Kantarellsaus med fløte: trinnvise oppskrifter med bilder

Kantareller i en kremet saus er en tallerken som alltid er populær blant guruer med høy kulinarisk kunst, som ikke bare setter pris på smaken av det tilberedte produktet, men også skjønnheten ved servering. Men dette betyr ikke i det hele tatt at denne utsøkte delikatessen bare kan smakes på restauranter og for veldig store penger. Soppplukkere anser kantareller som en av de beste og rimeligste gavene i naturen. Faktisk, i motsetning til kunstig dyrket sopp, kan dette naturlige produktet høstes i skogen.

I tillegg inneholder kantareller et stoff som beskytter fruktkroppen mot skadedyr, derfor er sopp ikke ormete. Ja, og å lage dem er veldig enkelt og raskt, som mange husmødre ble forelsket i.

Hvordan lage kantareller i krem

Hver husmor vet at suksessen til enhver rett avhenger av kvaliteten på produktene. Kantareller er ikke noe unntak. Og selv om disse rødhårede skjønnhetene regnes som en av de reneste soppene, må valget av et produkt oppfylle alle kvalitetskriteriene. Til matlaging er det best å bruke middels eller liten sopp. Overgrodde blir sprø, kantene på hetten tørker ut og bryter av, derfor er andelen avfall mye høyere når de resirkuleres.

Soppbehandlingsprosessen er enkel:

1. Sorter kantarellene, fjern stort rusk, kutt av de råtne områdene og den nedre delen av beinet.
2. Skyll grundig med rikelig med vann for å flyte opp gjenværende rusk.
3. Skyll deretter under rennende vann.
4. Legg på et rent håndkle for å tømme vann som er igjen.

Det er også krav til krem. For å gi sausen en lett konsistens og delikat smak, er det best å velge krem ​​med et gjennomsnittlig fettinnhold på 20%.

Trinnvise oppskrifter med bilder av kantareller i krem

Teknologien for å lage kantareller stuet i krem ​​er ganske enkel. Derfor kan selv en nybegynner vertinne overraske familiemedlemmer og gjester med utsøkt og delikat mat. Hovedfordelen med kantarelsaus med fløte er at den passer bra til nesten alle sidevarer. Og takket være det store antallet oppskrifter, kan du alltid velge den som passer deg og din smak.

En enkel oppskrift på kantareller med fløte i en panne

En enkel oppskrift på duftende kantareller i krem ​​i en panne, selv med en skive fersk rugbrød, vil være utrolig god og næringsrik. For å forberede det trenger du et minimumssett med produkter:

• 300-400 g ferske kantareller;
• 1 liten løk;
• 100 ml krem ​​(hvis det ikke er 20%, kan du bruke krem ​​med lavere eller høyere prosentandel fett);
• olivenolje eller vegetabilsk olje til steking;
• 2-3 kvist av dill;
• salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered soppen, skrell og skjær løken i halve ringer, finhakk dill.
2. Sauter løken i olje til den er gjennomsiktig, men ikke tillat dannelse av en gyldenbrun skorpe.
3. Tilsett sopp (tørk slik at oljen ikke spruter).
4. Hold på middels varme til soppjuicen fordamper helt.
5. Stek løk-soppblandingen til den er litt gyldenbrun, smak til med salt og pepper, hell fløte i en tynn strøm.
6. Rør kontinuerlig, kok opp blandingen og hold kjelen på svak varme i 10-15 minutter, til kremen begynner å tykne.
7. Tilsett dill 1-2 minutter før matlagingen er ferdig.

Kantareller stekt med fløte og løk

Denne oppskriften er veldig lik den forrige. De viktigste fordelene er metthet og enkel forberedelse.

Matlagingsalgoritme:

1. Tilbered 300 g kantareller, gjerne litt over middels. Skjær dem i strimler.
2. Skjær 1 stor løk i halve ringer.
3. Smelt 30-50 g smør i en stekepanne, stek løk og sopp til de er gyldenbrune.
4. Krydre med salt og pepper etter smak, tilsett 1 ss. l. fløte, rør, dekk til pannen og la det surre i noen minutter til det er mørt.
5. Dryss den ferdige retten med finhakkede urter, for eksempel grønn løk eller dill.
6. Server med tilbehør.

Kantareller stekt i fløte med hvitløk

Hvitløk anses av mange for å være det beste krydderet, fordi det er han som er i stand til å tilsette krydder i en delikat kremet saus med kantareller.

Steg for steg matlaging:

1. Hell 2 ts i pannen. olivenolje og tilsett 1 ts. kremete.
2. Skjær et stort fedd hvitløk i tynne skiver og tilsett den oppvarmede oljen. La det småkoke over svak varme i mer enn et minutt, slik at oljen absorberer hvitløksaromaen.
3. Så gjør brannen maksimalt og legg 700 g tilberedte kantareller i pannen (du trenger ikke å kutte de små, de midterste kan deles i to). La virke i 3-4 minutter.
4. I løpet av denne tiden vil soppen frigjøre juice. På dette tidspunktet kan de krydres med salt og pepper.
5. Lag deretter ildmediet og stek kantarellene på det til det er gyldenbrunt.
6. Tilsett 100 g fløte, la det koke, og la det koke over svak varme.

Kantareller med fløte og ost

Stekte kantareller i fløte og ost er en dobbel nytelse. Osten vil forsterke den kremete smaken og samtidig tilføre smak til denne retten. Du kan lage denne retten basert på en enkel oppskrift. Men det må gjøres noen justeringer av det. Før du helter kremen i de stekte soppene, tilsett hard revet ost. Hell deretter soppblandingen med denne blandingen og bring den til beredskap over minimum varme i ca 5 minutter, uten å glemme å røre.

Kantareller med fløte og kylling

Kantarell soppsaus med fløte er ideell til kylling. Denne retten kan serveres alene, mens den har et lavt kaloriinnhold. Det tar omtrent 40 minutter å lage mat.

1. Finhakk 1 middels løk og surr i vegetabilsk olje. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett de bearbeidede kantarellene.
2. Mens løken og soppen er stekt, skjær den rå kyllingfilet i små biter og send til kokeblandingen.
3. Mens denne blandingen er stekt, tilbered kremostesausen i en egen stekepanne. Smelt 50 g smør, tilsett 1 ss. l. mel, bland grundig slik at det ikke blir klumper.
4. Hell deretter i 1 kopp krem ​​i en veldig tynn strøm. Når massen blir homogen, tilsett 50 g hardrevet ost.
5. Etter at osten har smeltet, må du salt og pepre sausen og tilsette muskat.
6. Tilsett saus til ferdige sopp og kylling, bland og varme.

Hva serveres med kantarell og fløtesaus

Det er ikke uten grunn at den kremete sausen med kantareller blir ansett som universell. Det passer bra med ulike produkter. Perfekt til kokte eller stekte grønnsaker, spesielt med poteter. For italiensk pasta eller vanlig pasta blir sausen en uunnværlig komponent som bestemmer smaken og konsistensen av retten. Kantarellsaus med fløte passer godt til kjøtt og fisk. Og til og med grøt, for eksempel, blir ris mye bedre med den. Sausen er også god fordi den kan serveres varm eller kald.

Kaloriinnhold i kantareller i krem

Kaloriinnholdet i kantareller er minimalt, det er bare 19 kcal. Hver av ingrediensene i sausen tilfører energiverdien til retten, så kantarelsausen med fløte vil ha 91 kcal per 100 g. Du kan redusere dette tallet til 71 kcal hvis du bruker krem ​​med en lav prosentandel fett.

Vilkår for lagring

Kantarellkremsaus tilberedes best i små mengder til ett måltid. Denne retten kan ikke lagres på lang tid. Maksimumsperioden er en dag i kjøleskap ved en temperatur på + 4 ° C. Oppbevares kun i glass eller rustfritt stålbeholdere.

Konklusjon

Kantareller i en kremet saus kan brukes som en uavhengig tallerken eller kombineres med hvilken som helst tilbehør. Sausen inneholder ikke mange kalorier, men samtidig metter den kroppen perfekt. Koketeknologien er ganske enkel, og det tar ikke mye tid. Ved å tilsette forskjellige krydder kan du legge vekt på smaken i den samme retten eller gi den en annen nyanse, forbedre aromaen. En vakker presentasjon vil bare forsterke det estetiske inntrykket og øke appetitten.

Anbefalte bidrag

Cranberry Meat Sauce Oppskrifter

Stekte champignoner med løk og rømme: hvordan lage mat i en panne, i en langsom komfyr, soppsaus, saus

Østerssoppsaus med fløte: oppskrifter med bilder

Kantarellsaus: soppsausoppskrifter

Avocado majones saus oppskrifter

Avokado tunfisk tartare oppskrift

Avokadosaus: guacamole oppskrift med foto

Lingonbærsaus til kjøtt

Pesto: klassisk oppskrift med basilikum