Innhold
For å steke klumpene i henhold til alle reglene, er det nødvendig å behandle dem på forhånd, rengjøre dem for rusk, kutte av mørke steder. Det er en oppfatning at fruktene ikke skal kokes, siden de mister aromaen fra dette, og noen foretrekker til og med å bruke dem rå. Imidlertid er bare våghalser i stand til dette, og plukker fruktene med egne hender.
Stekte klumper er med rette de mest populære og deilige blant soppretter.
Hvordan og hvor mye du skal lage sopp før steking
Stubbene kan kokes, tørkes, stekes, syltes, frosses om vinteren, saltes, de mister fortsatt ikke sine nyttige egenskaper. Det er nødvendig å behandle sopp i løpet av få timer etter høsting, siden massen raskt forverres og blir mørkere.
Først kuttes en del av beinet, rusk fjernes fra den klissete hetten og vaskes deretter grundig under kaldt rennende vann. Du trenger ikke å suge, du trenger bare å fylle dem med vann og vente på at de skal koke. Tøm deretter vannet, samle et nytt og kok soppen igjen. Dermed vil alle bakterier, giftige stoffer, insekter, ormer som er usynlige for øyet, dø. Det tar en hel time å lage stubber og fjerne skummet. Så snart soppmassen legger seg til bunnen av pannen, kan vi anta at fruktlegemene er kokte.
Etter slik bearbeiding forbereder de en uavhengig tallerken fra soppen eller tjener som tilbehør til kjøtt eller fylle paier med dem.
Hvor mye å steke kjøttet
Før soppen utsettes for varmebehandling, må de skrelles og vaskes. Hvis det ikke er behov for å koke dem, så skrelt og kuttet i biter, trenger du bare å helle kokende vann over dem, spre dem ut på et papirhåndkle og la dem tørke.
Varm pannen, legg fruktene i den, og tørk igjen uten vegetabilsk olje. Dermed kommer all væske ut. Denne prosedyren vil ta ca. 10 minutter. Så snart soppen minker seg i størrelse, kan du tilsette hvilken som helst grønnsak eller smør og steke grundig i 15 minutter under stadig omrøring.
Hvordan steke sopp
Stekte klumper på to måter:
- uten forvarming;
- med forkoking.
Prøver samlet på et økologisk rent sted kan ikke kokes lenge etter koking. Det er nok bare å rense dem for rusk og helle over dem med kokende vann. Det anbefales heller ikke å suge sopp, siden de har en porøs konsistens, som har en tendens til å absorbere mye fuktighet. Som et resultat vil den ferdige retten vise seg å være vannaktig og smakløs.
I mellomtiden foretrekker mange å koke sopp på forhånd. Dette tar omtrent 40 minutter. Etter forbehandling helles stubber med kaldt vann, settes på høy varme og kokte opp. Deretter reduseres flammen, og soppen kokes i lang tid, og fjerner skummet i prosessen. Eller det første vannet etter koking er drenert, soppen helles med ferskvann og kokes i ca 30 minutter.
Etter disse prosedyrene kan du begynne å steke.
Biter stekt med løk
Denne oppskriften gir en deilig forrett til enhver rett. Hvis fruktene er finhakket eller sveivet i en kjøttkvern, kan de i ferdig form smøres på brød og konsumeres på faste dager.
Ingredienser:
- obubki - 1 kg;
- løk - 2 hoder;
- hvitløk – 2 fedd;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- smør - 30 ml;
- salt - 1 ts;
- malt svart pepper - 1 ts;
- granulert sukker - 0,5 ts.
Forberedelse:
- Forbered sopp til steking og hakk. Skjær unge eksemplarer på langs i to deler.
- Varm opp en stekepanne, hell i vegetabilsk olje og litt smør.
- Kast i de knuste hvitløksfeddene og vent til de frigjør aromaen, brun, og fjern den deretter forsiktig fra pannen.
- Skrell og finhakk løken på forhånd, legg i en beholder og ha en gylden nyanse.
- Tilsett sopp i løken, reduser varmen til middels, stek massen i 10 minutter, til alt vannet har kokt bort.
- Reduser varmen til lav og kok i ytterligere 10 minutter.
- På slutten, salt og pepper massen.
Smør stekt i olje med løk er klar. De serveres dekorert med greener.
Stekte obabka sopp med poteter og løk
Poteter passer godt til sopp, spesielt hvis klumpene ikke kokes på forhånd.
Ingredienser:
- sopp - 700 kg;
- poteter - 1 kg;
- løk - 300 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- vegetabilsk olje - 80 ml
- krydder etter smak.
Forberedelse:
- Skrell potetene, skyll og tørk hver rotgrønnsak i et papirhåndkle. Skjær i skiver som pommes frites.
- Behandle soppen, kutt i små biter.
- Hakk løken i små terninger.
- Sett to kokekar på ovnen samtidig. Hell en tredjedel av oljen i den ene, og resten av den andre.
- Der det er mindre olje, legg løk og stek til det er gjennomsiktig. Tilsett deretter soppen og stek alt sammen i 10 minutter.
- Vent til oljen blir varmet opp i en annen panne og kast i hakkede poteter. Stek i ca 15 minutter, til de er gyldenbrune.
- Tilsett sopp og løk i potetene, press ut hvitløken, lukk lokket og stek alt sammen i 5 minutter.
Etter 10 minutter kan du åpne lokket, legge innholdet på en fin tallerken og behandle gjestene dine. Det er lov å dekorere med poteter med koriander og dill.
Smør stekt i olje med egg
For retten trenger du følgende ingredienser:
- sopp - 300 g;
- smør - 30 g;
- egg - 1 stk .;
- melk - 1 ss. l.;
- grønne løk - 1 haug;
- dill - 1 haug;
- salt etter smak;
- sort pepper etter smak.
Forberedelse:
- Behandle soppen og skjær i biter.
- Skill den lette delen av de grønne løkene og hakk.
- Ha smør i en panne, smelt og stek løken i den, tilsett soppen og la koke i ytterligere 30 minutter.
- Pisk egget med melk, tilsett sort pepper og salt.
- Hell egg- og melkeblandingen i soppen og stek i ytterligere 5 minutter.
- Skyll og hakk dill og grønn løk, pynt før servering.
Denne retten er god til frokost. Egg og melk gjør sopp mykere og ømere.
Kaloriinnhold i stekte klumper
Når de blir stekt, blir de mer kaloririke, men dette hindrer dem ikke i å forbli den mest kostholdige maten. De er inkludert i menyen til diabetikere, hjertepasienter, så vel som de som følger figuren.
Stekte obboks inneholder:
- proteiner - 2,27 g;
- fett - 4,71 g;
- karbohydrater - 1,25 g.
I tillegg inneholder sopp verdifulle vitaminer, næringsstoffer og mineraler.
Konklusjon
Å steke kjøttet er slett ikke vanskelig. Det er mange forskjellige retter med disse soppene. De tilberedes med fløte og ost, med kylling, kanin, kalkun, biff osv. Hver gang du får en ny rett, noen ganger utsøkt, som fransk julienne eller italiensk lasagne med sopp. Deilige paier, tilberedt i ovnen med en fylling av stekt sopp, viser seg å være makeløs.
