Innhold
- 1 Hvordan lage sopprisotto
- 2 Sopp risotto oppskrifter med champignons
- 2.1 Den klassiske oppskriften på sopprisotto
- 2.2 Risotto med sopp og fløte
- 2.3 Risotto med sopp og kylling
- 2.4 Risotto med sopp i en sakte komfyr
- 2.5 Risotto med sopp uten vin
- 2.6 Risotto med sopp og grønnsaker
- 2.7 Risotto med sopp og rød pepper
- 2.8 Risotto med sopp og reker
- 2.9 Risotto med sopp og kalkun
- 2.10 Champignon risotto med tunfisk
- 2.11 Oppskrift på risotto med sopp, champignons og ost
- 3 Kaloririsotto med sopp
- 4 Konklusjon
Risotto med sopp er ikke pilaf eller risgrøt. Retten viser seg å være spesiell. Når den brukes på riktig måte, har ris en lett kremaktig smak, fløyelsaktig tekstur og utsøkt aroma.
Hvordan lage sopprisotto
Nøkkelen til suksess er å velge riktig ris. Den skal være stor og solid. Arborio-sorten passer best. Kornene skal være veldig stivelsesholdige slik at de ikke holder seg til hverandre etter koking. I motsetning til andre risottoretter blir ikke ris dynket.
Grits tilberedes i grønnsaks-, kylling- eller soppkraft. Vanlig vann brukes også, men først kokes det med tilsetning av persille, sellerirot, timian og laurbærblad.
Den andre nødvendige komponenten er sopp. Ferske, tørkede og frosne frukter tilsettes. Spesielt deilig risotto fås med sopp. Fordelen deres er ikke bare i smak, men også i klargjøringshastigheten. De er ikke gjennomvåt og kokt lenge. Du kan også kjøpe dem i butikkene hele året.
Hvis du trenger å bruke ost i oppskriften, blir bare harde varianter kjøpt. Parmigiano Rigiano, nederlandsk og Grana Padano fungerer best.
For en rikere smak, tilsett forskjellige grønnsaker, kjøtt, fjærfe eller sjømat. En rekke krydder bidrar til å gjøre risottoen mer smakfull og rik.
Sopp risotto oppskrifter med champignons
Nedenfor er de beste og enkleste trinnvise fotooppskriftene på sopprisotto. Hvitløk, koriander, persille og dill kan tilsettes i enhver rett for smak. Kokker anbefaler å bruke rømme eller majones som dressing.
Den klassiske oppskriften på sopprisotto
Dette alternativet er preget av sin enkle tilberedning og utmerkede smak.
Du vil trenge:
- ris - 1 krus;
- safran vodka tinktur - 60 ml;
- champignons - 180 g;
- salt - 5 g;
- kyllingbuljong - 1 l;
- Nederlandsk ost - 180 g;
- løk - 230 g;
- tørr hvitvin - 180 ml;
- smør - 30 g.
Tilberedningstrinn:
- Hakk løken. Smelt smør i en kjele. Tilsett den tilberedte grønnsaken. Kok på svak varme til den er vakker gyldenbrun.
- Skyll riskornene. Tøm væsken, og hell frokostblandingen i en kjele. Stek i fem minutter.
- Hell i vin og bland grundig.
- Når alkoholen er fordampet, hell i buljongen.
- Stek grovhakket, forvasket sopp i en panne.
- Når soppen praktisk talt har fordampet i kasserollen, tilsett sopp. Blande.
- Fyll med skjær. Lukk lokket og la det småkoke i syv minutter. Brannen skal være minimal.
- Tilsett revet ost. Røre. Server persille-risotto.
Risotto med sopp og fløte
Retten viser seg å være solid, øm og utrolig velsmakende.
Nødvendige produkter:
- ris - 1 krus;
- krem - 130 ml;
- champignons - 430 g;
- tørr hvitvin - 170 ml;
- smør - 40 g;
- løk - 280 g;
- olivenolje - 60 g;
- hvitløk - 2 fedd.
For buljong:
- vann - 1,7 l;
- salt - 10 g;
- gulrøtter - 180 g;
- sort pepper - 7 erter;
- løk - 180 g;
- allehånde - 3 stk .;
- selleri - 2 stilker.
Trinnvis prosess:
- Kombiner alle komponentene til buljongen. Skrell gulrøtter og løk og tilsett hele. Kok i en halv time.
- Hakk løk og hvitløksfedd. Skjær soppen i skiver.
- Varm opp to typer olje i en kjele. Tilsett grønnsaker. Stek til gjennomsiktig. Kast inn champignons.
- La det småkoke til væsken er fullstendig fordampet. Prosessen vil ta omtrent syv minutter. Salt.
- Tilsett riskorn. Stek i tre minutter.
- Hell i vin. Rør hele tiden til kokende.
- Uten å slutte å blande deg, hell buljongen i en øse, og gi den tid til å fordampe. Risen skal være nesten kokt.
- Dryss over salt. Tilsett pepper og fløte. Røre. Dekk med lokk.
- La stå på svak varme i 11 minutter. Server risottoen med hakket persille.
Risotto med sopp og kylling
Risotto med sopp og fløte og kylling er ideell for den kalde årstiden. Retten viser seg å være solid og har en behagelig kremet ettersmak.
Nødvendige komponenter:
- kyllingfilet - 600 g;
- svart pepper;
- champignons - 300 g;
- salt;
- tørr hvitvin - 120 ml;
- Arborio ris - 3 kopper;
- Parmesanost - 350 g;
- olivenolje - 110 ml;
- krem - 120 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- kyllingbuljong - 2 l;
- sjalottløk - 1 stk.
Tilberedningstrinn:
- Skjær av overflødig fett fra fileter. Skyll, tørk deretter med et papirhåndkle. Skjær tykke biter i to for bedre bruning. Gni med en blanding av salt og pepper.
- Varm opp 60 ml olivenolje i en kjele. Legg ut fileten. Stek til de er gyldenbrune. Fjern fra varmen og avkjøl litt.
- Skjær filetene i terninger og soppen i tynne skiver. Send soppen til lapskausen, der kjøttet ble stekt. Slå på maksimal varme og rør hele tiden til det er mørt.
- Tilsett ris. Røre. Varm opp i tre minutter.
- Hell i vin. Hell buljongen i porsjoner, og gi risen tid til å absorbere væsken helt.
- Når riskornene er ferdig kokte, tilsett sopp og kylling. Dryss over pepper og pepper.
- Rør og kok risottoen i to minutter. Bland fløte med revet ost og hell over resten av ingrediensene. Server etter to minutter.
Risotto med sopp i en sakte komfyr
Fersk sopp brukes til matlaging, men et frossent produkt er også egnet.
Nødvendige komponenter:
- ris - 300 g;
- tomater - 130 g;
- buljong - 1,8 l;
- olivenolje - 50 ml;
- smør - 120 g;
- paprika - 10 g;
- hvitvin - 120 ml;
- hvitløk - 2 fedd;
- champignons - 320 g;
- gulrøtter - 130 g;
- parmesan - 70 g;
- Bulgarsk pepper - 230 g;
- løk - 280 g.
Tilberedningstrinn:
- Skjær soppen i skiver. Send til bollen. Hell i olje. Still inn "Baking" -modus. Tid - 17 minutter. Fuktigheten skal fordampe.
- Tilsett hakkede gulrøtter og hakket løk. Mørkere i 10 minutter.
- Kast i hakket hvitløk og hakket pepper.
- Hell ris, vasket en gang. Hell i vin. Varm opp til alkoholen er fullstendig fordampet.
- Tilsett smør. Blande.
- Hell i varm buljong. Lukk bollen med lokk. Slå på timeren i 20 minutter. Bokhvete-program.
- Etter signalet, tilsett parmesan og rør. Still timeren i et kvarter.
Risotto med sopp uten vin
Risretten viser seg å være sunn, velsmakende og gir styrke i lang tid. Hvis soppen er frossen, må de først tines.
Produktsett:
- champignons - 600 g;
- ost - 170 g;
- løk - 160 g;
- rundkornet ris - 320 g;
- smør - 110 g;
- svart pepper - 3 g;
- fersk persille - 30 g;
- bacon - 250 g;
- olivenolje - 80 ml;
- salt - 5 g;
- vann - 750 ml;
- hvitløk - 4 fedd.
Tilberedningstrinn:
- Varm opp vannet. Riv osten. Skjær bacon i tynne strimler og brun.
- Hell 60 ml olivenolje i en kjele og tilsett hakkede sopp. Stek i fem minutter.
- Dryss i hakket hvitløk. Salt. Tilsett pepper. Mørk i syv minutter. Fjern fra varme.
- Varm opp 80 g smør og den gjenværende olivenoljen i en stekepanne. Tilsett hakket løk. Stek til gjennomsiktig.
- Tilsett riskorn. Stek i tre minutter. Tilsett vann gradvis med en øse. Legg til neste porsjon bare når den forrige er absorbert.
- Når kornene er myke, tilsett salt. Pepper og rør.
- Tilsett ostspon, hakket persille, sopp og gjenværende smør. Blande. Ha baconet på toppen av risottoen.
Risotto med sopp og grønnsaker
En sunn og næringsrik rett vil ikke bare mette, men også muntre opp med lyse farger.
Nødvendige produkter:
- ris - 300 g;
- olivenolje - 20 ml;
- kylling - 170 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- vann - 2 l;
- gul pepper - 180 g;
- krydder;
- tørr hvitvin - 120 ml;
- gulrøtter - 360 g;
- grønne bønner - 70 g;
- champignons - 320 g;
- smør - 80 g;
- løk - 130 g;
- ost - 80 g.
Tilberedningstrinn:
- Hell vann over kyllingen. Tilsett gulrøtter og soppben. Tilsett krydder og salt. Kok i halvannen time.
- Mal og stek hattene med tilsetning av olje og krydder.
- Riv osten. Stek hakket løk i smør med terninger av paprika. Riv de resterende gulrøttene og send til løken sammen med hakket hvitløk. La det småkoke til det er mykt.
- Hell ris. Blande. Hell i vin, deretter varm buljong.
- Tilsett sopp og grønne bønner. Mørk i et kvarter. Dryss med ost. Blande.
Risotto med sopp og rød pepper
Fantastisk vegetarisk rett som passer til daglige måltider.
Nødvendige komponenter:
- ris - 250 g;
- solsikkeolje;
- champignons - 250 g;
- salt;
- pepper;
- paprika - 1 rød;
- løk - 160 g;
- timian - 3 grener;
- hvitløk - 3 fedd.
Trinnvis prosess:
- Sopp vil være nødvendig i skiver og pepper - i terninger. Hakk hvitløk og løk. Hakk timianen.
- Stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett hvitløk, deretter sopp. Stek i syv minutter.
- Topp med timian og pepper. Krydre med pepper og salt. Fordel frokostblandingene på toppen med et jevnt lag. Hell med vann slik at det dekker kornene med 1,5 cm.
- Lukk lokket. Brannen skal være minimal. Stek i 20 minutter. Blande.
- Mørk til den er fullstekt.
Risotto med sopp og reker
Ekte italiensk risotto kan lages enkelt hjemme hvis du følger enkle retningslinjer.
Du vil trenge:
- ris - 300 g;
- svart pepper;
- olivenolje - 80 ml;
- salt;
- løk - 160 g;
- krem - 170 ml;
- tørr hvitvin - 120 ml;
- champignons - 250 g;
- kyllingbuljong - 1 l;
- skrelt reker - 270 ml;
- parmesan - 60 g.
Trinnvis prosess:
- Hakk løken. Stek til de er gyldenbrune.
- Tilsett riskorn. Rør uten å fjerne det fra varmen til frokostblandingen blir gjennomsiktig.
- Hell i vin. Kok til den er fullstendig fordampet. Hell buljongen i porsjoner, mens du hele tiden rører. Tilsett neste porsjon når den forrige har absorbert risen.
- Når kornene er klare, tilsett revet ost.
- Stek reker med hakket sopp. Hell i kremen. Dryss over salt og pepper. Kok til kremen tykner.
- Legg risottoen på en tallerken. Topp med soppsaus. Pynt med urter.
Risotto med sopp og kalkun
Dette alternativet er ideelt for de som ikke liker smaken av alkohol i en risfat.
Du vil trenge:
- ris - 350 g;
- olivenolje - 60 ml;
- kalkunbryst - 270 g;
- vann - 2 l;
- arugula - 30 g;
- selleri - 2 stilker;
- ost - 60 g;
- en blanding av paprika;
- rødløk - 180 g;
- gulrøtter - 120 g;
- salt;
- champignons - 250 g;
- hvitløk - 3 fedd.
Kokeprosess:
- Kok kalkunen i vann. Skjær grønnsaker i terninger og sopp i tallerkener. Stek i olje til det er mykt.
- Tilsett ris. Rør for å lage mat i et halvt minutt. Krydre med salt og pepper.
- Ta ut kjøttet, skjær i terninger og send det til grønnsakene. Hell gradvis i buljongen, stek til kornene er møre.
- Tilsett ostspon. Blande.Server med ruccola.
Champignon risotto med tunfisk
Denne variasjonen vil appellere til elskere av fiskeretter.
Du vil trenge:
- olivenolje - 40 ml;
- varm kyllingbuljong - 1 l;
- purre - 1 fjær;
- grønne erter - 240 g;
- ris - 400 g;
- gulrøtter - 280 g;
- hermetisk tunfisk - 430 g;
- champignons - 400 g.
Kokeprosess:
- Du trenger gulrøtter i striper. Hakk løken tynt. Mal soppen. Send til en stekepanne med smør. Stek til det er mykt.
- Hell ris. Hell i buljong. Kok og dekk til. Brannen skal være på et minimum.
- Mørk i et kvarter. Tilsett erter, deretter tunfisk. Insister dekket i 10 minutter.
Oppskrift på risotto med sopp, champignons og ost
Risens ømhet kombineres ideelt med sopparomaen, og den krydrede osten gir parabolen et spesielt preg.
Du vil trenge:
- ris - 400 g;
- krydder;
- champignons - 200 g;
- salt;
- hard ost - 120 g;
- løk - 260 g;
- kyllingbuljong - 1 l;
- hvitvin - 230 ml;
- smør - 60 g.
Tilberedningstrinn:
- Hakk løk og sopp. Stek i olje.
- Hell i buljong. Krydre med salt og dryss over. Hell i vin, og tilsett deretter ris.
- Kok på svak varme til frokostblandingen absorberer væsken.
- Dryss med revet ost.
Kaloririsotto med sopp
De foreslåtte rettene er klassifisert som veldig næringsrik mat, siden de bruker mat med høyt kaloriinnhold til matlaging: krem, buljong, ost. Avhengig av tilsatte komponenter inneholder Risotto 200-300 kcal per 100 g.
Konklusjon
Risotto med sopp krever konstant oppmerksomhet under tilberedningsprosessen, men resultatet er verdt det. Du kan legge til nøtter, favorittkrydder, grønnsaker og urter i sammensetningen. Hver gang du eksperimenterer, kan du legge til nye smaker i favorittretten din.
