Porcini sopp i krem: oppskrifter med bilder

Porcini soppsaus med fløte er en deilig, øm og solid tallerken med en god aroma som kan tilføre variasjon til den vanlige menyen. Den kan tilberedes på basis av buljong, rømme, fløte, majones, melk eller vin. Den serveres ofte som en saus til pasta, frokostblandinger eller grønnsakspuré, men bruk av kremaktig soppsaus som hovedrett er ikke utelukket.

Hvordan lage svampesopp med krem

Soppsaus tilberedes av både friske og tørre eller frosne fruktkropper. Tørkede prøver må holdes i vann en stund, slik at de er mettet med væske og får tilbake formen. Avriming kan være nødvendig avhengig av ønsket konsistens av fremtidig saus. Hvis porcini-soppene i den ferdige retten skal kuttes i biter eller de planlegges stekt til de er gyldenbrune, må fruktlegemene tines. I andre tilfeller er dette ikke nødvendig.

Sausen er laget av ferske, tørre og frosne sopp

For å få en tykk konsistens av saus, tilsett stivelse eller mel, kan du også bruke ost eller andre ingredienser. Mel stekes på forhånd i en tørr stekepanne eller i smør til den er brun. Dette vil gjøre den ferdige retten bedre og få en vakker brun farge.

Fruktkropper kuttes veldig fint til matlaging, noen ganger bruker de til og med en blender eller kjøttkvern. Ellers får du porcini sopp stekt i fløte i stedet for saus.

Vanligvis legges løk til sausen for å forsterke og understreke smaken og lukten av boletus. Det skal kuttes så lite som mulig slik at det er praktisk talt usynlig.

Hvis en oppskrift trenger å steke en ingrediens, er det bedre å bruke smør, selv om vegetabilsk olje også er tillatt.

Soppsaus kan serveres som en saus, i så fall skal den være varm. Den kan legges kaldt på bordet som en egen tallerken. For å forhindre at det dannes en film på den når den avkjøles, må du dekke den med ferdig oljet bakepapir.

Hvite soppoppskrifter med krem

Det er mange måter å tilberede porcini sopp på, men boletus og fløtesaus er den beste retten som kan lages av dette produktet. Nedenfor er de beste oppskriftene med bilder av porcini soppsauser med fløte - klassisk, samt med tilsetning av ingredienser som muskat, hvitløk, løk, bearbeidet ost. Hver av dem endrer smak og aroma av den ferdige sausen på sin egen måte.

Klassisk kremet soppsaus med porcini sopp

Kremet soppsaus, tilberedt etter den klassiske oppskriften, skiller seg ut med en uforglemmelig aroma og fantastisk smak.

Ingredienser:

• fersk boletus - 170 g;
• 240 g løk;
• 40 g mel;
• 480 ml soppkraft;
• 120 g smør;
• 3 fedd hvitløk;
• salt, sort pepper - etter smak.

Kremet soppsaus kan serveres med pasta og kylling

Tilberedningsprosedyre:

1. Rengjør fruktkroppene, vask, tilsett saltet vann, kok til de er møre. Fjern fra vannet med en skje, skyll, avkjøl, skjær i små terninger. Ikke hell ut buljongen.
2. Ha finhakket løk i en gryte, surr til den er myk.
3. Hakk hvitløken, sett sammen med boleten i en kjele. La småkoke i 15 minutter på minimum flamme, rør under slik at retten ikke brenner.
4. Hell mel i en stekepanne og brun med smør. Tilsett buljong, rør raskt slik at det ikke dannes klumper. Stek i 10 minutter på svak varme.
5. Hell væsken i boleten, tilsett pepper og salt, bland. Du kan bruke en stavmikser for å få en delikat, homogen masse.
6. Dekk sausen og kok i 3 minutter. Fjern fra varmen, la stå i 10 minutter.

Tørr porcini soppsaus med fløte

Det tar ikke lang tid å tilberede denne retten. Du kan endre konsistensen ved å øke eller redusere mengden mel.

Ingredienser:

• tørket porcini sopp - 20 g;
• 0,2 l krem ​​(lite fett);
• 20 g mel;
• 40 g smør;
• salt, krydder - etter smak.

Tilsetning av mel gjør soppsaus tykk

Steg for steg matlaging:

1. Hell kaldt vann i en bolle, legg porcini sopp og la stå i 6-8 timer for å svelle.
2. Vask de tilberedte fruktlegemene, legg i en gryte, tilsett vann, sett på brann. Etter koking, kok i 5 minutter, husk å fjerne det resulterende skummet.
3. Krydre med salt og la koke i 15 til 20 minutter.
4. Tøm vannet, tørk boleten og mal det i en blender.
5. Tilsett mel i en stekepanne med smeltet smør og stek litt. Hell i fløten og fortsett å koke til den er tyknet under omrøring.
6. Legg fruktkroppene, salt og pepper. Ha på brann i ytterligere 2-3 minutter og sett sausen til side til den avkjøles helt.

Hvis ønskelig, kan du legge til favorittkrydder eller krydder i den ferdige retten.

Porcini sopp i en kremet saus

Denne sausen er ansett som universell fordi den passer bra til enhver rett.

Ingredienser:

• 150 g friske eller frosne fruktlegemer;
• 0,25 l krem ​​10% fett;
• 100 g løk;
• 100 g smør;
• 120 ml vann;
• 30 g fersk dill;
• salt, sort pepper etter smak.

Kremet soppsaus kan serveres med kjøtt og poteter

Tilberedningsprosedyre:

1. Skrell, skjær fruktlegemene i mellomstore terninger.
2. Skrell løken og hakk fint.
3. I en kasserolle med smeltet smør, stek løken til de er lett brunet.
4. Tilsett fruktlegemene i oppvasken, fortsett å lage mat til fuktigheten har fordampet helt.
5. Tilsett pepper, salt, fløte. Kok i 10 minutter under omrøring.
6. Finhakk dillen, ha i en gryte, fortsett å sy i 5 minutter.
7. Mal sausen i en blender til den er jevn.
8. Ha den nesten ferdige retten tilbake i kasserollen, kok og kok til ønsket tykkelse.

Porcini soppsaus med fløte

Tørr porcini sopp, stuet i krem, vil bli en deilig saus til kjøttretter og tilbehør. Kokeprosess:

• tørket boletus - 30 g;
• 1 glass varmt vann;
• 1 sjalottløk;
• 1 ss. l. smør;
• 0,5 ts timian;
• 0,25 glass krem;
• 0,3 kopp revet parmesanost;
• 1 ss. l. oliven olje;
• salt, sort pepper - etter smak.

Porcini soppsaus serveres med kjøttretter og tilbehør

Steg for steg matlaging:

1. Hell de tørkede porcini soppene med varmt vann og la den gjenopprette formen. Etter 20 minutter, tøm vannet og lagre for videre tilberedning.
2. Skjær fruktlegemene i små terninger, finhakk løk og hvitløk.
3. I en stekepanne med smeltet smør, stek boletus, hvitløk, løk, timian og pepper i to minutter. Salt retten.
4. Bland krem ​​og vann, hell i en stekepanne.
5. Hell i parmesan. Rør hele tiden og la sausen koke i 2-4 minutter.

Saus med porcini sopp, fløte og kremost

For å tilberede 4 porsjoner av denne retten, trenger du:

• porcini sopp - 200 g;
• 300 ml krem ​​20% fett;
• 30 g smør;
• 50 g bearbeidet ost;
• 4 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• salt, pepper - etter smak.

Sausen vil vise seg å være den mest duftende hvis du bruker frosne porcini sopp til tilberedningen

Kokeprosess:

1. Vask fruktlegemene og skjær i terninger.
2. Smelt smøret i en forvarmet stekepanne, tilsett porcini sopp og stek.
3. Tilsett finhakket hvitløk-løkblanding i boleten.
4. Riv den smeltede osten på et grovt rivjern.
5. Tilsett fløte i pannen, smak til med salt og pepper, bland alt.
6. Tilsett den bearbeidede osten og la den surre til den koker.

Kremet soppsaus er flott med kjøttretter.

Porcini soppsaus med hvitløk

I denne oppskriften brukes hvitløk til å krydre parabolen, og sitronskallet gir en utrolig smak.

Ingredienser:

• porcini sopp - 230 g;
• 60 g smør;
• 10 g sitronskall;
• 60 g ost;
• 360 ml krem;
• 2 fedd hvitløk;
• muskat, sort pepper, salt - etter smak.

Porcini soppsaus med hvitløk er oppnådd med en delikat og krydret smak

Tilberedningsprosedyre:

1. Kok fruktlegemene, avkjøl, skjær i skiver.
2. Stek porcini sopp i smeltet smør i en panne i omtrent et halvt minutt.
3. Hakk hvitløk, tilsett i boletus, tilsett krem, bland grundig.
4. Tilsett sitronskall, krydder, salt.
5. Smør porcini sopp i krem ​​i en panne, rør hele tiden i tre minutter.
6. Riv og hell i osten.

Tilberedningen av sausen fortsetter til osten er helt oppløst.

Porcini soppsaus med løk og ost

Boletusfatet med fløte, ost og løk passer godt til spaghetti. For å gjøre det mer velsmakende og rikt, kan du legge til kjøttdeig i komposisjonen.

Ingredienser:

• 230 g kjøttdeig;
• porcini sopp - 170 g;
• 130 g ost;
• 50 ml olivenolje;
• 330 ml krem;
• 150 g løk;
• 2 fedd hvitløk;
• salt, pepper, urter - etter smak.

Du kan tilsette litt kjøttdeig i porcini-sausen for å få en rikere smak.

Forberedelse:

1. Hakk løk og hvitløk i små biter.
2. Skrell, vask og hakk fruktlegemene.
3. Ha hvitløk og løk i en forvarmet panne. Stek i tre minutter.
4. Bland porcini sopp med kjøttdeig, tilsett i pannen. Krydre med pepper og salt. Stek i omtrent syv minutter, rør ofte for å unngå klumper.
5. Tilsett fløte og la det surre over svak varme. Hell hakket ost i den kokte massen og bland. La stå på komfyren i omtrent et minutt til. Serveres varm.

Ferske urter tilsettes den ferdige sausen etter smak.

Soppsaus av porcini sopp med fløte og muskat

Sausen med boletus og fløte, laget i henhold til denne oppskriften, har en ubeskrivelig aroma. Det passer bra med tilbehør, kjøtt eller fjærfe.

For å tilberede porcini sopp med krem ​​og muskat, trenger du:

• ferske porcini sopp - 400 g;
• 1 løkhode;
• 200 ml krem ​​20% væske;
• 1 ss. l. mel;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. smør;
• 2 g muskatnøtt;
• pepper og salt etter smak.

Saus sopp kan hakkes i en blender eller kjøttkvern

Tilberedningsprosedyre:

1. Vask fruktlegemene, skrell, kok i 40 minutter, tøm vannet, hakk fint.
2. Introducer en blanding av smør og vegetabilsk olje i en kasserolle, stek boleten.
3. Tilsett hakket løk, salt og pepper, fortsett å lage mat.
4. Tilsett mel, rør, stek.
5. Tilsett fløten, rør inn muskatnøtten, kok og kok sausen på svak varme i 8 minutter til ønsket konsistens er oppnådd.

Kaloriinnhold i porcini sopp med krem

Boletus i seg selv er ikke et kaloririkt produkt - det inneholder bare 34 kcal per 100 g. Hvis du lager en saus av den, vil denne verdien være høyere på grunn av tilsetning av andre ingredienser.En klassisk saus per 100 g produkt inneholder 102 kcal, med muskat - 67 kcal, med hvitløk - 143 kcal, med ost og løk - 174 kcal, med smeltet ost - 200 kcal.

Konklusjon

Porcini soppsaus med fløte kan serveres som hovedrett eller som et tillegg til kjøtt, fjærfe og forskjellige tilbehør. Den har en fantastisk smak, god aroma, og inneholder heller ikke et stort antall kalorier, derfor er den egnet for folk som ser på figuren deres.

Anbefalte bidrag

Pesto: klassisk oppskrift med basilikum

Lingonbærsaus til kjøtt

Chokeberry saus til kjøtt

Avokadosaus: guacamole oppskrift med foto

Avokado tunfisk tartare oppskrift

Avocado majones saus oppskrifter

Kantarellsaus: soppsausoppskrifter

Kantarellesaus med fløte: trinnvise oppskrifter med bilder

Østerssopp med fløte: oppskrifter med bilder