 g granulert sukker.

Forberedelse:

1. Modne pærer skrelles, kjernen fjernes. Massen skjæres i skiver.
2. Legg frukten i en kjele, tilsett alle krydderne. Ingefærrot skrelles, gnides fint og sendes til resten av ingrediensene. Rør og la stå i ti minutter.
3. Sett beholderen på et stille bål og kok under omrøring kontinuerlig i et kvarter. Den kokte massen blir avbrutt med en nedsenkningsblander og male gjennom en sil.
4. Ha sausen tilbake i kasserollen og kok i et par minutter. Overfør til en steril, tørr glassbeholder. Rull sammen og avkjøl under dekslene.

Krydret og søt pæresaus til kjøtt

Ingredienser:

• 5 g stivelse;
• 400 ml eple- og druesaft;
• 10 g sukker;
• 100 ml vineddik;
• 3 g salt;
• 1 stor pære;
• å smake på greener av basilikum og tørket merian;
• 1 fedd hvitløk;
• 5 g humle-suneli;
• 1 chili pod
• 1 stjerne anisstjerne.

Forberedelse:

1. Skrell den vasket pæren. Fjern såkasser. Mal massen i små terninger. Drypp med sitronsaft.
2. Skyll chilipeppene og skjær dem i to på langs. Legg pæremassen og grønnsaken i en kjele. Dekk til med en blanding av juice og vineddik. Tilsett finhakket hvitløk, tørre urter og humle-suneli til dette. Kok opp. Reduser varmen til lav og la koke i 10 minutter.
3. Fjern kasserollen fra varmen og la den stå over natten.Neste dag, sett på svak varme igjen og kok i 20 minutter, og rør hele tiden. Tilsett granulert sukker og salt.
4. Oppløs stivelsen i kaldt vann og tilsett i sausen under kontinuerlig omrøring. Hell sausen i flasker eller bokser. Dekk til og steriliser i 20 minutter. Rull opp hermetisk og avkjøl sakte under et varmt teppe.

Pæresaus med honning og stjerneanis

Ingredienser:

• til smak av salt;
• 1 moden pære;
• 100 ml hvitvinseddik;
• 1 fedd hvitløk;
• 3 g merian;
• 200 ml eplejuice;
• 5 g stjerneanis, sukker og suneli humle;
• 150 ml gresskarjuice;
• 10 g naturlig honning.

Forberedelse:

1. Skjær av skallet fra den vasket pæren. Fjern forvirrede frø. Hakk fruktmassen.
2. Hell eple og gresskarjuice i en kjele. Tilsett eddik og kok væsken i 20 minutter.
3. Tilsett pæren, alle krydder i marinaden og press de skrelte gressløken gjennom en presse. Reduser varmen til et minimum og la koke i ti minutter.
4. Fjern fra varme. La det trekke i en dag, og kok igjen i en halv time. Hell den varme sausen i sterile tørre krukker. Rull opp hermetisk og avkjøl under et varmt teppe.

Oppskrift på krydret pæresaus med tomater og hvitløk

Ingredienser:

• 50 ml vineddik;
• 1 kg 200 g modne kjøttfulle tomater;
• ½ ss. Sahara;
• 3 modne pærer;
• 10 g salt;
• 2 bøtter med søt pepper;
• 5 fedd hvitløk.

Forberedelse:

1. Vask de kjøttfulle tomatene og skjær i skiver. Skyll pærene og skjær i biter.
2. Skrell belgen med tykkvegget paprika fra stilken og frøene. Skjær grønnsaken i strimler. Skrell hvitløk.
3. Mal grønnsaker og pærer i kjøttkvern. Overfør den resulterende massen til en kjele eller en tykkvegget panne. Tilsett sukker og salt. Sett på moderat varme og la sausen småkoke under stadig omrøring i en halv time.
4. Hell drueddik i pæretomatsausen og la småkoke i ti minutter til. Gni massen gjennom en sil, gå tilbake til kjelen og kok opp.
5. Vask glassbeholdere med en løsning av brus, skyll og steriliser i et kvarter over damp eller i ovnen. Hell den varme sausen i den tilberedte beholderen og stram lokkene tett. Pakk opp med et gammelt teppe og kjølig.

Regler for lagring av pæresaus

For å bevare sausen gjennom hele vinteren, må du forberede beholderen nøye. Banker eller flasker vaskes grundig, steriliseres og tørkes.

Oppbevar pæresaus i et kjølig, mørkt rom etter å ha sjekket tetningens tetthet.

Konklusjon

Saus til pærekjøtt til vinteren er et utmerket tilberedningsalternativ som vil utfylle og avsløre smaken av enhver rett. Ved å eksperimentere kan du legge til visse urter og krydder.

Anbefalte bidrag

Cranberry Meat Sauce Oppskrifter

Kirsebærsaus til vinteren: til kjøtt, til dessert, til and, til kalkun

Porcini sopp i krem: oppskrifter med bilder

Østerssoppsaus med fløte: oppskrifter med bilder

Soppsaus fra honningplante: oppskrifter med bilder

Kantarellsaus: soppsausoppskrifter

Avokado tunfisk tartare oppskrift

Ferskenchutney for vinteren

Chokeberry saus til kjøtt