Innhold
Meksikansk mat er fødestedet til mange kulinariske mesterverk, som hver dag mer og mer tett kommer inn i det moderne livet til mennesker over hele verden. Den klassiske oppskriften på guacamole med avokado er en unik kombinasjon av produkter som danner en unik smak. Det brede spekteret av bruksområder for denne deigete snacken gjør den ekstremt populær og etterspurt.
Hvordan lage avokado guacamole
Denne forretten er en tykk, deig saus. Rettens historie går tilbake århundrer, da de gamle aztekerne laget denne ukompliserte sammensetningen av avokadofrukter. Til tross for den lange utviklingen av meksikanske kulinariske tradisjoner, har ingrediensene som kreves for å tilberede denne snacken vært uendret i århundrer. De viktigste ingrediensene i guacamole er:
- avokado;
- kalk;
- krydder.
Den viktigste ingrediensen i den klassiske guacamolesausoppskriften er avokado. På grunn av sin struktur kan fruktene av denne frukten lett bli til en pasta, som krydres ytterligere med forskjellige fyllstoffer. På grunn av sin unike sammensetning er avokado ikke bare ekstremt velsmakende, men også veldig nyttig for kroppen. Det ferdige produktet blir ofte ansett som en rett anerkjent av mange eksperter innen diett og ernæring.
Limejuice gir en ekstra smak og aroma til puréen. Siden avokado har en ganske nøytral smak, endrer limesaft smakspaletten på snacken fullstendig. Noen kokker bytter lime mot sitron, men denne tilnærmingen tillater ikke rettens fulle ekthet.
Når det gjelder krydder, blir salt og varm pepper tradisjonelt tilsatt guacamole. Salt er nødvendig for å få frem limens lysstyrke og balansere parabolen. Rød pepper gir en smakfull smak så æret i Mexico. Dessuten, i forskjellige land, kan settet med krydder variere avhengig av smakspreferansene til befolkningen. For eksempel er det sterkt krydret notat i Mexico, mens forbrukerne i USA og Europa foretrekker mer salte alternativer.
For tiden er det utrolig mange alternativer for å tilberede denne snacken. I tillegg til den klassiske versjonen, kan du finne oppskrifter med tilsetning av løk, friske urter, hvitløk, tomater, søt og paprika. Det er også mer sofistikerte tilberedningsmetoder - kokker legger til rekekjøtt og til og med rød fisk til guacamole. Det antas at smaken av en rett er vanskelig å ødelegge med slike tilsetningsstoffer. Likevel bør slike eksperimenter behandles med forsiktighet.
I mange land brukes ofte ingredienser som majones, rømme eller olivenolje for å redusere produksjonskostnadene. Siden avokado er et ganske dyrt produkt, har produsentene ikke hastverk med å gi en helt autentisk versjon av retten i butikkhyllene. For å få den fulle paletten med smaker av favorittbiten din, anbefaler eksperter deg å lage den selv hjemme.
Klassisk avokado guacamole saus oppskrift
For å tilberede riktig meksikansk forrett, må du være forsiktig når du velger ingrediensene.Når du kjøper en avokado, bør du være oppmerksom på utseendet - frukten på huden skal være jevn og uten ytre skader. Når den presses, skal frukten være myk og fast. Kalk skal ikke være for tørr. Huden skal være tynn og fri for tegn på skade. For å tilberede den klassiske guacamolesausen med avokado og tomater trenger du:
- 2 avokadoer;
- 1 kalk;
- 1 tomat;
- 1/2 rødløk;
- 1 chili pepper;
- en liten haug koriander;
- 2 fedd hvitløk;
- salt.
Den viktigste oppgaven for å tilberede en matbit anses å være riktig hakking av løk. Det er nødvendig å hogge den så lite som mulig for å få maksimal saftighet av den ferdige retten. Erfarne kokker anbefaler å kutte løken først i halve ringer, og deretter hugge den med en stor kniv.
Hakk hvitløk og chili pepper så hardt som mulig, rør deretter sammen. Den resulterende blandingen drysses lett med salt for å øke frigjøringen av juice. Deretter må du trykke ned chili med hvitløk med den flate siden av kniven for å gjøre dem til velling. Finhakket løk og hakket koriander tilsettes dem.
Fjern den tøffe huden fra tomaten. For å gjøre dette legges den i kokende vann i et par minutter. Den skrelte tomaten skjæres i skiver, frøene fjernes fra den. Den gjenværende massen må kuttes i små terninger og tilsettes resten av grønnsakene.
Avokadoen må være pitted. For å få massen kan du enten skrelle av huden med en skreller eller kniv, eller bruke en stor skje for å fjerne den. Massen hakkes med en gaffel til en homogen pasta oppnås. Den resulterende vasselen overføres til en bolle med resten av ingrediensene.
Kalk kuttes i to og juice presses ut av den. Jo raskere du tilfører juice til en avokado, desto raskere vil oksidasjonsprosessene i den stoppe - dermed vil ikke fruktmassen endre farge. Hele massen blandes til den er jevn. Du kan tilsette litt salt om ønskelig for å balansere smaken på den ferdige retten.
Hva du skal spise guacamole med avokado
I meksikansk mat regnes guacamole som en allsidig rett. Selv om den kan konsumeres som en egen tallerken, tilberedes den tradisjonelt som et tillegg til andre oppskrifter. Den deilige smaken av forretten gjør det enkelt å kombinere den med en rekke ingredienser for ekte kulinariske herligheter.
Tradisjonelt i Mexico serveres maisflis med denne sausen. De øser guacamole fra fylte boller. I europeiske land erstattes chips ofte med tynt knasende pitabrød. Siden de har nesten samme struktur, viser kombinasjonen av smaker seg å være perfekt. Alternativt kan du bruke sausen som pålegg på brød eller en knasende baguette.
Guacamole er mye brukt i meksikansk mat. Et godt eksempel på bruken er fajitos og burritos - retter som minner om shawarma. Kjøtt, grønnsaker og mais er pakket inn i en flat kake. Den ferdige sausen utfyller perfekt og avslører smaksspekteret til alle ingrediensene. I tillegg til fajitos, er avokadoguacamole posisjonert som en av sausene i en annen meksikansk tallerken - taco.
En veldig god brukstilfelle er å bruke avokadosaus som pastadressing. Introduksjonen til pastaen lar deg legge til uvanlig pikant. I kombinasjon med ekstra kjøttfyllstoffer blir pastaen til et gastronomisk mesterverk.
Moderne kokker kombinerer denne sausen dyktig med forskjellige kjøtt- og fiskeretter. I mange restauranter kan du finne biff og kylling, ledsaget av en porsjon guacamole. Det antas også å gå bra med laks og tunfisk.I tillegg kan guacamole brukes i komplekse sauser, og kombinerer smaken med andre lyse ingredienser.
Kalori Avokado Guacamole Saus
Kaloriinnholdet i en hvilken som helst sammensatt rett varierer veldig, avhengig av ingrediensene som er inkludert i den. Det kan økes ved å tilsette matvarer som olivenolje eller fet majones. Det antas at kaloriinnholdet i den klassiske avokadoguacamolesausen per 100 g er 670 kcal. Slike høye priser skyldes det for høye fettinnholdet i avokadofrukter. Næringsverdien til en slik rett per 100 g er:
- proteiner - 7,1 g;
- fett - 62,6 g;
- karbohydrater - 27,5 g.
Det skal bemerkes at slike indikatorer bare er typiske for den såkalte rene guacamole med avokado og limesaft. Tilsetning av tomater og løk under tilberedningen vil redusere et så høyt kaloriinnhold betydelig.
Vilkår for lagring
Det antas at nylaget guacamolesaus kan vare opptil 24 timer i kjøleskapet. Men i løpet av få timer etter tilberedning begynner det å endre farge mot mørkere nyanser. Tap av presentasjon skyldes oksidasjon av avokado. Det er flere måter å lage en lufttett barriere for å forhindre denne misforståelsen og forlenge produktets holdbarhet:
- Rømme... Den tilberedte sausen legges i en bolle og jevnes med en skje. Legg ut et lag fettfattig rømme 0,5-1 cm tykt på toppen. Rømme må jevnes ut slik at den dekker sausen helt. Etter det er bollen dekket med plastfolie - den skal være nær rømme. Uten luftstrøm kan guacamole oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Vann... Guacamolen tilberedes litt tykkere og tampes tett inn i en bolle. Sausen fordeles med en skje. Bollen fylles med vann til randen, og pakkes deretter inn i plastfolie. Denne luftbarrieren gjør det også mulig å forlenge holdbarheten med flere dager.
Ikke glem at du alltid kan kjøpe et ferdig produkt i et supermarked. Produsenter bruker ofte forskjellige konserveringsmidler i sin produksjon som kan forlenge holdbarheten til veldig lange. Valget er opp til forbrukeren - å bruke hjemmelaget og naturlig saus eller å bruke et produkt som inneholder en stor mengde kjemiske forbindelser, men mer upretensiøs i samsvar med lagringsforholdene.
Konklusjon
Den klassiske oppskriften på guacamole med avokado er en perle av meksikansk mat. Denne sausen er populær over hele verden på grunn av sin unike krydret smak. Den utbredte bruken i kombinasjon med andre retter gjør den til en viktig del av moderne mat.
