Hvorfor champignons i seksjonen (innsiden) er svarte, blir svarte når du steker: årsaker, kan de spises

Svarte champignoner under hatten kan spises hvis mørkningen ikke er forbundet med ødeleggelse. Det er flere alternativer for hvorfor sverting oppstår. Men hvis du er usikker på spisbarheten til produktet, er det bedre å kaste det.

Hvorfor champignons blir svarte

Frisk ung champignon har et attraktivt hvitt utseende, et blankt hode med en matt nyanse. Sopp endres under lagring. 100% av dem kan spises under følgende forhold:

1. Den hvite fargen er bevart. La oss si rosa, men ikke gul.
2. Hetten på hetten er blitt fløyelsaktig eller glatt, men det er ingen gule flekker på overflaten.
3. En hel film er bevart i området mellom beinet og hetten.
4. Soppplater er tette, ikke løse, har en rosa fargetone.
5. Kuttet på leggen mørknet litt, men ikke mye svertet.
6. Ved innånding kjennes en behagelig sopparoma.

Alle disse tegnene er iboende i unge, nyklippte fruktlegemer. Når champignonene er blitt mørkere under hatten, er det umulig å snakke om 100% av spisbarheten deres. Her må du takle årsaken.

Videoen viser et eksempel på å identifisere en giftig paddestol blant champignons:

Hvorfor har champignons svarte tallerkener under hatten

Når du kjøper ferske ungesopp, ser forbrukeren helt hvite kropper. Hvis produktet holder seg lenge på disken, blir et svart sporelag synlig under hetten. Et lignende bilde kan observeres når det kjøpte produktet lå i kjøleskapet hjemme.

Når hetten er moden, vises svarte plater under den åpnede kanten.

Det er ikke noe galt med de svarte platene, soppen er bare moden. Når denne tiden kommer åpner hatten seg. Et lamellært sporebærende lag vises under det. Den modnes også og får en mørk farge. Når slike champignoner er svarte inni, er det normalt, de er trygge å spise, men bare etter varmebehandling.

Bruken av gamle skogssopp, der det sporebærende laget har blitt veldig svart, ender garantert med forgiftning.

Hvorfor er champignons svarte inni

Umiddelbart etter plukking havner sjelden sopp på bordet. Kunstig dyrkede fruktlegemer lagres i en viss tid i butikkhyllene. Hvis avlingen høstes i skogen, blir den liggende i kurven en stund. I alle fall blir produktet svart, men bare litt. Prosessen er assosiert med oksidasjonen av kroppen i luften. Svarte prøver må knuses eller klippes for å sikre at de er spiselige. Hvis kroppen har beholdt sin elastisitet, forblir hvitt inni, så er slike sopp egnet for å spise.

Når hele fruktlegemet har blitt svart, spesielt i seksjonen, indikerer tegnet allerede soppens uspisbarhet. Oppmerksomhet rettes også til de svarte platene. Hvis det sporebærende laget er veldig svart, vått å ta på, avgir en ubehagelig lukt av mugg, så er en slik champignon farlig.

Hvorfor champignons blir svarte når de stekes

Uerfarne soppplukkere er skremt av det faktum at helt hvite fruktlegemer ble svarte under steking. Du bør ikke skynde deg å kaste dem hvis du er 100% sikker på at soppen er fersk, og de er virkelig sopp.

Hvis maten blir svart under steking, regnes dette som en normal prosess.

Blackening er en normal prosess for enhver varmebehandlet sopp. Fruktlegemer inneholder karbon. Etter eksponering for høye temperaturer oppstår en naturlig mørkere prosess. Det viktigste er at fersk sopp ikke blir svart før steking, og alt er hvitt.

Hvorfor champignonene ble mørkere etter avriming

En måte å oppbevare sopp på er å fryse dem. Ofte er produktet i kjøleskapet i butikken. Hvis temperaturen er for lav, eller fruktlegemene ble lagret i en uforseglet emballasje, blir de svarte etter avriming. Generelt, når sopp blir svart i kjøleskapet, kan du spise uten frykt hvis følgende tegn er fraværende:

• etter avriming dukket klissete slim opp;
• store svarte flekker dukket opp på hetten;
• det svarte sporebærende laget ble svart og begynte å råtne;
• en dårlig lukt dukket opp.

Utseendet til de oppførte skiltene indikerer ødeleggelse av det frosne produktet.

Er det mulig å spise mørkede champignoner

Å endre soppens farge under lagring er normalt. Men hvis det blir svart, må du finne ut hvor trygt det er og hva som forårsaket det.

Sorte tallerkener under hetten og sverting av huden betyr ikke at champignon ikke skal spises

Er det mulig å spise champignoner med svarte tallerkener

Spisbarheten til fruktlegemer med et svart sporebærende lag vurderes av flere fakta. Først må du være sikker på at dette virkelig er sopp dyrket i økologisk rene forhold. For det andre er det nødvendig å analysere hvor mye platene har blitt svarte. Hvis slim allerede har dannet en dårlig lukt under hetten, har det sporebærende laget blitt svart, så fruktkroppene kan ikke spises.

Du kan trygt spise champignoner med svarte tallerkener hvis de er svarte, og dette skyldes modningen av soppen. Slike fruktlegemer tilberedes i 40 minutter. Det anbefales å steke dem fremdeles.

Er det mulig å spise sorte champignoner

Hvis ikke bare platene, men all massen har blitt svart, må du finne ut hvor dyp prosessen har gått. Ved lagring i lang tid kan huden bli litt svart, noe som anses som normalt. Hvis porcini sopp i pausen avgir en behagelig aroma, er de spiselige, men etter varmebehandling.

Champignons som har blitt svarte på grunn av feil eller langvarig lagring, bør ikke spises med følgende symptomer:

• en dårlig spesifikk aroma dukket opp;
• huden har blitt klissete, minner om slim;
• mugg eller råte har truffet de svarte platene;
• store svarte flekker har dukket opp på hetten.

Når minst ett tegn vises, blir soppen kastet.

Kan champignons spises rå hvis de blir mørkere?

Erfarne soppplukkere foretrekker å spise rå sopp, og anser det som nyttig. De har rett. Sammensetningen av rå champignoner inneholder mange vitaminer, aminosyrer og andre mikroelementer som er nyttige for kroppens arbeid. Fruktkroppen inneholder ikke fett som skader figuren og noen indre organer hos en person. Naturlig fiber har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.

Bare perfekt hvite fruktlegemer uten synlig bruning kan spises rå. Det er optimalt å konsumere unge prøver umiddelbart etter kutting.

Hvis soppen blir mørkere, kan de tilberedes

Litt misfargede fruktlegemer anses å være egnet for matlaging. Det spiller ingen rolle om soppen er mørk under hatten eller på overflaten. Det viktigste er at de er elastiske, hvite på innsiden og avgir en sopparoma. I tillegg må du kjenne holdbarheten. Det skal ikke overstige tre dager (unntatt frysing).

Kok soppen i minst 10 minutter. Hvis du er i tvil, er det bedre å øke tilberedningstiden til 40 minutter. Ytterligere varmebehandling i form av steking eller steking vil bare ha nytte.

Er det mulig å bli forgiftet med mørkede champignoner

Det er viktig å merke seg at hvis de brukes feil, kan til og med fersk sopp forgiftes. Produktet er tungt for magen, kontraindisert hos barn, eldre og personer med gastrointestinale sykdommer.

Mørkede sopper blir garantert forgiftet hvis mugg er synlig under filmemballasjen

Hvis fruktlegemene har blitt svarte, øker sannsynligheten for forgiftning allerede med utilstrekkelig varmebehandling. Når en dårlig lukt kommer fra produktet, vises det råte, så forgiftning er garantert. Du kan ikke ta risiko. Produktet må kastes.

Førstehjelp

Forgiftning kan ikke behandles alene. Ved første tegn på kvalme, smerter i magen, en temperaturøkning, tilkaller de omgående lege. Førstehjelp blir gitt til offeret. Det første trinnet er å vaske magen. Gi 1,5 liter varmt kokt vann å drikke, trykk med fingertuppen på roten til tungen for å indusere en emetisk effekt. Prosedyren utføres 2-3 ganger.

For å rense tarmene får offeret en klyster. Fremgangsmåten utføres på samme måte tre ganger med varmt kokt vann. Av medikamentene er det kun gitt sorbenter som reduserer rus og gjenoppretter vannbalansen. Offeret får drikke i små, men hyppige porsjoner et avkok av villrose eller tørket frukt, svakt brygget svart te. Før legen ankommer, bør ikke medisiner for forgiftning gis på grunn av sannsynligheten for forverring av offerets tilstand.

Konklusjon

Svarte sopp under hatten kan spises med 100% tillit til spisbarheten. Når du er i tvil, er det dumt å skade helsen din.

Anbefalte bidrag

Hvordan dyrke sopp hjemme

Flat sopp champignon: beskrivelse og bilde

Tynn champignon (coppice): spiselighet, beskrivelse og bilde

Skogsopp: bilde og beskrivelse, spiselig

Champignon Esseta: beskrivelse og bilde, spiselighet

Champignon og dets farlige kolleger: navn, bilde og beskrivelse av falske og giftige sopp

Champignons for amming (HS): mulig eller ikke, regler for forberedelse og bruk

Rød champignon (gulhudet): beskrivelse og bilde

Østerssopp eller champignons: som er sunnere og bedre